廚房器具與設(shè)備基本信息

書????名 廚房器具與設(shè)備 出版社 東南大學(xué)出版社
出版時(shí)間 2007年8月1日 ISBN 9787564107864

緒論

一、廚房器具與設(shè)備的定義與分類

二、廚房器具與設(shè)備在廚房烹飪工作及餐飲中的作用

三、我國廚房器具及設(shè)備的現(xiàn)狀和發(fā)展方向

四、廚房設(shè)備的工作條件、特點(diǎn)及廚房工作者學(xué)習(xí)本門課程的意義

第一章 烹飪器具

第一節(jié) 概述

一、烹飪器具的概念及分類

二、中國古代烹飪器具的起源與發(fā)展

第二節(jié) 器具材料

一、非金屬材料

二、金屬材料

第三節(jié) 烹飪器具的種類和用途

一、餐飲器具

二、烹調(diào)器具2100433B

廚房器具與設(shè)備造價(jià)信息

市場價(jià) 信息價(jià) 詢價(jià)
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 市場價(jià)
（除稅）		 工程建議價(jià)
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)日期
單孔單把廚房龍頭 (鍍鉻) 查看價(jià)格 查看價(jià)格

瑞博

 個(gè) 13% 天津市中瑞陶瓷潔具有限公司
單孔單把廚房龍頭 (鍍鉻,可拔式花灑) 查看價(jià)格 查看價(jià)格

瑞博

 個(gè) 13% 天津市中瑞陶瓷潔具有限公司
功率99KW 容積460L 工作壓力1.8MPa 查看價(jià)格 查看價(jià)格 自由能

 臺(tái) 13% 佛山自由能電器有限公司
廚房龍頭 K-10415T-B-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國)投資有限公司
廚房龍頭 K-18006T-B-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國)投資有限公司
廚房龍頭 K-18141T-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國)投資有限公司
凱迪廚房龍頭 K-668T-B-CP 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國)投資有限公司
雙把廚房龍頭 K-8674T-B4M-CP 古典型) 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 科勒(中國)投資有限公司
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 除稅
信息價(jià)		 含稅
信息價(jià)		 行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時(shí)間
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年4季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年2季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年2季度信息價(jià)
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 廣州市2011年1季度信息價(jià)
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年1季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年1季度信息價(jià)
氣割設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2010年3季度信息價(jià)
潛水設(shè)備 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2010年3季度信息價(jià)
材料名稱 規(guī)格/需求量 報(bào)價(jià)數(shù) 最新報(bào)價(jià)
（元）		 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)地區(qū) 最新報(bào)價(jià)時(shí)間
設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng) 設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng)|12套 1 查看價(jià)格 廣州新流向電子科技有限公司 全國   2020-10-22
廚房設(shè)備專用配電箱ALcf 廚房設(shè)備專用配電箱ALcf|1臺(tái) 1 查看價(jià)格 廣東中建普聯(lián)科技有限公司 廣東   2021-09-09
廚房設(shè)備 定制商用復(fù)合式油煙凈化設(shè)備 TL-DG-8A 處理風(fēng)量:8000m3/h 電源:220V/50Hz|1套 2 查看價(jià)格 上海風(fēng)耀通風(fēng)廚房設(shè)備有限公司成都辦事處 全國   2021-10-19
膜與膜設(shè)備 長纖元紡布200G/平方米|2397370平方為套 1 查看價(jià)格 （此價(jià)格含運(yùn)費(fèi)含17個(gè)增值稅費(fèi)） 哈爾濱市綠成建材有限公司 黑龍江  哈爾濱市 2013-06-09
膜與膜設(shè)備 隔膜氣壓罐Ф1000×2500|1套 1 查看價(jià)格 廣州市昌寧機(jī)電設(shè)備有限公司 廣東  深圳市 2012-11-02
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廚房水盆 廚房水盆|1個(gè) 1 查看價(jià)格 箭牌衛(wèi)浴建材有限公司 江蘇  徐州市 2020-02-26
廚房細(xì)水滅火裝置 CMDS20-2型廚房設(shè)備滅火 裝置|1套 1 查看價(jià)格 重慶凱捷消防設(shè)備有限公司    2015-01-20

