水環(huán)境有機(jī)污染物

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對(duì)水環(huán)境造成污染的有機(jī)化合物。主要來源于人類活動(dòng)的排放,包括生活污水、畜禽養(yǎng)殖廢水和各類工業(yè)廢水。主要污染物質(zhì)有酚類、石油類、芳烴類、多環(huán)芳烴類、硝基苯類、農(nóng)藥、表面活性劑等。此外還包括一些非揮發(fā)性的有機(jī)物質(zhì),如腐殖質(zhì)、多糖類、蛋白質(zhì)和多肽類等。很多有機(jī)污染物對(duì)人體和生物有毒害作用。在生物降解時(shí)消耗水中的溶解氧,使水質(zhì)惡化,破壞生態(tài)平衡。

有機(jī)污染物研究進(jìn)展

2014年7月，中國(guó)科學(xué)院的一項(xiàng)新的研究綜述闡述了食物中幾種持久性有機(jī)污染物在烹飪前后含量的變化，以及烹飪過程中污染物的遷移和轉(zhuǎn)化。

持久性有機(jī)污染物（Persistent Organic Pollutants，POPs）作為一種典型的環(huán)境污染物，具有高毒性（可致畸、致癌、致突變）、長(zhǎng)期殘留性、半揮發(fā)性和高脂溶性的特征?？梢栽谑澄镦溨懈患瘋鬟f，并且能夠通過多種傳輸途徑在全球遷移分配，對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境具有嚴(yán)重的危害。

日常飲食，尤其是動(dòng)物性食物的攝入是人體攝入POPs的最主要途徑。結(jié)果表明，對(duì)于動(dòng)物性食物，常規(guī)烹飪方法，如油炸、烘烤、煙熏等可降低動(dòng)物性食物中POPs的含量；而對(duì)于植物性食物來說，烹飪前的食物準(zhǔn)備過程，諸如削皮、清洗，以及烹飪過程本身也能夠顯著降低植物性食物中POPs的含量。在高溫烹飪過程中，食物中的POPs能夠隨油脂揮發(fā)到空氣中，或發(fā)生分解、氧化等化學(xué)反應(yīng)生成其他的化合物。

食物中最終進(jìn)入人體的POPs含量與烹飪?cè)虾团腼児に嚧嬖诿芮嘘P(guān)系。因此中餐和西餐在方烹飪方式上的差異也會(huì)導(dǎo)致POPs含量出現(xiàn)很大不同。例如研究中發(fā)現(xiàn)，由于POPs的脂溶性特性，很大一部分POPs在烹飪后會(huì)轉(zhuǎn)移到油中。而在西式烹飪中，油很少會(huì)循環(huán)使用，而中式烹飪則不然。含氯有機(jī)物，比如醬油中的雜質(zhì)氯乙醇、三氯蔗糖等，在烹飪過程中會(huì)新生成POPs。

盡管烹飪可降低食物中POPs含量，但研究中使用的油炸、烘烤和煙熏等烹飪方式本身還會(huì)生成其他有害物質(zhì)，比如苯并芘，有些烹調(diào)加工工藝會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體危害很大的多環(huán)芳烴。

有機(jī)污染物防治協(xié)定

持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩協(xié)定

2001年5月22日，包括中國(guó)在內(nèi)的90個(gè)國(guó)家的環(huán)境部長(zhǎng)在瑞典斯德哥爾摩簽署一項(xiàng)公約，決定禁止或限制使用12種持久性有機(jī)污染物，其中8種是有機(jī)氯殺蟲劑：艾氏劑（農(nóng)業(yè)上用于防治農(nóng)作物害蟲，可引起人肝功能障礙、致癌）、氯丹（又稱氯化茚、1068，主要用于防治地下害蟲、白蟻和衛(wèi)生害蟲，可使人致癌）、狄氏劑（用于防治蚊、蠅、白蟻、蝗蟲以及地下害蟲、棉花害蟲、森林害蟲，可引起人肝功能障礙、致癌）、異狄氏劑（用于防治棉花害蟲、水稻害蟲、甘蔗害蟲、鼠類，可妨礙人發(fā)育、致癌）、七氯（又稱七氯化茚，農(nóng)業(yè)上用于防治地下害蟲及衛(wèi)生害蟲，可影響人的生殖器官、致癌）、滅蟻靈（用于防治棉象鼻蟲和害蟲、蠅、蟑螂，可使人致癌）、毒殺芬（又稱氯化茨烯、3956，用于防治棉花害蟲、地下害蟲、蠅、蟑螂，可使人致癌）、滴滴涕（又稱二二三，農(nóng)業(yè)、林業(yè)、糧食衛(wèi)生等行業(yè)用來防治害蟲，影響人的肝臟、致癌）。以上8種有機(jī)氯殺蟲劑中的前7種將在公約正式生效（至少50個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)）時(shí)停止生產(chǎn)和使用，只有滴滴涕，被允許在大約25個(gè)國(guó)家，絕大多數(shù)是非洲貧困的熱帶國(guó)家繼續(xù)使用。他們要在世界衛(wèi)生組織的指導(dǎo)下，嚴(yán)格限制使用滴滴涕對(duì)付傳播瘧疾的蚊子，盡快找到其他經(jīng)濟(jì)適用的殺蟲劑。

