楚葵

水芹的小檔案

別名：芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽、水芹、楚葵，水英。

性味：性涼，味甘、苦。

習(xí)性：性喜涼爽，忌炎熱干旱，水溝里、池塘邊、溪水邊多有分布。

繁殖方式：無性繁殖。

產(chǎn)地：河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣。

采食時間：夏季。

食用部位：嫩莖葉可食，全株入藥。

功效：平肝清熱，涼血止血。

主治：水芹可輔助治療高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。還對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦脹、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用，并可緩解肝火上攻引起的頭脹痛。

適用人群

一般人群均可食用，動脈硬化、糖尿病患者及經(jīng)期婦女尤其適用。

人群宜忌

脾胃虛寒者、腸滑不固者、血壓偏低者、計劃生育的男性等人群不宜食用。

水芹的食用方法

夏季采集嫩葉洗凈后用開水燙一下，撈出切段或末，可炒食或做配料，也可作餡心。芹菜葉中維生素C比莖多，可涼拌后食用、做湯。長期食用可以幫助睡眠，潤澤肌膚。

營養(yǎng)成分（以100g為例）：蛋白質(zhì)　1.8g、碳水化合物　1.6g、粗纖維　1.0g、脂肪　0.24g、磷　61mg、鈣　160mg、鐵　8.5mg

水芹的藥典精要

《千金·食治》：“益筋力，去伏熱。治五種黃病，生搗絞汁冷服一升，日二。”崔禹錫《食經(jīng)》：“利小便，除水脹。孟詵：食之養(yǎng)神益力，殺石藥毒。”

《本草拾遺》：“莖葉搗絞取汁，去小兒暴熱，大人酒后熱毒、鼻塞、身熱，利大小腸，常服還可降血壓，改善貧血?！?/p>

小貼士

以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。另外，挑選水芹時，掐一下菜的桿部，易折斷的為嫩水芹。水芹菜葉富含維生素C吃時不要把嫩葉扔掉。

禁忌

芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者慎食。

水芹的食療價值

降壓降脂

水芹中含酸性的降壓成分，是非常不錯的降壓食材，特別適合高血壓、高脂血癥患者使用。

利尿消腫

水芹中含有一種利尿成分，可幫助消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。

預(yù)防腸癌

水芹中纖維素含量較高，在人體消化后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或抗氧化物質(zhì)，通便排毒，可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

改善貧血

水芹菜含鐵量較高，可適用于婦女經(jīng)期補血，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。

水芹的食療藥膳

水芹與番茄兩者都是降壓食材，同食還可健胃消食。

中醫(yī)中，核桃是烏發(fā)養(yǎng)發(fā)佳品，兩者同食可潤發(fā)、名目。

水芹與牛肉、豆腐三者同食可健脾利尿，降壓。

水芹與紅棗同食有滋潤皮膚、抗衰老、養(yǎng)血養(yǎng)精的功效。

水芹的實用偏方

小便淋痛，小便不利

水芹菜白根者，去葉搗汁飲服，或水煎服。

小便出血

水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。

痄腮

鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋，外搽患處。

血壓病，眩暈頭痛，面紅目赤，血淋，癰腫

用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。