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通過對賓館廚房、餐廳的建筑功能特點的分析，探討了合理的通風空調(diào)系統(tǒng)在此類建筑中所發(fā)揮的重要作用。
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闡述了賓館廚房空調(diào)通風設(shè)計的一般原則及通風系統(tǒng)采用形式，包括送風、排風系統(tǒng)設(shè)計，送風量的計算，排煙罩的選擇等，并介紹了一個設(shè)計實例。
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