被這項(xiàng)公約禁用的還有兩種有機(jī)氯殺蟲劑：六氯苯（又名滅黑穗藥，用于防治麥類黑穗病等，可影響人的肝臟）、多氯聯(lián)苯（主要用做電力變壓器、電容器中的絕緣液，工業(yè)熱載體、特種潤(rùn)滑油和添加劑，可使人致癌）。使用多氯聯(lián)苯的電力變壓器、電容器，只要不發(fā)生泄漏事故，可以用到2025年。

公約禁用的最后兩種是由燃燒和工業(yè)加工帶來的副產(chǎn)品，都屬于二惡英類物質(zhì)：多氯二苯并二惡英和多氯二苯并呋喃，它們有多種異構(gòu)體，其中四氯化物質(zhì)性最強(qiáng)，1999年沸沸揚(yáng)揚(yáng)的比利時(shí)污染雞事件就是二惡英作的怪。二惡英不但是劇毒物質(zhì)，而且致癌。

這些有機(jī)污染物能夠沿著食物鏈傳播，在動(dòng)物體內(nèi)的脂肪中聚集。它們還會(huì)引起過敏、先天缺陷、癌癥、免疫系統(tǒng)和生殖器官受損。它們都屬于環(huán)境激素，即使?jié)舛葮O小，也會(huì)影響人類的內(nèi)分泌系統(tǒng)。這些污染已經(jīng)在土壤和水中長(zhǎng)期存在，不僅難于生物降解，而且流動(dòng)性很強(qiáng)，能夠傳播到世界各地，包括南極和北極。該公約于2001年5月22在瑞典斯德哥爾摩通過，它是繼1987年《保護(hù)臭氧層的維也納公約》和1992年《氣候變化框架公約》之后，第三個(gè)具有強(qiáng)制性減排要求的國(guó)際公約，是國(guó)際社會(huì)對(duì)有毒化學(xué)品采取優(yōu)先控制行動(dòng)的重要步驟。2001年5月23日，中國(guó)政府簽署公約；2004年6月25日，十屆全國(guó)人大常委會(huì)第十次會(huì)議批準(zhǔn)公約。

氣體污染物定義

揮發(fā)性有機(jī)物是一類重要的室內(nèi)空氣污染物。它們各自的濃度往往不高。但若干種揮發(fā)性有機(jī)物共同存在于室內(nèi)時(shí)，其共同作用是不可忽視的。由于它們單獨(dú)的濃度低但種類多，故總稱為VOCs，一般不予以逐個(gè)分別表示。以TVOC表示其總量。

氣體污染物來源

揮發(fā)性有機(jī)物的主要發(fā)生源有以下兩類：

（1）家庭常用化學(xué)品中揮發(fā)性有機(jī)物的釋放

在現(xiàn)代家庭生活中，幾乎不可避免地要使用各種化學(xué)產(chǎn)品。其中不少化學(xué)產(chǎn)品能在常溫下釋放出各種VOC。幾種典型的家庭用品和材料中VOC的釋放量以及范圍見表1。從表中可以明顯看出，一些在家庭中常用的物品和材料能釋放出多種有機(jī)化合物。如膠粘劑、膠帶等可釋放出多種不同的揮發(fā)性有機(jī)物。

（2）家用裝飾材料中揮發(fā)性有機(jī)物的釋放

室內(nèi)裝飾材料是揮發(fā)性有機(jī)物的重要來源。不少人對(duì)新裝修的房間有一系列的反應(yīng)，如感覺氣味不佳、刺激、甚至頭痛、惡心等。這是因?yàn)樗醚b飾材料大多能釋放出各種揮發(fā)性有機(jī)物。正是它們污染了室內(nèi)空氣，給人類健康帶來了潛在的危害。應(yīng)當(dāng)指出的是，煙草煙霧也是室內(nèi)揮發(fā)性有機(jī)物的來源之一。

在中國(guó)，即使不發(fā)展工業(yè)，由人口增長(zhǎng)帶來的污染物，也足以使環(huán)境惡化到令人無法容忍的地步，即便是治理這樣的污染，也需要大筆投資，需要有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。中國(guó)在治理污染問題上，需要依法辦事，制止惡性環(huán)保事件的發(fā)生，延緩環(huán)境惡化的速度。2100433B