節(jié)能灶頭

節(jié)能灶頭是指在普通家用燃?xì)庠罹叩幕A(chǔ)上，研制開發(fā)出的一種完全區(qū)別于普通大氣式燃燒方式的新型節(jié)能產(chǎn)品，該產(chǎn)品主要采用兩種新技術(shù)：

一是空氣預(yù)混燃燒技術(shù)，徹底改變傳統(tǒng)燃燒器的結(jié)構(gòu)，形成一個預(yù)混空間，使燃?xì)庠谌紵跋扰c足夠的空氣完全混合，使燃?xì)獾哪芰康玫匠浞轴尫?，大大提高熱效率，減少燃?xì)獾摹拔锢頍釗p失”；

二是采用三元催化技術(shù)，精選特殊材料，增大受熱面積，由幾千個小孔組成，使燃?xì)饩鶆蚍植?，疊加燃燒，使燃燒板將燃燒所產(chǎn)生的熱能轉(zhuǎn)化為紅外線輻射傳遞， 溫度高達(dá)1100度，在高溫作用下使燃?xì)庵械腃O、 HC和 NO_x三種氣體的活性增強(qiáng)，促使其進(jìn)行一定的氧化-還原化學(xué)反應(yīng)，其中CO在高溫下氧化成為無色、無毒的二氧化碳?xì)怏w； HC化合物在高溫下氧化成水 (H₂O)和二氧化碳；NO_x還原成氮氣和氧氣，使燃?xì)馊紵哪芰康玫阶畛浞趾妥钣行У睦?，更有效地使被加熱物體吸收，大大減少了能量的“化學(xué)熱損失” 。

商用的節(jié)能爐灶是指酒店、餐飲企業(yè)使用的節(jié)能爐灶，此類節(jié)能爐灶又分為兩個種類：

1、使用節(jié)能爐頭的節(jié)能爐灶。

酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎]有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍(lán)色的。

2、使用節(jié)能爐膛的節(jié)能爐灶。

有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛。壽命較長耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。

3、采用免空燒技術(shù)的節(jié)能爐灶。

廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費的問題，達(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節(jié)能效果。這種爐灶國內(nèi)雖有十幾家廠家，但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用無法在市場上普及。

使用酒店節(jié)能爐，節(jié)能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節(jié)省數(shù)百元，有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元，客戶對爐具的節(jié)能改造投資通常幾個月內(nèi)就能收回，選擇質(zhì)量好、節(jié)能率高的節(jié)能爐是酒店一個極佳的投資項目。

國內(nèi)使用節(jié)能爐灶的酒店和餐飲企業(yè)比例不到10%，節(jié)能意識亟待進(jìn)一步普及 。

節(jié)能灶頭在燃燒的時候無煙無明火、省氣不熏鍋、節(jié)約燃?xì)?0%以上、節(jié)能灶頭采用無焰催化燃燒，長期使用不會熏黑鍋底、能有效抑制對人體危害極大的一氧化碳、氮氧化物的生成，消除了危害人體的隱患、具有較好的耐風(fēng)性，使用更安全。

節(jié)能灶頭高效節(jié)能

節(jié)能灶頭的燃燒熱能主要由輻射能和對流熱能兩部分組成。由于輻射的傳熱特點，對于被加熱物質(zhì)，具有很強(qiáng)的穿透性，其熱量很容易被加熱物體所吸收，故具有熱效率、節(jié)約能源的優(yōu)點。輻射能約占50%-60%，而大氣式燃燒器產(chǎn)品的燃燒能主要是對流能，輻射能僅占極少的一部分。對流傳熱是通過流熱（熱空氣、火焰）與被加熱物體間的溫差、停留時間來進(jìn)行的，由于其停時間短，其對流熱有大量被耗費掉，使得器具所接收的熱量大為減少，而使得熱效率低度 。

節(jié)能灶頭環(huán)保健康

由于節(jié)能灶頭采用完全一次空氣預(yù)混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的一氧化碳含量很低。眾所周知，一氧化碳和氮氧化物都是有毒有害的物質(zhì)，空氣中的一氧化碳和氮氧化物含量過高，會使人中毒，嚴(yán)重者會危及人的生命。而氮氧化物的危害性遠(yuǎn)高于一氧化碳，其毒性是一氧化碳的十幾倍，因此必須進(jìn)行良好的控制，來達(dá)到環(huán)保的效果。

