粗加工管理制度

加工操作管理制度 第一、烹調(diào)前認真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或 者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。不得將回收后 的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 第二、炒、燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱， 燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。 第三、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要 冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。 第四、隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供 應(yīng)。 第五、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、 有毒有害的食品。 第六、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清 潔，刀、砧板、盆、抹布用后須消洗消毒；直接接觸食品的 加工用具、容器必須徹底消毒。 第七、制作涼拌、燒鹵熟肉、點心用原料要以銷定量， 制作時使用的食品添加劑必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使 用衛(wèi)生標準》。 第八、工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶 上灶下、地面墻面

委托加工管理制度 1.目的：對委托加工的產(chǎn)品進行有效質(zhì)量控制，確保委托加工商提供的 產(chǎn)品符合客戶要求。 2.適用范圍：本規(guī)定適用于以**公司名或商標名銷售而非**公司生產(chǎn)廠 生產(chǎn)的的所有產(chǎn)品。 3.職責(zé)： 3.1研發(fā)中心相關(guān)的研究室為委托加工產(chǎn)品的歸口責(zé)任人。 3.2營銷中心或公司其他銷售部門負責(zé)委托加工供貨商的選擇。 3.2技質(zhì)部負責(zé)確定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標準，參與委托加工廠的實地考察和產(chǎn) 品質(zhì)量評價、通報。 4．定義： 委托加工：系指在非**公司工廠加工，以**公司名或**商標名銷售的成品。 5.安全注意事項：無 6.程序和要求 6．1委托加工商的選擇 按照公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，營銷中心/其他銷售部門提出新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)拓展的需求， 公司組織進行可行性分析后確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)在公司生產(chǎn)還是委托加工，由營 銷中心或公司其他銷售部門提出委托加工廠的推薦名單。并同時

外協(xié)加工管理制度 一、目的 為明確外協(xié)加工的范圍，規(guī)范外協(xié)加工的流程，以確保在外協(xié)加工階段 不影響公司自身的利益，且確保產(chǎn)品的品質(zhì)及交貨期均能符合需求。特制定 本制度。 二、適用范圍 為配合本公司銷售、生產(chǎn)上的需要，需通過外協(xié)單位完成產(chǎn)品加工以及 外單位來料加工的業(yè)務(wù)均屬于本制度范圍。 三、外協(xié)加工條件 外協(xié)加工需滿足下列條件之一： 1.公司人員、設(shè)備不足或生產(chǎn)能力負荷已達飽和； 2.外協(xié)單位有專門性的技術(shù)； 3.外加工質(zhì)量較佳且價格便宜； 4.公司給外單位加工的業(yè)務(wù)。 四、職責(zé) 1、生產(chǎn)部是公司外協(xié)加工的歸口管理部門，負責(zé)外協(xié)加工計劃申報，負 責(zé)外協(xié)單位比價，負責(zé)與外協(xié)單位簽到合同（或協(xié)議），負責(zé)外協(xié)單位的聯(lián)系、 協(xié)調(diào)、進度跟催；負責(zé)對外協(xié)加工所提供的材料、半成品等物資的登記、追 蹤，以及負責(zé)外協(xié)方付款業(yè)務(wù)的辦理等。 2、技術(shù)部或開發(fā)中心負責(zé)提供產(chǎn)品的加工圖紙、工藝、技術(shù)支持。 3、

外委加工管理制度 目前國際上通行的委托加工分為三種方式，即：oem、odm、obm。 以a代表委托方、b代表被委托方：a方看中b方的產(chǎn)品，讓b方生 產(chǎn)，用a方商標，即是oem；a方自帶技術(shù)和設(shè)計、讓b方加工，這 叫odm；b方只負責(zé)生產(chǎn)加工a的產(chǎn)品，然后貼上a的商標，叫obm。 我公司目前的外委加工均為oem方式，本外委加工管理制度即針 對oem方式而制定。 一、oem產(chǎn)品的確定 1、由銷售部或產(chǎn)品生產(chǎn)部門根據(jù)市場需求及本公司實際情況提 出書面申請，包括oem產(chǎn)品的具體品種及口味、包裝物尺寸規(guī)格及圖 案、產(chǎn)品檔次、保質(zhì)期等質(zhì)量要求。 2、由品控中心依據(jù)國家及行業(yè)對于該產(chǎn)品的相關(guān)標準審定上述 質(zhì)量要求的合理性。 3、公司決策層確定該oem申請是否立項。 二、oem加工工廠的選定 1、該工廠必須具有有效資質(zhì)：營業(yè)執(zhí)照（含有我方預(yù)加工產(chǎn)品 的類別及品種）、生

