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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏，是指在0℃或略高于食品冰點(diǎn)的低溫環(huán)境條件下，對(duì)食品進(jìn)行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動(dòng)和降低食品基質(zhì)中的活性，來防止食品腐敗變質(zhì)，保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。冷藏是目前效果較好、價(jià)...
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冷藏陳列柜常見故障及維修—— 島式陳列柜由多個(gè)模塊組成，每個(gè)模塊有自己的蒸發(fā)器、風(fēng)道和風(fēng)機(jī)。存放食品的空間與蒸發(fā)器用一塊可拆卸的絕熱底板隔離。被風(fēng)機(jī)吸入空氣進(jìn)入兩條通道：內(nèi)通道和外風(fēng)道。內(nèi)通道內(nèi)設(shè)有蒸發(fā)器，空氣流經(jīng)時(shí)被冷卻，一部分冷空氣透過分...
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