節(jié)能灶頭衛(wèi)生潔凈

不熏鍋是由于節(jié)能灶頭的燃燒在輻射板的表面進(jìn)行，無可見火焰，在加熱物體時無燃燒火焰接觸被加熱器具，不會出現(xiàn)大氣式燃燒器的火焰遇冷而出現(xiàn)的析碳現(xiàn)象，不會出現(xiàn)熏黑鍋的現(xiàn)象，可保持對廚房和被加熱器具的清潔干凈。

節(jié)能灶頭安全可靠

抗風(fēng)吹熄，由于節(jié)能灶頭的燃燒在輻射板的表面進(jìn)行，燃燒輻射板面積大、火孔多，其燃燒緊貼于燃燒輻射板的內(nèi)表面，當(dāng)風(fēng)吹過時無火焰可被吹脫離，而且灼熱的輻射板表面可使燃?xì)恻c燃，它具有優(yōu)越的抗風(fēng)性能，其抵抗風(fēng)速的能力是大氣式灶具的四倍左右。紅外線燃燒器的火孔數(shù)是大氣式燃燒器的一百倍左右，遠(yuǎn)比大氣式多。當(dāng)出現(xiàn)被湯水所淋的情況時，其燃燒面不易被全部淋熄 。

節(jié)能燃?xì)庠铑^是把原來傳統(tǒng)灶頭所用的1.9mm的噴氣氣嘴改為0.9mm的噴氣氣嘴，并將原來的雙氣管大氣流燃燒方式，改為膽管噴氣預(yù)混霧化燃燒方式，讓氣流燃燒更充分；同時，通過特殊工藝使火柱集中到鍋底的中心點，使燃燒能量不浪費，從而能節(jié)省40%-65%無的燃?xì)?。產(chǎn)品采用符合國標(biāo)的不銹鋼及紫銅材料制成，耐腐蝕、耐高溫、易清潔。通過Q/LHR001-2000標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，壽命可達(dá)8-10年，并具有安裝簡便( 把灶頭用扳手?jǐn)Q開換上即可)，無需調(diào)試，躁音小、 火力大、不黑鍋底等特點，適用于各種家用臺式燃?xì)庠?、液化石油氣灶、管道煤氣灶、天然氣灶?。

以陶瓷板為材料的紅外線節(jié)能灶頭輻射器自二十世紀(jì)40年代問世以來，在民用方面一直用于采暖和烘烤食品。80年代中期，在我國少數(shù)地區(qū)開始使用它作為炊事灶具。

紅外線節(jié)能灶頭熱效率分析：

由于陶瓷板紅外線節(jié)能灶頭加熱均勻，火力強(qiáng)，很快在其他地區(qū)得到了推廣和使用。

陶瓷板紅外線節(jié)能灶頭與大氣式燃?xì)庠钕啾龋瑹嵝矢?，煙氣中有害成分少，下面僅就陶瓷板紅外線節(jié)能灶頭與大氣式燃?xì)庠畹臒嵝首饕粚Ρ确治觥?

陶瓷板紅外線節(jié)能灶頭與大氣式燃?xì)庠顭嵝实膶Ρ龋杭t外線節(jié)能灶頭的工作原理：燃?xì)饫靡鋼羝黝A(yù)混了燃?xì)馊紵枰娜靠諝饬浚ㄟ^?？諝庀禂?shù)α=1.03~1.06），燃?xì)狻諝饣旌衔镆?.1~0.14m/s的速度從陶瓷板數(shù)千個小孔道溢出進(jìn)行燃燒，將板面加熱到赤紅狀態(tài)，溫度達(dá)到800~900C，板面和高溫?zé)煔鈱﹀佭M(jìn)行輻射和對流加熱，此時燃?xì)馊紵秊闊o焰狀態(tài)。

大氣式燃?xì)庠畹墓ぷ髟恚喝細(xì)饫靡淦鲀H預(yù)混燃燒所需要的一部分空氣量（一次空氣系數(shù)α′=0.55~0.65），然后以1.0~3.5m/s的速度，經(jīng)過頭部的一些火孔流出，并從周圍再獲取二次空氣進(jìn)行燃燒（過?？諝庀禂?shù)α=1.3~1.8），形成具有內(nèi)、外焰的本生火焰，產(chǎn)生的高溫?zé)煔庵饕詫α鲹Q熱的方式對鍋加熱。

