榆錢（北京）科技有限公司

渦陽是榆樹的種植之鄉(xiāng)錢芽便伴著春風春雨，長成小紐扣般大小的圓形薄片，一串串地綴滿枝頭。

榆錢不但可以生吃，還可做成榆錢窩窩、包餃子、包子、榆錢飯、榆錢粥等等。榆錢吃法多種，或蒸或煮，皆是美味。將榆錢捋下，用水洗凈，同面和在一起，做成窩窩，上鍋蒸熟了，面粉的清香，榆錢的野味，渾然一體，吃時沾上點蒜泥、香油和醋，攪拌其中，香甜可口。熬小米粥時，撒上把榆錢，喝起來甜滋滋、滑溜溜，別有風味。將榆錢在熱水里焯過，將水控干，佐以蔥花油鹽，攪拌均勻，烙成薄餅，煎成菜團子，裹上蒜泥或放少許辣椒，吃起來更是外焦里嫩，香味四溢。嚼在口中，那又是另一種味道。另外，采摘多了，洗凈晾干儲存起來，在冬日里同樣可以吃，亦是一道美味菜。在饑荒的年代里，榆錢曾被視為救命之物，作為食物供人們果腹。渦陽榆錢作為“功臣”拯救了無數(shù)饑餓的生命。

《采榆錢》

演唱：程琳 　歌詞： 　東家妞 ，西家娃，采回了榆錢過家家，一串串，一把把，童年時我也采過它，那時采回了榆錢，不是看著那玩耍，媽媽要做飯，讓我去采它，榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。啦.......榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。 　東家妞，西家娃，你們沒有嘗過它，村前綠，村后花，榆錢不再當飯茶，雖說不再當飯茶，味道卻還是不差，不信問奶奶，看她咋回答，榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。 　啦.........榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。 　啦.........不忘它 。

榆錢食用價值

榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸。外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認為，多食榆錢可助消化、防便秘。

促進兒童生長發(fā)育

榆錢果實中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，榆錢能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

降低血糖和膽固醇

現(xiàn)代研究證明，榆錢含有大量的膳食纖維。膳食纖維是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，是健康飲食不可缺少的。纖維可以清潔消化道和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

減肥的佳品

榆錢還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃榆錢可增強體質，榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力。榆錢果實中含有大量的膳食纖維，膳食纖維含量增多，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。

健脾益胃，清熱安神

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。

四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

食療做法

1．糖拌榆錢 榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效?？捎米魇秤徽瘢”悴焕?，口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。

2．榆錢炒肉片 榆錢400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻。另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用。炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效?？捎靡灾委熓秤徽?，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。

3．榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。

4．榆錢湯 榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養(yǎng)血安神之功效?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美容。

5.榆錢飯 榆錢飯的做法 .將榆洗摘除葉子等雜質；把榆錢清洗干凈瀝干水備用；清洗好的榆錢拌上面粉；拌好的榆錢放入蒸籠上蒸；將榆錢蒸熟后出鍋即可；將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁

榆錢綠化價值

榆樹是良好的行道樹、庭蔭樹、工廠綠化、營造防護林和四旁綠化樹種，唯病蟲害較多。木材直，供房屋、家具、農(nóng)具等用；果、樹皮和葉入藥，能安神，治神經(jīng)衰弱、失眠；嫩果和幼葉食用或作飼料。樹皮可作繩索；也是抗有毒氣體(二氧化碳及氯氣)較強的樹種。 植物體含beta-固淄醇、植物醇，豆淄醇等多種淄醇類及鞣質，樹膠，脂肪油。播種繁殖，成熟果實隨采隨播。