緒論

一、廚房器具與設(shè)備的定義與分類

二、廚房器具與設(shè)備在廚房烹飪工作及餐飲中的作用

三、我國(guó)廚房器具及設(shè)備的現(xiàn)狀和發(fā)展方向

四、廚房設(shè)備的工作條件、特點(diǎn)及廚房工作者學(xué)習(xí)本門課程的意義

第一章 烹飪器具

第一節(jié) 概述

一、烹飪器具的概念及分類

二、中國(guó)古代烹飪器具的起源與發(fā)展

第二節(jié) 器具材料

一、非金屬材料

二、金屬材料

第三節(jié) 烹飪器具的種類和用途

一、餐飲器具

二、烹調(diào)器具2100433B

廚房器具與設(shè)備造價(jià)信息

市場(chǎng)價(jià) 信息價(jià) 詢價(jià)
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 市場(chǎng)價(jià)
（除稅）		 工程建議價(jià)
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)日期
單孔單把廚房龍頭 (鍍鉻) 查看價(jià)格 查看價(jià)格

瑞博

 個(gè) 13% 天津市中瑞陶瓷潔具有限公司
單孔單把廚房龍頭 (鍍鉻,可拔式花灑) 查看價(jià)格 查看價(jià)格

瑞博

 個(gè) 13% 天津市中瑞陶瓷潔具有限公司
功率99KW 容積460L 工作壓力1.8MPa 查看價(jià)格 查看價(jià)格 自由能

 臺(tái) 13% 佛山自由能電器有限公司
廚房龍頭 K-18141T-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國(guó))投資有限公司
廚房龍頭 K-10415T-B-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國(guó))投資有限公司
廚房龍頭 K-18006T-B-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國(guó))投資有限公司
廚房煙道 340×300 查看價(jià)格 查看價(jià)格

巢福

 m 13% 湖州巢福建筑制品有限公司(湖州市廠商期刊)
廚房煙道 430×300 查看價(jià)格 查看價(jià)格

巢福

 m 13% 湖州巢福建筑制品有限公司(湖州市廠商期刊)
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 除稅
信息價(jià)		 含稅
信息價(jià)		 行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時(shí)間
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年4季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年2季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年2季度信息價(jià)
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 廣州市2011年1季度信息價(jià)
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年1季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年1季度信息價(jià)
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2010年3季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2010年3季度信息價(jià)
材料名稱 規(guī)格/需求量 報(bào)價(jià)數(shù) 最新報(bào)價(jià)
（元）		 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)地區(qū) 最新報(bào)價(jià)時(shí)間
文物目錄檢索柜(目錄柜) 1、專業(yè)定制文物目錄檢索柜(目錄柜)2、規(guī)格:W800×D400×H1800|1個(gè) 1 查看價(jià)格 成都東凌辦公家具有限公司 四川   2019-10-31
設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng) 設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng)|12套 1 查看價(jià)格 廣州新流向電子科技有限公司 全國(guó)   2020-10-22
廚房設(shè)備專用配電箱ALcf 廚房設(shè)備專用配電箱ALcf|1臺(tái) 1 查看價(jià)格 廣東中建普聯(lián)科技有限公司 廣東   2021-09-09
廚房設(shè)備 定制商用復(fù)合式油煙凈化設(shè)備 TL-DG-8A 處理風(fēng)量:8000m3/h 電源:220V/50Hz|1套 2 查看價(jià)格 上海風(fēng)耀通風(fēng)廚房設(shè)備有限公司成都辦事處 全國(guó)   2021-10-19
粵港澳大灣區(qū)急需緊缺目錄 粵港澳大灣區(qū)急需緊缺目錄|1套 1 查看價(jià)格 廣州尚漢信息科技有限公司 全國(guó)   2022-01-07
膜與膜設(shè)備 長(zhǎng)纖元紡布200G/平方米|2397370平方為套 1 查看價(jià)格 （此價(jià)格含運(yùn)費(fèi)含17個(gè)增值稅費(fèi)） 哈爾濱市綠成建材有限公司 黑龍江  哈爾濱市 2013-06-09
膜與膜設(shè)備 隔膜氣壓罐Ф1000×2500|1套 1 查看價(jià)格 廣州市昌寧機(jī)電設(shè)備有限公司 廣東  深圳市 2012-11-02
廚房設(shè)備安裝調(diào)試費(fèi) 本項(xiàng)目所有設(shè)備安裝交付使用|1項(xiàng) 1 查看價(jià)格 廣西正之永商貿(mào)有限公司 廣西  玉林市 2022-06-20

