公共場所廚房油煙管道清洗的相關規(guī)定

油煙管道清洗重要性（以真實案例為證） 一、2011年餐飲業(yè)因未清洗油煙管道而引發(fā)火災的真實案例 1、2011年4月27日：南京一酒店往灶臺加柴油方便爆炒引燃油煙管道起大火 圖片說明：火災現場油煙管道成餐館定時炸彈 目前，這種餐館酒店油煙管道引發(fā)火災的事故并不在少數。據介紹，一般的餐館酒店里， 用的都是帶有大功率抽油煙機的灶臺，油煙有專門的管道，直徑一般小則20厘米，大則50 多厘米，因為加工的需要，大量帶有油污油脂的煙霧從管道里排走。 “時日一久，這些油污油脂會在管道里積聚，形成一定的量后，在管道壁里形成垢層， 從而成為火災的隱患?！币幻缹I(yè)人士告訴記者。這名專業(yè)人士說，目前并沒有專門的 機構監(jiān)督或者規(guī)定每年油煙管道清洗的次數，但從安全的角度出發(fā)，餐館酒店應該定期清洗 油煙管道，至少3個月要徹底清洗一次。 上海皖清公司友情提醒各餐飲業(yè)主：要消除火災隱患，不光

油煙管道清洗服務合同

第1頁共9頁 竭誠為您提供優(yōu)質文檔/雙擊可除 油煙管道清洗服務合同 篇一：油煙管道清洗服務合同 油煙管道清洗服務合同 甲方：乙方： 根據國家《消防法》之規(guī)定，油煙管理每三個月必須除 油清洗一次。經甲、乙雙方友 好協商，甲方將廚房排油煙系統(tǒng)承包給乙方負責保養(yǎng)清 洗?，F將相關事項協議如下： 一、清洗保養(yǎng)服務地點： 二、清洗保養(yǎng)范圍 甲方員工食堂油煙管道、加工部廚房等所有油煙管道設 備。包括橫煙道、豎煙道、凈 化器、煙罩、灶臺等。（附清洗設施、設備清單） 三、清洗保養(yǎng)期限 服務期限從年月日至年月日止，共壹年。 四、清洗保養(yǎng)價格 每次清洗保養(yǎng)費用元，大寫。全年定期清洗次，共計 第2頁共9頁 元。 五、付款方式 在清洗完工經甲方驗收合格后，甲方在壹個月內以轉賬 方式支付清洗費用給乙方，乙 方需開具發(fā)票給甲方。 六、清洗保養(yǎng)驗收標準 乙方清洗的設備、設施必須達到消防安全、(:

方案 油煙管道清洗方案 １、煙罩 清潔內容包括煙罩表面、罩內灶燈、排煙口、進行清潔。拋光打蠟。 2、橫管道 煙罩內的平行管道簡稱：“橫管道”橫管道和煙罩緊密相連，也是酒店所 清理的重大工程之一。我們將它進行徹底清洗，采用的方法是專業(yè)人員進入管道 內清理，但我公司與同行業(yè)相比較，最大的特點是：對于排煙口窄小，人工無法 進入管道或管道自身狹窄。人工觸及不到地方（但有存在著重大隱患）我公司用 特殊設備進行清潔不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的凝慮和 擔心，消除一切潛在的火災隱患。 3.灶臺 在施工期間，由于灶臺位于其它設施以下，無論怎么遮蓋，都會有其它油 污掉在灶臺表面等等。施工接近尾聲，我們會盡職盡責，從灶臺到地上一定會掃 地出門 4.風機和油煙凈化器 a、風機 我們不但對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸對其內部進行徹底清 潔；所有施工人員均是掌握專

