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刀削面全憑刀削,因此得名,用刀削出的面葉,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受食者歡迎。刀削面一直是手工制作,費(fèi)事費(fèi)力,難以形成產(chǎn)業(yè)化?，F(xiàn)在,刀削面機(jī)的問(wèn)世使刀削面進(jìn)入了機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化階段。刀削面機(jī)兼具揉面功能使揉面和刀削一氣呵成,生產(chǎn)速
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