化學(xué)鍋鑒別方法

1、別去那些一進(jìn)門(mén)就香氣逼人的火鍋店。因?yàn)楦鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來(lái)的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經(jīng)被加了增香劑。

2、可以觀察火鍋店內(nèi)端上來(lái)的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個(gè)麻辣鍋底，肯定也暗藏問(wèn)題:因?yàn)樵谡Ｇ闆r下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。

3、在對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)上，人們往往會(huì)泛化，認(rèn)為三聚氰胺、蘇丹紅等物質(zhì)都是添加劑。其實(shí)嚴(yán)格地說(shuō)，它們是化學(xué)物質(zhì)而非添加劑。在火鍋里所添加的這些物質(zhì)中，飄香劑、增香劑、骨髓香膏、乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等都是允許使用的添加劑，只要不過(guò)度攝入，對(duì)人體就沒(méi)有傷害。

4、對(duì)于牛油的替代品石蠟，石蠟是禁止添加到食品中的，因?yàn)樵诨疱伬锩骈L(zhǎng)時(shí)間蒸煮，石蠟會(huì)分解成某種化合物，這些化合物會(huì)對(duì)呼吸道和腸胃系統(tǒng)造成損害。有人吃火鍋會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，一般人都認(rèn)為是辣椒造成的，實(shí)際上人吃進(jìn)石蠟后會(huì)造成腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致滑腸拉肚子。此外上面提到的苯甲酸鈉、工業(yè)堿、工業(yè)片堿、甲醛、孔雀綠等都是化學(xué)物質(zhì)，在化學(xué)工業(yè)上才可使用，嚴(yán)禁加入食品中。"火鍋里含有這些物質(zhì)，會(huì)對(duì)顧客健康造成傷害。"

1、這些添加了化學(xué)添加劑的暖鍋底料，經(jīng)加熱后會(huì)發(fā)生年夜量對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。雖然今朝業(yè)界就這些底料對(duì)人體具體風(fēng)險(xiǎn)，還沒(méi)有形成量化共識(shí)，但可以必定的是，這些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)慢慢累積，損傷內(nèi)臟，嚴(yán)重的還可能致癌。

2、辣味、紅色都是一種叫"辣椒精"的添加劑調(diào)出來(lái)的;一進(jìn)火鍋店聞起來(lái)很香，都是添加了飄香劑在里面。冬天來(lái)了，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的"最?lèi)?ài)"。

3、化學(xué)添加劑泛濫，必然招致公眾恐懼。然而職能部門(mén)的表態(tài)卻令人大跌眼鏡--質(zhì)監(jiān)部門(mén)坦言"不好管"，工商部門(mén)更"坦率"，聲稱(chēng)"管不住"?；蛟S公眾會(huì)納悶，職能部門(mén)星羅棋布、人員配備齊整、職權(quán)分明，且有完備法律可依，怎么就是管不住、管不好有限的市場(chǎng)?

1、關(guān)鍵在于職能部門(mén)習(xí)慣于"坐管"，而非監(jiān)管。所謂"坐管"，就是習(xí)慣等待上級(jí)統(tǒng)一組織的"專(zhuān)項(xiàng)檢查"，或是坐等舉報(bào)，甚至是喝水看報(bào)，坐而論道。所謂監(jiān)管，就是積極行動(dòng)起來(lái)，到市場(chǎng)上多走、多看、多聽(tīng)、多檢查，從蛛絲馬跡中洞察一切違法違規(guī)行為，凈化市場(chǎng)。一言以蔽之，對(duì)于食品添加劑的泛濫，各職能部門(mén)不是"不好管"、"管不住"，而是不去管、不愿管。

2、食品添加劑品種再多，終究是有數(shù)的，哪些能食用、哪些不能，質(zhì)監(jiān)部門(mén)只要耐心去查，早晚會(huì)見(jiàn)分曉。就如市場(chǎng)上流通火爆的"飄香劑、火鍋紅、辣椒精"三樣產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，廠名廠址聯(lián)系電話(huà)和品名確實(shí)都有，但正確的QS號(hào)碼應(yīng)該由12位數(shù)字組成，但這三樣產(chǎn)品卻醒目標(biāo)注的是10位號(hào)碼，只要工商部門(mén)稍微一留心，便可知曉這類(lèi)產(chǎn)品是違法生產(chǎn)的。假如各職能部門(mén)齊心協(xié)力，齊抓共管，哪里還會(huì)有違法食品添加劑的生存空間?

3、管好市場(chǎng)，杜絕食品安全事件的發(fā)生，實(shí)在無(wú)啥訣竅。若說(shuō)訣竅，那只有一個(gè)，即工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，別天天按部就班坐在辦公室"坐管"，要經(jīng)常像巡警一樣到市場(chǎng)上巡檢、監(jiān)管。如此，哪還有什么"不好管"、"管不住"的市場(chǎng)啊。