1 監(jiān)理管理制度 一、編制目的 監(jiān)理單位是工程建設(shè)監(jiān)理行為的主體，在工程建設(shè)中起著不可替 代的作用，充分發(fā)揮監(jiān)理單位在工程建設(shè)中智力服務(wù)和監(jiān)督協(xié)調(diào)作用 是建設(shè)單位實現(xiàn)項目投資目標的有效途徑，為此，特制定本辦法以便 規(guī)范管理，更好的發(fā)揮監(jiān)理機構(gòu)的作用。 二、范圍 適用于**公司所有在建工程及配套工程。 三、甲方部門職責(zé) 項目部為管理的第一責(zé)任人；公司工程管理部為間接責(zé)任人，負 責(zé)對項目部此類工程管理內(nèi)容的督導(dǎo)。 四、內(nèi)容要點一 4.1監(jiān)理單位的選擇 選擇依據(jù)：依據(jù)項目所在區(qū)域、規(guī)模、特點、目標及我方項目部 管理隊伍的人員配置現(xiàn)狀等面向社會公開招標。組織公司其它職能部 門一起對參與投標的監(jiān)理單位實地考察，詳實掌握每個投標方的業(yè) 績，人員素質(zhì)結(jié)構(gòu)、在監(jiān)理項目的實施狀況、誠信度、建設(shè)單位與施 工單位的評價及主管部門的相關(guān)記錄，并著重考察總監(jiān)是否具有豐富 的實踐經(jīng)驗、過硬的業(yè)務(wù)水平

6s管理制度(管理制度) 第一篇：6s管理制度6s管理 一、6s管理的概念 1、6s管理：即指“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”； 2、6s詞語由來：由于前五個詞組日文的羅馬拼寫和第六個詞組英文 的字母拼寫中，第一個字母均為“s”，故簡稱為“6s”； 3、6s管理起源：6s管理起源于日本，現(xiàn)已成為國際上許多大中型 企業(yè)現(xiàn)場管理的經(jīng)典之作。 二、6s管理之內(nèi)容 1、整理：首先，對工作現(xiàn)場物品進行分類處理，區(qū)分為必要物品和 非必要物品、常用物品和非常用物品、一般物品和貴重物品等； 2、整頓：對非必要物品果斷丟棄，對必要物品要妥善保存，使工作 現(xiàn)場秩序昂然、井井有條；并能經(jīng)常保持良好狀態(tài)。這樣才能做到想 要什么，即刻便能拿到，有效地消除尋找物品的時間浪費和手忙腳亂； 3、清掃：對各自崗位周圍、辦公設(shè)施進行徹底清掃、清洗，保持無 垃圾、無臟污； 4、清潔：維護清掃

一、裝飾公司材料采購制度 （一）、材料采購人員應(yīng)本著對公司高度負責(zé)的態(tài)度，在保證材 料質(zhì)量的前提下，努力降低公司經(jīng)營成本。 （二）、本公司的材料采購由設(shè)計人員確定品種、規(guī)格；由工程 部負責(zé)詢價；在洽談過程中必須由兩人以上參加。 （三）、材料采購人員應(yīng)熟悉建材市場，熟練掌握市場行情。積 極采取各種有效手段保證材料的及時供應(yīng)。 （四）、大宗材料的采購應(yīng)當(dāng)事先簽定供銷合同，并報集團財務(wù) 中心存檔。 （五）、材料采購人員在購銷過程中玩忽職守、以權(quán)謀私，在材 料質(zhì)量、價格上給公司造成損失的，公司將視情節(jié)輕重給予處罰， 直至辭退；情節(jié)嚴重的可追究其法律責(zé)任。創(chuàng)業(yè)就到中青創(chuàng)業(yè) 網(wǎng) 二、裝飾公司市場部管理制度 （一）、嚴格遵守公司的考勤制度，不準遲到早退。 （二）、著裝、談吐、儀表要得體大方。 （三）、應(yīng)把一天的工作在下班之前向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。 （四）、要有團隊精神，主倡員工之間的團結(jié)合作理念。 （五）

