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礦物質(zhì)與維生素的關(guān)系
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在測定維生素 C的國標(biāo)方法中 ,熒光法為測定 食物 中維生素 C含量的第一標(biāo)準(zhǔn)方法 ,2,4－二硝基苯肼法作為 第二法 . 一,熒光法 1.原理 樣品中還原型抗壞血酸經(jīng)活性炭氧化成脫氫型抗壞血酸后 ,與鄰苯二胺（ OPDA）反應(yīng)生成具有熒光的喹喔 啉（quinoxaline）,其熒光強(qiáng)度與脫氫抗壞血酸的濃度在一定條件下成正比 ,以此測定食物中抗壞血酸和脫氫 抗壞血酸的總量 . 脫氫抗壞血酸與硼酸可形成復(fù)合物而不與 OPDA 反應(yīng) ,以此排除樣品中熒光雜質(zhì)所產(chǎn)生的干擾 .本方法的最 小檢出限為 0.022 g/ml. 2.適用范圍 GB12392-90 本方法適用于蔬菜 ,水果及其制品中總抗壞血酸的測定 3.儀器 3.1.實驗室常用設(shè)備 . 3.2.熒光分光光度計或具有 350nm 及 430nm 波長的熒光計 . 3.3.打碎機(jī) . 4.試劑 本實驗用水均為蒸餾水 ,試劑不加說
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