酒店瓷器餐具級(jí)別分類

我國(guó)古代的顏色釉瓷器以其迷人多變的色彩，豐富的象征意義而給人們留下品味不盡的韻致，黃釉瓷器正是這其中最具貴族氣質(zhì)的一朵奇葩。在古代社會(huì)中，黃色具有極為特殊的象征意義，唐以來(lái)黃色成為皇帝的御用色，黃釉瓷器也從諸多色釉瓷器中脫穎而出，成為皇室的御用瓷，尤其是明清兩代對(duì)黃色的使用則有更為嚴(yán)格的限制。

據(jù)《明史·輿服制》記載：洪武二十四年(1391年)規(guī)定“官吏衣服、帳幔，不許用玄、黃、紫三色”，英宗天順二年(1458年)再度重申禁令，將黃色服裝的禁止范圍擴(kuò)大到皇族以外所有人的身上。又《明英宗實(shí)錄》卷一六一載：“禁江西饒州府私造黃、紫、紅、綠、青、藍(lán)、白地青花瓷……首犯凌遲處死，籍其家資，丁男充軍邊衛(wèi)，知而不以告者，連坐”。由此可見(jiàn)，不僅衣服不許用黃顏色，就是黃色的瓷器也是絕對(duì)不許民間私自生產(chǎn)的，到了清代，黃色在皇族內(nèi)部的使用也是有著相當(dāng)嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)定的，淺淡的明黃色只能用于皇帝和皇后，任何人不得僭越，到了清中后期民間才漸漸生產(chǎn)使用。

要想收藏到好的瓷器，瓷器鑒定知識(shí)是必備的。

絕大多數(shù)收藏愛(ài)好者，都很難入門。原因根本就在于不懂瓷器鑒定，只能憑感覺(jué)購(gòu)買。一買二買，給懂行的人一看，都是“”新加坡“”（古玩行話，指新的，假的，破的）產(chǎn)的。也就沒(méi)有興趣了。

那么，如何才能入門，成為一個(gè)真正的收藏家，鑒賞家呢？

筆者收藏瓷器三十多年，總結(jié)出七大要點(diǎn)。這七點(diǎn)，也是幾乎所有行家，專家鑒定古瓷器的竅門和秘訣。

哪七大要點(diǎn)呢？那就是型，飾，胎，釉，彩，工，款

型就是器物造型，飾就是紋飾，胎就是瓷器的胎骨，釉就是瓷器表面的玻璃質(zhì)感覆蓋物，彩就是瓷器的彩繪，工就是瓷器的燒制工藝，款，就是瓷器上的落款和文字。

那么，一位大行是如何鑒定瓷器的呢？

首先說(shuō)型。型對(duì)于明代以前的瓷器最為重要。很多行家遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，都不用上手，就知道你這件瓷器是贗品，為什么？就是因?yàn)樾筒粚?duì)。

器型極為重要。比如元代的大罐，幾乎都是一個(gè)模子出來(lái)的形狀，所以，一看你的元青花罐子。器型和他熟悉的器型不一樣，幾乎就可以馬上否定了。就好像黃種人和白種人的區(qū)別。以前我們看話劇，中國(guó)演員帶上金色假發(fā)，穿上國(guó)外服裝，畫上濃妝，我們也可以一眼看出那不是西方人，原因就在于我們熟悉中國(guó)人的特征。

其次說(shuō)飾。紋飾對(duì)于所有的彩繪瓷極為重要。瓷器作偽分為兩大類。一類是模仿，一類是臆造。對(duì)于依葫蘆畫瓢的仿制品，熟悉原作的人自然容易鑒別，但對(duì)于臆造的，沒(méi)有完整的知識(shí)體系就很難鑒別了。

紋飾鑒定，主要指的是時(shí)代特征。所謂時(shí)代特征，就是一個(gè)特定的時(shí)代有特定的紋飾。行家看瓷器，上手之后就看紋飾。比如明代的龍紋，五爪是風(fēng)車狀的。清代的龍紋，五爪四前一后。對(duì)于一件署有大明成化年制款識(shí)的青花瓷，龍紋卻是清代的龍爪。那幾乎可以馬上肯定這是一件仿品。至于新仿還是老仿，再看其他方面確定。

第三是胎。我們經(jīng)?？磋b寶節(jié)目。專家先看看東西，回頭再把瓷器翻過(guò)來(lái)，看底足。他在看什么呢？看胎！

所謂舉足輕重，在其他方便沒(méi)有什么問(wèn)題的情況下，胎骨就成了鑒真識(shí)假的關(guān)鍵要點(diǎn)。不同時(shí)期的瓷器，胎骨不一樣。比如，康熙瓷器就是著名的糯米胎。而元代官窯青花瓷器使用的麻倉(cāng)土?，F(xiàn)代瓷器都是高嶺土二元配方。東西哪里都對(duì)，就是胎骨不對(duì)，那就是仿品。

