有機(jī)肥料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)肥料的新行業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)為NY525-2012，代替原有的NY525-2011，于2012年3月1日發(fā)布 2012-6-1日實(shí)施，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布。

有機(jī)肥料技術(shù)指標(biāo)

有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)（以烘干基計(jì)）45

總養(yǎng)分（氮+五氧化二磷+氧化鉀）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（以烘干基計(jì)）≥5.0

水分（鮮樣）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤30

酸堿度（PH）5.5-8.5

有機(jī)肥料金屬指標(biāo)

單位：mg/kg

總砷(As)（以烘干基計(jì)）≤15

總汞（Hg）（以烘干基計(jì)）≤2

總鉛（Pb）（以烘干基計(jì)）≤50

總鉻 （Cr）（以烘干基計(jì)）≤150

總鎘（Cd）（以烘干基計(jì)）≤3

有機(jī)肥料細(xì)菌指標(biāo)

蛔蟲卵死亡率和糞大腸菌群數(shù)指標(biāo)

應(yīng)符合NY884 的要求。

（1）一種微生物具有提供植物營(yíng)養(yǎng)功能（如固氮基因等），但不一定能具有分解污染的能力（即分解物質(zhì)的基因）。要實(shí)行基因轉(zhuǎn)移十分困難，還要巨大的投資；

（2）土壤污染物種類很多，現(xiàn)已有105種以上的物質(zhì)對(duì)環(huán)境造成了污染。這些污染物結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分各不相同，所以不可能用105種微生物混合一起來做成制劑?；蜣D(zhuǎn)移更難以達(dá)到；

（3）生物殺蟲劑和生物除莠劑等的原理和菌種差異十分巨大，原則上為一菌一種用途。所以只能制成單一的菌劑。而且發(fā)揮作用的時(shí)間較長(zhǎng)；

（4）生物肥料中的菌劑有些不是典型的土壤微生物，當(dāng)其制成菌劑施入土壤后難以成活，而且在使用前通常也只能保持3個(gè)月的貨架期。

有機(jī)肥料的生產(chǎn)原料很多，具體可以分為以下幾類：

1、農(nóng)業(yè)廢棄物：比如秸稈、豆粕、棉粕等。

2、畜禽糞便：比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞；

3、工業(yè)廢棄物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；

4、生活垃圾：比如餐廚垃圾等；

5、城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。

中國(guó)地域遼闊，人口眾多，有機(jī)肥料資源十分豐富。種類多，數(shù)量大，是中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要肥源，但它也是農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)物?？梢哉f，哪里有農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、哪里就有有機(jī)肥源。城市中可以利用的有機(jī)生活垃圾，主要來自農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品。所以農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)越發(fā)展，有機(jī)肥資源就越豐富。根據(jù)全國(guó)各地區(qū)調(diào)查，目前使用的有機(jī)肥料就有14類100多種。人糞尿是一項(xiàng)重要有機(jī)肥源。平均每個(gè)成年人每年糞尿排泄量約為790公斤，折含氮素(N)4.4公斤，磷素(P2O5)1.36公斤，鉀素(K2O)1.67公斤。如以人糞收集利用率按60%、人尿30%計(jì)算，中國(guó)農(nóng)村人口有9億，折合為成年人，每年就可積攢人糞尿1600多億公斤，可為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供氮素90萬噸，磷素28萬噸，鉀素34萬噸。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒1990年資料，中國(guó)豬存欄數(shù)約3.4億頭，牛近1億頭，馬騾驢2700萬匹，這些家畜排泄物數(shù)量大，養(yǎng)分豐富，是中國(guó)農(nóng)村最大的有機(jī)肥資源。其中豬每年可為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供氮素130多萬噸，磷素85萬噸，鉀素180萬噸；大牲畜可提供氮160多萬噸，磷83萬噸，鉀110多萬噸。加上每年有30多億只家禽和10多億只兔，其提供的養(yǎng)分量占農(nóng)村有機(jī)肥料總量的63%～72%。

農(nóng)作物秸稈也是很重要的有機(jī)肥源。其養(yǎng)分豐富，來源廣，數(shù)量多，可直接還田。也是堆、漚肥和家畜摯□的重要原料。中國(guó)主要農(nóng)作物秸稈每年總生成量平均為4億多噸，按稻草還田率30%，麥秸還田率45%，玉米秸還田率20%計(jì)算，每年可用作有機(jī)肥料的秸稈就有1.3億多噸，約可提供氮素66萬噸，磷素40萬噸，鉀10.6萬噸。