１ 項目經(jīng)理工作制度及獎懲辦法 為規(guī)范公司裝潢現(xiàn)場工地秩序，確保在工期內(nèi)按質(zhì)按量的完成，特制定本制度。本制度作為公司項 目經(jīng)理工作準則，必須嚴格遵守，違者按照本制度嚴懲。 1、公司招錄的項目經(jīng)理，必須經(jīng)過工程部經(jīng)理嚴格的面試和考核，面試合格后工程部經(jīng)理將項目經(jīng)理帶到 辦公室，公司與項目經(jīng)理簽訂《項目經(jīng)理聘用協(xié)議》，協(xié)議簽訂后正式上崗。 2、公司項目經(jīng)理必須繳納工程風(fēng)險金6000元。工程風(fēng)險金以現(xiàn)金形式直接繳納到公司財務(wù)部。如無法繳 納的公司于項目經(jīng)理結(jié)算所接前三個工程時分次數(shù)扣足6000元。第一、二個工程分別扣除2500元，第 三個工程扣除1000元。 3、項目經(jīng)理直接上級為公司工程部經(jīng)理，堅決服從工程部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，聽從其指揮。 4、在職期間嚴禁項目經(jīng)理對外施工。項目經(jīng)理有3個工地同時施工為公司正常業(yè)務(wù)量，若公司業(yè)務(wù)量無法 保證項目經(jīng)理正常施工要求的，雙方可以協(xié)商解除合

第六章制度管理辦法 第一節(jié)總則 第1條目的 為了規(guī)范公司規(guī)章制度建設(shè)和管理活動，建立和完善體現(xiàn)公司特色、科學(xué)有效的規(guī)章制度管理體 系，規(guī)范公司規(guī)章制度的制定、發(fā)布、廢止、執(zhí)行、監(jiān)督和評估等程序，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī) 及《公司章程》，特制定本辦法。 第2條名詞解釋 本辦法所稱的“規(guī)章制度”是指根據(jù)本辦法制定和生效的制度、規(guī)定、辦法，細則、守則、規(guī)程、 標準等。 第3條指導(dǎo)原則 1合法、合規(guī)性原則。規(guī)章制度要符合國家法律、行政法規(guī)和上級單位規(guī)章制度的相關(guān)規(guī)定。 2穩(wěn)定性原則。從公司長遠發(fā)展角度制定規(guī)章制度，避免因經(jīng)營環(huán)境的快速變化而頻繁修改。 3實效性原則。從公司運營實際出發(fā)制定規(guī)章制度，認真調(diào)查研究，確保規(guī)章制度的可執(zhí)行。 4系統(tǒng)性原則。從公司全局出發(fā)制定規(guī)章制度，避免制度缺失或重復(fù)以及規(guī)章制度間相互沖突。 第4條分級管理 為提高制度的管理效率，根據(jù)制度的重要程

1 q/tl **食品有限責(zé)任公司企業(yè)標準 q/tlxn001—2016 __________________________________________________________ 生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度 受控狀態(tài)：（受控） 受控號：（a/0） 編號： 編制：韓玉松 審核： 批準： 2016-08-09發(fā)布2016--實施 ___________________________________________________________ **食品有限責(zé)任有限公司發(fā)布 2 目錄 1.前言------------------------------------------------------------3 2.待宰圈衛(wèi)生管理制度-----------------------------------------------

鋸床工安全操作規(guī)程 1.操作時必須穿戴好防護用品； 2.工作前應(yīng)檢查全部手柄，然后低速運轉(zhuǎn)，看有無異常情況； 3.定期對鋸床進行保養(yǎng)，按時按規(guī)定加油，并保持潤滑油的清潔； 4.在操作中嚴禁不停車換檔，禁止用外力下壓床身； 5.帶鋸條未漲緊或工件未夾緊不得進行鋸削工作； 6.鋸削時應(yīng)經(jīng)常檢查冷卻液的供給情況，確保冷卻液供給充分； 7.鋸削工件時，操作人員必須堅守崗位，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時停車處理并及時上報； 8.鋸床的維修應(yīng)由專業(yè)人員進行，操作人員應(yīng)保持機床整潔，定期保養(yǎng)、加油； 9.根據(jù)工件尺寸正確選擇帶鋸條鋸齒，根據(jù)工件材質(zhì)正確選擇帶鋸條運轉(zhuǎn)速度，禁止超 負荷或超能力作業(yè)； 10.認真維護和正確使用量器具，禁止用扳手代替手錘敲打工件。 砂輪機操作工安全操作規(guī)程 1.砂輪機應(yīng)安裝防護罩，嚴禁使用無護罩或砂輪破損及運轉(zhuǎn)不穩(wěn)的砂輪機； 2.砂輪轉(zhuǎn)速應(yīng)符合要求，無裂紋，響聲清脆方可使用； 3.安裝

