巧克力裝飾花邊做法

1. 首先決定你要制作的巧克力花邊的大小。我做了一個(gè)圓形戚風(fēng)蛋糕，這次制作巧克力花邊是為裝飾這款蛋糕，所以我就以我的蛋糕模為大小參照依據(jù)。根據(jù)周長(zhǎng)=π*直徑的公式，計(jì)算出需要的烘焙紙的長(zhǎng)度，同時(shí)量出你的烘焙紙的寬（和蛋糕模型等高或略高），剪出烘焙紙條，用透明膠粘合頭尾，套在蛋糕模具外圍。注意不要套太緊，便于一會(huì)兒取出巧克力花邊。

2. 另剪一段烘焙紙條，此段紙條的長(zhǎng)度應(yīng)比前段略長(zhǎng)一寸，寬一寸。寬出來(lái)的那一寸是為了便于用手?jǐn)y帶這張烘焙紙，長(zhǎng)出來(lái)的那一寸是因?yàn)橐粫?huì)兒畫(huà)上巧克力花邊后，要巧克力朝內(nèi)圍住蛋糕模，自然周長(zhǎng)要比之前的長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)啦。然后在紙上橫著畫(huà)兩條直線，第一條表示用手?jǐn)y帶的那一部分和巧克力部分的界限，第二條表示巧克力部分兩段不同花紋之間的界限。一會(huì)兒將紙條翻過(guò)來(lái)畫(huà)巧克力，這樣就不會(huì)畫(huà)得不平整啦。

3. 在小鍋里裝點(diǎn)水，不要多，大概一英寸高。中小火燒熱。（我的小鍋之前熬東西熬糊了，就成了這個(gè)鬼樣子，囧。。。。）

4. 將裝著巧克力的碗置于小鍋上，隔水加熱。注意碗底不能碰到熱水，只使用水蒸氣加熱。這個(gè)方法在國(guó)外叫double boiler。這樣加熱溫度不會(huì)太高，巧克力如果使用過(guò)高溫度加熱或者加熱太久的話(huà)，會(huì)變成一粒一粒黏在一起，不會(huì)順滑如絲柔般，也就不便于制作各種裝飾花邊了。

5. 變成這個(gè)樣子就行了。不要加熱太久。

7. 將黑巧克力裝入裱花袋，裱花袋口剪個(gè)小口，不要太小，不然一會(huì)兒巧克力的花邊太細(xì)，冷藏變硬后會(huì)變得很脆弱，一動(dòng)就碎裂了（我第一次實(shí)驗(yàn)就是這么失敗滴。。。）

8. 畫(huà)上你想要的巧克力花邊圖案。我的花邊圖案分為上下兩部分，下面一半一會(huì)兒還要再填入白巧克力，這就是在第三步時(shí)要標(biāo)示橫線的原因。

9. 將白巧克力裝入裱花袋。（這張照片是第一次實(shí)驗(yàn)時(shí)拍的，那次粗心木有成功）

10. 將白巧克力填入下面一半的空白處，不用擔(dān)心白巧克力覆蓋黑巧克力部分，因?yàn)橐粫?huì)兒展示的是背面。但也盡量少覆蓋掉比較好啦。然后將這玩意兒放入冷藏室2分鐘，等它變得稍微凝固起來(lái)卻還沒(méi)變很硬時(shí)，取出。

11. 將它圍在包著烘焙紙的蛋糕模具外圍，像右邊這樣。

12. 放入冷藏室，等它完全變硬了取出。至少15分鐘吧。越久越好。

13. 撕掉烘焙紙，將模具取出，變成右邊這樣，就好啦！注意要小心輕放，很脆弱的！盡量減少用手觸碰巧克力的時(shí)間，你的手溫會(huì)融化巧克力的。

14. 然后你就可以用它來(lái)裝飾你的蛋糕啦！

材料

用量

黑巧克力

適量

白巧克力

適量

烘焙紙

適量

大小合適的模具

1個(gè)

裱花袋

2個(gè)