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以山蠟梅葉、甜茶為主要原料,采用正交試驗(yàn)和感官評(píng)定方法確定了產(chǎn)品的合理配方和加工工藝。最佳工藝參數(shù)為:山蠟梅葉、甜茶浸提溫度85℃,浸提時(shí)間30 min,山蠟梅葉與甜茶比例3∶1,菊花、薄荷用量5%,殺菌溫度135℃,時(shí)間5 s,果膠酶用量0.06%。
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以山蠟梅葉、甜茶為主要原料,采用正交試驗(yàn)和感官評(píng)定方法確定了產(chǎn)品的合理配方和加工工藝。最佳工藝參數(shù)為:山蠟梅葉、甜茶浸提溫度85℃,浸提時(shí)間30 min,山蠟梅葉與甜茶比例3∶1,菊花、薄荷用量5%,殺菌溫度135℃,時(shí)間5 s,果膠酶用量0.06%。
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