造價通
更新時間：2024.12.28
白葡萄酒釀造工藝流程

格式：pdf

大?。?span class="single-tag-height">1.8MB

頁數(shù)： 20頁

1 摘要 葡萄酒是低度營養(yǎng)酒 ,清晰透明 ,醇香可口 ,其維生素含量豐富 ,并含有錳、鋅、鉬、 硒等微量元素。在釀制的過程中，適時適量添加亞硫酸，接種釀酒酵母，控制好前發(fā)酵 及后發(fā)酵的溫度和時間，進(jìn)行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色、有令人愉悅葡萄 酒香、口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 不同的品種的葡萄 ,香味不同，粒小的品種釀制的葡萄酒香氣較好。釀酒用葡萄 ,希 望柔軟多汁 ,且種核外不包肉質(zhì) ,以使葡萄出汁率高。 真正好的紅葡萄酒，如用成熟的赤霞珠、蛇龍珠、美樂葡萄釀造的紅葡萄酒，色澤 鮮艷，深紅寶石色，是不需要調(diào)色的。 大眾化消費的葡萄酒， 混合品種釀造的紅葡萄酒， 往往需要用染色葡萄品色調(diào)色。 關(guān)鍵詞： 發(fā)酵、釀制、亞硫酸、勾兌。 2 目 錄 葡萄的構(gòu)造及其成分 ...........................................................

白葡萄酒釀造工藝流程

格式：pdf

大小：1.8MB

頁數(shù)： 20頁

1 摘要 葡萄酒是低度營養(yǎng)酒 ,清晰透明 ,醇香可口 ,其維生素含量豐富 ,并含有錳、鋅、鉬、 硒等微量元素。在釀制的過程中，適時適量添加亞硫酸，接種釀酒酵母，控制好前發(fā)酵 及后發(fā)酵的溫度和時間，進(jìn)行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色、有令人愉悅葡萄 酒香、口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 不同的品種的葡萄 ,香味不同，粒小的品種釀制的葡萄酒香氣較好。釀酒用葡萄 ,希 望柔軟多汁 ,且種核外不包肉質(zhì) ,以使葡萄出汁率高。 真正好的紅葡萄酒，如用成熟的赤霞珠、蛇龍珠、美樂葡萄釀造的紅葡萄酒，色澤 鮮艷，深紅寶石色，是不需要調(diào)色的。 大眾化消費的葡萄酒， 混合品種釀造的紅葡萄酒， 往往需要用染色葡萄品色調(diào)色。 關(guān)鍵詞： 發(fā)酵、釀制、亞硫酸、勾兌。 2 目 錄 葡萄的構(gòu)造及其成分 ...........................................................

熱門知識

葡萄酒釀造工藝

精華知識

葡萄酒釀造工藝

最新知識

葡萄酒釀造工藝
點擊加載更多>>

相關(guān)問答

葡萄酒釀造工藝
點擊加載更多>>
專題概述
葡萄酒釀造工藝相關(guān)專題

分類檢索：