1.在肉制品加工中的應用

通過影響肌肉組織的肌原蛋白,高壓能提高肉的嫩度,有助于保留僵肉的內(nèi)在性質(zhì),并提高肉質(zhì),避免能量的損失,從而代替一些肉制品中用來提高結(jié)合力的添加劑??梢詼p少肉制品的營養(yǎng)損失,延長肉制品貨架期。

2.在乳制品加工中的應用

超高壓技術能殺滅乳制品中的微生物,改善乳制品的質(zhì)量,加速奶酪的熟化。

3.在速凍技術中的應用

利用超高壓可以使水的冰點下降,加壓到200MPa,冷卻到-18℃,水仍不結(jié)冰。迅速解除壓力,就可對食品實現(xiàn)速凍 。

4.在果蔬加工中的應用

超高壓加工技術能使果蔬加工產(chǎn)品質(zhì)量更好、更安全、貨架期更長,主要應用于果醬和果汁的加工。

5.在食品保藏中的應用

在超高壓環(huán)境中,雖然淀粉和蛋白質(zhì)失去了本來的面目,變得表面發(fā)光、質(zhì)地細膩,但色香味都保持不變。超高壓食品不但無菌,保鮮時間長,而且還能提高食品的附加值。

超高壓殺菌造價信息

市場價 信息價 詢價
材料名稱 規(guī)格/型號 市場價
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行情 品牌 單位 稅率 供應商 報價日期
超高壓 單向閥描述:超高壓液控單向閥;參數(shù):150MPa;壓力:65MPa;材質(zhì):銅; 查看價格 查看價格

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超高壓電纜 YJLW02-1×240護套材料:焊接皺紋鋁護套聚氯乙烯外護套;線芯材質(zhì):銅芯;芯數(shù):1;額定電壓(KV):110; 查看價格 查看價格

遠東

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超高壓電纜 YJLW02-1×400護套材料:焊接皺紋鋁護套聚氯乙烯外護套;線芯材質(zhì):銅芯;芯數(shù):1;額定電壓(KV):220; 查看價格 查看價格

遠東

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超高壓電纜 YJLW02-1×1200護套材料:焊接皺紋鋁護套聚氯乙烯外護套;線芯材質(zhì):銅芯;芯數(shù):1;額定電壓(KV):110; 查看價格 查看價格

遠東

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超高壓電纜 YJLW02-1×1400護套材料:焊接皺紋鋁護套聚氯乙烯外護套;線芯材質(zhì):銅芯;芯數(shù):1;額定電壓(KV):110; 查看價格 查看價格

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超高壓電纜 YJLW03-1×400護套材料:焊接皺紋鋁護套聚氯乙烯外護套;線芯材質(zhì):銅芯;芯數(shù):1;額定電壓(KV):110; 查看價格 查看價格

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超高壓電纜 YJLW03-1×630護套材料:焊接皺紋鋁護套聚氯乙烯外護套;線芯材質(zhì):銅芯;芯數(shù):1;額定電壓(KV):110; 查看價格 查看價格

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材料名稱 規(guī)格/型號 除稅
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行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時間
高壓噴藥系統(tǒng) 查看價格 查看價格

臺班 汕頭市2012年4季度信息價
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臺班 汕頭市2012年3季度信息價
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臺班 廣州市2010年4季度信息價
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臺班 廣州市2007年4季度信息價
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臺班 廣州市2007年3季度信息價
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臺班 廣州市2007年9月信息價
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臺班 廣州市2007年8月信息價
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臺班 汕頭市2007年2月信息價
材料名稱 規(guī)格/需求量 報價數(shù) 最新報價
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超高壓彈性壓榨機 TCYZ-40 超高壓彈性壓榨機 TCYZ-40|2臺 3 查看價格 山東紫鼎環(huán)保設備有限公司 四川  達州市 2017-06-23
超高壓清洗機 額定電流:15A 電機功率:11KW,額定電壓:380V 最大壓力:32MPa,最大流量》30L/min|1m2 2 查看價格 廣州青秦禹環(huán)??萍加邢薰?/span> 廣東  廣州市 2021-07-27
手推式超高壓洗車機 性能要求: 1.洗車機出水壓力250-350kg,洗車機出水流量15-40L/min 2.洗車機配三相異步電動機,電壓380V,功率14-15KW. 3.洗車機出水管采用超高壓鋼絲軟管,耐壓極限|2臺 1 查看價格 山東威銳特機電設備有限公司 廣東   2021-08-13
超高壓壓榨機 TCYZ40(1000)KS,過濾面積40m2,4kW,翻版接液,手動清洗|1套 1 查看價格 廣東岑安機電有限公司 廣東   2020-05-29
超高壓臥式脫水機 過濾面積:250m2濾板直徑:1500mm濾板數(shù)量:45+44塊 進料壓力:2MPa壓榨壓力:6-8MPa油泵功率:11+3kw拉板功率:3kw|1臺 1 查看價格 廣東新環(huán)環(huán)保產(chǎn)業(yè)集團有限公司 廣東  陽江市 2019-12-11
超高壓污泥脫水機 ×過濾面積:250m2 ×濾板直徑:1500mm ×濾板數(shù)量|1臺 1 查看價格 廣東新環(huán)環(huán)保產(chǎn)業(yè)集團有限公司 廣東  陽江市 2019-07-31
超高壓油管 4m|6606根 2 查看價格 上海集美不銹鋼管業(yè)有限公司 上海  上海市 2015-06-08
超高壓雙隔膜壓濾機 SYGD1250/200/80|2臺 1 查看價格 福建森野科技有限公司 廣東   2020-07-20