中國(guó)每年各種有機(jī)肥料總生產(chǎn)量達(dá)18～24億噸，其中氮磷鉀養(yǎng)分含量就有1678萬噸。這些數(shù)字只是粗略的估算。隨著人口的增加，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活水平的提高，有機(jī)肥料的數(shù)量和質(zhì)量都有很大的變化。據(jù)1998中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)中國(guó)人口為12.058億，是1989的1.062倍，增加1.023億人；糧食產(chǎn)量為4.942億噸，是1989的1.12倍，增加7975萬噸，豬、牛、羊出欄數(shù)為63722.1萬頭，是1989年的1.673倍，增加2.5633億頭。禽蛋產(chǎn)量2125.4萬噸是1989年的2.95倍，增加1405.6萬噸。人口、畜禽數(shù)量和糧食產(chǎn)量的增加，必然增加人、畜、禽糞便和作物秸稈的數(shù)量。因此中國(guó)各種有機(jī)肥料年總生產(chǎn)量可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過18～24億噸，其中氮磷鉀養(yǎng)分含量也要超過1678萬噸。據(jù)張夫道等人的預(yù)測(cè)20世紀(jì)末，中國(guó)有機(jī)肥中氮磷鉀養(yǎng)分總量達(dá)1971～2087±91.7萬噸?？傊袊?guó)的有機(jī)肥料是一項(xiàng)數(shù)量巨大的資源，而且是每年持續(xù)不斷地生產(chǎn)出來的，利用好了將成為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)保證。

中國(guó)農(nóng)民有使用有機(jī)肥的傳統(tǒng)，十分重視有機(jī)肥的使用。美國(guó)、西歐、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，正在興起”生態(tài)農(nóng)業(yè)””有機(jī)農(nóng)業(yè)”，十分重視使用有機(jī)肥料，并把有機(jī)肥料規(guī)定為生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。

施用有機(jī)肥料最重要的一點(diǎn)就是增加了土壤的有機(jī)物質(zhì)。有機(jī)質(zhì)的含量雖然只占耕層土壤總量的百分之零點(diǎn)幾至百分之幾，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)肥料對(duì)土壤的結(jié)構(gòu)、土壤中的養(yǎng)分、能量、酶、水分、通氣和微生物活性等有十分重要的影響。

有機(jī)肥料含有植物需要的大量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)植物的養(yǎng)分供給比較平緩持久，有很長(zhǎng)的后效。有機(jī)肥料還含有多種微量元素。由于有機(jī)肥料中各種營(yíng)養(yǎng)元素比較完全，而且這些物質(zhì)完全是無毒、無害、無污染的自然物質(zhì)，這就為生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無污染的綠色食品提供了必須條件。有機(jī)肥料含有多種糖類，施用有機(jī)肥增加了土壤中各種糖類。有了糖類，有了有機(jī)物在降解中釋放的大量能量，土壤微生物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖活動(dòng)就有了能源。

畜禽糞便中帶有動(dòng)物消化道分泌的各種活性酶，以及微生物產(chǎn)生的各種酶。施用有機(jī)肥大大提高了土壤的酶活性，有利于提高土壤的吸收性能、緩沖性能和抗逆性能。施用有機(jī)肥料增加了土壤中的有機(jī)膠體，把土壤顆粒膠結(jié)起來，變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改善了土壤的物理、化學(xué)和生物特性，提高了土壤保水、保肥和透氣性能。為植物生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

有機(jī)肥在土壤中分解，轉(zhuǎn)化形成各種腐殖酸物質(zhì)。能促進(jìn)植物體內(nèi)的酶活性、物質(zhì)的合成、運(yùn)輸和積累。腐殖酸是一種高分子物質(zhì)，陽離子代換量高，具有很好的絡(luò)合吸附性能，對(duì)重金屬離子有很好的絡(luò)合吸附作用，能有效地減輕重金屬離子對(duì)作物的毒害，并阻止其進(jìn)入植株中。這對(duì)生產(chǎn)無污染的安全、衛(wèi)生的綠色食品十分有利。