金藤園食品加工廠 生產(chǎn)車間管理制度 為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以 下管理制度。 一、早會制度 1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。 2．員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會 無關(guān)的事項。 3．各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。 4．各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當(dāng)天的生 產(chǎn)計劃，時間應(yīng)控制在15分鐘。 5．班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責(zé)罵員工。 二、請假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān) 領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事 后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。 2．杜絕非上班時間私下請假或批假。 3．員工每月請假

衡水信諾機械科技有限公司 現(xiàn)場管理制度 為規(guī)范作業(yè)現(xiàn)場，保障安全生產(chǎn)，維護現(xiàn)場作業(yè)環(huán)境，提高生產(chǎn) 效率，擬定本管理實施細則： 1.上班提前10分鐘到廠，做好生產(chǎn)準備工作； 2.按要求上下午各兩次錄入上下班指紋，做好考勤記錄，生產(chǎn)一線 員工原則上每月休假不超過兩天，兩天以上要填寫請假條，無故 不請假者按曠工處理，曠工超兩日開除處理； 3.工作中嚴格按各操作規(guī)程作業(yè)，切勿違章蠻干，保證安全生產(chǎn)； 4.遵守公司各項規(guī)章制度，服從上級，不偷懶，工作認真負責(zé)； 5.認真填寫各項生產(chǎn)報表，按照生產(chǎn)統(tǒng)一步調(diào)作息，不遲到，不早 退，積極完成各項生產(chǎn)指標； 6.愛護公物，愛惜工具，不野蠻作業(yè)，務(wù)必做到節(jié)約用水用電用料； 7.公司鼓勵員工提出各項合理化建議，獎勵有益提升生產(chǎn)質(zhì)量效率 者； 8.車間內(nèi)嚴禁吸煙，沒有諸如餐后塑料袋、垃圾、煙頭等無關(guān)生產(chǎn) 之物； 9.車間沒有閑置不用的焊絲卷筒

貴州華電大龍發(fā)電有限公司 機加工設(shè)備管理制度 為加強機械加工的管理，提高自制設(shè)備能力和產(chǎn)品質(zhì)量，降低成 本，滿足設(shè)備檢修對自制備品配件的需要，特制定本制度。 1、凡在修配車間進行加工和檢修設(shè)備的班組，必須按公司關(guān)規(guī)定 要求，做到擺放整齊、三不落地及“工完、料盡、場地清”否 則，對不按要求進行施工的班組進行考核。 2、其它部門（如環(huán)保設(shè)備部、燃運部等）利用修配車間進行加工 或檢修設(shè)備時，必須做到擺放整齊、三不落地及“工完、料盡、 場地清”否則，對不按要求進行施工的部門，由綜合班監(jiān)管并 提出考核上報部門，由部門上報安全監(jiān)部考核。 3、機械加工車間（機修車間）的加工任務(wù)，由設(shè)備管理部門統(tǒng)一 安排。 4、設(shè)備管理部門必須于年底前根據(jù)自制設(shè)備和備品配件的消耗、 庫存情況編制好下一年度自制設(shè)備和備品配件加工計劃。加工 計劃要按季、月安排生產(chǎn)。 5、設(shè)備管理部每月召開一次計劃平衡（或協(xié)調(diào)）會，

楚雄至大理高速公路改擴建工程勘察試驗段土 建第4標段 鋼筋加工場管理制度 編制： 審核： 批準： 橋三隊 編制日期：二○一七年五月 目錄 一、鋼筋加工廠組織機構(gòu)...................................................................................1 二、崗位責(zé)任制....................................................................................................1 三、鋼筋加工場工作程序與質(zhì)量管理制度..........................................................4 四、鋼筋加工廠機械設(shè)備操作規(guī)程...................

