改性酚醛膠粘劑

淀粉改性的方法有許多，主要的處理方法有物理改性、化學(xué)改性、生物改性、復(fù)合改性等。

淀粉的物理改性是指通過熱、機(jī)械力、物理場等物理手段對淀粉進(jìn)行改性。淀粉的物理改性主要有熱液處理、微波處理、電離放射線處理、超聲波處理、球磨處理、擠壓處理等。微波處理在食品工業(yè)中有較多的應(yīng)用，是物理改性淀粉的一個(gè)重要方法。淀粉接枝共聚物合成的高吸水性樹脂具有強(qiáng)的吸水性和保水性，用途非常廣泛，而微波輻射法與傳統(tǒng)加熱法制備淀粉接枝共聚高吸水樹脂相比，可明顯縮短反應(yīng)時(shí)間、簡化工藝和降低成本，具有顯著的優(yōu)勢和良好的發(fā)展前景。采用物理方法改性淀粉，僅是涉及水、熱等天然的資源，不會(huì)對環(huán)境造成污染，且產(chǎn)品的安全性比化學(xué)改性的高，可以作為清潔生產(chǎn)和綠色食品加工的重要資源，應(yīng)用前景十分廣闊。

淀粉的微觀結(jié)構(gòu)是以葡萄糖基組成的淀粉大分子環(huán)式結(jié)構(gòu)，淀粉分子中具有數(shù)目較多的醇羥基，能與眾多的化學(xué)試劑反應(yīng)生成各種類型的改性淀粉。通常，淀粉的化學(xué)改性有酸水解、氧化、醚化、酯化和交聯(lián)等。化學(xué)法是淀粉改性應(yīng)用最廣的方法。酸水解廣泛應(yīng)用于淀粉工業(yè)，Jianmin Man等在2.2moL/L HCl條件下酸解高直鏈轉(zhuǎn)基因大米淀粉，在酸水解過程中，起始階段糊化溫度降低，水解高峰期和最后階段水解溫度上升，吸熱值隨著酸水解先增加后降低，高直鏈轉(zhuǎn)基因大米淀粉的膨脹力和溶解度都增加。淀粉羥丙基化是淀粉醚化的一種形式，羥丙基化淀粉可以減少淀粉的降解，改變淀粉的糊化溫度、糊粘度等特性。Olayide S. Lawal等研究發(fā)現(xiàn)，龍爪稷淀粉經(jīng)過羥丙基改性后，提高了淀粉的自由膨脹能力、摩爾取代度，降低了濁度、脫水收縮百分率和降解率。交聯(lián)和酯化常被用來改性天然淀粉，特別是用于生產(chǎn)低水敏感材料。酯化可以通過羥基取代賦予淀粉產(chǎn)品疏水性，交聯(lián)處理的目的是為了在淀粉顆粒的隨機(jī)位置增加分子內(nèi)部和分子間的聯(lián)系，同時(shí)由于能夠增加淀粉結(jié)構(gòu)中交聯(lián)的密度，交聯(lián)處理也能夠用于限制水分的吸收。

生物改性是指用各種酶處理淀粉，如環(huán)狀糊精、麥芽糊精、直鏈淀粉等都是采用酶法處理得到的改性淀粉。酶法改性條件溫和，環(huán)保無污染，得到的改性淀粉健康衛(wèi)生，作為食品易于被人體消化吸收且具有特殊的生理功能。采用中溫-淀粉酶和糖化酶對大蕉淀粉進(jìn)行酶解，能夠保留大蕉淀粉中的抗性淀粉，對非抗性淀粉進(jìn)行改性，使得改性后的淀粉顆粒出現(xiàn)孔洞，顆粒形態(tài)更加圓滑，粒徑有所減小，且分布較為均勻。Sakina Khatoon等用-淀粉酶處理淀粉，制得具有低葡萄糖值的淀粉水解物，且在部分水解的淀粉中有寬分子量分布的低聚糖存在，這些低聚糖可以賦予脂肪替代品所需的功能特性。

復(fù)合改性淀粉是指用兩種或者兩種以上處理方法得到的改性淀粉，它具有兩種或兩種以上改性淀粉各自性能的優(yōu)點(diǎn)。淀粉薄膜被廣泛用于食品包裝中，單獨(dú)使用交聯(lián)或酯化改性原淀粉能提高原淀粉薄膜差的脆性和機(jī)械強(qiáng)度，但是卻時(shí)常滿足不了我們對淀粉薄膜在某些特定情況所需的性能，而復(fù)合改性綜合兩種改性方式的優(yōu)點(diǎn)，平衡改性膜的應(yīng)用性能，拓寬了淀粉薄膜在食品包裝中的應(yīng)用。鋅是人體不可缺少的礦物質(zhì)，而很多鋅的衍生物吸收率低，且會(huì)刺激胃，所以最近幾年許多研究都開始關(guān)注淀粉鋅配合物的合成。用酶法和化學(xué)法可以用于制備淀粉鋅配合物，有研究表明[19]在-淀粉酶和葡糖淀粉酶的水解條件下，木薯淀粉和乙酸鋅反應(yīng)生成淀粉-鋅配合物，既不會(huì)引起人體不良反應(yīng)，又能較好地達(dá)到補(bǔ)鋅的目的。