但是使用有機(jī)肥料也有存在養(yǎng)分含量低，不易分解，不能及時(shí)滿足作物高產(chǎn)的要求。傳統(tǒng)的有機(jī)肥的積制和使用也很不方便。人畜禽糞便、垃圾等有機(jī)廢物又是一類臟、爛、臭物質(zhì)，其中含有許多病原微生物，或混入某些毒物，是重要的污染源，尤其值得注意的是，隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑應(yīng)用越來越廣泛，飼料添加劑往往含有一定量的重金屬，這些重金屬隨畜糞便排出，會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境，影響人的身體健康。

中國(guó)農(nóng)民積制和使用有機(jī)肥料有悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)。在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的漫長(zhǎng)歷史中，一直靠有機(jī)肥料改良土壤，培肥地力，生產(chǎn)糧食，養(yǎng)育了我們中華民族的祖祖輩輩，可見有機(jī)肥料在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著極為重要作用。新中國(guó)成立以后，中國(guó)化肥工業(yè)得到發(fā)展，化肥使用逐年增加。在50～60年代，有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍起主導(dǎo)地位，肥料施用上仍以有機(jī)肥料為主，化肥為輔。1965年，有機(jī)肥占肥料投入總量的80.7%。70年代，中國(guó)化肥發(fā)展很快，從1971～1980年的10年間，產(chǎn)量由299.4萬噸(養(yǎng)分)，增加到1232.1萬噸。有機(jī)肥料的比重下降，占肥料總投入量的66.4%。1987年化肥總產(chǎn)量達(dá)1612.2萬噸，平均畝施化肥達(dá)27.8公斤?；试诳偡柿贤度肓康谋戎卮蟠笤黾?，特別是氮素養(yǎng)分比重超過有機(jī)肥，但有機(jī)肥在磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)上仍占主要地位。

有機(jī)肥料中的氮磷鉀等養(yǎng)分只是有機(jī)肥中很小但很重要的一部分，有機(jī)肥料的絕大部分是有機(jī)物質(zhì)。有機(jī)質(zhì)是衡量土壤肥力的重要標(biāo)志，即使將來，氮磷鉀養(yǎng)分主要靠化肥來提供，但是有機(jī)肥料在改良土壤，培肥地力方面仍將發(fā)揮重大作用。

綜上所述，有機(jī)肥料不僅在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著十分重要的地位，而且使用有機(jī)肥料對(duì)保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，保護(hù)人民健康方面都有十分重大的意義。

有機(jī)肥料含有豐富的有機(jī)物和各種營(yíng)養(yǎng)元素，具有數(shù)量大、來源廣、養(yǎng)分全面優(yōu)點(diǎn)，但也存在臟、臭、不衛(wèi)生，養(yǎng)分含量低、肥效慢、使用不方便等缺點(diǎn)。無機(jī)肥料正好與之相反具有養(yǎng)分含量高，肥效快，使用方便等優(yōu)點(diǎn)，但也存在養(yǎng)分單一的不足。因此，施用有機(jī)肥通常需與化肥配合，才能充分發(fā)揮其效益。有機(jī)肥料與化學(xué)肥料相配合施用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、緩急相濟(jì)。有機(jī)肥料本來就有的改良土壤、培肥地力，增加產(chǎn)量和改善品質(zhì)等作用，與化肥配合施用后，這些作用得到了進(jìn)一步的提高。自從在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用化肥以來，有機(jī)肥與化肥配合施用就已經(jīng)客觀存在，只是當(dāng)時(shí)還處于盲目的配合，還不夠完善。70年代以來，中國(guó)化肥發(fā)展很快，經(jīng)過許多科學(xué)工作者的研究和廣大農(nóng)民的實(shí)踐，測(cè)土施肥、配方施肥等施肥方法相繼在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，使有機(jī)、無機(jī)肥料配合施用更趨完善。

有機(jī)肥料中的主要物質(zhì)是有機(jī)質(zhì)，施用有機(jī)肥料增加了土壤中的有機(jī)質(zhì)含量。有機(jī)質(zhì)可以改良土壤物理、化學(xué)和生物特性，熟化土壤，培肥地力。中國(guó)農(nóng)村的”地靠糞養(yǎng)、苗靠糞長(zhǎng)”的諺語，在一定程度上反映了施用有機(jī)肥料對(duì)于改良土壤的作用。施用有機(jī)肥料既增加了許多有機(jī)膠體，同時(shí)借助微生物的作用把許多有機(jī)物也分解轉(zhuǎn)化成有機(jī)膠體，這就大大增加了土壤吸附表面，并且產(chǎn)生許多膠粘物質(zhì)，使土壤顆粒膠結(jié)起來變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高了土壤保水、保肥和透氣的性能，以及調(diào)節(jié)土壤溫度的能力。