—1— 江西三和電力股份有限公司 羅灣水電廠規(guī)章制度發(fā)布通知 200年第號 《江西三和羅灣水電廠對外委托加工管理制度》已經(jīng)于200 年月日通過，現(xiàn)予發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。 廠長 二〇〇年月日 —2— 規(guī)章制度控制表 制度 名稱 江西三和羅灣水電廠對外委托加工管理制度 制度 編號 cpijxshlw（yw）-11-01 版本簽發(fā)日期下次評估時間起草人部門審核分管領(lǐng)導(dǎo)審核簽發(fā)人是否修訂 何根新 此 次 修 訂 的 主 要 內(nèi) 容 解釋 部門 物資科 實施 及完 善執(zhí) 行人 —3— 對外委托加工管理制度 1范圍 1.1本制度適用于加工工作人員和協(xié)調(diào)外加工管理工作。 1.2本標準對全廠對外委托加工工作進行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制。 2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文什，其隨后所 有的修改單(

機械加工工廠管理制度

一、總體要求 1、加工、儲運過程應(yīng)符合國家環(huán)境保護、安全等規(guī)定。 2、不同來源的毛石不得混雜；雨天不得進行集料加工；料場應(yīng)設(shè)臵隔離墻，嚴禁串料、混堆。 3、在每次開機前，對破碎機、振動篩、除塵器、皮帶輸送機等進行檢查，對篩面的完整性、成 品集料的粉塵含量進行控制。 4、加工的碎石各項指標應(yīng)滿足本項目招標文件、試驗檢測管理辦法、規(guī)范及施工指導(dǎo)意見要求。 二、料石質(zhì)量控制 1、料石現(xiàn)場應(yīng)有試驗室人員指導(dǎo)選用毛石，對過篩后軟弱巖石或風(fēng)化石等強度較低的料石及料 石中的樹根等有機雜物予以挑除;用于自加工的料石必須過篩，否則不得用于自加工； 2、在場地配備5cm*5cm的方孔振動篩，剔除泥土、軟弱顆粒、石粉等雜質(zhì)，從而有效控制0.075mm 以下顆粒含量；粗集料在生產(chǎn)、運輸與儲存過程中，不得混入混凝土性能的有害物質(zhì)。粗集料 應(yīng)按品種、規(guī)格分別堆放，不得混雜。在裝卸及儲存時，應(yīng)采取措施，

食品加工廠 生產(chǎn)車間管理制度 目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進 行特制訂以下管理制度。 范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。 一、早會制度 1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。 2．員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會 無關(guān)的事項。 3．各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。 4．各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當(dāng)天的生 產(chǎn)計劃，時間應(yīng)控制在15分鐘。 5．班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責(zé)罵員工。 二、請假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān) 領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事 后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。 2．杜絕非上班時間私

1 數(shù)控加工中心管理制度 第一章總則 第一條為了做到對數(shù)控設(shè)備、加工中心等設(shè)備的正確使用和精心維護保 養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，根據(jù)公司實際情況，制定本制度。 第二條本制度適用于成都晉林石油機械公司。 第二章數(shù)控機床的特點及應(yīng)用 第三條數(shù)控機床的特點 數(shù)控機床就是用數(shù)字化信號對機床運動及其加工過程進行控制的 一種加工設(shè)備?，F(xiàn)代數(shù)控機床是一種典型的集光、機、電、磁技術(shù) 于一體的加工設(shè)備。數(shù)控加工設(shè)備主要分切(磨)削加工、壓力加 工和特種加工(如電火花加工、線切割加工等)三大類。切削加工類 數(shù)控機床的加工過程能按預(yù)定的程序自動進行,消除了人為的操作 誤差和實現(xiàn)了手工操作難以達到的控制精度,加工精度還可以通過 軟件來校正和補償,因此,可以獲得比工作母機自身精度還要高的 加工精度及重復(fù)定位精度;工件在一次裝夾后,能先后進行粗、精 加工,配置自動換刀裝置后,還

加工操作管理制度 1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污 染。 2、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符 合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品 須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。 3、要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi) 生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行 熱力消毒 4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變 質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料 或未成品分開存放,熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。 未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。 6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時 存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放

加工操作管理制度 1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污 染。 2、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符 合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品 須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。 3、要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi) 生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行 熱力消毒 4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變 質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料 或未成品分開存放,熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。 未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。 6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時 存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放