上海皖清清洗服務有限公司 上海皖清清洗服務有限公司 2011-10-23 廚 房 油 煙 管 道 清 洗 方 案 公司簡介 上海皖清油煙管道清洗有限公司是一家經過正式注冊，擁有合法經營執(zhí)照 的正規(guī)企業(yè)。專業(yè)從事酒店、食堂、學校、機關單位油煙管道清洗，煙道清洗， 大型油煙機清洗服務的清洗技術公司，我公司將人性化的服務模式及專業(yè)的清 洗技術融為一體，擁有嚴格的管理制度、先進的設備、一流的服務質量，精湛 的技術。清洗維修技師都具備多年清洗、維修、安裝經驗，并不斷吸收新的 技術和先進的檢測設備來滿足廣大客戶的需求。所有的工作人員上崗前都必須 經過嚴格的崗前培訓及思想素質的提升，并通過統(tǒng)一的考核方可上崗。公司的 服務形式靈活多樣，價格合理，并全心全意為客戶提供細致周到的服務，客戶 的滿意和認可是我們賴以生存的基礎，也是我公司全體員工堅持不懈的追求目 標,公司在運營中注重各方面

排油煙管道清洗方法

上海皖清清洗服務有限公司 上海皖清清洗服務有限公司 2011-10-23 廚 房 油 煙 管 道 清 洗 方 案 公司簡介 上海皖清油煙管道清洗有限公司是一家經過正式注冊，擁有合法經營執(zhí)照 的正規(guī)企業(yè)。專業(yè)從事酒店、食堂、學校、機關單位油煙管道清洗，煙道清洗， 大型油煙機清洗服務的清洗技術公司，我公司將人性化的服務模式及專業(yè)的清 洗技術融為一體，擁有嚴格的管理制度、先進的設備、一流的服務質量，精湛 的技術。清洗維修技師都具備多年清洗、維修、安裝經驗，并不斷吸收新的技 術和先進的檢測設備來滿足廣大客戶的需求。所有的工作人員上崗前都必須經 過嚴格的崗前培訓及思想素質的提升，并通過統(tǒng)一的考核方可上崗。公司的服 務形式靈活多樣，價格合理，并全心全意為客戶提供細致周到的服務，客戶的 滿意和認可是我們賴以生存的基礎，也是我公司全體員工堅持不懈的追求目標, 公司在運營中注重各方面的管理，定期對各崗位

餐飲商戶油煙管道清洗標準 第1頁共1頁 頻次清洗時間清洗項目清洗方式檢查標準檢查要求 日每日閉店前煙罩、擋火板表面 1、取下擋火板，使用清潔劑浸泡，待油污與 清洗劑充分溶解后，沖洗擦拭干凈。 2、噴灑清洗劑于煙罩表面，用抹布擦拭干凈。 3、擋火板安裝到位。 1、目視油煙罩、擋火板正反面及橫隔內無 明顯油煙痕跡。 2、各清洗項目表面手摸無油漬。 3、各清洗項目無遺漏，擋火板安裝齊全。 1、每日10:00后，安 防主管安排安管員對 各商戶進行清洗驗收， 并作記錄。 2、每周四，商管公司 物業(yè)部專人檢查煙道 表面及半臂之長排煙口 清洗情況。 3、按計劃協調清洗單 位每月3日前完成煙 道全面清洗，次日報 商管公司驗收。 周每周三前排油煙口半臂之長內管道 1、取下擋火板，清刮油煙管道內半臂之長 管道內的油垢，噴灑清洗劑，使油污與清洗 劑充分溶解后，用抹布擦拭干凈。

油煙管道清洗方案 油煙管道清洗方案 １、煙罩 清潔內容包括煙罩表面、罩內灶燈、排煙口、進行清潔。拋光打蠟。 2、橫管道 煙罩內的平行管道簡稱:“橫管道”橫管道與煙罩緊密相連,也就是酒店所 清理的重大工程之一。我們將它進行徹底清洗,采用的方法就是專業(yè)人員進入管 道內清理,但我公司與同行業(yè)相比較,最大的特點就是:對于排煙口窄小,人工無法 進入管道或管道自身狹窄。人工觸及不到地方(但有存在著重大隱患)我公司用特 殊設備進行清潔不留死角,并可拍攝清潔前后的對比照片,打消客戶的凝慮與擔心, 消除一切潛在的火災隱患。 3、灶臺 在施工期間,由于灶臺位于其它設施以下,無論怎么遮蓋,都會有其它油污 掉在灶臺表面等等。施工接近尾聲,我們會盡職盡責,從灶臺到地上一定會掃地出 門 4、風機與油煙凈化器 a、風機 我們不但對風機表面進行清潔,而且將風機進行拆卸對其內部進行徹底清