從表3-1中可以看出，單施有機(jī)肥3500～7000公斤，9年后土壤有機(jī)碳提高0.04%～0.16%，容重降低0.04～0.06克/厘米3，總孔隙度提高1.5%～2.3%，毛管孔隙度提高3.45%～4.05%，田間持水量提高1.13%～1.31%。配合施用氮9.2～18.4公斤的尿素后，上述各項(xiàng)指標(biāo)比單施有機(jī)肥處理明顯提高。有機(jī)碳比對(duì)照提高0.09%～0.19%，容重降低0.03～0.1克/厘米3，總孔隙度提高1.1%～3.8%，毛管孔隙度提高3.45%～5.0%，田間持水量提高2.49%～4.24%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所與山東萊陽農(nóng)學(xué)院在山東萊陽進(jìn)行的9年施用有機(jī)肥及有機(jī)肥與無機(jī)肥配合驗(yàn)結(jié)果看出，施用有機(jī)肥料對(duì)土壤中磷、鉀養(yǎng)分平衡有十分重要的作用(表3-2)。

表3-1是不同施肥處理經(jīng)9年定位試驗(yàn)后測(cè)定的結(jié)果。

表3-1不同處理對(duì)土壤有機(jī)碳和物理性狀的影響 (姚源喜，1988)

處理 有機(jī)碳(%) 容重(克/立方厘米) 總孔隙度(%) 毛管孔隙度(%) 田間持水量(%)

CK 0.32 1.50 43.4 30.15 21.80

N1 0.34 1.45 45.3 32.40 22.90

N2 0.34 1.48 44.2 32.45 23.08

M1 0.36 1.46 44.9 33.60 22.93

M1N1 0.41 1.47 44.5 33.65 24.26

M2N2 0.41 1.45 45.3 33.60 24.96

M2 0.48 1.44 45.7 34.20 23.11

M2N1 0.47 1.40 47.2 35.10 25.47

M2N2 0.52 1.42 46.4 35.15 26.04

注：CK-不施肥對(duì)照；N1-施9.2公斤N/畝；N2-18.4公斤N/畝；M1-有機(jī)肥3500公斤/畝(折純9.2公斤)；M2-施有機(jī)肥7000公斤/畝，(折純N18.4公斤)；M1N1、M1N2、M2N1、M2N2-為有機(jī)肥與無機(jī)氮肥以不同量相配合的處理

表3-2 連續(xù)9年施肥對(duì)土壤速效磷、鉀平衡的影響*

項(xiàng) 目 CK N1 N2 M1 M1N1 M1N2 M2 M2N1 M2N2

試驗(yàn)前土壤養(yǎng)分含量 P2O5 15 15 15 15 15 15 15 15

(毫克/公斤) K2O 38 38 38 38 38 38 38 38

試驗(yàn)后土壤養(yǎng)分含量 P2O5 7 6 6 11 11 11 16 16 16

(毫克/公斤) K2O 36 36 36 44 43 43 47 47 47

45

年施入有機(jī)養(yǎng)分總量 P2O5 0 0 0 22.5 22.5 22.5 45 可乘 45

(公斤/畝) K2O 0 0 0 90 90 90 180 180 180

年攜出養(yǎng)分總量 P2O5 19.7 23.2 24.1 25.8 29 31.3 33.3 35 40.2

(公斤/畝) K2O 49.6 57.4 62.7 64.8 84 86 99.3 102 136.3

P2O5 -19.7 -23.2 -24.1 -3.3 -6.5 -8.8 11.7 10 4.8

盈虧(公斤/畝)

K2O -49.6 -57.4 -62.7 25.2 6 4 80.7 78 43.7

(引自中國(guó)肥料 1994)

