160KA中心下料預(yù)焙鋁電解槽生產(chǎn)工藝及管理

內(nèi)容簡(jiǎn)介

其宗旨是詳細(xì)介紹大型中間下料預(yù)焙槽生產(chǎn)中的正確操作過(guò)程和現(xiàn)場(chǎng)基礎(chǔ)管理，并力圖說(shuō)明每項(xiàng)操作和管理的實(shí)質(zhì)與內(nèi)涵，讓讀者能提高操作和管理水平?？紤]到現(xiàn)代工人已具有一定的文化基礎(chǔ)，為了提高他們的整體技術(shù)素質(zhì)，《大型預(yù)焙鋁電解槽生產(chǎn)實(shí)踐》還對(duì)鋁的基本性質(zhì)和用途、煉鋁用原材料、電解槽基本結(jié)構(gòu)、計(jì)算

機(jī)管理和煙氣凈化等作了適當(dāng)介紹;鑒于鋁錠鑄造是電解廠一個(gè)重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，《大型預(yù)焙鋁電解槽生產(chǎn)實(shí)踐》對(duì)該生產(chǎn)過(guò)程也作了詳細(xì)介紹。

烘焙原料，面粉、烘焙油、膨松劑等使用區(qū)別 | 烘焙入門（四）

新手剛剛接觸烘焙，最讓人感到無(wú)比心塞的事情就是：面對(duì)品類眾多的烘焙原料，不知該如何選擇，這里就簡(jiǎn)單介紹一下！

面 粉

高筋面粉

是制作面包、披薩的主要原料之一。

低筋面粉

是制作蛋糕和餅干的主要原料之一。

中筋面粉

多數(shù)用于中式點(diǎn)心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如派皮。

全麥面粉

用來(lái)制作全麥面包和小西餅等。

玉米淀粉

多用在餡料中，還可在蛋糕的配方中加入適當(dāng)份量，降低面粉的筋度。

烘焙油

黃油

打發(fā)后可讓餅干酥脆蓬松，做面包時(shí)可增加風(fēng)味。

白油

也稱豬油，主要用于中式點(diǎn)心。

起酥油

制作餅干、薄酥餅等焙烤食品時(shí)刷起酥油可烤出有層次的酥皮，但起酥油含對(duì)身體有害成分，盡量少吃哦

糖

糖粉

最重要的作用是裝飾糕點(diǎn)，在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會(huì)漂亮很多。

粗砂糖

一般用來(lái)做糕點(diǎn)餅干的外皮，比如砂糖茶點(diǎn)餅干、蝴蝶酥等。

紅糖

可用來(lái)制作一些風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)，比如燕麥葡萄餅干等。

膨松劑

干酵母

是目前使用比較普遍的一種用于制作面包、饅頭等的酵母。

小蘇打

常用于酸性較重的蛋糕和西餅配方中，同時(shí)，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來(lái)更黑亮。

泡打粉

廣泛使用在各式蛋糕、西餅、包子、饅頭、油條的配方中。它能在打發(fā)面糊及烘烤各階段均勻釋放氣體，

使制品質(zhì)地柔軟、膨松、內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、孔洞細(xì)密、富有彈性及光澤、口感細(xì)膩、風(fēng)味純正。

原文出自：http://www.durenjie.com/h-nd-18859-2_1011.html