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百云軒美食店規(guī)章制度 1、每天檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生, 原料制作衛(wèi)生,不出 食品衛(wèi)生事故。 2、收市后,檢查廚房的衛(wèi)生工作,水電是否關(guān)掉,液化 氣是否 關(guān)閥,確保無事故隱患,做好下班后的物資保管工作。 3、采購食品做到四看 : 一看外包裝,有無破損污染 ; 二看感官 性狀,有無異常變化 ; 三看標(biāo)志,有缺陷超期 ; 四看外地食品,有無 合格證或化驗(yàn)單。 4、禁止購進(jìn)腐敗變質(zhì),感官異常,超保存期和其它不符 合食品 衛(wèi)生要求的食品。 5、在采購物質(zhì)時(shí)所攜帶的各處票據(jù),現(xiàn)金,應(yīng)妥善保管。 6、衣著整潔 ,儀表大方 ,使用服務(wù)敬語 ,笑臉迎客。 7、主動(dòng)與客人打招呼 ,問清人數(shù) ,根據(jù)餐桌安排和空位情況 ,引領(lǐng) 客人到適當(dāng)?shù)淖簧?,拉椅讓座。 8、為客人提供拉椅入座 ,上茶 ,遞食譜 ,熟悉。各種工作方式。積 極推薦本店特色食品。酒水。飲料按規(guī)定填寫好點(diǎn)單。隨時(shí)注意客人 的要求,并盡量使客
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