從表3-2結(jié)果可以看出，單施氮素化肥，或單施低量有機(jī)肥，或低量有機(jī)肥與氮素化肥配合的處理，土壤中的磷都是虧缺的。前者比后者虧缺更多。只有施用高量有機(jī)肥，和高量有機(jī)肥與化肥配合的處理，土壤中的磷才有盈余。與土壤磷素變化相同，各處理9年平均土壤速效鉀含量與對(duì)照比較，單施氮肥處理幾乎與對(duì)照沒有什么差別，單施低量有機(jī)肥和低量有機(jī)肥配合施用氮肥的處理，速效鉀增加6～7毫克/公斤，施用高量有機(jī)肥和配合施用氮肥的處理，速效鉀增加11毫克/公斤。可見施用有機(jī)肥對(duì)土壤磷、鉀素平衡十分重要。目前中國(guó)化肥生產(chǎn)中氮磷鉀比例失調(diào)，中國(guó)耕地有近3億畝缺鉀，10億畝缺磷。

施用有機(jī)肥料，還可使土壤中的微生物大量繁殖，特別是許多有益的微生物，如固氮菌、氨化菌、纖維素分解菌、硝化菌等。有機(jī)肥料中有動(dòng)物消化道分泌的各種活性酶，以及微生物產(chǎn)生的各種酶，這些物質(zhì)施到土壤后，可大大提高土壤的酶活性。多施有機(jī)肥料，可以提高土壤活性和生物繁殖轉(zhuǎn)化能力，從而提高土壤的吸收性能、緩沖性能和抗逆性能。

有機(jī)肥料含有植物所需要的大量營(yíng)養(yǎng)成分，各種微量元素、糖類和脂肪。據(jù)分析，豬糞中含有全氮2.91%、全磷1.33%、全鉀1.0%，有機(jī)質(zhì)77%。畜禽糞便中含硼21.7～24毫克/公斤，鋅29～290毫克/公斤，錳143～261毫克/公斤，鉬3.0～4.2毫克/公斤，有效鐵29～290毫克/公斤。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所和山東萊陽農(nóng)學(xué)院進(jìn)行的長(zhǎng)期定位試驗(yàn)，9年18季作物的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果(表3-3)。從表3-3中可以看出，單施氮素化肥(N1和N2)、單施有機(jī)肥處理(M1和M2)和有機(jī)無機(jī)肥料配合處理(M1N1、M1N2、M2N1、M2N2)，都能有效地增加小麥、玉米的產(chǎn)量，而且產(chǎn)量隨施肥量增加而增加。其中有機(jī)無機(jī)肥料配合施用的處理，作物產(chǎn)量均明顯高于單施化肥和單施有機(jī)肥處理。單施有機(jī)肥，9年平均年產(chǎn)量比對(duì)照增產(chǎn)54.7%～107.7%，而有機(jī)無機(jī)肥料配合施用，9年平均產(chǎn)量比對(duì)照增產(chǎn)130.8%～153.3%。說明有機(jī)無機(jī)肥料配合施用是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要途徑。以氮素計(jì)算，有機(jī)肥氮與無機(jī)肥氮比以1∶1～2為好。

表3-3 連續(xù)9年施肥對(duì)小麥、玉米產(chǎn)量影響*

項(xiàng) 目 CK N1 N2 M1 M1N1 M1N2 M2 M2N1 M2N2

小麥產(chǎn)量 9年總產(chǎn) 1017 2105 2103 1817 2618 2508 2371 2637 2835

(公斤/畝) 平均產(chǎn)量 113 234 234 202 291 279 263 293 315

玉米產(chǎn)量 9年總產(chǎn) 1545 2736 3022 2147 3304 3431 2964 3532 3661

(公斤/畝) 平均產(chǎn)量 172 304 336 239 367 381 329 392 407

全年平均總產(chǎn)(公斤/畝) 285 538 570 441 658 660 592 685 722

比對(duì)照增產(chǎn)(公斤/畝) - 253 285 156 373 375 307 400 437

增產(chǎn)率(%) - 88.8 100.0 54.7 130.8 131.6 107.7 140.4 153.3

(引自中國(guó)肥料1994)

