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更新時間：2025.01.04
果肉著色過程中‘華秀’李果實(shí)部分指標(biāo)的比較及相關(guān)性分析

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以‘華秀’李(Prunus salicina‘Huaxiu’)果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料,對不同果肉著色期(黃色期、橙色期和紅色期)的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)[果實(shí)硬度、可溶性固形物(SS)含量、可滴定酸(TA)含量和固酸比(SS/TA)]、色素[葉綠素(Chl)、類胡蘿卜素(Car)和花青苷(Ant)]含量、抗氧化指標(biāo)(類黃酮含量、總酚含量和DPPH·清除力)和內(nèi)源激素[吲哚乙酸(IAA)、玉米素(ZT)、脫落酸(ABA)和赤霉素(GA3)]含量進(jìn)行了比較,并對這些指標(biāo)進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明:隨著果肉著色進(jìn)程,果實(shí)硬度及TA和Chl含量不斷下降,SS/TA、DPPH·清除力及Car、Ant、類黃酮和IAA含量不斷上升,但SS和ZT含量先上升后下降,而總酚、ABA和GA3含量先下降后上升。其中,果實(shí)硬度和SS含量在果肉由黃色期向橙色期轉(zhuǎn)變過程中變化顯著(P<0.05),Car及上述色素和內(nèi)源激素含量在果肉由橙色期向紅色期轉(zhuǎn)變過程中變化顯著,而TA、Chl和Ant含量及SS/TA在不同著色期差異顯著。并且,隨著果肉著色進(jìn)程,Chl和Car含量所占比例不斷下降,而Ant含量所占比例不斷上升,且Chl和Ant含量所占比例變化明顯。相關(guān)性分析結(jié)果表明:Car含量與類黃酮、總酚和IAA含量呈顯著正相關(guān)；Ant含量與類黃酮和IAA含量呈顯著正相關(guān),與DPPH·清除力呈極顯著(P<0.01)正相關(guān)；類黃酮含量與DPPH·清除力呈顯著正相關(guān),與IAA含量呈極顯著正相關(guān)；DPPH·清除力與IAA含量呈顯著正相關(guān)；ZT含量與ABA含量呈顯著負(fù)相關(guān)。研究結(jié)果顯示:在果肉著色過程中,‘華秀’李果實(shí)硬度下降,酸味減少,甜味增加,色澤變艷,抗氧化能力增強(qiáng)；其果肉顏色是葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷綜合作用的結(jié)果,且其果肉顏色與其抗氧化能力關(guān)系密切,因此,可通過果肉顏色判斷‘華秀’李果實(shí)的抗氧化能力。

紫葉李果用優(yōu)良株系選育初報(bào)

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為進(jìn)一步開發(fā)與推廣紫葉李(Prunus cerasifera Ehrhar cv. atropurpurea (Jacq.) Rehd.),拓展其單純園林觀賞用途,篩選出既有園林觀賞價(jià)值又適合食用的紫葉李優(yōu)良株系,提高其經(jīng)濟(jì)效益。本研究篩選出"F"號宜食性高的紫葉李優(yōu)良株系,"A"號、"B"號、"D"號和"E"號在感官評價(jià)上基本符合市場銷售水平,但在果重和果徑方面各個優(yōu)良株系都略有不足。果實(shí)著生枝條不同方向?qū)麑?shí)品質(zhì)影響較小,有待進(jìn)一步研究。

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