本書主要闡述餐飲工作者在廚房工作中涉及的主要設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理，強(qiáng)調(diào)正確的

操作使用和維護(hù)保養(yǎng)，介紹如何根據(jù)烹飪工藝的要求對設(shè)備進(jìn)行合理選型，以及設(shè)備在操作間內(nèi)

的合理布局和設(shè)備管理的基礎(chǔ)知識(shí)等。全書分七章：烹飪器具；廚房初加工設(shè)備；廚房熱加工設(shè)

備；廚房冷加工設(shè)備；廚房輔助設(shè)備系統(tǒng)；廚房設(shè)備管理；廚房設(shè)計(jì)。典型設(shè)備的選擇上既反映目前烹飪行業(yè)的現(xiàn)狀，又介紹了新型、先進(jìn)的烹飪設(shè)備，突出高職教材“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”的原則，使設(shè)備能更好地為工藝服務(wù)。

該書主要作為旅游類高等職業(yè)技術(shù)院校的教材，也可做廣大廚房和餐飲工作者的技術(shù)培訓(xùn)

資料．還可供廚房設(shè)備行業(yè)人員參考。

廚房器具與設(shè)備常見問題

  • 廚房設(shè)備

    　　廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等...

  • 請問西餐廚房器具需要哪些工具？

    廚師刀烤盤烤盤平底煎鍋煮鍋打蛋器   whisk 攪拌器   mixer 攪碎器   Blender 食物加工機(jī)   f...

  • 誰能給列份廚房器具清單？

    您好，第一類是貯藏器具，電冰箱或冷藏柜、消毒柜等完成的。器物用品貯藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。貯藏器具是經(jīng)過各類底柜、吊柜、角柜、多功效裝飾柜等完成的。 第二類是洗濯器具，包括冷熱水的供應(yīng)...

廚房器具與設(shè)備文獻(xiàn)

廚房設(shè)備清單與廚雜器具清單 廚房設(shè)備清單與廚雜器具清單

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大小：179KB

頁數(shù)： 8頁

評(píng)分： 4.5

更多企業(yè)學(xué)院： 《中小企業(yè)管理全能版》 183套講座 +89700份資料 《總經(jīng)理、高層管理》 49套講座 +16388份資料 《中層管理學(xué)院》 46套講座 +6020份資料 《國學(xué)智慧、易經(jīng)》 46套講座 《人力資源學(xué)院》 56套講座 +27123份資料 《各階段員工培訓(xùn)學(xué)院》 77套講座 + 324 份資料 《員工管理企業(yè)學(xué)院》 67套講座 + 8720 份資料 《工廠生產(chǎn)管理學(xué)院》 52套講座 + 13920 份資料 《財(cái)務(wù)管理學(xué)院》 53套講座 + 17945份資料 《銷售經(jīng)理學(xué)院》 56套講座 + 14350 份資料 《銷售人員培訓(xùn)學(xué)院》 72套講座 + 4879 份資料 （一）廚房設(shè)備清單 編號(hào) 數(shù)量 設(shè)備內(nèi)容 產(chǎn)地 品牌要求 規(guī)格數(shù)據(jù) 熱廚： A06 1 雙頭矮仔爐 廠制品 1100*600*500 A08 2 三門蒸柜 廠制品 910*910*1800 A09 1 四頭

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某中心廚房設(shè)備、廚雜器具招標(biāo)文件 某中心廚房設(shè)備、廚雜器具招標(biāo)文件

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大?。?span id="goeuywe" class="single-tag-height">179KB

頁數(shù)： 61頁

評(píng)分： 3

某中心廚房設(shè)備、廚雜器具招標(biāo)文件——XX中心（以下簡稱招標(biāo)單位）就XX中心廚房設(shè)備、廚雜器具采購項(xiàng)目的相關(guān)貨物和有關(guān)服務(wù)進(jìn)行國內(nèi)公開招標(biāo)，現(xiàn)邀請合格投標(biāo)人參加投標(biāo)。 　　一、項(xiàng)目名稱：XX中心廚房設(shè)備、廚雜器具 　　二、招標(biāo)編號(hào)：XXX 　　三、招標(biāo)內(nèi)容...

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