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更新時間：2024.12.29
酒店餐具管理制度

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酒店餐具管理制度 為了加強餐廳餐具管理，進一步規(guī)范餐具的保管、使用和破損控制環(huán) 節(jié)，最大限度的降低餐廳經(jīng)營成本費用，推進餐廳經(jīng)營管理工作制度化、 規(guī)范化，特制定餐飲部餐具管理規(guī)定： 一、 餐具保管規(guī)定 1、 餐廳餐具保管實行集中保管、區(qū)域保管、崗位保管三級責任管 理制。集中保管由餐廳倉庫管理人員負責，按倉庫物資管理規(guī)定進 行管理；區(qū)域保管由區(qū)域領班負責，按區(qū)域餐具配置使用程序進行 管理；崗位保管由各崗位服務人員負責，按餐具使用發(fā)放數(shù)量進行 管理。 2、 餐具保管必須依據(jù)各級管理責任，建立倉庫餐具管理賬目、各區(qū) 域餐具登記賬目、 各崗位餐具明細賬目， 做到運作有序、 責任到人、 帳物相符、處罰有據(jù)。 3、 餐廳餐具的配置數(shù)量、人為損壞、舊品報損、賠償金額必須嚴 格做好記錄，逐級申報，由領班填報各種記錄手續(xù)，需要新增餐具 時，報部門經(jīng)理簽名，分管副總經(jīng)理審批后，按物資采購程序組織 實施。 4、

某副食批發(fā)商場向五星級酒店的改造

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以某副食批發(fā)商場向五星級酒店的改造為實例,介紹對原有結構的抗震鑒定方法及承載力的驗算;增層后結構的整體計算分析及加層可行性分析。給出了加層混凝土柱的構造做法;新加鋼結構與原有混凝土柱梁連接節(jié)點構造大樣,保證新舊構件連接的整體性與可靠性。對原有結構中承載力不足的框架柱采用外包角鋼加固法,框架梁采用粘鋼加固法及增大截面加固法,給出了加固節(jié)點做法及施工注意事項等。工程已于2010年改造完成并裝修成五星級酒店投入使用至今,加固改造效果良好。

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