酒店采購部、倉儲部精細化管理與服務(wù)規(guī)范

第一章 采購部、倉儲部崗位與規(guī)范制度設(shè)計

第二章 采購辦公室精細化管理

第三章 食品采購組精細化管理

第四章 用品采購組精細化管理

第五章 收貨組精細化管理

第六章 食品倉精細化管理

第七章 用品倉服務(wù)常用文書與表單2100433B

本書由李雯編著，以精細化、規(guī)范化、實用化為原則，全面介紹了酒店采購部、倉儲部各工作事項，對酒店物資采購、倉儲過程中的重點問題進行了詳細說明。全書內(nèi)容包括酒店采購部和倉儲部崗位與規(guī)范制度設(shè)計、采購辦公室精細化管理、食品采購組精細化管理、用品采購組精細化管理、收貨組精細化管理、食品倉精細化管理、用品倉精細化管理共七大項。

本書適合酒店管理人員，尤其是酒店采購部、倉儲部管理人員參考使用，也可以作為酒店采購、倉儲人員的崗位培訓(xùn)教材和高校酒店管理專業(yè)的教材教輔用書。

第一章 采購部的建立

第一節(jié) 采購組織制度

一、集中制采購制度

二、分散制采購制度

三、混合制采購制度

四、采購組織制度判斷基準

第二節(jié) 采購部在公司組織中的位置

一、采購部門隸屬于生產(chǎn)部

二、采購部門隸屬于行政部

三、采購部門直接隸屬于總經(jīng)理

四、采購部門隸屬于資材部

第三節(jié) 采購部組建

一、采購部門的職能

二、采購部門的分工依據(jù)

三、采購部門的人員設(shè)置方式

第四節(jié) 采購部崗位職責(zé)

一、制造業(yè)采購部各崗位職責(zé)

二、零售業(yè)采購部各崗位職責(zé)

三、采購部職位說明書

【范本】采購經(jīng)理職位說明書

【范本】采購主管職位說明書

【范本】采購專員職位說明書

第二章 采購管理系統(tǒng)建立

第一節(jié) 制定采購政策

一、采購政策的重要性

二、采購政策的內(nèi)容

【范本】某公司物料采購政策

三、采購政策的制定步驟

四、采購政策的修訂

第二節(jié) 制定采購管理制度

一、采購作業(yè)制度

二、請示匯報制度

三、資金使用制度

四、運輸進貨控制進度

五、采購評價制度

六、采購部處罰制度

七、采購內(nèi)部審查制度

八、采購跟單制度

九、采購時效制度

第三節(jié) 明確采購作業(yè)方式

一、采購方式：集中采購

二、采購方式：分散采購

三、采購方式：現(xiàn)貨采購

四、采購方式：遠期合同采購

五、采購方式：直接采購

六、采購方式：間接采購

七、采購方式：招標采購

八、采購方式：網(wǎng)上采購

九、采購作業(yè)方式選擇

【范本】某塑膠公司采購方式

【范本】某計算機軟件公司采購方式

第四節(jié) 采購作業(yè)計算機化

一、采購作業(yè)計算機化的作用

二、采購管理系統(tǒng)架構(gòu)

三、利用計算機來進行采購作業(yè)的情形

四、建立電子采購系統(tǒng)

五、采購系統(tǒng)與其他系統(tǒng)的關(guān)聯(lián)

第三章 采購業(yè)務(wù)流程控制

第一節(jié) 采購業(yè)務(wù)流程標準化

一、采購作業(yè)基本步驟

二、規(guī)范采購作業(yè)流程

【范本】某公司采購作業(yè)流程

【范本】某企業(yè)采購流程圖

第二節(jié) 采購業(yè)務(wù)流程稽核

一、采購作業(yè)的稽核方式

【范本】某公司采購作業(yè)稽核方法

二、采購作業(yè)的稽核重點

三、采購稽核要點標準化

【范本】某公司采購作業(yè)稽核標準

第三節(jié) 采購與各部門的協(xié)調(diào)

一、采購部與各部門的關(guān)系

二、服務(wù)好各個部門

三、主動開展采購部門滿意度調(diào)查

【范本】某企業(yè)采購部門顧客滿意調(diào)查問卷

第四章 采購質(zhì)量控制

第五章 采購部人力資源管理

第六章 采購合同與記錄管理

參考文獻 2100433B

第一章 采購部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)

第一節(jié) 采購部組織結(jié)構(gòu)

一、采購部職能

二、采購部組織結(jié)構(gòu)

第二節(jié) 采購部責(zé)權(quán)

一、采購部職責(zé)

二、采購部權(quán)力

第三節(jié) 采購部管理崗位職責(zé)

一、采購經(jīng)理崗位職責(zé)

二、采購主管崗位職責(zé)

三、采購稽核員崗位職責(zé)

第二章 采購計劃與預(yù)算管理

第一節(jié) 采購計劃與預(yù)算崗位職責(zé)

一、采購計劃主管崗位職責(zé)

二、采購計劃專員崗位職責(zé)

