楊梅栽培168問目錄

楊梅上市啦??！

你知道楊梅怎么吃最棒？

生吃，速凍，釀酒，做罐頭？

這些方法固然美味~

不過，作為熱愛美食

又愛嘗“鮮”的吃貨們，

怎么能安于這么單調(diào)的吃法呢！

比如……

18道菜的楊梅宴！

據(jù)小編了解，有位名叫金明權(quán)的大廚，能用楊梅做出足足18道菜的楊梅宴！

冷菜：梅汁烤小排、梅山花生米、水晶楊梅糕、楊梅色拉果、原味楊梅干、楊梅酒醉蝦。

熱菜：梅汁淋大黃魚、梅味香烤河鰻、楊梅紅美滋蟹、梅酒旺燜雞翅、家鄉(xiāng)珍珠楊梅、梅露焗撈鮑魚、清涼冰糖楊梅、楊梅桃醬鍋巴、私房小炒楊梅、梅蘭養(yǎng)生山藥。

點(diǎn)心：楊梅仙子、梅宴麥糊燒。

刺不刺激？驚不驚喜？

另外

老編還找到一份網(wǎng)友珍藏已久的

楊梅黑暗料理菜譜

這10道菜

你最想吃哪一道菜？

1

楊梅排骨

楊梅排骨是一道以楊梅、排骨為主要食材制作的美食，口味偏酸甜。

PS：不知道和金明權(quán)大廚的梅汁烤小排是不是有相似之處~

步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮的楊梅。

2.把排骨飛水撈出用醬油腌制20分鐘。

3.用淀粉加水制成漿，把排骨上漿備用。

4.把上好漿的排骨下油鍋炸成金黃色。

5.把楊梅的汁壓出備用。

6.把楊梅汁加水，白糖，鹽，煮汁，最后勾芡淋到排骨上面即可。

2

楊梅豆腐

楊梅豆腐的味道香甜可口，外觀誘人，可以作為我們?nèi)粘５男×闶硜頋M足食欲，同時還能起到一定的瘦身效果，熱量很低，不必?fù)?dān)心發(fā)胖。

步驟：

1、準(zhǔn)備的材料：楊梅糖水、牛奶、杏仁粉、瓊脂和白糖。

2、瓊脂放入冷水中泡軟，之后連同這盆水一起放入鍋上熬至瓊脂完全融化。牛奶煮沸之后放入適量的白糖，然后和熬好的瓊脂混合，攪拌均勻。

3、把杏仁粉放入水中稀釋成露，然后把它倒入溫?zé)岬沫傊Ｄ讨袛嚢杈鶆颉?/p>

4、等待牛奶的溫度比較低的時候，再把適當(dāng)?shù)臈蠲诽撬惯M(jìn)去，攪拌均勻之后放入冰箱結(jié)塊會更加迅速。

3

楊梅美白湯

當(dāng)楊梅與梨，番茄，紅薯碰撞一起，也許平日里你絕不會把它們放在一起，但它們卻能熬制出清甜可口的美白養(yǎng)顏湯。

步驟：

1、材料：楊梅100克·梨1個·番茄3個·紅薯1個·蜂蜜2勺·清水適量；

2、紅薯去皮切塊，加適量清水煮15分鐘。再加入去核去皮切塊的梨子，煮5分鐘；

3、加入番茄，繼續(xù)煮5分鐘，最后加入楊梅；轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煮5分鐘。

4、溫度降到80度時，調(diào)入蜂蜜，楊梅梨子番茄紅薯搭配而成的美白養(yǎng)顏湯就做好了。

4

楊梅蘸醬油

對，你沒有看錯，任性地將楊梅蘸進(jìn)了醬油，醬油味中和了楊梅部分的酸味，吃起來口感會更甜，而且吃多了也不容易酸牙，據(jù)說這樣吃還會減少上火的可能。

5

楊梅羹

材料：冰凍楊梅、酒釀圓子，少許桂花、淀粉、冰糖

1、先把鍋中的水煮沸放入冰凍楊梅；

2、燒兩分鐘左右放入圓子；

3、等圓子漂浮上來就加入白糖，再加淀粉勾芡；

4、最后撒上金桂花。

做這道菜最好用冰凍楊梅而不是新鮮楊梅，這是因為冰凍楊梅融入水后會更加入味，而顏色也會更加艷麗。

PS：這道菜的做法，來自金明權(quán)大廚～

6

楊梅奶昔

將蒸熟的楊梅加糖后去核倒碎成果漿，再倒入原味酸奶，攪拌均勻，飯后來一杯，酸酸甜甜，幫助消化呢！

7

青椒炒楊梅

這是哪位有才的高手整出來的新搭配？這道菜到底是咸？是甜？還是酸？

8

楊梅炒肉片

這還算得上一道葷菜？為啥小編看見這道菜的時候有口水在分泌？我絕對沒有承認(rèn)我有點(diǎn)想吃吃看。

9

楊梅紅燒河鯽魚

終于知道了人生“會玩"兩個字怎么寫，你們有沒有考慮過魚的感受？！

10

青菜炒楊梅

看了這么多種

新鮮的吃法~

你最想試試哪一種？？

也來個創(chuàng)新菜式？

作者：毛雷君

俗話說：“夏至楊梅滿山紅”，最紅屬于余姚，余姚是中國楊梅之鄉(xiāng)，是荸薺種楊梅的原產(chǎn)地，據(jù)河姆渡遺址考證，在距今7000你前的新石器時代就有楊梅原種存在。

