高效集成冷凍站

高效集成冷凍站經(jīng)過二次深化設(shè)計來達(dá)到中央空調(diào)系統(tǒng)的最優(yōu)運行狀態(tài)，以保證冷凍站的高效節(jié)能；通過工廠整體預(yù)裝和調(diào)試來提供冷凍站的最佳整體性能和質(zhì)量；通過節(jié)能控制系統(tǒng)的關(guān)聯(lián)關(guān)聯(lián)控制實現(xiàn)冷水機組、冷凍水泵、冷卻水泵和冷卻塔的協(xié)同運行，從而降低整個空調(diào)系統(tǒng)的能耗。

應(yīng)用航天器熱控制技術(shù)、流體傳動與密封技術(shù)、機電一體化設(shè)計技術(shù)、管路焊接與測試技術(shù)和機電熱一體化系統(tǒng)集成技術(shù)等航天技術(shù)和工程經(jīng)驗，通過對國外先進產(chǎn)品與技術(shù)的引進、消化、吸收、再創(chuàng)新，開發(fā)形成了中央空調(diào)高效節(jié)能集成冷凍站，在填補國內(nèi)空白的同時，將引領(lǐng)中國冷凍站劃時代的變革。

高效集成冷凍站與傳統(tǒng)冷凍站相比，其年均運行效率提高20%-50%，占地面積節(jié)省1/3，建設(shè)周期縮短一半，并且維修運輸方便、使用壽命延長，可大幅度降低中央空調(diào)系統(tǒng)運行費用和維護難度。2100433B

冷凍概念

冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過程。這是一種安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質(zhì)，同時還容易恢復(fù)原狀。但是，冷凍的方法不適用于雞蛋、生菜、罐頭和一些醬制品等。同時，需要注意的是并非所有的有害微生物都會在冷凍過程中死亡，有可能是亞死亡 。

冷凍原理

冷凍速度因食品及設(shè)備而異，一般冷凍速度越快越好，如魚肉肌球蛋白在一3～一2℃之間變異最快，因此需要冷凍時盡快通過該溫度段。在一定溫度范圍內(nèi)(－5~—1℃)，食品內(nèi)的水分大多數(shù)被凍結(jié)，形成大量冰晶，這個溫度區(qū)域叫做最大冰晶生成帶。這個溫度范圍內(nèi)食品內(nèi)部的水分狀態(tài)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，食品的品質(zhì)也發(fā)生重大變化。通過最大冰晶帶的速度越快，越有利于食品的品質(zhì) 。

其原理是在冷凍過程中，細(xì)胞外溶液首先產(chǎn)生冰晶，在蒸汽壓作用下細(xì)胞內(nèi)的水流向細(xì)胞外的冰晶，這時形成較大的冰晶，并且分布不均勻。由于蛋白質(zhì)變性，細(xì)胞膜更易失水，從而使冰晶的體積進一步增大。大冰晶會破壞細(xì)胞壁，造成細(xì)胞質(zhì)外流，進而引起食品品質(zhì)的降低。另外，食品在冷凍時，冷凍速度是從表面向中心遞減，冷凍速度分布不均勻也易引起食品品質(zhì)降低。長時間冷凍，不但大冰晶會破壞組織結(jié)構(gòu)，并且解凍后細(xì)胞不能恢復(fù)原狀，細(xì)胞液大量流失，影響食品的風(fēng)味和品質(zhì)，甚至不能食用 。

冷凍發(fā)展

冷凍技術(shù)是一種古老的食品保存技術(shù)。早在公元前1000年，我國已經(jīng)懂得利用冰窖冷凍儲藏食品；而希臘人和羅馬人則會在地窖中放入壓碎的雪塊用以食品的冷凍。我國的冷凍食品商品化從20世紀(jì)70年代開始起步；80年代，隨著家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及，推動了冷凍食品的發(fā)展；90年代，我國冷鏈初步形成，品種不斷增加，生產(chǎn)企業(yè)大幅度增多 。

冷凍包裝

冷凍食品的包裝要可以承受0℃以下的低溫，并且可以防潮。冷凍食品可以使用塑料容器、冷凍袋或真空包裝袋，其中真空包裝使食品和空氣分隔開，可以有效地防止食品凍傷 。

按照基礎(chǔ)油的不同，可分為礦物油冷凍油，半合成冷凍油和全合成冷凍油。

半合成冷凍油和全合成冷凍油統(tǒng)稱為合成冷凍油。