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操作流程圖 操作流程圖 各工藝實施具體要求： 1、原材料的購原材料的購買與驗收原材料的購買與驗收：買與驗收 向正規(guī)合格的供應商購買， 檢查貨單， 確認貨物數(shù)量、 名稱，檢查原料標識是否齊全， 是否符合國家規(guī)定和食品安全標準，是否有詳細的配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 2、儲存： 按照材料儲存要求 “先進先用 ”原則分類擺放儲存。 3、配料： 原料查驗、篩選，食品添加劑按照 GB-2760 標準； 4、攪拌，和面： 按照產(chǎn)品要求加工到合適狀態(tài)； 5、成型： 按照產(chǎn)品要求，做出相應形狀； 6、醒發(fā)： 按產(chǎn)品要求的溫度、溫度、時間進行控制，達到產(chǎn)品醒發(fā)要求； 7、烘烤： 按照產(chǎn)品要求的溫度、時間進行烘烤，精確掌控產(chǎn)品的烘烤狀態(tài)。 8、冷卻： 常溫冷卻 9、裝飾： 按要求進行裝飾，要做到美觀大方 10、檢驗： 要求組織均勻，無大空洞、無夾生、無雜質(zhì)。 11、出售： 嚴禁出售超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，廢棄處理。
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