由于這兩種灶的燃燒和加熱方式不同，表現(xiàn)在加熱效果上也是不同的。經(jīng)過對幾個廠家生產(chǎn)的紅外線節(jié)能灶頭和大氣式燃?xì)庠畛闃訖z測（6種為陶瓷板紅外線節(jié)能灶頭，6種為大氣式燃?xì)庠铑^），將它們的熱效率數(shù)據(jù)列于表1和表2上。從表中看出，陶瓷板紅外線燃?xì)庠畹臒嵝时却髿馐饺細(xì)庠钇骄叱?0.1個百分點。

表1 紅外線節(jié)能灶頭

表2 大氣式灶頭

注：測試燃?xì)鉃橐夯蜌狻?

紅外線節(jié)能灶頭的優(yōu)點與原理：

一、紅外線節(jié)能灶頭取材優(yōu)良：灶頭選用標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)合金及堇青石遠(yuǎn)紅外線陶瓷材料精心制造。

二、紅外線節(jié)能灶頭質(zhì)量保證：通過國家燃?xì)鈽?biāo)準(zhǔn)及省級燃?xì)庠罹邫z測中心嚴(yán)格檢測合格。

三、紅外線節(jié)能灶頭高效節(jié)能：比普通灶頭節(jié)約燃?xì)飧哌_(dá)40%以上，并且火力比原灶頭更猛烈。

四、紅外線節(jié)能灶頭安裝簡單：co排放量低于國家標(biāo)準(zhǔn)，任何燃?xì)庠罹呔筛鼡Q，安裝簡便。

五、紅外線節(jié)能灶頭使用安全：完整的安全認(rèn)證手續(xù)，并獲得中國中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心認(rèn)證。

六、紅外線節(jié)能灶頭全新概念：真正體現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、安全的廚房概念，廚師更加得心應(yīng)手。

使用普通煤氣灶,其實有將近一半的燃?xì)獗话装桌速M掉了,燃?xì)獗焕速M的原因主要有兩種:（1）燃燒不充分,亦稱為“化學(xué)熱損失”,未被燒盡的燃?xì)鉄崮鼙话装桌速M了；

（2）大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發(fā)至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%，即將近一半的燃?xì)獗话装桌速M了。

紅外線節(jié)能灶頭就是通過減少以上兩種熱損失達(dá)到節(jié)能效果的：

（1）采用完全預(yù)混式燃燒,即改進(jìn)燃燒器結(jié)構(gòu)使燃?xì)庠谌紵跋扰c足夠的空氣完全混合,同時,爐具的輻射燃燒板火孔多達(dá)幾千個,使燃?xì)庥凶銐虻目諝馊紵?燃燒十分完全,減少了“化學(xué)熱損失”；

（2）堇青石材料制成的燃燒板將燃燒所產(chǎn)生的熱能轉(zhuǎn)化為紅外線輻射傳遞,更有效地使被加熱物體吸收,大大減少了“物理熱損失”。經(jīng)過國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測,紅外線節(jié)能灶具的熱效率高達(dá)75%,按折算比普通大氣式燃?xì)鉅t具可節(jié)能40%以上,大量用戶的使用實例亦充分證明了這一點。

紅外線節(jié)能灶頭對人體的好處：

普通大氣式燃?xì)庠罹撸谌紵^程中會生成和排放的一氧化碳、氮氧化物，對人體危害極大，俗稱的“煤氣中毒”實質(zhì)就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，比一氧化碳的危害大幾十倍，一個家庭主婦長期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的。

所以國家權(quán)威部門對燃?xì)鉅t具該項指標(biāo)有嚴(yán)格的控制，視為衡量產(chǎn)品技術(shù)水平的最重要指標(biāo)之一。

紅外線節(jié)能灶具運(yùn)用全新的空氣預(yù)混燃燒技術(shù)，燃?xì)忸A(yù)先與空氣完全混合后在具有幾千個火孔的輻射燃燒板上燃燒，能有效抑制一氧化碳的生成和排放，燃燒十分充分，通過國家權(quán)威部門的檢測和嚴(yán)格的鑒定，證實一氧化碳及氮氧化物的排放比普通大氣式燃?xì)鉅t可分別降低90%和70%以上，消除了威脅人體健康的隱患。2100433B