*處理見表3-1說明

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所王小平等人研究了有機(jī)肥對(duì)重金屬污染的減毒效果表明，土壤中鉻含量在10毫克/公斤時(shí)，對(duì)小白菜出苗無太大影響，但對(duì)小白菜生長(zhǎng)發(fā)育影響卻很大，甚至導(dǎo)致死苗。不施有機(jī)肥的產(chǎn)量最低，為155克/盆；施少量任何一種有機(jī)肥(雞糞、馬糞、羊糞、豬糞)，小白菜中毒現(xiàn)象明顯減輕，甚至消失，尤以施5%豬廄肥和2.5%的雞糞肥的處理產(chǎn)量最高，分別為2180克/盆和2590克/盆。對(duì)不同濃度鉻在土壤中變化規(guī)律的測(cè)定表明，純化肥處理，土壤水中鉻含量始終保持高水平，增施豬廄肥后，土壤鉻起始值為50毫克/公斤，8天后即降至2～3毫克/公斤。不施有機(jī)肥的處理，小白菜含鉻量高達(dá)29.7毫克/公斤；增施有機(jī)肥，小白菜含鉻量急劇下降至正常含鉻量0.1～0.3毫克/公斤。充分說明，施用有機(jī)肥可以有效地減輕鉻污染土壤對(duì)作物的毒害。在被鉻污染的土壤上種植玉米，也得到相似結(jié)果。

生產(chǎn)無公害、安全優(yōu)質(zhì)的綠色食品首先在西歐、美國(guó)等生活水準(zhǔn)較高的國(guó)家受到歡迎。盡管綠色食品價(jià)格比一般食品高50%～200%，但仍然走俏。近十年中國(guó)人民的生活水平迅速提高，對(duì)綠色食品的需求日益增加，加上政府部門的倡導(dǎo)和重視，中國(guó)綠色食品的生產(chǎn)發(fā)展很快。

在”有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工基本標(biāo)準(zhǔn)”(IFOAM)中，就有關(guān)于肥料使用方面的規(guī)定，其要點(diǎn)是”增進(jìn)自然體系和生物循環(huán)利用，使足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤中，用于保持和增加土壤有機(jī)質(zhì)，土壤肥力和土壤生物活性”，”無機(jī)肥料只被看作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的補(bǔ)充物而不是替代物”，”化學(xué)合成的肥料和化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用，必須限制在不對(duì)環(huán)境和作物質(zhì)量產(chǎn)生不良后果，不使作物產(chǎn)品有毒物質(zhì)殘留積累到影響人體健康的限度內(nèi)。這些規(guī)定表明，在綠色食品生產(chǎn)中必須十分注意保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，必須限制無機(jī)肥料的過量使用，有機(jī)肥料(包括綠肥和微生物肥料)才是生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。

前面已經(jīng)談到了施用有機(jī)肥料的優(yōu)越性和存在問題，為了使綠色食品的生產(chǎn)有足夠數(shù)量的符合要求的有機(jī)肥料，必須做好如下幾個(gè)方面。

①為了保證有充足的有機(jī)肥源，首先要把現(xiàn)有的有機(jī)肥資源利用好，大量積制農(nóng)家肥，特別要杜絕隨處試棄畜禽糞便，曬糞干和焚燒秸稈的現(xiàn)象。

②有機(jī)肥材料的收集主要是人畜禽的排泄物、餅粕、食品加工的下腳料、秸稈、泥炭、山青、湖草等。

③有機(jī)肥的加工有多種方式，生產(chǎn)的各類有機(jī)肥料要符合下列各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

A.堆肥的腐熟要符合堆肥腐熟度鑒別的綜合指標(biāo)。即腐熟的堆肥，肥堆的體積比剛堆積時(shí)塌陷1/3～1/2，堆肥的秸稈變成黑褐色，有氨臭味，手握秸稈濕時(shí)柔軟，干時(shí)易碎。堆肥浸出液的顏色成黃褐色，碳氮比為20～30∶1，腐殖化系數(shù)30%左右。

