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廣東老火靚湯 108種 ◆玉竹豬瘦肉湯 組成：玉竹 30克，瘦豬肉 150克，精鹽、味精適量。 制法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然后一同放入砂 鍋內(nèi)，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調(diào)味即成。 適應(yīng)癥：養(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬 肺燥干咳、肺結(jié)核，干咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病癥。 用法：吃肉喝湯。 ◆北杏豬肺湯 原料：豬肺 250克北杏 10克姜汁食鹽適量 制作：豬肺切塊洗干凈， 與北杏加清水適量煲湯， 湯將好時沖入姜汁 1～2湯匙， 用食鹽調(diào)味即成。 用法：飲湯，食貍肺。每日 2次，隨量食。 功效：止咳化痰，補肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。 ◆雪耳紅棗燉乳鴿 主料：乳鴿 配料：雪耳、紅棗 作法：將乳鴿凈膛后，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及 其它調(diào)料，放在文火上燉一個半小時即可。 特點：此
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老廣東的黃鱔飯 常言道：“寧吃水里一兩，莫啃地上一斤”。黃鱔，我國自古以來就將它列為魚中上品。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔肉性味甘、溫，有補血、補氣、消炎、除風(fēng)濕治虛損等功效。民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
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