第1頁共15頁 廚房油煙管道系統(tǒng)清洗方案三篇 篇一：廚房油煙管道系統(tǒng)清洗方案 第一章：施工工藝 一、排煙罩清洗： 內容包括排煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。 清洗的重點是排煙口與排煙罩相連處并和排煙罩同步平行的排煙管。 二、煙道清洗： 1.對于大于40公分見方的平行煙道采用在風機后方開口，工人進入進行清理， 需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。 2.當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時，采用拆卸清洗，技術人員根據 現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理。 3.對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道，技術人員采用專用無火花開孔工 具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污 清理完后將管道密封復原。 三、隔油濾網清洗 隔油濾網需進行徹底清洗，采用先人工鏟除，使用高壓射流加強力化油劑對排 煙罩表面及

廚房油煙管道系統(tǒng)清洗方案 第一章：施工工藝 一、排煙罩清洗： 內容包括排煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。清洗的重 點是排煙口與排煙罩相連處并和排煙罩同步平行的排煙管。 煙罩清洗前煙罩清洗后 二、煙道清洗： 1.對于大于40公分見方的平行煙道采用在風機后方開口，工人進入進行清理，需要注 意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。 2.當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時，采用拆卸清洗，技術人員根據現場實 際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理。 3.對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道，技術人員采用專用無火花開孔工具將管 道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理完后將 管道密封復原。 煙道清洗前煙道清洗后 三、隔油濾網清洗 隔油濾網需進行徹底清洗，采用先人工鏟除，使用高壓射流加強力化油劑對排煙罩表 面及隔油濾網進行徹底清

專業(yè)資料 廚房油煙管道系統(tǒng)清洗案 專業(yè)資料 第一章：施工工藝 一、排煙罩清洗： 容包括排煙罩表面、煙罩的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。清 洗的重點是排煙口與排煙罩相連處并和排煙罩同步平行的排煙管。 煙罩清洗前煙罩清洗后 二、煙道清洗： 1.對于大于40公分見的平行煙道采用在風機后開口，工人進入進行清理， 需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。 2.當煙道小于40公分見時，人工無法進入時，采用拆卸清洗，技術人員根 據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩延伸清理。 3.對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道，技術人員采用專用無火花開工 具將管道的一或多開，開大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理 完后將管道密封復原。 煙道清洗前煙道清洗后 專業(yè)資料 三、隔油濾網清洗 隔油濾網需進行徹底清洗，采用先人工鏟除，使用高壓射流加強力化油劑 對排煙罩表面及隔油濾網進

廚房油煙管道系統(tǒng)清洗方案 (2)

廚房油煙管道系統(tǒng)清洗方案 第一章：施工工藝 一、排煙罩清洗： 內容包括排煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。 清洗的重點是排煙口與排煙罩相連處并和排煙罩同步平行的排煙管。 煙罩清洗前煙罩清洗后 二、煙道清洗： 1.對于大于40公分見方的平行煙道采用在風機后方開口，工人進入進行清 理，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。 2.當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時，采用拆卸清洗，技術人員 根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理。 3.對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道，技術人員采用專用無火花開孔 工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定， 油污清理完后將管道密封復原。 煙道清洗前煙道清洗后 三、隔油濾網清洗 隔油濾網需進行徹底清洗，采用先人工鏟除，使用高壓射流加強力化油劑 對排煙罩表面及隔油濾網

環(huán)評用-廚房油煙管道走向圖

v1.0可編輯可修改 1 油煙管道清洗方案 １、煙罩 清潔內容包括煙罩表面、罩內灶燈、排煙口、進行清潔。拋光打蠟。 2、橫管道 煙罩內的平行管道簡稱：“橫管道”橫管道和煙罩緊密相連，也是酒店所 清理的重大工程之一。我們將它進行徹底清洗，采用的方法是專業(yè)人員進入管道 內清理，但我公司與同行業(yè)相比較，最大的特點是：對于排煙口窄小，人工無法 進入管道或管道自身狹窄。人工觸及不到地方（但有存在著重大隱患）我公司用 特殊設備進行清潔不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的凝慮和 擔心，消除一切潛在的火災隱患。 3.灶臺 在施工期間，由于灶臺位于其它設施以下，無論怎么遮蓋，都會有其它油 污掉在灶臺表面等等。施工接近尾聲，我們會盡職盡責，從灶臺到地上一定會掃 地出門 4.風機和油煙凈化器 a、風機 我們不但對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸對其內部進行徹底清 潔