第四是釉。瓷器基本上分為兩大類。顏色釉瓷器和彩繪瓷器。顏色釉瓷器就是各種以金屬礦物原料為著色劑的單色釉瓷器。傳統(tǒng)的青瓷也屬于顏色釉。彩繪瓷器就是以礦物原料彩繪于釉上或釉下，再用透明釉燒制的瓷器。釉上彩就是燒好釉后，在釉上彩繪的瓷器。

各時(shí)期的釉不一樣。各時(shí)期燒制的窯爐也不一樣。現(xiàn)在坊間謬傳的看氣泡，其實(shí)就是看釉。但這種看氣泡只能看出柴窯燒制和電窯煤氣窯燒制的產(chǎn)品的區(qū)別。并不能作為瓷器真?zhèn)舞b別的標(biāo)準(zhǔn)。一件高檔的仿古瓷，如果能賣到十萬(wàn)八萬(wàn)的，絕不會(huì)吝嗇于柴窯燒制的那點(diǎn)費(fèi)用。至于說(shuō)柴窯早就絕跡，那更是無(wú)稽之談。景德鎮(zhèn)做高仿的，自己壘個(gè)柴窯根本不是難事。所以行家看釉，并不只是看氣泡。各時(shí)期不同窯口的釉，都有自己的特點(diǎn)。宣德仿哥窯和宋哥窯看上去差不多，放大鏡下看釉，還是不一樣的。就好像西方哲學(xué)家說(shuō)的那句名言“人不能兩次踏進(jìn)同一條河流?！?/p>

第五是彩。我們只以釉下彩為例來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)明彩對(duì)于瓷器鑒定的重要之處。瓷器釉下彩主要有青花和釉里紅兩種。青花瓷是用天然的含氧化鈷的礦石作為顏料彩繪而成，釉里紅是用天然的還有氧化銅的礦石作為顏料彩繪而成的。這兩種瓷器直接在瓷胎上繪畫，畫好之后上釉。然后一次性入窯高溫?zé)贫伞囟纫话愣夹枰?250度-1300度高溫。

說(shuō)到青花的彩繪，很多朋友都知道蘇麻離青這個(gè)名詞。網(wǎng)上也流傳很多所謂的蘇麻離青鑒定秘訣。此處不予贅言。一件瓷器上的青花彩繪很漂亮，但這種青料歷史上本朝從沒(méi)有使用過(guò)。那這件東西的真?zhèn)尉秃苤档蒙倘读恕Ｓ陨喜室彩侨绱恕?/p>

第六是工。我們說(shuō)的工，指的是瓷器是制造工藝。包括胎土，釉，彩料，燒窯，成型等所有瓷器燒制工藝技術(shù)。有興趣的朋友可以自己去找相關(guān)資料來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。工藝的十大特征更為明顯。

比如說(shuō)覆燒工藝，就是北宋定窯發(fā)明的，但后來(lái)景德鎮(zhèn)也使用了這種工藝。這種工藝只用在碗上。燒制出來(lái)的碗，和平時(shí)所用的不一樣。普通碗是足底無(wú)釉，而覆燒的碗是口沿?zé)o釉。又比如說(shuō)注漿工藝，這是典型的現(xiàn)代工藝。你收藏的瓷器，如果是注漿成型的，十有八九是新工藝品。不是西周的，而是上周的。一笑。

第七是款?？顚?duì)于瓷器而言，也是有其重要性的?？脊刨Y料表明，中國(guó)瓷器形成完整的落款制度，應(yīng)該是明初永樂(lè)年間的事情。后來(lái)的官窯幾乎都有款識(shí)?？钭R(shí)對(duì)于外行尤為重要，很多人就是看款識(shí)來(lái)判斷瓷器的年代的。

市場(chǎng)上有個(gè)誤區(qū)，帶款的一概不要！為什么？就是因?yàn)樗蟹轮频内I品，生怕別人看不懂，都不管真假寫上大清乾隆年制，大明宣德年制。而帶上款的瓷器，對(duì)于剛剛?cè)腴T的外行而言，如獲至寶。大明宣德年制啊，一件青花少則百萬(wàn)，多則千萬(wàn)上億，我只用幾百大洋就能買到，這下子能控制住自己的手，不從口袋里掏錢才怪了。也因?yàn)槿绱耍瑲v來(lái)古玩行里最看重的款識(shí)，近年來(lái)幾乎是最不看重的一點(diǎn)了。東西如果對(duì)，不用看款也對(duì)。東西如果不對(duì)，款對(duì)，沒(méi)有用。

