高層住宅廚房排油煙系統(tǒng)的研究與實(shí)踐

lq系列排油煙機(jī)在歷年全國排油煙機(jī)評比中獲全國第一名,為排油煙機(jī)90年代更新?lián)Q代產(chǎn)品。全國最大的住宅小區(qū)——北京市方莊小區(qū)230萬平方米的住宅廚房中全部采用lq系列排油煙機(jī),一次性定貨達(dá)1.1萬臺;唐山11號小區(qū)等地全部采用該機(jī)。該機(jī)是住宅建設(shè)中大批量采用的定型設(shè)備。

為滿足消費(fèi)群體的需求，當(dāng)前國內(nèi)很多大型多層商業(yè)內(nèi)餐飲的數(shù)量與日俱增，但是餐飲娛樂是一把雙刃劍，可以給你帶來比較多的人流，但如果餐飲中的排油煙系統(tǒng)做的不好，會引起油煙污染。本文以一個項目為例，探討排油煙系統(tǒng)可能會在施工及運(yùn)營過程中產(chǎn)生的問題及解決的方法。

如果建筑餐飲中的廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計不合理,室內(nèi)油煙滯留,導(dǎo)致室內(nèi)空氣環(huán)境污染,最終會影響住戶的身體健康,所以本文主要圍繞對建筑餐飲廚房排油煙系統(tǒng)的合理有效的設(shè)計角度出發(fā),根據(jù)餐飲廚房排煙的基本要求,從排油煙系統(tǒng)設(shè)計的主要解決方面入手,從而提升廚房排油煙系統(tǒng)的工作效率,為住戶提供良好的居住環(huán)境。并且本文在此基礎(chǔ)上,還列舉了餐飲廚房排油煙系統(tǒng)的常見設(shè)備工藝,以及機(jī)器的選型應(yīng)用,為以后的科研及應(yīng)用提供參考借鑒。

廚房排煙是高層住宅設(shè)計中的重要問題,但易為人們所忽略。本文對北京市科研、設(shè)計、施工、管理等十多個單位作了調(diào)查,對此作了較詳細(xì)的論述,對多層住宅建設(shè)亦有參考價值。

大型廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計與安裝探討 摘要：大型廚房通風(fēng)在通風(fēng)行業(yè)有著特殊而又重要的地位，如果 廚房通風(fēng)不好，直接影響到整個建筑的形象，沒有人能忍受一到吃 飯的時間就滿樓飄香，即使飯菜做的很香?? 關(guān)鍵詞：風(fēng)機(jī)、廚房通風(fēng)、凈化器 如何好做好廚房通排風(fēng)一直困擾著很多甲方、安裝公司以及廚具 公司。有關(guān)排風(fēng)量的確定，文獻(xiàn)上記載的計算方法總結(jié)一下大概有 以下幾種：1、通過溫度計算；2：通過換風(fēng)次數(shù)計算；3：通過通 過排煙罩口的風(fēng)速計算；4、通過排煙罩個數(shù)計算。上述幾種計算 方式的計算結(jié)果都是選出風(fēng)機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)壓兩個參數(shù)，經(jīng)過多次的 設(shè)計實(shí)踐，本人最推薦第三種，即：通過排煙罩口的風(fēng)速計算。 廚師在炒菜的時候，尤其是爆炒，油煙產(chǎn)生速度非常快，常規(guī)文 獻(xiàn)上一般推薦0.5m/s的排風(fēng)速度，但實(shí)踐證明，風(fēng)速設(shè)定在0.75m/s 左右更佳，經(jīng)多名廚師驗證效果更好一些。排風(fēng)速度加大即排風(fēng)量 加大，但同

公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗規(guī)范 1總則 為配合消防部門對公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗檢測正常的實(shí)施，進(jìn)一步提高公共場所 廚房排油煙系統(tǒng)清洗工作的專業(yè)技術(shù)水平，保證公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗達(dá)到相應(yīng)的消 防安全要求，制定本規(guī)范。 2范圍 本規(guī)范規(guī)定了公共場所廚房排油煙系統(tǒng)各主要構(gòu)成部分清洗方法、清洗過程以及專業(yè)清 洗機(jī)構(gòu)、專用清洗設(shè)備的技術(shù)要求。本規(guī)范適用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的專業(yè)清洗工作， 其它公共場所廚房排油煙系統(tǒng)可參照執(zhí)行。 3術(shù)語與定義 3.1公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗 采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油煙相接觸表面積 聚的污染物、油煙凈化器內(nèi)的污染物，以及對廚房操作間排油煙系統(tǒng)的防火處理。 3.2專用清洗設(shè)備 用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的機(jī)械設(shè)備、工具、器械和油煙管道內(nèi)污染物狀況視頻采 集設(shè)備等的總稱。 3.3機(jī)械清

