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更新時(shí)間：2024.12.29
吧臺(tái)廚房管理員崗位職責(zé)

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吧臺(tái)廚房管理員崗位職責(zé) 一、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。嚴(yán)格遵守 憑電腦小票出品的要求。 二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了 解各崗位人員的技術(shù)水平和專長， 合理安排工作崗位， 確保吧臺(tái)廚房 工作的正常運(yùn)作。 三、制定吧臺(tái)廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見， 了解經(jīng)理、主管對(duì)市場(chǎng)行情的 看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織 特色小吃。 五、熟悉原材料種類、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì) 量、價(jià)格，對(duì)重要的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。 六、巡視吧臺(tái)廚房工作情況， 組織食品制作， 合理調(diào)派人力和技術(shù)力 量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。 七、每日檢查吧臺(tái)廚房的衛(wèi)生， 檢查吧臺(tái)廚房的食品質(zhì)量， 把好食品 衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 八、檢查吧臺(tái)廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、

開放式廚房怎樣“戒煙”

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現(xiàn)在,由于空間寬敞,造型好看等特點(diǎn),開放式廚房受到越來越多人的喜愛。實(shí)際上中式廚房做成開放式是很大膽的一個(gè)行為,因?yàn)橹胁偷呐腼兎绞綍?huì)產(chǎn)生很大油煙,開放式廚房雖然美觀,但對(duì)于喜歡吃中餐的人來說不實(shí)用?，F(xiàn)代生活倡導(dǎo)健康至上,打造無煙廚房,遠(yuǎn)離廚房污染,避免油煙危害是居家生活的一件大事。那么,有哪些招數(shù)可以給開放式廚房"戒煙"呢?

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