衢州柑橘味道

經多年引進改良，衢州柑橘品質日趨上乘。明代何喬遠在《 閩書》中稱:"近時天下之柑，以浙之衢州、閩之漳州為最。"李詡《戒庵漫筆》云:"柑與橘類，而皮殼略異，溫、衢最多佳品。"張大復在《梅花草堂集》中云:"橘之品出衢、福二地者上。衢以味勝，福以色香勝。衢味與口相習，所謂溫溫恭人，親之不忘倦者也。"

此外，文震亨《長物志》、方以智《物理小識》、勞大與《甌江逸志》、吳大勛《滇南聞見錄》等史籍都稱贊過衢州柑橘的味美。

衢州柑橘以"實皮薄"、"香"、"肉干"揚名中華。

根據《衢州柑橘協(xié)會》會長兼《衢州柑橘合作社》社長的吳根土介紹:衢州柑橘原生品種品質不佳，主要是香枳與金橙，而今已經完成品種改良工作，面市的產品更具有了競爭力，這2個品種在北宋前雖然就有較大面積的種植，但發(fā)展緩慢。"四省通衢"的衢州地理位置與亞熱帶北緣的自然條件，適于引進浙、閩、贛、粵等地的優(yōu)良品種。南宋時，衢州柑橘加快發(fā)展。約100年前，衢州就有了寬皮柑橘類、柚類、甜橙類種植區(qū)。

據文獻記載，衢州柑橘品種后魏時有芳枳、金橙;宋時有橘、柚、盧橘 、金丸橘、柑;元時有橘、衢柑、黃柑;明時有柑、橙、金柑、香圓、盧柑、紅柑、獅橘、綠橘、金橘、豆橘、漆碟紅、盧橘、柚、枳等20余種;清時有朱橘、綠橘、漆碟紅、金扁、撫州、豆橘、衢橘、蜜橘、小橘、穿橘、黃香橘、拋頭橘、甘橘、茶橘、蜜羅柑、金橘、柚、橙、香櫞、文旦等。

民國《衢縣志》"橘柚科"列橘有朱橘、綠橘、豆橘、漆碟、金扁、撫州;橙有黃香橘;柑有廣柑，亦名廣橙、蜜羅柑;香櫞亦作香圓;柚即枹，有壽星枹;金橘一名金柑，圓者稱金彈，長者謂金棗。

民國19年(1930年)，據當時浙江大學農學院蔣蕓生調查，衢州柑橘主要有4類14種。此外，《水經注》、《農書》、《花鏡》、《植物近利志》等都記載了衢州柑橘的種類。如今，衢州柑橘主要有3個屬、8個種184個品種品系。主要有椪柑、溫州蜜柑、胡柚、甜橙、香拋、衢橘、早福橘等。

關于三衢柑橘的栽培管理見清代《雙橋隨筆》:"吾鄉(xiāng)航埠下洲一帶以木奴為利，然必為之澆灌修剔，其實始繁。"此為唯一涉及衢州柑橘栽培管理之記述，且簡要闡明橘園管理的關鍵是"澆灌修剔"。

而今，柑橘銷售市場嚴峻，必須推行柑橘的"三疏一改"技術以提高品質立足市場。因柑桔的特性是:1、喜光照，因此樹與樹之間要有一定的間隔。2、是椪柑開花的數并不 是太多，但座果率高。要采取的措施是間伐與大枝修剪，目的就是使桔園能夠通風透光，提高果實品質。三疏指的是疏樹、疏枝、疏果的辦法，重新使園地獲得優(yōu)質豐產，提高柑桔的品質和產量。疏果是增加優(yōu)質果的重要手段，應先疏病蟲果和畸形果。大枝修剪后的效益可觀。

三疏一改技術的推廣使具有悠久歷史的衢州桔區(qū)、柑桔重新煥發(fā)青春，柑桔產量和品質都踏上了新的臺階。廣大的柑橘農戶需要繼續(xù)保持這個優(yōu)良習慣，以贏取更大的市場!