建筑餐飲廚房油煙污染問題是長期困擾建筑設(shè)計者的問題,若餐飲廚房的排油煙系統(tǒng)設(shè)計不合理,則極易造成油煙污染問題,影響建筑住戶的日常生活.文中從餐飲廚房的排油煙系統(tǒng)設(shè)計方面入手,對民用建筑餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計,做了簡單的論述分析,提出了幾點(diǎn)餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計要點(diǎn),以提高油煙系統(tǒng)運(yùn)行效率.

針對高層住宅廚房集中排煙系統(tǒng)排煙困難的問題,對33層等截面集中排煙道的排煙狀況進(jìn)行現(xiàn)場測試,記錄不同開機(jī)率下各樓層用戶排煙支管、主排煙道內(nèi)氣體速度值與壓力值,結(jié)果發(fā)現(xiàn)樓層開機(jī)率對系統(tǒng)排煙能力、各層用戶排煙的均勻性都有很大影響。在實(shí)驗數(shù)據(jù)驗證的基礎(chǔ)上,運(yùn)用數(shù)值模擬的方法分析集中排煙道內(nèi)煙氣熱壓作用對系統(tǒng)排煙的影響。結(jié)果表明:排煙溫度一定時,室外空氣溫度越低,系統(tǒng)排煙能力越大,系統(tǒng)各層用戶排煙也越均衡。當(dāng)排煙溫度與室外空氣溫差值不大時,煙氣熱壓作用并不明顯。

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本文介紹了高層住宅煙道的發(fā)展歷程,并結(jié)合《重慶市住宅廚房、衛(wèi)生間排煙(風(fēng))道性能檢測標(biāo)準(zhǔn)》對煙道系統(tǒng)做了簡單的分析。

淺談高層住宅廚房排煙道系統(tǒng)

編號：sm-zd-58658 編制：____________________ 審核：____________________ 時間：____________________ 高層住宅廚房排煙道的防 火安全 organizeenterprisesafetymanagementplanning,guidance,inspectionanddecision-making, ensurethesafetystatus,andunifytheoverallplanobjectives 本文檔下載后可任意修改 fs精編安全管理|safetymanagement 第2頁/總5頁 高層住宅廚房排煙道的防火安全 簡介：該安全管理資料適用于安全管理工作中組織實(shí)施企業(yè)安全管理規(guī)劃、指導(dǎo)、檢查 和決策等事項，保證生產(chǎn)中的人、物、環(huán)境因素處于最佳安全狀

針對高層住宅廚房排氣系統(tǒng)排氣不均勻的問題,提出解決措施,運(yùn)用cfd技術(shù)對此措施的成效進(jìn)行了數(shù)值模擬,并對模擬結(jié)果進(jìn)行了分析,結(jié)果表明:住戶分區(qū)選用不同性能的吸油煙機(jī)后,排氣系統(tǒng)各住戶的排氣均勻性有很大的提高。對于12層住宅,當(dāng)吸油煙機(jī)的同時使用系數(shù)取0.66時,分區(qū)后系統(tǒng)的平均排氣量較未分區(qū)提高了9.2%,最大與最小排氣量的差值降低了81.6%。

高層住宅廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計施工完善程度會直接影響抽油煙機(jī)排煙效果,通過工程實(shí)例分析,找出造成排煙系統(tǒng)排煙效果不佳的原因,提出解決的方法和措施。

