RTT基本信息

前言：企業(yè)家是世界上最苦、最累、最孤獨(dú)、最不容易的人，也是最不容易被員工與社會(huì)所理解的一個(gè)群體。老板每天操心操力、苦思冥想尋覓治企良方：如何管理，如何運(yùn)營(yíng)，如何生意興?。?

中成偉業(yè)專(zhuān)家組經(jīng)過(guò)多年實(shí)戰(zhàn)研發(fā)驗(yàn)證，首倡餐飲酒店企業(yè)運(yùn)營(yíng)“餐飲酒店店長(zhǎng)RTT管理實(shí)務(wù)”：從管理者應(yīng)該具備能力著手，幫助企業(yè)培養(yǎng)一流的管理人才，最終解放老板，讓總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理、前廳經(jīng)理、人力總監(jiān)、財(cái)務(wù)主管等主要崗位和部門(mén)擺脫“忙、盲、茫”，化消極為積極，化成本為利潤(rùn)，讓工作不再無(wú)所適從，讓管理不再職責(zé)不明，讓效率不再低下無(wú)能。餐飲店長(zhǎng)RTT管理實(shí)務(wù)，優(yōu)化工作流程，強(qiáng)化節(jié)點(diǎn)控制、提升純盈利3-5%。

三效定格篇

1.店總、前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)日周工作計(jì)劃表；

工作解碼及執(zhí)行（單月）成長(zhǎng)表

2.年度考核結(jié)果及每月對(duì)比表

開(kāi)源、節(jié)流篇

1.開(kāi)源篇：前廳、后廚指標(biāo)劃分

2.節(jié)流篇：前廳后廚節(jié)流十二大表格運(yùn)用落地

3.費(fèi)用控制

優(yōu)質(zhì)服務(wù)篇

1.對(duì)客優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.對(duì)內(nèi)優(yōu)質(zhì)服務(wù)

3.服務(wù)規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)與產(chǎn)品銷(xiāo)售設(shè)計(jì)對(duì)接

現(xiàn)場(chǎng)管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)篇

1.銷(xiāo)售促進(jìn)、客戶(hù)管理

2.品質(zhì)控制與改良、上菜速度

3.成本控制、設(shè)施管理

4.建設(shè)高效團(tuán)隊(duì)

三效定格篇

1.各管理崗位店總月度管理表、店總?cè)罩芄ぷ饔?jì)劃

2.店總前廳工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

3.前廳經(jīng)理工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

4.廚師長(zhǎng)工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

5.部長(zhǎng)工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

6.年度考核結(jié)果及每月對(duì)比表

7.廚師長(zhǎng)考核結(jié)果及每月對(duì)比表

8.述職報(bào)告

開(kāi)源篇

(1)前廳指標(biāo)劃分 年度樓層指標(biāo)劃分、月度營(yíng)業(yè)額銷(xiāo)售挑戰(zhàn)、送客服務(wù)pk統(tǒng)計(jì)表、表?yè)P(yáng)信pk統(tǒng)計(jì)表、客戶(hù)考勤表

(2)后廚指標(biāo)分解 廚房各檔口營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)表

節(jié)流篇

（1）月份水產(chǎn)單價(jià)對(duì)比一覽表

（2）月份凍貨、干貨及主食單價(jià)對(duì)比一覽表

（3）月份蔬菜單價(jià)對(duì)比一覽表

（4）周前后十位菜品排行分析表

（5）廚房原材料和余料再利用責(zé)任明細(xì)表

（6）檔口調(diào)料領(lǐng)用日?qǐng)?bào)表

（7）廚房水、電、氣統(tǒng)計(jì)表

（8）原料采購(gòu)對(duì)比表

（9）前廳每日水電使用量統(tǒng)計(jì)表

（10）各檔口月總調(diào)料易耗品等統(tǒng)計(jì)表

（11）月度易耗品領(lǐng)用排行表

（12）臺(tái)布實(shí)用及洗滌費(fèi)用一覽表

（13）營(yíng)業(yè)指標(biāo)、成本指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)逐月匯總表

（14）年度廚房檔口創(chuàng)效分析對(duì)比表

（15）經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)分析表

（16）餐具盤(pán)點(diǎn)表

優(yōu)質(zhì)服務(wù)篇

1.對(duì)客

（1）八個(gè)一回訪(fǎng)（2）VIP會(huì)員的接待流程（3）感動(dòng)服務(wù)（4）客戶(hù)滿(mǎn)意度

2.對(duì)內(nèi) （1）相親相愛(ài)表（2）對(duì)內(nèi)優(yōu)質(zhì)服務(wù)表

現(xiàn)場(chǎng)管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)篇

1.銷(xiāo)售促進(jìn)、客戶(hù)管理

2.品質(zhì)控制與改良、上菜速度

3.成本控制、設(shè)施管理

4.建設(shè)高效團(tuán)隊(duì)

成功企業(yè)見(jiàn)證

中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)已成功為順風(fēng)餐飲集團(tuán)、華聯(lián)餐飲集團(tuán)、舜和國(guó)際酒店集團(tuán)、瑤王府餐飲集團(tuán)、黃山大廈酒店集團(tuán)、獅城酒店集團(tuán)、食為先酒店集團(tuán)、南海漁港、金滿(mǎn)樓集團(tuán)、南園櫻花賓館（中日）等企業(yè)成功導(dǎo)入5+1薪酬績(jī)效考核體系、531優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系、4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系、CBA人力資源規(guī)劃體系、營(yíng)銷(xiāo)體系等效果顯著，現(xiàn)全國(guó)會(huì)員企業(yè)萬(wàn)余家，培訓(xùn)餐飲酒店人員總計(jì)60萬(wàn)人次。

課程時(shí)間：2018年7月18-19日

課程地點(diǎn)：貴州.貴陽(yáng)

課程費(fèi)用：新客戶(hù)3980元/人 會(huì)員100元/人

課程對(duì)象：酒店/餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、各部門(mén)經(jīng)理等

強(qiáng)烈推薦：