  1. UHP技術對殺滅芽孢效果似乎不太理想,在綠茶茶湯中接種耐熱細菌芽孢后,采用室溫和400MPa靜水高壓處理,不能殺滅這些芽孢。

  2. 由于糖和鹽對微生物的保護作用,在粘度非常大的高濃度糖溶液中,超高壓滅菌效果并不明顯。

  3. 由于處理過程壓力很高,食品中壓敏性成分會受到不同程度的破壞。其過高的壓力使得能耗增加,對設備要求過高。而且,超高壓裝置初期投入成本比較高,一般食品工廠不利于工業(yè)化推廣。

  4. 超高壓滅菌一般采用水作為為壓力介質(zhì),當壓力超過600MPa時,水會出現(xiàn)臨界冰的現(xiàn)象,因而只能使用油等其他物質(zhì)作為壓力介質(zhì)。

  5. 超高壓滅菌的效果受多種因素的影響,如微生物種類、細胞形態(tài)、溫度、時間、壓力大小等。

  1. 超高壓作用于食品時主要破壞的是非共價鍵,而對共價鍵是幾乎不起作用的,因此食品中的一些物質(zhì)如氨基酸、維生素、風味或者香味物質(zhì)不會被破壞,從而能夠保持食品的風味、營養(yǎng)物質(zhì);

  2. 超高壓處理能夠增加蛋白質(zhì)食品對蛋白酶的敏感度,提高可消化性和降低過敏性;

  3. 高壓處理的壓力可以瞬間均勻的傳到食品中心,不受原料大小和形狀的限制;

  4. 延長食品保藏時間,避免或減少加熱處理對食品添加劑的影響,耗能低,對環(huán)境無污染;

  5. 也可用來改善食品的組織結(jié)構(gòu)或生成新型食品。

超高壓殺菌應用常見問題

  • 750kv是超高壓還是特高壓

  • 超高壓滅菌的設備

    工業(yè)化推廣的超高壓滅菌設備壓力是100- 600mpa 超高壓容器介質(zhì)為水,部分實驗型的可也達到1000mpa或更高,高壓腔工作介質(zhì)是油。國外超高壓食品處理設備的研究開發(fā)較早,國際上知名的超高壓加工設...

  • 高壓與超高壓及特高壓的區(qū)別?

    主要根據(jù)電壓等級來區(qū)分:在我國先建成的線路中,1kV以上為高壓線路;330kV至750kV的線路為超高壓輸電線路(包含±500kV的直流線路);±800的直流輸電線路及1000kV的交流輸電線路為特高...

食品超高壓殺菌技術是以水或其他液體介質(zhì)為傳遞壓力的媒介物質(zhì),加在液體中的壓力(100~1000MPa),通過介質(zhì),以壓力作為能量因子,將放在專門密封超高壓容器內(nèi)的食品,在常溫或者低溫(低于100℃)下對食品加壓,壓力達到數(shù)百兆帕,從而達到殺菌的目的。高壓會影響細胞的形態(tài),如使液泡破裂,從而使形態(tài)發(fā)生變化,且這種破壞是不可逆的。另外,高壓也會引起食品原料及所含微生物主要酶系的失活。一般情況下,當壓力超過300MPa后,會對蛋白質(zhì)造成不可逆的變性。超高壓還會破壞細胞膜,通過高壓改變細胞膜的通透性,從而抑制酶的活性和DNA等遺傳物質(zhì)的復制來實現(xiàn)殺菌 。

