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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏，是指在0℃或略高于食品冰點的低溫環(huán)境條件下，對食品進行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動和降低食品基質中的活性，來防止食品腐敗變質，保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價值。冷藏是目前效果較好、價...
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冷藏陳列柜常見故障及維修—— 島式陳列柜由多個模塊組成，每個模塊有自己的蒸發(fā)器、風道和風機。存放食品的空間與蒸發(fā)器用一塊可拆卸的絕熱底板隔離。被風機吸入空氣進入兩條通道：內通道和外風道。內通道內設有蒸發(fā)器，空氣流經時被冷卻，一部分冷空氣透過分...
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