本書主要闡述餐飲工作者在廚房工作中涉及的主要設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理，強(qiáng)調(diào)正確的

操作使用和維護(hù)保養(yǎng)，介紹如何根據(jù)烹飪工藝的要求對(duì)設(shè)備進(jìn)行合理選型，以及設(shè)備在操作間內(nèi)

的合理布局和設(shè)備管理的基礎(chǔ)知識(shí)等。全書分七章：烹飪器具；廚房初加工設(shè)備；廚房熱加工設(shè)

備；廚房冷加工設(shè)備；廚房輔助設(shè)備系統(tǒng)；廚房設(shè)備管理；廚房設(shè)計(jì)。典型設(shè)備的選擇上既反映目前烹飪行業(yè)的現(xiàn)狀，又介紹了新型、先進(jìn)的烹飪?cè)O(shè)備，突出高職教材“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”的原則，使設(shè)備能更好地為工藝服務(wù)。

該書主要作為旅游類高等職業(yè)技術(shù)院校的教材，也可做廣大廚房和餐飲工作者的技術(shù)培訓(xùn)

資料．還可供廚房設(shè)備行業(yè)人員參考。

廚房器具與設(shè)備目錄常見(jiàn)問(wèn)題

  • 實(shí)驗(yàn)室設(shè)備分類目錄

    也可以參考一下如下分類：　　生化儀器　　離心機(jī) 培養(yǎng)箱 氣候箱 搖床 電泳設(shè)備 恒溫設(shè)備 干燥設(shè)備 振蕩器 勻漿/混合器 攪拌器 制冷設(shè)備 各類泵 其他　　凈化純水設(shè)備　　生物安全柜 凈化工作臺(tái) 超...

  • 廚房設(shè)備

    　　廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等...

  • 請(qǐng)問(wèn)西餐廚房器具需要哪些工具？

    廚師刀烤盤烤盤平底煎鍋煮鍋打蛋器   whisk 攪拌器   mixer 攪碎器   Blender 食物加工機(jī)   f...

廚房器具與設(shè)備目錄文獻(xiàn)

廚房設(shè)備清單與廚雜器具清單 廚房設(shè)備清單與廚雜器具清單

格式：pdf

大?。?span id="wr083bz" class="single-tag-height">179KB

頁(yè)數(shù)： 8頁(yè)

評(píng)分： 4.5

更多企業(yè)學(xué)院： 《中小企業(yè)管理全能版》 183套講座 +89700份資料 《總經(jīng)理、高層管理》 49套講座 +16388份資料 《中層管理學(xué)院》 46套講座 +6020份資料 《國(guó)學(xué)智慧、易經(jīng)》 46套講座 《人力資源學(xué)院》 56套講座 +27123份資料 《各階段員工培訓(xùn)學(xué)院》 77套講座 + 324 份資料 《員工管理企業(yè)學(xué)院》 67套講座 + 8720 份資料 《工廠生產(chǎn)管理學(xué)院》 52套講座 + 13920 份資料 《財(cái)務(wù)管理學(xué)院》 53套講座 + 17945份資料 《銷售經(jīng)理學(xué)院》 56套講座 + 14350 份資料 《銷售人員培訓(xùn)學(xué)院》 72套講座 + 4879 份資料 （一）廚房設(shè)備清單 編號(hào) 數(shù)量 設(shè)備內(nèi)容 產(chǎn)地 品牌要求 規(guī)格數(shù)據(jù) 熱廚： A06 1 雙頭矮仔爐 廠制品 1100*600*500 A08 2 三門蒸柜 廠制品 910*910*1800 A09 1 四頭

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某中心廚房設(shè)備、廚雜器具招標(biāo)文件 某中心廚房設(shè)備、廚雜器具招標(biāo)文件

格式：docx

大?。?span id="4pkv52j" class="single-tag-height">179KB

頁(yè)數(shù)： 61頁(yè)

評(píng)分： 3

某中心廚房設(shè)備、廚雜器具招標(biāo)文件——XX中心（以下簡(jiǎn)稱招標(biāo)單位）就XX中心廚房設(shè)備、廚雜器具采購(gòu)項(xiàng)目的相關(guān)貨物和有關(guān)服務(wù)進(jìn)行國(guó)內(nèi)公開(kāi)招標(biāo)，現(xiàn)邀請(qǐng)合格投標(biāo)人參加投標(biāo)。 　　一、項(xiàng)目名稱：XX中心廚房設(shè)備、廚雜器具 　　二、招標(biāo)編號(hào)：XXX 　　三、招標(biāo)內(nèi)容...

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