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更新時(shí)間：2025.04.05
粗加工間管理制度

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粗加工間管理制度 1、保持菜房?jī)?nèi)外及周邊環(huán)境清潔整潔，消除蚊蠅滋生，物品擺放整 齊有序，室內(nèi)無(wú)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、 無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)異味，菜渣、 垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時(shí)清除。 蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好， 塊狀菜用筐不得堆放在地上，涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無(wú)毒的用 具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于 地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜分開放置。 2、粗加工人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢測(cè)待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、 發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異 常的，不得加工或者使用，并立即將其搬出加工間，防止污染。 3、蔬菜加工按一揀拆、二侵泡、三加工的順序加工，蔬菜切配前應(yīng) 先沖洗侵泡 10 分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)其 外殼清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料 的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。 4、切配加

食品加工廠車間管理制度

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金藤園食品加工廠 生產(chǎn)車間管理制度 為了維持良好的生產(chǎn)秩序， 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率， 保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以 下管理制度。 一、早會(huì)制度 1．員工每天上班必須提前 10分鐘到達(dá)車間開早會(huì)，不得遲到、早退。 2．員工在開早會(huì)時(shí)須站立端正，認(rèn)真聽主任或班長(zhǎng)的講話，不得做一些與早會(huì) 無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。 3．各條線的班長(zhǎng)每天上班必須提前 20分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時(shí)開早會(huì)。 4．各條線的班長(zhǎng)在開早會(huì)時(shí)必須及時(shí)向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生 產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)控制在 15分鐘。 5．班長(zhǎng)開早會(huì)時(shí)講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得隨意批評(píng)和責(zé)罵員工。 二、請(qǐng)假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在 2小時(shí)前用書面的形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān) 領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不可代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假 (如生病無(wú)法親自請(qǐng)假，事 后必須交醫(yī)生證明方可 )否則按曠工處理。 2．杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。 3．員工每月請(qǐng)假

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