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更新時(shí)間：2025.06.08
《福建烏龍茶》之烏龍茶制作工藝

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《福建烏龍茶》之烏龍茶制作工藝 《福建烏龍茶》之烏龍茶制作工藝 (茶學(xué)教材 ) 從采摘開始吧：烏龍茶采摘要求新梢形成駐芽，即當(dāng)頂葉駐 芽形成時(shí)，采摘駐芽開面的二三葉或三四葉，也叫 “ 三葉開面采 ” 。閩南采摘駐芽二三葉，閩北采摘駐芽 三四葉。所謂開面采，按新梢伸展程度不同又有小開面、中 開面和大開面之區(qū)別。小開面指駐芽梢頂部第一葉片的葉面 積約相當(dāng)于第二葉的 1/2；中開面駐芽梢頂部第一葉面積相 當(dāng)于第二葉的 2/3；大開面頂葉的面積與第二葉相似。烏龍 茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)要求有一事實(shí)上的成熟度，芽梢大小大體一 致，不老也不嫩，這既符合烏龍茶特殊的工藝要求，也具備 了形成烏龍茶品質(zhì)的良好的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)。 1、工藝效應(yīng)： 烏龍茶的初制工藝中特有的做青工序，要求青葉發(fā)生磨擦、 損傷作用。但這僅局限于青葉的葉緣部分，而對(duì)于枝梗、葉 面等部分又要維護(hù)其完整性，以便于青葉在做青

福建茶企的爭鋒與共生

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上海世博會(huì)上,閩派茶系高調(diào)亮相,安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、福鼎白茶成功入選世博會(huì)聯(lián)合國館"中國世博十大名茶"榜,福安坦洋工夫攜8家代表企業(yè)群體亮相,福建成為中國茶企入選數(shù)量最多的省份。隨著市場競爭的日趨白熱化,各品類茶企厲兵秣馬,推陳出新,以期在新一輪的洗牌格局中,占據(jù)市場營銷制高點(diǎn),而福建茶企間的爭鋒與共生似乎有著不言而喻的默契。

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