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更新時(shí)間：2024.12.29
法式菜中的法蘭西精致

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據(jù)聯(lián)合國(guó)科教文組織宣布,三大菜系被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單:法國(guó)菜、地中海菜和墨西哥菜。很詫異:怎么沒(méi)有中國(guó)菜?筆者見(jiàn)識(shí)少,對(duì)真正的地中海系的中東菜沒(méi)有見(jiàn)識(shí)過(guò),墨西哥菜太辣,地中海菜系也只嘗過(guò)原汁原味的意大利菜,但是對(duì)法國(guó)菜的入圍,是真正心服口服。這是聯(lián)合國(guó)首次將餐飲文化列

酒窖設(shè)計(jì)整體酒窖工程

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http://www.jiujiaosheji.com 酒窖設(shè)計(jì)整體酒窖工程 酒窖設(shè)計(jì)是整體酒窖工程中最重要的部分， 整體酒窖工程包括酒窖工程設(shè)計(jì)還包括酒選 址、選材、設(shè)備選用、酒窖工程施工等一系列問(wèn)題。酒窖工程設(shè)計(jì)需要考慮溫濕度、光線、 酒窖空調(diào)等諸多因素。 一、酒窖工程之酒窖設(shè)計(jì) 1、溫濕度 葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存的溫度有極高的要求，最理想的儲(chǔ)存溫度是 8-18℃。溫度過(guò)低，會(huì)使葡 萄酒的成熟過(guò)程變慢，反之，溫度過(guò)高會(huì)使葡萄酒早熟，缺乏細(xì)膩的層次感。儲(chǔ)存葡萄酒還 有一個(gè)重要指標(biāo)就是酒窖內(nèi)濕度。 酒窖內(nèi)理想的濕度是 70%-80%。但是不管是溫度還是濕度， 一樣要恒定。波動(dòng)過(guò)大也會(huì)影響酒的品質(zhì)。 2、光線 葡萄酒怕光， 因?yàn)楣廨x加速葡萄酒中分子運(yùn)動(dòng)， 加速其成熟過(guò)程， 葡萄酒要在緩慢的過(guò) 程中成熟才好。所以酒窖內(nèi)要求光線一定要盡可能的暗，采用冷光源燈。 3、無(wú)震動(dòng) 儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)還要注意避免震動(dòng)，

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