衢州素有"中國椪柑之鄉(xiāng)"美稱，農村經濟以種植和銷售柑橘為產業(yè)，《衢州柑橘協(xié)會》和《衢州柑橘合作社》位于衢江區(qū)高家鎮(zhèn)劃船塘村移民14組，創(chuàng)建于2006年12月1日，由柑橘銷售大戶骨干吳根土帶頭創(chuàng)立，為衢州及該村的經濟發(fā)展做出了較大的貢獻!

衢州市位于浙江省西部，金(華)衢(州)盆地西端，南接福建，西連江西，北鄰安徽，素有"四省通衢"之稱。下轄龍游縣、常山縣、開化縣、江山市四縣(市)和衢江區(qū)、柯城區(qū)，總面積8836平方公里，總人口241萬。衢州兼有山地、丘陵、平原三種地貌，氣候溫和，雨量充沛，農業(yè)素來發(fā)達。境內山青水綠，風光秀麗，林茂糧豐，特產眾多。龍游是國家重點產糧縣，開化是全省重點產材縣，江山是全國獼猴桃基地縣，衢江區(qū)是"中國椪柑之鄉(xiāng)"，常山是"中國胡柚之鄉(xiāng)"。富饒的衢州土地，園田稻菽翻金浪，山野果茶溢清香。春有茶碧萬頃、翠竹如海;夏有獼桃垂枝，椒瓜滿園;秋有桔柚飄香，茶油流芳;冬有雙菇競發(fā)，鮮筍出山。衢州市的眾多名優(yōu)特新農產品早已聞名遐邇，譽滿海內外，特別是作為以柑橘為主產的農業(yè)大市。柑橘有很多用途，柑桔的果實汁多味美，風味可口，含有豐富的糖分、有機酸、礦物質、和維生素等成分，營養(yǎng)價值很高。柑桔還是醫(yī)藥、食品工業(yè)的重要原料。果肉除鮮食外，可加工成罐頭、果汁、果醬等;果皮可提取橙皮苷，提煉香精和果膠。

柑桔種植后第三年即可投產，是一種早結果的果樹;同時，柑桔也是一種產量高的果樹，一般畝產2000~~3000公斤，高產的可達到5000公斤以上，其經濟效益十分顯著，其經濟效益十分顯著，是農村脫貧致富的一條好門路。

2008年衢州柑橘收購市場和國內其它地方一樣非常低迷。近日，蜜橘收購價格僅0.2 0元/500克。假如榨汁，以50%出汁率計，相當于0.4元/500克的橘汁價格，這遠遠低于一瓶礦泉水的賣價。

柯城區(qū)姜家山鄉(xiāng)柴家村村民在選果機上為柑橘分級

我們探討優(yōu)質優(yōu)價，而今年的柑橘濃甜可口品質無可挑剔，價格卻低得不能再低。也許有人會說，受四川柑橘大實蠅事件的影響，今年柑橘價低只是一個偶然。"看似偶然，實則必然。"一些業(yè)內人士說，今年即便沒有大實蠅事件，柑橘價格低迷也是不可避免的。去年沒有大實蠅，柑橘品質也好于往年，不是照樣沒能賣出好價錢?

近幾年來，衢州柑橘無論從產量上還是品質上都有了大的提升，這是橘農之喜。然而，隨著全國柑橘產量的大幅增加，柑橘市場動蕩加劇，種橘效益沒有保障，這成為橘農心中揮之不去的煩惱。

柯城區(qū)農業(yè)局副局長方培林對我市椪柑價格作了長期跟蹤。通過每年對200多戶農戶的隨機調查，計算當年柑橘的平均銷售價格。從他提供的自1996年到2007年共12年的椪柑平均銷售價格看，柑橘價格年際間波動非常大。1998年價格最好，平均達1.13元/500克，而1999年卻急劇下滑到0.28元/500克。進入新世紀，2001年和1995年價格在0.90元/500克左右，而有4個年份價格只在五六毛之間徘徊。