三、采購預(yù)算專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理制度

一、采購預(yù)算管理制度

二、采購計劃管理制度

第三節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理表格

一、采購預(yù)算表

二、采購計劃表

三、物料申購表

四、采購變更表

五、采購審核表

六、采購明細表

第四節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理流程

一、采購預(yù)算編制流程

二、采購計劃編制流程

三、月度采購計劃編制流程

四、采購計劃審批流程

五、采購計劃管理流程

第五節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理方案

一、采購調(diào)查實施方案

二、采購預(yù)算編制方案

三、采購數(shù)量計劃編制方案

第三章 供應(yīng)商開發(fā)與管理

第一節(jié) 供應(yīng)商開發(fā)與管理崗位職責(zé)

一、供應(yīng)商主管崗位職責(zé)

二、供應(yīng)商關(guān)系專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 供應(yīng)商開發(fā)與管理制度

一、采購招標管理制度

二、供應(yīng)商篩選制度

三、供應(yīng)商考核制度

四、供應(yīng)商管理制度

第三節(jié) 供應(yīng)商開發(fā)與管理表格

一、供應(yīng)商調(diào)查表

二、供應(yīng)商評價表

三、供應(yīng)商篩選表

四、合格供應(yīng)商列表

五、供應(yīng)商考核評估表

六、特殊承諾供應(yīng)商列表

第四節(jié) 供應(yīng)商開發(fā)與管理流程

一、供應(yīng)商開發(fā)流程

二、供應(yīng)商選擇流程

三、供應(yīng)商初審流程

四、供應(yīng)商評定流程

五、供應(yīng)商認證流程

六、供應(yīng)商考核流程

七、供應(yīng)商管理流程

八、采購招標流程

九、采購評標流程

第五節(jié) 供應(yīng)商開發(fā)與管理方案

一、供應(yīng)商開發(fā)方案

二、供應(yīng)商調(diào)查方案

三、供應(yīng)商篩選方案

四、供應(yīng)商考核方案

五、工程采購招標方案

六、供應(yīng)商質(zhì)量保證方案

第四章 采購價格、談判與合同管理

第一節(jié) 采購價格、談判與合同管理崗位職責(zé)

一、采購合同主管崗位職責(zé)

二、合同管理專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 采購價格、談判與合同管理制度

一、采購價格管理制度

二、采購合同管理制度

第三節(jié) 采購價格、談判與合同管理表格

一、采購詢價記錄表

二、詢價結(jié)果一覽表

三、比價議價記錄表

四、采購談判計劃表

五、合同談判記錄表

六、合同信息統(tǒng)計表

第四節(jié) 采購價格、談判與合同管理流程

一、采購價格調(diào)查流程

二、采購價格詢價流程

三、采購價格確定流程

四、采購談判管理流程

五、采購合同制定流程

六、采購合同復(fù)審流程

七、采購合同執(zhí)行流程

八、采購合同變更流程

第五節(jié) 采購價格、談判與合同管理方案

一、采購談判方案

二、合同違約處理方案

第五章 采購檢驗與質(zhì)量控制

第一節(jié) 采購檢驗與質(zhì)量控制的崗位職責(zé)

一、采購質(zhì)量控制主管崗位職責(zé)

二、采購檢驗專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 采購檢驗與質(zhì)量控制管理制度

一、跟單與催貨管理制度

二、采購貨物質(zhì)量認證制度

三、采購貨物質(zhì)量檢驗制度

第三節(jié) 檢驗與質(zhì)量控制管理表格

一、物料跟催表

二、催貨通知單

三、采購驗收表

四、檢驗報告單

五、質(zhì)量控制表

第四節(jié) 采購檢驗與質(zhì)量控制管理流程

一、采購檢驗管理流程

二、采購質(zhì)量控制流程

三、采購?fù)素浌芾砹鞒?

第五節(jié) 采購檢驗與質(zhì)量控制管理方案

一、采購質(zhì)量檢驗方案

二、供應(yīng)商延誤交貨處理方案

第六章 采購結(jié)算管理

第一節(jié) 采購結(jié)算崗位職責(zé)

一、采購結(jié)算主管崗位職責(zé)

二、采購結(jié)算專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 采購結(jié)算管理制度

一、采購付款管理制度

二、采購付款內(nèi)部控制制度

第三節(jié) 采購結(jié)算管理表格

一、預(yù)付款申請表

二、付款申請表

三、付款結(jié)算表

四、支出證明表

五、結(jié)算清款表

六、付款匯總表

第四節(jié) 采購結(jié)算管理流程

一、采購結(jié)算管理流程

二、付款申請審批流程

三、現(xiàn)金采購管理流程

四、采購預(yù)付款管理流程

第五節(jié) 采購結(jié)算管理方案

一、結(jié)算內(nèi)部控制方案

二、付款審批管理方案

第七章 采購成本控制

第一節(jié) 采購成本控制崗位職責(zé)

一、采購成本控制主管崗位職責(zé)

