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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展,嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律,嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),嚴(yán)格操作規(guī)程, 杜絕材料浪費(fèi),精工細(xì)作,做好每一道菜,保證每 —道出品的品質(zhì),形狀,口 味要求,特制以下規(guī)范。 一、勞動(dòng)紀(jì)律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款,情節(jié)嚴(yán)重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時(shí)上、下班,不準(zhǔn)遲到早退,并由店長(zhǎng),廚師長(zhǎng)召開班前會(huì)。 2、廚師因私事請(qǐng)假,必須提前作出書面申請(qǐng),由店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。 3、工作時(shí)間嚴(yán)禁串崗、溜崗,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。 4、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時(shí)必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護(hù)使用各種財(cái)產(chǎn)、工作器具,人為損壞物品照價(jià)賠償。 7、嚴(yán)禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當(dāng)餐廳賓客未走時(shí)不準(zhǔn)下班。 9、嚴(yán)禁非廚房人員進(jìn)入工作間。 二 嚴(yán)格每道菜操作程序,保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質(zhì)量不好,造型不美,導(dǎo)致客人退菜,由當(dāng)崗位廚師照價(jià)賠償。


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廚房規(guī)章制度 一、廚房員工必須遵守本店的規(guī)章制度, 如有違反者情節(jié)嚴(yán)重給 予處罰。 二、員工必須按規(guī)定上下班,不得無(wú)故遲到,早退,曠工。如果 違反嚴(yán)格處罰,未到下班時(shí)間不得更衣。違規(guī)一次扣罰 10元。 三、請(qǐng)假應(yīng)提前一天通知以上領(lǐng)導(dǎo)給予批準(zhǔn),必須寫請(qǐng)假條,由 廚師長(zhǎng)簽字才能生效。不得離崗,未給批準(zhǔn),按曠工處理。 四、員工辭職需提前一個(gè)月向廚師長(zhǎng)打辭職報(bào)告簽字同意, 如不 按規(guī)定,違反辭職報(bào)告而自己離職者,按曠工處理,扣發(fā)工資。 五、上班禁止在廚房打撲克、下棋、賭博、玩手機(jī)、抽煙、看報(bào) 紙現(xiàn)象,如有違反者以 10-200元處罰。 六、員工上下班必須走員工通道,如有違反者將給予處罰。違規(guī) 一次 10元。 七、嚴(yán)禁在廚房偷吃,偷酒店的任何東西,一徑發(fā)現(xiàn)按原價(jià)的十 倍罰款。 八、員工之間要團(tuán)結(jié)互助,積極向上,嚴(yán)禁打架斗毆,違者處罰 100元以上的處罰。干部參與加倍扣罰。 情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門處理,
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