火龍果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分

果實(shí)中蛋白質(zhì)含量在熱帶、亞熱帶水果中含量較高（分別為荔枝、楊梅、枇杷和橄欖的1.5倍；芒果、人參果和菠蘿的2～3倍），并含有葡萄糖、果糖、低聚糖和寡糖等多種糖類(lèi)物質(zhì)；果實(shí)中含有7種人體必需氨基酸，其中纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量占氨基酸總量的17.34%，果實(shí)籽中谷氨酸含量最高；果實(shí)中鉀的含量最高，鎂的含量次之，其含量與蘋(píng)果、橙和桃相比，僅鈣的含量略低 ，而火龍果莖中鉀、鈣、鎂的含量與果實(shí)相比相對(duì)較低；在火龍果果實(shí)、莖和花中均檢測(cè)到V_C，V_C含量以莖中最高，果實(shí)中含量最低；果實(shí)中V_B2的含量是蘋(píng)果、橙和桃的20～30倍；莖中還含有V_E。然而火龍果中的脂肪酸主要集中在火龍果籽中，火龍果籽中主要脂肪酸是亞油酸、油酸和棕櫚酸 。

原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物?；瘕埞且环N由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東、福建等地栽培的植物?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱(chēng)“吉祥果”。火龍果，英文Pitaya，又名青龍果、紅龍果，因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。

大部分火龍果屬于仙人掌科量天尺屬(Hylocereusundulates(Haw.)Britt.EtRose)的果樹(shù)，其他則屬于蛇鞭柱屬(Seleniereusmeja-lantous)?；瘕埞吕洌路e水，屬于喜光植物，適于生長(zhǎng)在熱帶氣候區(qū)域,溫度低于10攝氏度或者高于38攝氏度就會(huì)停止生長(zhǎng)。

量天尺屬的火龍果是一種枝條具有攀援根的肉質(zhì)灌木，枝條顏色多為深綠色或者墨綠色，一般長(zhǎng)3m~15m,寬一般為3cm~8cm，分支較多，枝條多為三棱形，枝條上長(zhǎng)有刺，刺座沿著枝條邊緣生長(zhǎng)，每個(gè)刺座通常有1~3根刺，刺的形狀主要為錐形或是針形，長(zhǎng)度在2mm~10mm之間，一般為灰褐色貨黑色。量天尺屬的花呈漏斗狀，一般花長(zhǎng)25cm~30cm,直徑為15cm~25cm;量天尺的開(kāi)花時(shí)間從夜間至第二天清晨;花托及花托筒長(zhǎng)有綠色或是黃綠色的苞片,苞片形狀多為卵狀披針形,萼狀花被片通常為黃綠色，先端漸尖，通常反卷;瓣?duì)罨ū黄咨?，長(zhǎng)圓倒披針形，先端急尖;花絲淡黃色，一般長(zhǎng)5cm,花藥呈淡黃色，一般長(zhǎng)為4cm~5cm;花柱為黃白色，長(zhǎng)度一般在17cm~20cm之間，直徑為5cm~7cm;柱頭呈線型，長(zhǎng)度在3mm左右，先端長(zhǎng)漸尖。量天尺屬果實(shí)為紅色漿果，形狀一般為長(zhǎng)球形，果長(zhǎng)為7cm~12cm,果徑有5cm~10cm寬，果實(shí)上有較小的果臍，果肉為白色。量天尺屬火龍果的花期一般為7月至12月。

蛇鞭柱屬火龍果也是原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)的肉質(zhì)莖灌木，也具有攀援根，外形特征與量天尺屬的相比有較明顯的差距，蛇鞭柱屬的枝條一般呈圓柱形，相對(duì)于量天尺屬的枝條也較為纖長(zhǎng)，莖粗在5cm左右，枝條上帶有短小的刺。蛇鞭柱屬植物的花在仙人掌科植物中體型最大,花長(zhǎng)度最大可達(dá)到40cm,在花完全開(kāi)放時(shí)花直徑在20cm左右，也是夜間開(kāi)花植物，蛇鞭柱屬火龍果花托上的萼片及花托筒上的苞片均為紅色，萼片與苞片的長(zhǎng)度較短而且內(nèi)側(cè)還長(zhǎng)有尖刺;蛇鞭柱屬的花瓣與量天尺屬的一樣，同為白色，花冠具有多層花瓣。蛇鞭柱屬火龍果的果實(shí)較小，一般呈卵圓形，果皮顏色為紅色，果皮上苞片較小且苞片內(nèi)側(cè)長(zhǎng)有尖刺，蛇鞭柱屬的果肉顏色為紅色。

火龍果（Hylocereus undatus cv.Vietnam）屬仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬（Hylocereus Britton et Rose）和蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous Britton et Rose）植物，是熱帶亞熱帶果樹(shù)。其中紅皮紅肉和紅皮白肉火龍果是仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬二倍體植物，黃皮白肉火龍果是仙人掌科（Cactaceae）蛇鞭柱屬四倍體植物。火龍果獨(dú)特的外形、豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)深受消費(fèi)者喜歡。目前約十幾個(gè)國(guó)家將量天尺屬的火龍果發(fā)展為新興產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，我國(guó)貴州、云南、廣東、廣西、福建和海南等省區(qū)均有較大面積栽培，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，火龍果種植已成為農(nóng)業(yè)的新、優(yōu)、特、高開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，對(duì)它的研究和發(fā)展也進(jìn)一步深入，并日益受到重火龍果研究進(jìn)展視和關(guān)注。

