茭白精選妙藏

1、以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

2、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

南方抗高溫茭白病蟲害主要有胡麻葉斑病、銹病、飛虱、螟蟲等。

茭白主要病蟲害主要有4病3蟲，即銹病、細菌性鞘腐病、葉枯病、紋枯病、二化螟、長綠飛虱、薊馬。無公害生產(chǎn)茭白應(yīng)以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，在"大暑"至"處署"期間，將茭株基部老、黃、病葉及無效分蘗及時剝?nèi)?，改善株間透光條件，抑制病害發(fā)生。每50畝按裝一盞誘蟲燈，可有效控制二化螟和長綠飛虱為害。此外還應(yīng)因病蟲發(fā)生實際及時做好科學防治。

真菌性病害:半知菌亞門，在茭白整個生長期均可發(fā)生。

在葉片上出現(xiàn)黃褐色小點，逐步擴大為橢圓形芝麻大小的褐色斑，(病斑周圍常有黃色暈圈);后期:病斑邊緣為褐色，中間呈黃褐色或灰白色。嚴重時病斑連成不規(guī)則大斑，濕度大時表面上生暗灰色至黑色霉狀物。

受害葉片由葉尖向下干枯，后期常引起葉片半枯死至全枯死，造成減產(chǎn)。

防治方法

①結(jié)合冬前割茬，收集病殘老葉集中燒毀，減少菌源。

②加強肥水管理，冬季施臘肥，春施發(fā)苗肥，適時噴施葉面肥，特別注意補充磷肥、鉀肥和鋅肥，增強茭株抗病力。

③藥劑防治:在5月前和發(fā)病初期分別用50%撲海因懸浮劑600倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500~600倍液，或20%三環(huán)唑500倍噴霧，隔7~10天1次，交替用藥，連續(xù)防治2~3次。孕茭期慎用。

真菌性病害(擔子菌亞門)，危害葉片和葉鞘。

發(fā)病期間葉片的正面和背面都會出現(xiàn)黃褐色隆起的小孢斑，小孢斑破裂后，散出銹色粉狀物。病斑散生，不規(guī)則排列。嚴重時造成葉片枯死或使植株生長矮小。

防治方法

①清除病殘株及田間雜草。

②增施磷肥、鉀肥，避免偏施氮肥。

③高溫季節(jié)適當灌水，降低水溫和土溫，控制發(fā)病。

④藥劑防治:在5月份(預防)、發(fā)病初期分別用15%三唑酮可濕性粉劑800~1000倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500倍液，或67%敵銹鈉可濕粉劑200倍液，隔7~10天噴一次，交替用藥，連續(xù)防治2~3次。孕茭期慎用。

防治方法

①冬季清除茭白殘體，降低越冬卵量基數(shù)。

②及時剝枯葉、拉黃葉增加田間通風透光性，形成不利于成蟲的生存環(huán)境。

③藥劑防治:可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或90%杜邦萬靈可濕性粉劑3000~4000倍液噴霧防治。

防治方法

①壓低越冬蟲口基數(shù)，冬前割墩時清除茭白病殘體，開春鏟除田邊、水溝邊雜草，消滅越冬幼蟲。

②藥劑防治:掌握在蟻螟盛孵期，選用5%銳勁特膠懸劑1000倍液、或50%殺螟松乳油1000倍液噴霧防治。

主要侵害植株地下莖(茭筍)。染病茭白植株生長減弱，葉片變寬，葉色深綠，葉鞘發(fā)黑。挖檢地下莖( 茭筍)，發(fā)現(xiàn)地下莖變短，部檢茭肉，發(fā)現(xiàn)茭肉呈短條狀變黑(病菌未發(fā)育成熟的孢子堆)或散出黑粉(病菌發(fā)育成熟的孢子堆)。

葉鞘染病初期，病斑為深綠色小圓點，以后發(fā)展成橢圓形瘤狀突起，后期葉鞘充滿黑粉孢子團，使得葉鞘發(fā)黑。茭肉染病時黑粉菌充斥茭白組織，使得中間鼓脹突起，茭肉條體變短，外表面多有縱溝，粗糙，嚴重時茭肉不能食用。

