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更新時間：2024.12.28
掛面空調控溫安全保鮮儲藏試驗報告

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一 于f 26 糧 食 儲 藏 掛面空調控溫安全保鮮儲藏試驗報告 楊恩 (湖北省襄樊市糧食局 441 021) 一 一 任道生 陳新福 蘇賢君 (湖北省襄樊市糧油供應公司 441001) t ，。) 摘要 本試驗研究掛面空調控溫保鮮儲藏技術。試驗結果表明，掛面生產按照規(guī)定質量標準，’ 用清潔衛(wèi)生的硬紙箱包裝，嚴把^庫質量關，入庫時脂肪酸值在20mgKOH／100g~AT，水分 在13．5％以下，糧溫控制在20。C J．~T，可以從夏到冬安全保鮮儲藏6個月，其感官質量 理化 指標和食用衛(wèi)生品質均符合商業(yè)部部標掛面質量標準規(guī)定要求，具有明顯的社會效益。 關麓詞 題 窯幽 塞 噶? 剛 吾 掛面在制作過程中，其粉粒與空氣中氧的接觸面較大，隨其存放時間的延長，特別是 夏季高溫季節(jié)極易氧化、酸敗，吸濕、脆斷，生霉，生蟲，影響掛面質量。為解決上述 問題，我們在湖北省

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