B.各類有機(jī)肥料要符合糞便無害化衛(wèi)生指標(biāo)(表3-4，表3-5)。

表3-4 高溫堆肥衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

編號(hào) 項(xiàng)目 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求

1 堆肥溫度 最高堆溫達(dá)50～55℃以上，持續(xù)5～7天。

2 蛔蟲卵死亡率 95%～100%

3 類大腸菌值 10-1～10-2

4 蒼蠅 有效地控制蒼蠅孽生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹，或新羽化的成蠅。

引自《堆肥和糞稀的的衛(wèi)生檢驗(yàn)法》1976

表3-5 沼氣發(fā)酵衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

編號(hào) 項(xiàng)目 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求

1. 密封貯存期 30天以上

2. 發(fā)酵溫度 53℃±2℃持續(xù)2天

3. 寄生蟲卵沉降率 95%以上

4. 血吸蟲卵和鉤蟲卵 在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵。

5. 糞大腸菌值 普通沼氣發(fā)酵大于10-4高溫沼氣發(fā)酵10-1～10-2

6. 蚊子、蒼蠅 有效地控制蚊蠅孽生，糞液中無孑孓，池的周圍無活的蛆蛹或新羽化的成蠅。

7. 沼氣池糞渣 需經(jīng)無害化處理后方可用作農(nóng)肥。

引自《堆肥和糞稀的的衛(wèi)生檢驗(yàn)法》1976

4.堆肥需過12mm的篩，除去大塊的磚塊瓦礫，堆肥產(chǎn)品中的雜物(包括塑料、玻璃、金屬、橡膠等)不得超過3%，控制pH值6.5～8.5，水分含量在25%～35%。

⑤有機(jī)肥一般用作基肥。各地可根據(jù)不同土壤肥力，不同作物，不同的肥料質(zhì)量來確定施肥量。目前，中國(guó)農(nóng)村的有機(jī)肥用量在304噸/畝。餅肥對(duì)提高西瓜、煙草、水果、蔬菜的品質(zhì)有很好的作用。生產(chǎn)綠色食品可適當(dāng)多用餅肥。腐熟的，達(dá)到無害化要求的沼氣肥水，人畜糞尿可作追肥，嚴(yán)禁在蔬菜等作物上澆不腐熟的人糞尿。

⑥制作農(nóng)家肥的原料都是自然產(chǎn)物，有害重金屬含量很微，不可能造成重金屬為害。關(guān)鍵在于收集有機(jī)肥材料時(shí)，防止含有重金屬的材料混入。

⑦根據(jù)各地的自然條件和種植制度，選用適宜的綠肥品種，大力發(fā)展綠肥，合理科學(xué)地利用綠肥。

⑧發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。

遵循生態(tài)規(guī)律，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)綠色食品必不可少的條件。生態(tài)農(nóng)業(yè)具有綜合經(jīng)營(yíng)和農(nóng)業(yè)資源多重利用的特點(diǎn)，能夠避免以至消除惡性循環(huán)，消除污染，促進(jìn)良性循環(huán)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)效益。有機(jī)物質(zhì)循環(huán)貫穿整個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)。

⑨要合理施用化肥施用化肥能有效地增加作物產(chǎn)量。但使用不當(dāng)，則容易污染環(huán)境。中國(guó)目前生產(chǎn)的氮磷鉀化肥比例嚴(yán)重失調(diào)。化學(xué)氮肥的利用率只有約30%，大約70%的氮素隨地表徑流等途徑損失了?；瘜W(xué)磷鉀肥的利用也只有大約35%左右。因此化肥對(duì)環(huán)境的污染是相當(dāng)嚴(yán)重的。反映在地表水的氮磷養(yǎng)分富集，地下水及食品中的硝酸鹽超標(biāo)等。要防止化肥的污染，又要保證作物高產(chǎn)，關(guān)鍵在于大量增加有機(jī)肥用量，合理控制化肥施用量，調(diào)節(jié)氮磷鉀化肥比例，實(shí)行化肥深施等措施。 ? ?

有機(jī)肥料（manure） 天然有機(jī)質(zhì)經(jīng)微生物分解或發(fā)酵而成的一類肥料。中國(guó)又稱農(nóng)家肥。 其特點(diǎn)有：原料來源廣，數(shù)量大；養(yǎng)分全，含量低；肥效遲而長(zhǎng)，須經(jīng)微生物分解轉(zhuǎn)化后才能為植物所吸收；改土培肥效果好。常用的自然肥料品種有綠肥、人糞尿、廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥和廢棄物肥料等。

中國(guó)農(nóng)民積制和使用有機(jī)肥料有悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)。在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的漫長(zhǎng)歷史中，一直靠有機(jī)肥料改良土壤，培肥地力，生產(chǎn)糧食，養(yǎng)育了我們中華民族的祖祖輩輩，可見有機(jī)肥料在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著極為重要作用。新中國(guó)成立以后，中國(guó)化肥工業(yè)得到發(fā)展，化肥使用逐年增加。在50~60年代，有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍起主導(dǎo)地位，肥料施用上仍以有機(jī)肥料為主，化肥為輔。1965年，有機(jī)肥占肥料投入總量的80.7%。70年代，中國(guó)化肥發(fā)展很快，從1971~1980年的10年間，產(chǎn)量由299.4萬噸(養(yǎng)分)，增加到1232.1萬噸。有機(jī)肥料的比重下降，占肥料總投入量的66.4%。1987年化肥總產(chǎn)量達(dá)1612.2萬噸，平均畝施化肥達(dá)27.8公斤。化肥在總肥料投入量的比重大大增加，特別是氮素養(yǎng)分比重超過有機(jī)肥，但有機(jī)肥在磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)上仍占主要地位。