防治方法

1、輪作 發(fā)生過茭白黑粉病的田塊應(yīng)與旱土作物實行隔年輪作，這樣能有效地控制病害發(fā)生。

2、選留無菌種株 在無病田留種，堅持選用健壯不帶菌的優(yōu)良茭種育苗和栽種。

3、種苗處理 春季要將種苗老墩地上部割去，壓低茭墩，以便降低分蘗節(jié)位。若引進的是有懷疑不可靠的種苗。要用25%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑(1:1)600倍液浸蔸消毒處理，以消滅帶菌種苗的病菌。

4、疏除過密分蘗 在茭白老墩萌芽初期，疏除過密分蘗，使養(yǎng)分集中，萌芽分蘗整齊一致，便于田間水層管理，減少發(fā)病概率。

5、加強肥水管理 施足腐熟有機肥或667平方米(1畝)施正豐生態(tài)顆粒肥100公斤作基肥。據(jù)試驗，施正豐生態(tài)肥比施氮、磷、鉀三元復合肥的病害發(fā)生少，而且持效期長。堅持科學灌水，按不同生育階段管好水層，避免長期深灌，即根據(jù)促進茭白分蘗期、抑制后期分蘗期和促孕茭期的需要，做到分蘗前期灌淺水3-5厘米，并結(jié)合重施追肥，667平方米施三元復合肥30公斤，猛促分蘗生長;高溫高濕期控制追肥防徒長，并且灌深水，抑制后期無效分蘗;孕茭期保持茭田濕潤。

6、人工摘除病葉 結(jié)合中耕追肥等農(nóng)事操作，及時摘除下部黃葉、病葉，并攜出田外銷毀，以增強通透性。

7、藥劑防治 發(fā)病初期及早噴藥，藥劑可選用3%多氧清可濕性粉劑600倍液，或1:1.5:250的波爾多液，或25%三唑酮可濕性粉劑1000倍液(安全間隔期3天)，或25%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑(1:1)600倍液(安全間隔期7天)交替噴霧，每隔7天噴霧1次，連續(xù)防治3-4次，若在多雨季節(jié)用藥防治，注意雨后及時補噴。

茭白軟腐病主要發(fā)生于采收后運輸、銷售和貯藏期中的茭筍。染病茭筍初呈近圓形至不定形近半透明水漬狀斑，后病斑迅速擴展，患部組織軟腐，聞之有惡臭味，終致茭筍部分或大部分組織腐爛，不能食用。

患部病征一般不明顯，觸之有質(zhì)粘感。

防治方法

茭筍是采收后的茭白植株供食用的產(chǎn)品，為便于短期貯藏或運銷周圍地區(qū)，茭白產(chǎn)品往往保留茭肉的葉鞘，這樣茭肉可保存5~7天不變褐色。而當這種茭白產(chǎn)品進入批發(fā)市場再分銷到菜攤經(jīng)營者后，再剔除葉鞘，露出茭肉(即茭筍，只可保存1~2天)，就地供應(yīng)市場。鑒于茭白軟腐病主要發(fā)生于這一環(huán)節(jié)，故防治本病，應(yīng)抓好下述幾點:

(1)在剝除葉鞘、露出茭肉時，注意剔除可疑病茭筍，另行處理，避免接觸傳染。

(2)注意勿把茭筍與大小白菜等十字花科蔬菜一起堆放銷售，以防止或減少軟腐病接觸傳染。如發(fā)現(xiàn)個別或少量白菜類蔬萊感染了軟腐病時，更應(yīng)及時徹底妥善處理，避免病害蔓延，招致更大損失。

(3)據(jù)無錫地區(qū)經(jīng)驗，將茭白基部在明礬粉中蘸一下，或浸于1%~2%明礬水中稍頃，在常溫條件下可延長茭白產(chǎn)品貯藏時間(約10天)。

據(jù)此，筆者建議，在茭白軟腐病常發(fā)生的地區(qū)或菜攤可試在明礬液中加入12%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑(4000~5000倍液)，可減少接觸傳染、抑制軟腐病蔓延。同樣，如白菜類蔬菜常有軟腐病發(fā)生，也可試用硫酸鏈霉素(濃度同上)進行處理。