余姚楊梅，顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內(nèi)外，據(jù)全國楊梅科研協(xié)作組對楊梅品質(zhì)資源的普查成果，余姚境內(nèi)尚存荸薺種、粉紅種等20余個品種，品種數(shù)量位居全國前列。

6月7日，由余姚市人民政府主辦的“余姚楊梅中國紅”2018中國余姚楊梅節(jié)新聞發(fā)布會在余姚市三七市鎮(zhèn)舉辦，2018中國余姚楊梅節(jié)正式拉開了帷幕。

發(fā)布會上，余姚市農(nóng)林局副局長張煥欽介紹了2018年余姚楊梅的長勢、產(chǎn)量情況，余姚市旅游局副局長何建軍介紹了2018中國余姚楊梅節(jié)的活動內(nèi)容及采摘指南、游玩線路，余姚楊梅主產(chǎn)區(qū)三七市鎮(zhèn)和丈亭鎮(zhèn)分別介紹了本鎮(zhèn)的楊梅情況，順豐快遞介紹了楊梅運(yùn)輸配套服務(wù)情況。

據(jù)悉，2018中國余姚楊梅節(jié)由余姚市旅游局、農(nóng)林局、供銷聯(lián)社和三七市鎮(zhèn)等10個鎮(zhèn)（街）共同承辦，將從6月7日持續(xù)至7月7日。今年楊梅節(jié)的主題是“摘楊梅、品文化、享山水”——余姚楊梅中國紅。主要活動包括“余姚楊梅中國紅”——2018中國余姚楊梅節(jié)新聞發(fā)布會、“綠水青山楊梅紅”攝影大賽、“幸福梅滿，不忘初心”電視達(dá)人秀、余姚楊梅“抖”起來、余姚市十大楊梅采摘基地評選、2018“余姚楊梅王”擂臺賽、“牟山杯”楊梅詩歌朗誦大會——“我為余姚楊梅代言”、吃楊梅表情包征集活動、“梅味十足”楊梅創(chuàng)意料理征集等。此外，余姚各楊梅鄉(xiāng)鎮(zhèn)也推出各具風(fēng)情的楊梅活動。

據(jù)了解，今年的余姚楊梅，恰逢傳統(tǒng)意義上的大年，再加上合適的氣候和溫度，果實產(chǎn)量大幅上升，比去年增加15%左右。據(jù)楊梅專家介紹，余姚楊梅6月5日開始進(jìn)入采摘期，6月10日以后進(jìn)入采摘旺季。全市十個楊梅主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共設(shè)有楊梅采摘觀光園（點(diǎn)）171個。

根據(jù)楊梅品質(zhì)特點(diǎn)和上市時間差異，精心推出若干條余姚一日游、二日游和自駕游精品線路，供游客選擇：

6月7日起，可以去鳳山、姚南的梁弄等地，采摘粉紅種、荸薺種楊梅，游梁弄四明山抗日根據(jù)地舊址、丹山赤水等景區(qū)景點(diǎn)。

6月10日起，可以去姚東的丈亭、三七市、河姆渡、大隱、陸埠等地，采摘荸薺種楊梅，游天下玉苑、河姆渡遺址等景區(qū)景點(diǎn)。

6月12日起，可以去姚西北的牟山、馬渚、臨山等地，采摘西山白楊梅，游牟山湖、中國裘皮城等景區(qū)景點(diǎn)。

同時，余姚市旅游部門發(fā)揮橋梁作用，把優(yōu)質(zhì)梅農(nóng)推薦給各大電商平臺、旅行社，搭建起了合作平臺，拓寬了楊梅的銷售渠道。目前，通過電商平臺預(yù)售的楊梅已達(dá)上萬份，預(yù)約的市外楊梅旅游觀光團(tuán)隊已近百個。

據(jù)統(tǒng)計，余姚現(xiàn)有楊梅栽培面積近9萬畝，今年預(yù)計產(chǎn)量2.8萬噸。是唯一被列入實施國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的楊梅產(chǎn)地。余姚精心運(yùn)作的中國余姚楊梅節(jié)曾被評為“中國改革開放三十年，影響中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)進(jìn)程30節(jié)之一”、“中國十大物品類節(jié)慶”和“全國十大果品節(jié)慶”。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國余姚楊梅節(jié)已成為長三角旅游的關(guān)注焦點(diǎn)和長三角地區(qū)新興旅游目的地余姚的一個亮點(diǎn)。