二、采購成本分析專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 采購成本控制管理制度

一、采購成本管理制度

二、采購成本控制制度

第三節(jié) 采購成本控制管理表格

一、采購成本預(yù)算表

二、采購成本分析表

三、采購成本計算表

四、采購成本匯總表

五、成本差異匯總表

六、采購成本比較表

第四節(jié) 采購成本控制管理流程

一、采購成本核算流程

二、采購成本分析流程

三、采購成本控制流程

第五節(jié) 采購成本控制管理方案

一、采購成本分析方案

二、采購成本降低方案

第八章 采購績效管理

第一節(jié) 采購績效管理崗位職責(zé)

一、采購績效主管崗位職責(zé)

二、采購績效專員崗位職責(zé)

第二節(jié) 采購績效管理制度

一、采購績效評估制度

二、采購稽核管理制度

三、采購人員行為規(guī)范

第三節(jié) 采購績效管理表格

一、采購目標管理卡

二、采購績效考核表

三、采購績效改進表

四、采購績效獎懲表

第四節(jié) 采購績效管理流程

一、采購管理績效評估流程

二、采購人員績效評估流程

第五節(jié) 采購績效管理方案

一、采購部績效考核實施方案

二、采購績效改進與提升方案2100433B

第一章 采購部組織設(shè)置

一、了解采購部所處的位置

二、采購部的設(shè)置原則

三、采購部的設(shè)置模式

四、采購部的職責(zé)權(quán)限

五、采購部的工作流程

六、采購部與各部門的關(guān)系

第二章 采購部崗位職責(zé)

一、采購部職位設(shè)置

二、采購部崗位說明

第三章 采購部作業(yè)流程

第一節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理

一、采購計劃編制、審批與管理流程

（一）采購計劃編制流程（I）

（二）采購計劃編制流程（Ⅱ）

（三）采購計劃編制流程（Ⅲ）

（四）采購計劃審批流程

二、采購預(yù)算編制流程

（一）采購預(yù)算編制流程

（二）采購數(shù)量核算流程

第二節(jié) 供應(yīng)商選擇與管理

一、供應(yīng)商選擇流程

（一）供應(yīng)商開發(fā)流程

（二）供應(yīng)商選擇流程

（三）供應(yīng)商初審流程

（四）采購招標流程

（五）供應(yīng)商等級評定流程

（六）供應(yīng)商認證流程

二、供應(yīng)商管理流程

（一）供應(yīng)商考核流程

（二）供應(yīng)商控制流程

第三節(jié) 采購價格與合同管理

一、采購價格管理流程

（一）采購價格調(diào)查流程

（二）采購詢價流程

（三）采購議價流程

二、采購合同管理流程

（一）采購合同編制流程

（二）采購合同審核流程

（三）采購合同變更流程

第四節(jié) 采購物品接收控制

一、采購物料檢驗流程

二、收料作業(yè)流程

三、采購品質(zhì)量控制流程

四、采購?fù)素浟鞒?

第五節(jié) 采購成本控制

一、采購成本分析流程

二、采購成本核算流程

三、采購成本控制流程

第六節(jié) 采購績效管理

一、采購作業(yè)績效評估流程

二、采購員績效考核流程

第四章 采購部作業(yè)文本

第一節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理

一、采購計劃編制文本

（一）采購調(diào)查實施方案

（二）采購計劃控制程序

二、采購預(yù)算編制文本

（一）采購預(yù)算編訂管理辦法

（二）采購預(yù)算管理制度

（三）采購預(yù)算編制方案

第二節(jié) 供應(yīng)商選擇與管理

一、供應(yīng)商選擇文本

（一）供應(yīng)商開發(fā)程序

（二）采購招標程序

（三）供應(yīng)商審核標準

二、供應(yīng)商管理文本

（一）供應(yīng)商評價與考核程序

（二）供應(yīng)商考核與獎勵細則

（三）供應(yīng)商輔導(dǎo)管理辦法

第三節(jié) 采購價格與合同管理

一、采購價格控制程序

二、采購合同管理文本

（一）采購合同

（二）采購合同違約應(yīng)對程序

第四節(jié) 采購跟催與品質(zhì)控制

一、采購跟催控制文本

（一）采購業(yè)務(wù)管理辦法

（二）采購跟催控制程序

（三）采購進度及交貨期控制程序

二、采購接收控制文本

（一）采購貨物品質(zhì)認證程序

（二）采購貨物品質(zhì)控制程序

第五節(jié) 采購成本與績效控制

一、采購成本控制文本

（一）采購成本控制程序

（二）采購成本分析程序

二、采購績效管理文本

（一）采購績效考核運作程序

（二）采購績效評估運作程序

第五章 采購部作業(yè)表單

第一節(jié) 采購計劃與預(yù)算管理

一、采購計劃運作表單

（一）采購計劃表

（二）請購單（一）

（三）請購單（二）

（四）請購異動單

（五）采購變更申請表

（六）采購申請單

（七）采購審核表

（八）訂購單

（九）材料采購記錄表

二、采購預(yù)算管理表單

（一）采購數(shù)量計劃表

（二）用料計劃表

（三）材料采購預(yù)算表

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