果實(shí)，呈橢圓形，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬于涼性水果，在自然狀態(tài)下，果實(shí)于夏秋成熟，味甜，多汁。

礦物質(zhì)元素

1、火龍果肉莖中含鉀量為 51. 4mg /100g ,而鈉的含量極低。而高鉀低鈉有利于預(yù)防高血壓等心血管疾病。

2、火龍果中鈣磷含量非常豐富 ,在火龍果肉莖中鈣含量為 31. 8mg /100g,磷含量為 7. 98 mg /100g;而在火龍果花瓣、花蕊和花萼中鈣的含量分別為 329. 43mg /100g、16. 8 mg /100g和 738. 14 mg /100g,磷的含量分別為329. 45 mg /100g、 378. 17 mg /100g和 415. 78 mg /100g。鈣和磷是骨骼和牙齒的重要組成成分 ,并且鈣能促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活動(dòng) ,參與神經(jīng)肌肉的活動(dòng)等。

3、火龍果肉莖含鋅量為 0. 163 mg /100g,而鋅是近百種酶依賴(lài)的催化劑 ,對(duì)機(jī)體免疫功能具有調(diào)劑作用。

4、火龍果花瓣、花蕊和花萼中含鐵量分別為12. 26 mg /100g、 10. 33 mg /100g和 11. 40 mg /100g ,鐵能催化促進(jìn) β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素 A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產(chǎn)生、從血液中運(yùn)轉(zhuǎn)以及藥物在肝臟的解毒等。

5、火龍果花瓣中含銅量為 4. 07 mg /100g ,銅有利于維生素 C的吸收 ,有助于降低膽固醇 ,是預(yù)防心腦血管疾病的必要元素。

6、火龍果肉莖中硒的含量為 0. 0693μg /100g,硒進(jìn)入機(jī)體與蛋白結(jié)合成硒蛋白后 ,起著抗氧化防御作用、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝作用和維持維生素 C及其他分子還原態(tài)作用等。

植物性白蛋白

1、火龍果果實(shí)中粗蛋白含量為 0. 62g /100g,其中白蛋白是合成膜蛋白的物質(zhì)基礎(chǔ) ,能增強(qiáng)血管彈性 ,提高血管抗壓能力。

2、白蛋白在人體中起著清道夫的作用 ,它能將細(xì)胞代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì) (即體內(nèi)垃圾 )從體內(nèi)清除出去 ,同時(shí)可以避免重金屬離子的吸收而中毒 ,并且白蛋白還對(duì)胃壁有保護(hù)作用。

水溶性膳食纖維

火龍果果實(shí)中粗纖維含量為 1. 21 g /100g ,其中水溶性膳食纖維含量為 1. 62 g /100g。水溶性膳食具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌、降低雌激素水平以及解毒作用等功效。

不飽和脂肪酸

火龍果種子含油量較高 ,而種子中不飽和脂肪酸占脂肪總量的 80. 83% ,其中油酸和亞油酸分別為23. 4% 和 54. 43%。多不飽和脂肪酸 ( PUFA)對(duì)細(xì)胞膜功能、基因表達(dá)、防治心血管疾病和生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用 ,其中亞油酸是維持人體健康所必需的脂肪酸 ,它的衍生物是某些前列腺素的前體。不飽和脂肪酸在降低血膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白固醇 ( LDL-C)的作用與 PU FA相近 ,而且單不飽和脂肪酸對(duì)膽固醇具有拮抗作用 。

維生素

維生素 C在火龍果中含量豐富 ,其肉莖和果實(shí)中含量分別為 23. 3 mg /100g和 5. 22 mg /100g,火龍果花中花瓣、花蕊和花萼的維生素 C含量分別為17. 23mg /100g、 29. 84 mg /100g和 16. 06 mg /100g。在火龍果肉莖中 ,維生素 B1、維生素 B2和維生素 B6含量分別為 0. 021 mg /100g、 0. 045 mg /100g和 4. 03mg /100g ,維生素 A和維生素 E含量分別為 3. 2μg /100g 和 1. 74 mg /100g ,煙酸含量為 8. 05 mg /100g。豐富的維生素 C可以使皮膚細(xì)嫩、美白及能抑制黑色素形成 ,同時(shí)維生素 A、維生素 C和維生素 E都具有很好的抗氧化作用。維生素 B1、維生素 B2和維生素 B6對(duì)機(jī)體新陳代謝、激素水平調(diào)節(jié)以及神經(jīng)調(diào)節(jié)功能等方面具有不可或缺的作用。

黃酮和黃酮醇類(lèi)物質(zhì)

在火龍果肉莖中 ,總黃酮含量為 14. 3 mg /100g ,黃酮醇類(lèi)物質(zhì)槲皮素和山奈素的含量分別為0. 52 mg /100g和 2. 24mg /100g。黃酮類(lèi)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化和消除自由基作用 ,類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抗炎、抗過(guò)敏、防治心腦血管疾病、抗腫瘤和抑制病毒等作用。黃酮醇類(lèi) ,如槲皮素具有較好的祛痰、止咳作用 ,并有一定的平喘作用 ,此外還有降低血壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈 ,增加冠脈血流量等作用。