其實不只是柑橘，國內其它農產品如牛奶、生豬、蔬菜等莫不如此。今年，陜西蘋果收購價最低也跌到了8分錢/500克。在國內，農民單家獨戶無組織的小生產和大市場之間的矛盾，決定了農產品價格必然大起大落。衢州50多萬畝橘園，分散在20多萬戶橘農手中，單個橘農的力量在大市場面前就如滄海一粟。在市場的漲漲跌跌中，多數橘農基本上束手無策。

而今柑橘價格很低迷，我們不能就此認定年后橘價一定不會反彈。但是，也沒有誰敢說橘價一定會漲到多少。市場漲跌無常，橘農沒有辦法把握，相關專家也同樣沒辦法有效進行銷售指導。因此，一直以來眾多橘農就只能在低價拋售和待價惜售之間徘徊。能不能賣個好價，靠與市場博弈，"賭"對了多賣點錢，"賭"錯了則賠上一年的辛勞。

增產不增收，優(yōu)質難優(yōu)價，這是而今國內農產品難以走出的怪圈。那么，我市柑橘業(yè)能否從怪圈里走出來?對這個問題，不少業(yè)內人士在探索、在思考。

"我覺得，柑橘的生產方式、加工方式、營銷方式都要從轉型升級的角度來重新考慮。"柯城區(qū)農業(yè)局局長崔成志說。

生產方式上，要從一家一戶的分散生產向規(guī)?；a發(fā)展。要從當前粗放型的生產向高標準園藝化方向提升，拓展橘園的生態(tài)功能、美化環(huán)境功能、觀光農業(yè)功能。

加工方式上，鮮果分級加工要從當前的單一按果型大小分級向按果實糖度、色度選果分級方向發(fā)展。這樣，果實內質和外觀統(tǒng)一，優(yōu)質優(yōu)價才會實現，走品牌之路才有基礎。還有貯藏保鮮包括冷鏈的配套，以及產品多樣化的深加工等。

營銷方式上，從傳統(tǒng)的方式向現代的方式發(fā)展。有形市場和無形市場相結合，有形市場是柑橘加工貿易城要盡快上馬，無形市場是網絡銷售、電子銷售要有突破。最終的發(fā)展方向是發(fā)展到以拍賣為主的交易方式，像荷蘭的花卉銷售一樣。

也有業(yè)內人士提出，衢州柑橘業(yè)要走出困境，而今來看最迫切、最現實的途徑是通過建立柑橘生產者的合作組織，讓分散的橘農真正聯(lián)合起來形成有一定規(guī)模和實力的整體力量。這樣，小生產和大市場的矛盾才能逐步化解。

而今，政府對農民合作化非常重視。從數字上看，全國各地各類農民合作社發(fā)展蓬蓬勃勃，我市柑橘合作社也同樣。而今全市已通過工商登記的柑橘合作社就有一百四五十家。"然而，而今的合作社并不是真正意義上的合作社。"一位業(yè)內人士坦言，而今所謂的柑橘合作社實質上與柑橘販銷戶沒有區(qū)別，合作社與橘農只有購銷關系而不是利益共同體。

"柑橘也好，其它農產品也好，在行業(yè)上沒有一個真正代表農民利益的領軍組織，這是根源。"相關人士說，我們需要像美國新奇士、日本農業(yè)協(xié)同組織這樣的完全和農民利益一致的農業(yè)生產者的合作組織。否則，像國內牛奶業(yè)一樣，雖然產業(yè)鏈完整，加工業(yè)發(fā)達，但"奶賤傷農"事件仍時有發(fā)生。

"桔"讀 jié，經常組成的詞語有"桔槔"和"桔梗"。"桔槔"是一種汲水工具，"桔梗"是一種多年生草本植物，能入藥。

"橘"讀 jú，指橘子樹，也指橘子。

1977年中國文字改革委員會發(fā)布的《第二次漢字簡化方案(草案)》，其中將"橘"簡化為"桔"，并說明"中藥桔梗的桔仍讀 jié"。

但是，1986年6月24日《國務院批轉國家語言文字工作委員會關于廢止〈第二次漢字簡化方案(草案)〉和糾正社會用字混亂現象的請示的通知》中指出:"1977年12月20日發(fā)表的《第二次漢字簡化方案(草案)》，自本通知下達之日起停止使用。"