綜上所述，瓷器鑒定是一門科學(xué)。看上去簡(jiǎn)單，其實(shí)一般人窮極一生，能看懂宋瓷的一個(gè)窯口，或者明清瓷器的一個(gè)年代的，已經(jīng)非常厲害了。行里說(shuō)某某專家，他是玩清三代的，他是玩民國(guó)瓷的，他是玩永宣的。說(shuō)的就是這么回事。一個(gè)普通愛(ài)好者要想入門，必須沉浸入古瓷的某個(gè)具體門類和品種里，專業(yè)收集和研究，假以時(shí)日，才能成為這個(gè)門類的行家里手。

古瓷器是我國(guó)古代的偉大發(fā)明，它凝結(jié)著先祖?zhèn)兊穆斆髦腔?，藝術(shù)創(chuàng)造和辛勤勞動(dòng)，是人類文明的見(jiàn)證和取之不竭的精神財(cái)富。

瓷器如果保養(yǎng)不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重危害瓷器，不利于瓷器長(zhǎng)久保存，特別是傳世和出土的精品，更應(yīng)該精心保養(yǎng)。瓷器的保養(yǎng)必須遵循輕拿輕放、小心謹(jǐn)慎的原則，同時(shí)，對(duì)瓷器的保養(yǎng)，也不能對(duì)瓷器造成保護(hù)性損害。

l 器體大的瓶、罐、尊移放時(shí)因形體大，一般都是由下而上兩段拼接而成，且有一定的重量，所以不能一只手提物件上部的脖子。應(yīng)該一手拿住脖子，一手托住底，以免分量過(guò)重，使原來(lái)拼接起來(lái)的兩節(jié)分離。有的瓶、罐、尊裝飾有雙耳，我們?cè)谌》艜r(shí)不能僅提雙耳，以免折斷和損壞。

l 瓷器都是易碎品，在保存時(shí)應(yīng)注意防震、防擠壓、防碰撞。鑒賞藏品時(shí)要注意不要碰撞、摔落，盡量不用汗手摸?？床仄窌r(shí)最好戴上手套，桌上用絨布?jí)|好，賞看時(shí)不要互相傳遞，一人賞看結(jié)束應(yīng)重置于桌上，其他人再捧持觀賞。

l 剛買回來(lái)的高溫釉或釉下彩瓷器，應(yīng)先放在清水中浸泡l小時(shí)，再用洗潔精洗掉外表的油污，用毛巾擦干水分后用盒子裝上，盒中應(yīng)有泡沫充墊，且加了泡沫后直徑不能超過(guò)藏品0．5厘米，藏品放在盒中應(yīng)松緊適當(dāng)，同時(shí)應(yīng)避免擠壓，以防損傷藏品。

l 如果瓷器有開片或沖口裂紋等現(xiàn)象，污漬容易“沁”入其中，可用牙刷蘸些酸性液體刷洗。但釉上彩器物，不能用此方法，因?yàn)樗?、堿性物質(zhì)易損傷釉彩。如果是描金彩瓷器，不可用雞毛撣子做清潔，因?yàn)殡u毛撣子易損傷瓷器上的描金。珍貴瓷器收藏時(shí)應(yīng)配有相應(yīng)尺寸，帶膽的木箱或木盒，以便保存收藏。

l 瓶、罐、尊等瓷器一般是由下而上兩段拼接而成，移動(dòng)時(shí)不能一只手提物件上部的脖子。正確的方法是，一手拿住脖子，一手托住底。有的瓶、罐、尊裝飾有雙耳，在取放時(shí)不能僅提雙耳，以免折斷或損壞。薄胎器皿，胎薄、質(zhì)輕、嬌氣，移動(dòng)、安放時(shí)更要小心，要雙手捧底，忌用單手，尤其是瓶件，底足小，體型較長(zhǎng)，還需防風(fēng)吹倒。

l 瓷器人物在取放時(shí)，須注意當(dāng)心人物的須發(fā)和手指部分，因該部分最纖細(xì)，易損壞。同時(shí)在提放人物時(shí)，忌單手拿人物的頭部，因人物的頭部大多系插進(jìn)身子中去的，要防止頭與身分離，所以應(yīng)一手拿住人物的頭部，一手托住人物的身子。

相信隨著收藏家和投資者對(duì)陶瓷工藝美術(shù)的關(guān)注，當(dāng)代陶瓷工藝品會(huì)成為拍賣市場(chǎng)的主力軍，為豐富藝術(shù)品的收藏，促進(jìn)藝術(shù)品投資門類的多元化，傳播民族傳承文化作出更加積極的貢獻(xiàn)。