油煙管道清洗安全操作規(guī)程 發(fā)布時間：開始實施時間：自發(fā)布日起實施 序號事項具體說明 工作審 批流程 支持文件 模板 1作業(yè)范圍 食品加工、餐飲服務企業(yè)和單位食堂的排油煙設施，包含集煙罩、擋火濾油箅子、運水風輪、 室內排油煙水平管道（也包含大型購物中心內的公共水平排油煙管道）、排油煙豎管道、排油 煙風機、配套的各類排油煙凈化裝置以及與甲方約定的其它排油煙設施、設備等 2 作業(yè)人員資格及人 數要求（含作業(yè)人、 監(jiān)護人） 1）從事排油煙設施清洗人員必須經過專業(yè)培訓，持證上崗； 2）嚴禁嬉笑打鬧和酒后施工； 3）嚴禁施工人員違章操作或不懂裝懂，不按規(guī)范操作等野蠻施工； 4）設置1名消防安全員； 3培訓要求 1）現場清洗管理人員和主要操作人員均應經過專業(yè)技術培訓 2）加強對施工人員的勞動紀律、職業(yè)技能和安全意識教育，且教育工作貫穿于施工全過程， 提高施工人員素質； 3）在施

油煙管道清洗安全操作規(guī)程 發(fā)布時間：開始實施時間：自發(fā)布日起實施 序號事項具體說明工作審支持文件 批流程模板 食品加工、餐飲服務企業(yè)和單位食堂的排油煙設施，包含集煙罩、擋火濾油箅子、運水風輪、 1作業(yè)范圍室內排油煙水平管道（也包含大型購物中心內的公共水平排油煙管道）、排油煙豎管道、排油 煙風機、配套的各類排油煙凈化裝置以及與甲方約定的其它排油煙設施、設備等 作業(yè)人員資格及人 1）從事排油煙設施清洗人員必須經過專業(yè)培訓，持證上崗； 2）嚴禁嬉笑打鬧和酒后施工； 2數要求（含作業(yè)人、 3）嚴禁施工人員違章操作或不懂裝懂，不按規(guī)范操作等野蠻施工； 監(jiān)護人） 4）設置1名消防安全員； 1）現場清洗管理人員和主要操作人員均應經過專業(yè)技術培訓 2）加強對施工人員的勞動紀律、職業(yè)技能和安全意識教育，且教育工作貫穿于施工全過程， 3培訓要求提高施工人員素

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餐飲場所廚房及排油煙管道滅火方法 隨著人民物質生活水平的提高和社會交往的需要，餐飲場 所應運而生，數量與日俱增，其廚房烹調設備也越來越現代化、 智能化，但餐飲場所廚房及排油煙管道引發(fā)的火災卻時有發(fā)生。 一、火災成因 從餐飲場所廚房和排油煙管道火災發(fā)生的成因來看：一是油 鍋惹禍；二是廚房間電氣線路受廚房的高溫油煙熏、烤老化引火。 而因油鍋惹禍而發(fā)生火災的無外乎以下幾種原因。 原因之一：在烹炸物料時由于鍋里油過多，投放物料時體積 超過鍋的容積，而造成食油溢出鍋外遇爐火噴然，燃燒的火焰受 排油煙機的引力帶到排煙罩上，此時排煙罩上堆積的油垢早已在 爐火點燃時就開始“熱身”，遇煙機提升上來的火焰迅速燃燒，并 且如接力賽般傳遞到排煙機的縱深處。 原因之二:烹炸人員在烹制時違反操作規(guī)程埋在火未關閉的 情況下離開操作現場，造成油溫不斷升高，達到燃點而燃燒?；?焰通過排油煙機提升到煙罩使火勢

餐飲場所廚房及排油煙管道滅火方法

北京市香山橡膠制品廠 廚房油煙管道消防安全管理規(guī)定 1、各單位按照《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的 要求，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，加強廚房操 作人員相關消防知