有機(jī)肥料中的氮磷鉀等養(yǎng)分只是有機(jī)肥中很小但很重要的一部分，有機(jī)肥料的絕大部分是有機(jī)物質(zhì)。有機(jī)質(zhì)是衡量土壤肥力的重要標(biāo)志，即使將來，氮磷鉀養(yǎng)分主要靠化肥來提供，但是有機(jī)肥料在改良土壤，培肥地力方面仍將發(fā)揮重大作用。

綜上所述，有機(jī)肥料不僅在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著十分重要的地位，而且使用有機(jī)肥料對(duì)保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，保護(hù)人民健康方面都有十分重大的意義。

中國(guó)農(nóng)民有使用有機(jī)肥的傳統(tǒng)，十分重視有機(jī)肥的使用。美國(guó)、西歐、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，正在興起"生態(tài)農(nóng)業(yè)""有機(jī)農(nóng)業(yè)"，十分重視使用有機(jī)肥料，并把有機(jī)肥料規(guī)定為生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。

施用有機(jī)肥料最重要的一點(diǎn)就是增加了土壤的有機(jī)物質(zhì)。有機(jī)質(zhì)的含量雖然只占耕層土壤總量的百分之零點(diǎn)幾至百分之幾，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)肥料對(duì)土壤的結(jié)構(gòu)、土壤中的養(yǎng)分、能量、酶、水分、通氣和微生物活性等有十分重要的影響。

有機(jī)肥料含有植物需要的大量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)植物的養(yǎng)分供給比較平緩持久，有很長(zhǎng)的后效。有機(jī)肥料還含有多種微量元素。由于有機(jī)肥料中各種營(yíng)養(yǎng)元素比較完全，而且這些物質(zhì)完全是無毒、無害、無污染的自然物質(zhì)，這就為生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無污染的綠色食品提供了必須條件。有機(jī)肥料含有多種糖類，施用有機(jī)肥增加了土壤中各種糖類。有了糖類，有了有機(jī)物在降解中釋放的大量能量，土壤微生物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖活動(dòng)就有了能源。

重慶畜禽糞便中行帶有動(dòng)物消化道分泌的各種活性酶，以及微生物產(chǎn)生的各種酶。施用有機(jī)肥大大提高了土壤的酶活性，有利于提高土壤的吸收性能、緩沖性能和抗逆性能。施用有機(jī)肥料增加了土壤中的有機(jī)膠體，把土壤顆粒膠結(jié)起來，變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改善了土壤的物理、化學(xué)和生物特性，提高了土壤保水、保肥和透氣性能。為植物生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

有機(jī)肥在土壤中分解，轉(zhuǎn)化形成各種腐殖酸物質(zhì)。能促進(jìn)植物體內(nèi)的酶活性、物質(zhì)的合成、運(yùn)輸和積累。腐殖酸是一種高分子物質(zhì)，陽離子代換量高，具有很好的絡(luò)合吸附性能，對(duì)重金屬離子有很好的絡(luò)合吸附作用，能有效地減輕重金屬離子對(duì)作物的毒害，并阻止其進(jìn)入植株中。這對(duì)生產(chǎn)無污染的安全、衛(wèi)生的綠色食品十分有利。

但是使用有機(jī)肥料也有存在養(yǎng)分含量低，不易分解，不能及時(shí)滿足作物高產(chǎn)的要求。傳統(tǒng)的有機(jī)肥的積制和使用也很不方便。人畜禽糞便、垃圾等有機(jī)廢物又是一類臟、爛、臭物質(zhì)，其中含有許多病原微生物，或混入某些毒物，是重要的污染源，尤其值得注意的是，隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑應(yīng)用越來越廣泛，飼料添加劑往往含有一定量的重金屬，這些重金屬隨畜糞便排出，會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境，影響人的身體健康。