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更新時(shí)間：2024.12.28
餐廳、廚房操作設(shè)備安全操作規(guī)程

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餐廳、廚房設(shè)備安全操作規(guī)程 一、和面機(jī)操作規(guī)程： 1. 操作設(shè)備要專人專用，操作人員要衣服整潔，長袖要挽 起來，長發(fā)應(yīng)盤起來戴上工作帽，操作過程中要集中精力。 2. 操作前先檢查機(jī)器周圍有無障礙物， 面桶內(nèi)有無雜物， 按油孔給軸承加油。 3. 檢查完畢后，開空機(jī)試行運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，各 按鈕有無失靈現(xiàn)象，有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，如 發(fā)現(xiàn)問題就停機(jī)，找有關(guān)人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 4. 和面機(jī)不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。 5. 和面過程中嚴(yán)禁往桶內(nèi)伸手或用刀取面，加面、取面， 應(yīng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)后方可進(jìn)行，不得邊轉(zhuǎn)邊進(jìn)行。 6. 倒桶時(shí)不要使其過低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。 7. 操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停機(jī)找有關(guān)人員進(jìn)行處理， 他人不得拆卸機(jī)械和電器部分，以防發(fā)生事故和有關(guān)不便。 8. 和面結(jié)束后應(yīng)及時(shí)斷開電源開關(guān)，清理和面機(jī)內(nèi)外，使 和面機(jī)整潔 光亮，清理過程

公共廚房操作間局部送風(fēng)空調(diào)器的應(yīng)用與研究

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分析了目前公共廚房操作間通風(fēng)設(shè)計(jì)方式普遍存在的問題,提出了采用局部送風(fēng)的解決方案,并介紹了該空調(diào)器的設(shè)計(jì)原理。

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