營口市虹信節(jié)能燃具開發(fā)有限公司，成立于2007年，位于渤海之濱——營口，該公司研制開發(fā)的節(jié)能灶具、節(jié)能灶頭、節(jié)能猛火爐在傳統(tǒng)的灶具基礎(chǔ)上和其節(jié)能領(lǐng)域里不斷開拓進(jìn)取的成果，產(chǎn)品受到各方贊許，在節(jié)能行業(yè)異軍突起的今天，公司將發(fā)展方向定位在引領(lǐng)節(jié)能環(huán)保行業(yè)，突破傳統(tǒng)能源觀念，致力于公司效益與節(jié)能型產(chǎn)品的大趨勢下，尋找雙盈道路的探索中，為合作者創(chuàng)造效益的平臺，為子孫后代造福的偉大行業(yè)里書寫本公司的篇章，為節(jié)能環(huán)保事業(yè)，貢獻(xiàn)我們的力量。

公司已形成了市場為導(dǎo)向，以節(jié)能高新科技為依托，以現(xiàn)代化管理為保障的動作體系。該公司的產(chǎn)品共有三大系列、60多個品種，真正節(jié)省燃?xì)庠?0%－50%之間，節(jié)能環(huán)保單管型燃?xì)夤?jié)能灶，經(jīng)國家專利局專家嚴(yán)格審查，反復(fù)驗證，得到認(rèn)同并得到推廣和應(yīng)用。

營口市虹信節(jié)能燃具開發(fā)有限公司，將依靠現(xiàn)有的優(yōu)勢，堅持“政策激勵市場，節(jié)能創(chuàng)造財富”的創(chuàng)業(yè)宗旨，遵照國家所倡導(dǎo)的“節(jié)能減排、科學(xué)發(fā)展”的道路發(fā)展下去，在科技創(chuàng)新的道路上，虹信公司將憑借實力、膽實、信譽(yù)，在全公司員工的共同努力和廣大合作伙伴的支持下，以創(chuàng)新爭先的理念，立足東北，放眼全國，以學(xué)術(shù)化的推廣，樹立產(chǎn)品的品牌形象為特點，以專業(yè)、認(rèn)真、周到的服務(wù)為依托，努力打造一個節(jié)能、環(huán)保的品牌，創(chuàng)造更加輝煌的偉業(yè)。

節(jié)能新概念與高科技成果的完美結(jié)合，是社會發(fā)展、人類尋求長期生存的最佳選擇，希望有一天本公司可以成為節(jié)能行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)！這是我們不懈努力和追求的目標(biāo)2100433B

下面我把鼓風(fēng)式商用燃?xì)馊紵鳎晒?jié)能灶頭）怎樣把熱效率提高到40%以上的技術(shù)原理及應(yīng)用與專家及同行們進(jìn)行探討：

提高中餐燃?xì)獬床嗽畹臒嵝什煌夂鮾煞矫?，第一，燃料充分燃燒，第二，減少燃?xì)馊紵鬅崃康牧魇А?/p>

第一、燃料充分燃燒

要充分燃燒，必須使燃?xì)馀c空氣的混合比例達(dá)到最佳。一般來說，天然氣與空氣最佳混合比例是1：10，液化石油氣與空氣最佳混合比例是1：20。傳統(tǒng)中餐燃?xì)獬床嗽畹娜紵绞酱蟛糠质呛蠡焓降?，特別是在大火爆炒時做到充分燃燒是比較困難的，商用節(jié)能燃?xì)馊紵骺梢栽跐M足火力的前提下在進(jìn)風(fēng)量恒定的基礎(chǔ)上用一個限流微調(diào)控制閘閥來控制燃?xì)獾倪M(jìn)氣量，達(dá)到燃?xì)馀c空氣的最佳比例分配；讓進(jìn)入燃燒器的燃?xì)馔ㄟ^分火器充分霧化后與空氣混合，做到了讓燃?xì)獬浞秩紵?。燃燒火焰呈藍(lán)青色，外焰溫度可達(dá)1200攝氏度。

第二，減少燃?xì)馊紵鬅崃康牧魇?/p>

傳統(tǒng)鼓風(fēng)中餐灶的爐膛內(nèi)空間比較大，而且有一個煙道將高溫廢氣通過副爐加熱溫水鍋后排至爐邊的排煙口；部分中餐灶鍋圈有開口，有一部分中餐灶鍋圈沒有開口，燃燒過程中燃燒的熱量部分是靠火焰通過對流傳熱給鍋底（少部分通過爐膛輻射傳熱），但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就沿著煙道和鍋圈上邊的開口跑掉而被白白的浪費。所以傳統(tǒng)鼓風(fēng)中餐灶的熱效率僅為20%左右。