論述了“無煙灶臺”并非無煙和對城市居住環(huán)境的污染，根據(jù)一般住宅廚房磚砌排油煙道普遍存在的問題提出了預(yù)制排煙道的具體做法

目錄 內(nèi)容摘要··························································· 引言······························································· 正文······························································· 一、研究廚房演變的意義············································· 二、戰(zhàn)爭摧殘下的中國近代廚房（1840-1949年）························· 1.動蕩的社會環(huán)境導(dǎo)致生產(chǎn)力發(fā)展水平低下······························ 2.落后的經(jīng)濟(jì)水平嚴(yán)重沖擊著傳統(tǒng)住宅廚房改革·············

住宅廚房變壓式排油煙管道是當(dāng)前解決住宅廚房油煙污染問題的最有效手段。1994年廣州市民用建筑科研設(shè)計院購買了建設(shè)部城鎮(zhèn)住宅研究所專利,并與廣州金蝶實(shí)業(yè)有限公司合作生產(chǎn)。在多層住宅變壓式排煙管道推廣應(yīng)用成功的基礎(chǔ)上,1996

商用廚房排油煙及補(bǔ)風(fēng)設(shè)計 廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工 藝設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于 我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。廚房通風(fēng)量計算： 廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩 部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確 定，一般按每米排煙罩2000風(fēng)量進(jìn)行計算,全面排風(fēng)量一般 按計算確定。1.通風(fēng)量的計算 機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式： l=q/0.337(tp-ti)（1）式中，l－－必須的通風(fēng)量、m3/h； tp－－室內(nèi)排風(fēng)計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35 攝氏度，冬季15攝氏度； ti－－室內(nèi)通風(fēng)計算溫度，攝氏度；q－－廚房內(nèi)的總 發(fā)熱量（顯熱），w； q＝q1＋q2＋q3＋q4（2）式中，q1－－廚房設(shè)備 散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻(xiàn)； q2－

飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸入 顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危 害。我國在2001年頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（gb18483- 2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中飲食業(yè)油煙污染得 到了有效的控制。但在實(shí)際運(yùn)行中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化設(shè)備 由于設(shè)計不合理或理不善，凈化效率低下，沒有達(dá)到預(yù)想的效果。 對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常 工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強(qiáng)制性功 能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān) 鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題。如果排煙系統(tǒng)設(shè) 計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使 安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在gb18483-2001中沒有 給出關(guān)于油煙排風(fēng)收

大型多層商業(yè)餐飲廚房排油煙設(shè)計綜述 摘要：為滿足消費(fèi)群體的需求，我國大型商場內(nèi)餐飲的數(shù)量與日俱增，給廚 房排油煙設(shè)計帶來很多困難。本文歸納了商場建設(shè)期間排油煙管井的設(shè)計方案， 結(jié)合其優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件進(jìn)行了探討，并指出今后解決此課題的研究重點(diǎn)。 關(guān)鍵詞：大型商場；廚房油煙；設(shè)計；建議 1前言 隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，城市第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，飲食 業(yè)油煙污染日益成為嚴(yán)重困擾城市居民生活的問題[1]。許多城市，飲食業(yè)油煙 污染的投訴已占環(huán)境污染投訴的40%以上[2～4]。 研究表明，油煙中至少有300多種化合物，油煙在高溫氧化裂解產(chǎn)生多種 有害過氧化物和短鏈醛、酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后產(chǎn)物，包括醛、酮、 烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等[1,5]，對機(jī)體具有 遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性[6,7]。 為滿足消

對我國現(xiàn)行住宅廚房抽油煙機(jī)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向進(jìn)行了研究,認(rèn)為我國現(xiàn)行住宅廚房抽油煙機(jī)從環(huán)境保護(hù)的角度來看還存在盲區(qū),以靜態(tài)凈化技術(shù)處置廚房油煙的方式有待改進(jìn)。本文提出住宅廚房抽油煙機(jī)應(yīng)以風(fēng)量、風(fēng)壓、本體阻力、噪聲、油煙凈化率等五個指標(biāo)作為主要設(shè)計依據(jù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),并認(rèn)為離心除油式家用抽油煙凈化機(jī)應(yīng)是我國住宅廚房抽油煙機(jī)的發(fā)展方向。

分析了各種排氣道的構(gòu)造特點(diǎn)及適用條件,指出若要保證排氣道具有良好的排煙效果,必須正確設(shè)計選用排氣道的構(gòu)造形式,嚴(yán)格控制排氣道的施工質(zhì)量。