茭白瘟病又稱茭白灰心病，主要侵害葉片。葉片病斑分急性、慢性和褐點3種類型。急性型斑圓點狀，暗綠色，斑背面灰綠色霉層病征(分孢梗及分生孢子)較明顯，其出現(xiàn)是茭白瘟流行的先兆。慢性型斑近梭形，似牛眼，周緣紅褐色，中央灰白色，病斑兩端常有或長或短的壞死線，此種病征由急性型斑轉(zhuǎn)化而成，其出現(xiàn)預示著田間病情由急激轉(zhuǎn)向緩和，斑背病征不明顯。褐點型斑表現(xiàn)為褐色小點，與茭白胡麻斑近似，但斑外無黃色暈圈，且多見于較老葉片，在高溫干燥的天氣條件下發(fā)生，不常見。

防治方法

(1)因地制宜地選用抗病品種。

(2)結(jié)合冬前割墩，收集病殘物燒毀，以減少來年菌源。

(3)加強肥水管理。配方施肥，避免偏施氮肥;管好水層，避免長期深灌，注意適 時適度露曬田，提高根系活力，增強植株抵抗力，有助于減輕發(fā)病。

(4)及早噴藥預防控病。在植株分蘗盛期，按無病早防、見病早治的要求，加強檢查，視苗情、天氣和病情(是否發(fā)病和病斑類型等)，決定挑治或全面治。藥劑除參照胡麻斑病防治用藥外，還可噴施20%三環(huán)唑可濕粉l000倍液，或40%稻瘟靈(富士一號)乳油1000倍液，或50%瘟特靈懸浮劑(廣東江門農(nóng)藥廠)600~800倍液，或13%三環(huán)唑春雷霉素可濕粉400~500倍，2~3次，隔10~15天1次，交替施用，前密后疏。

將挑選的不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅實粗壯，去鞘帶2~3片包葉的茭白， 直接或裝入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質(zhì)均佳。

將削去外殼的經(jīng)挑選的、質(zhì)量好的茭白，浸在明礬水中(每50kg水加0.5~0.6kg明礬攪拌溶解)，用經(jīng)消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10~15cm處。管理上要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質(zhì)變黃，應(yīng)及時更換明礬水，以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉涂抹在茭白基部，再裝箱堆碼。若能控制貯藏溫度在1℃左右，可保鮮2~3個月。

將經(jīng)挑選，帶2~3片包葉的茭白，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或?qū)⑵淅Τ?.0~7.5kg的捆，放入網(wǎng)袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0~1℃，相對濕度95%~98%，可安全貯藏2個月左右時間。

將經(jīng)挑選去殼的茭白肉，裝入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5kg左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0~2℃，相對濕度95%~98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質(zhì)均佳，干耗、霉爛損失不大。

這是一種民間貯藏方法，具體做法是:先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然后將經(jīng)過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白，按次序平鋪在盛器內(nèi)，堆至距盛器口5~10cm，用鹽密封好。這種貯藏方法在空氣干燥、氣候較冷的地區(qū)比較適用。南方地區(qū)由于氣溫較高，濕度較大，封鹽容易溶化，茭白也易發(fā)黃、變質(zhì)腐爛，因此貯藏時要特別注意濕度的控制。

選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內(nèi)菜架上，保持窖溫 0~8℃，可貯2個多月。

我國茭白品種較多，主要分為單季茭和雙季茭兩類。

京茭三號、寧波四九茭、六月白、水珍1號、麗水高山茭等。

茭白屬喜溫性植物，生長適溫10~25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原 地區(qū)種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發(fā)達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。

茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白可分為四個階段:

(1)萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5℃以上，以10~20℃為宜。

(2)分蘗階段自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10~20個以上，適溫為20~30℃。

(3)孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15~25℃，低于10℃或高于30℃，都不會孕茭。

(4)生長停滯和休眠階段孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

野茭白 ，別稱，水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜 、南方地區(qū)有叫高筍。