新型鼓風(fēng)式商用燃?xì)馊紵鳎晒?jié)能灶頭）采取了三種措施來減少燃?xì)馊紵鬅崃康牧魇А?/p>

1、把傳統(tǒng)爐灶的爐芯（燃燒器）、爐膛、鍋圈三個部分做成采用耐熱合金材料制造的集成整體結(jié)構(gòu)，這個結(jié)構(gòu)的鍋圈的基本上是密封的，炒鍋放在在鍋圈上，基本杜絕了老式傳統(tǒng)灶熱量大量流失的現(xiàn)象。

2、爐膛設(shè)計成雙層內(nèi)空的（外層為保溫層，內(nèi)層為蓄熱輻射層），并在接近鍋圈的爐膛內(nèi)層的上部設(shè)置了約二十個直徑1.5CM的分火排煙孔，這種結(jié)構(gòu)把燃?xì)庠跔t膛里燃燒后產(chǎn)生的熱量先加熱炒鍋后，部分高溫廢氣通過分火孔進(jìn)入雙層蓄熱室，高溫廢氣所攜帶的部分熱量傳導(dǎo)到雙層爐膛的內(nèi)層，轉(zhuǎn)變成輻射熱再次利用后經(jīng)排煙道排出。

3、爐膛內(nèi)襯多孔紅外線陶瓷板輻射換熱。新型鼓風(fēng)式商用燃?xì)馊紵鳎晒?jié)能灶頭）爐膛的空間被設(shè)計成與炒鍋底部相吻合的球凹形結(jié)構(gòu)，在爐膛內(nèi)的分火排煙孔的下方放置15塊梯形多孔紅外線陶瓷板，由于特殊材料制成的多孔紅外線陶瓷板將燃燒所產(chǎn)生的熱能轉(zhuǎn)化為紅外線輻射傳遞，以紅外線方式傳遞的熱能可以更加有效地被炒鍋所吸收；而將多孔紅外線陶瓷板與鍋底的距離調(diào)節(jié)適度，可增加換熱，減少輻射熱的損失。

通過以上三種措施，可以把燃?xì)馊紵鬅崃康牧魇Ы抵磷畹停岣吡藷嵝省?/p>

下面是在非正規(guī)的實驗室里做出的簡易熱效率測試數(shù)據(jù)。

新型鼓風(fēng)式商用燃?xì)馊紵鳎晒?jié)能灶頭）

燒水熱效率實驗對比詳表（簡易）

實驗技術(shù)參數(shù)及外在條件：

新型鼓風(fēng)式商用燃?xì)馊紵鳎晒?jié)能灶頭）在同一天室溫10.5℃，同一臺節(jié)能灶，同一瓶燃?xì)?，同一水?℃，加熱溫差91℃條件下的耗氣量和用時詳細(xì)數(shù)據(jù)。

型號：SYZF-GF-35A（內(nèi)加多孔紅外線陶瓷聚能板）

燃?xì)猓阂夯蜌馊細(xì)鉄嶂禐?1323千卡/Kg

溫升速率=（水重×溫差）/用時秒數(shù)

熱效率=（水重×溫差）/（耗氣量×燃?xì)庵担?table log-set-param="table_view" width="width=" 0"="" class="table-view log-set-param" "="">

次數(shù)/條件

水重（kg）

水溫(℃)

室 溫（℃）

耗氣量（kg）

用時（秒）

溫升速率 ℃/秒

熱效率

第一次

5

9

10.5

0.117

143

3.18

34.3%

第二次

5

9

10.5

0.099

110

4.13

40.6%

第三次

5

9

10.5

0.093

103

4.41

43.2%

第四次

6

9

10.5

0.098

120

4.55

49.2%

第五次

6

9

10.5

0.096

119

4.59

50.2%

從以上數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論：鼓風(fēng)式中餐燃?xì)獬床嗽畹臒嵝适强梢赃_(dá)到而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過GB7 824-1987《中餐燃?xì)獬床嗽睢分胁恍∮?0%的標(biāo)準(zhǔn)，誰與爭鋒牌鼓風(fēng)式商用燃?xì)馊紵鳎晒?jié)能灶頭）的熱效率甚至可以超過40%。