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更新時間:2024.12.28
第二屆中國冷藏運輸及冷藏庫高峰論壇暨食品與醫(yī)藥冷鏈系統(tǒng)安全技術應用研討會在上海隆重召開

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2009年4月16日至18日,由中國冷鏈物流萬里行組委會和中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會主辦,中華人民共和國農業(yè)部冷庫及制冷設備質量檢測中心、國家物流標準化技術委員會冷鏈物流分技術委員會、中國對外貿易經濟合作企業(yè)協(xié)會貯運工作委員會、中國醫(yī)藥保健品營銷協(xié)會支持,中交百企(北京)企業(yè)管理中心承辦的“第二屆中國冷藏運輸及冷藏庫高峰論壇暨食品與醫(yī)藥冷鏈系統(tǒng)安全技術應用研討會”在上海隆重召開。

食品冷藏的原理及冷藏要求

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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏,是指在0℃或略高于食品冰點的低溫環(huán)境條件下,對食品進行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動和降低食品基質中的活性,來防止食品腐敗變質,保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價值。冷藏是目前效果較好、價...

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