通常情況液體或氣體壓力在0.1mpa~1.6mpa稱為低壓,1.6mpa~10mpa稱為中壓,10~100MPa稱為高壓,100MPa以上稱為超高壓.。

超高壓技術(Ultra-high Pressure,UHP)或高靜壓技術(High Hydrostatic Pressure,HHP) 是指在室溫或溫和加熱條件下利用100~1 000 MPa 的壓力處理食品,以達到殺菌、鈍酶和加工食品的目的。

20世紀80年代末, 日本首次制造了高壓加工食品試驗裝置后,才開始利用該技術進行食品加工 。美國、日本等國家在高壓加工裝置的研制、標準化、及批量生產(chǎn)等方面取得一些成就, 如美國的FLOW公司、Wenger公司、日本的明治屋食品公司等都擁有各自的特色產(chǎn)品。

超高壓裝置的主要部分是高壓容器和加減壓裝置。高壓容器是整個裝置的核心。超高壓裝置的特點是承受的壓力高(100MPa-1000MPa),循環(huán)載荷次數(shù)多(2.5次/h) 。高壓容器的設計必須要求容器及密封結(jié)構(gòu)的材質(zhì)有足夠的力學強度,高的斷裂韌性,低的回火脆性和時效脆性,一定的抗應力腐蝕及抗腐蝕疲勞性能、高效率;可快裝快拆、密封效果好。2100433B

超高壓殺菌應用文獻

超高壓切斷閥 超高壓切斷閥

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超高壓水槍 超高壓水槍

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超高壓水槍 清除“城市牛皮癬”與街面的油污, 一直是環(huán)衛(wèi)部門頭痛的問題, 因為即使耗費再多的 人力與物力, 也難以達到預期效果。 昨天上午, 一輛裝載超高壓水射流清洗設備的輕便電瓶 車出現(xiàn)在新倉鎮(zhèn)大街及農(nóng)貿(mào)市場, 當設備運作時, 工作人員用超高壓水槍向那些“城市牛皮 癬”與油污一噴, 墻面與路面頓時干凈了。 據(jù)了解, 這是該市首次使用這套設備對“城市牛 皮癬”與街面油污進行清洗。 環(huán)衛(wèi)所所長告訴記者, 無論在哪個地方, 清除“城市牛皮癬”與街面油污一直是環(huán)衛(wèi)部 門的重要任務,但對現(xiàn)有的環(huán)衛(wèi)工人作業(yè)水平與精力來說,這無疑是個頭痛的問題。以前, 環(huán)衛(wèi)部門采取人工清除“城市牛皮癬”的辦法,用水涂濕后拿清潔球去擦,花費很大精力, 效果卻很差,而垃圾箱旁邊的油污,不管用什么清洗都沒有用,依然黑乎乎一片。 環(huán)衛(wèi)所一直在尋找相關的設備與清除方法。直到今年 3月份時,無意間在媒體上看到了 一篇有關“超高壓

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強殺菌、滅菌。 2100433B

該設備的主要部件超高壓容器、約束框架均采用先進的鋼絲纏繞技術,其在工作時應力分布均勻、結(jié)構(gòu)緊湊體積小、壽命長。并且超高壓容器的內(nèi)套采用高強不銹鋼加工制造,適合用水介質(zhì)增壓,耐腐蝕能力強符合食品、醫(yī)藥加工行業(yè)的要求。設備制動化程度高,容器的移動與兩端蓋的開合,均采用電控液驅(qū)機構(gòu)來完成。運動件在油缸的推動下將平穩(wěn)、準確的執(zhí)行水平和垂直運動,保證精準的完成每一工步、工位的動作。電器控制系統(tǒng)采用先進的德國西門子可編程控制器(PLC)、WinCC監(jiān)控,設置自動和手動兩種控制方式,切換自如。

已有不少研究報道表明脈沖放電對許多與食品有關的微生物具有較好的殺菌效果,如大腸桿菌(E.coli)、枯草桿菌(B.subtilis)、短乳桿菌(L.brevis)、蠟狀芽孢桿菌(B.cerus)、啤酒酵母(S.cerevisiae)、金黃色葡萄球菌(S.a(chǎn)ureus)、糞鏈球菌(S.faecalis)等。脈沖電場要起到殺菌作用的決定因素是電場強度,數(shù)值上等于電極間距與所施加電壓之比。當電場強度達到某個閾值時,脈沖電場才開始有殺菌作用,此后隨電場強度的增大,殺菌作用增強,。不同物料和在不同電場強度下的單位容積能量閾值不同,只有超過能量閾值才有明顯的殺菌效果,一般情況下該閾值為50J/mL。

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