撫州水蕹

江西省地方品種。主栽黎川縣，撫州市郊區(qū)，南昌、臨川、進(jìn)賢、南城等地均有分布。

當(dāng)?shù)卦?月上旬至4月上旬將窖藏老莖剪成30厘米長(zhǎng)，按2~3厘米距離平鋪苗床內(nèi)促發(fā)新苗。4月下旬至5月中旬新苗16~18厘米高時(shí)，按16厘米見(jiàn)方定植，畝用母莖1.5~2.5公斤，新苗60公斤左右。從5月至7月陸續(xù)栽植，可從6月一直收獲到11月中旬。

植株匍匐生長(zhǎng)，分枝力強(qiáng)。莖長(zhǎng)1~3米，橫徑1.5厘米，中空有節(jié)，節(jié)上易生不定根，莖綠色。葉長(zhǎng)卵圓形，基部心臟形，先端漸尖，長(zhǎng)12厘米，寬8.5厘米，葉面光滑、綠色，全緣。葉柄長(zhǎng)10厘米。花少，紫紅色，或不開(kāi)花。種子不易成熟。莖葉柔嫩，纖維少，品質(zhì)好。從定植至初收30余天，可延續(xù)采收50~60天。耐肥、耐熱，宜濕地、水田、池沼地栽培。產(chǎn)量高，畝產(chǎn)5000公斤以上。

水蕹菜耐水、耐肥、耐熱，在15~40℃條件下均能生長(zhǎng)，但不耐寒，遇霜凍莖葉即枯死。宜選擇濕地、水田栽培或灌溉方便的旱地種植，以土層深厚、肥沃、疏松的壤土最適宜。生產(chǎn)基地應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好，無(wú)任何工業(yè)污染，各項(xiàng)環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)符合NY5010~2002《無(wú)公害食品-蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。田塊土壤要求肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、保水保肥、地勢(shì)平坦、水源充足、排灌方便。

①整地作畦 種植前每667平方米施40~50kg復(fù)合肥作基肥，深耕細(xì)耙，作成寬1.2m、高20cm的畦。定植前1周，每667平方米用腐熟廄肥3000~4000kg和鈣鎂磷肥200~250kg拌勻，撒于畦面耙勻耙平，并扣上小棚暖地。②早下種藤 水蕹菜用老而堅(jiān)硬的種藤(又稱黃鞭、種鞭)壓條繁殖青苗(幼苗)。南昌地區(qū)2月中下旬選擇冷尾暖頭的晴好天氣，從地窖中取出種藤，按畦寬整條來(lái)回曲折橫鋪于畦面，中間不要剪斷，以免造成創(chuàng)口而引起種藤腐爛。行間距約10cm，每667平方米用種藤150kg。蓋種藤先用草木灰(100kg/667平方米)，再用細(xì)沙土(厚約1cm)，澆水，再用小棚覆蓋保溫(如能大棚套小棚更好)，促發(fā)新苗。

大田栽培采用黃鞭繁殖的青苗扦插，一般在3月中下旬至5月。同樣要精細(xì)整地，施足基肥(所用肥料與整地作畦相同)，栽種行距約10cm，每667平方米基本苗在5萬(wàn)株以上。3月中下旬，氣溫上升且較穩(wěn)定時(shí)，蕹菜出苗，這時(shí)要注意通風(fēng)、淋水，保持畦面不發(fā)白，以免傷苗，并以稀薄腐熟糞肥為主追加壯苗肥。4月中旬以前用小棚覆蓋，栽后40天左右即能采摘上市。到5月初，蕹菜開(kāi)始采收，每次采收后注意及時(shí)加肥加水，每次用10%~20%的腐熟人畜糞水或0.2%~0.3%尿素或氯化鉀(或草木灰)等追施。到7月上中旬換蔸復(fù)壯時(shí)要再次增加基肥，每667平方米增施腐熟廄肥4000kg，加三元復(fù)合肥30kg。

水蕹菜采收期一般從5月一直可延續(xù)到10月底或11月初霜凍之前，嫩莖長(zhǎng)25cm左右就要及時(shí)采摘，采收遲了，基部莖葉老化，商品性降低。每采1次追施1次肥水，用10%~20%的腐熟農(nóng)家肥、0.2%~0.3%尿素、氯化鉀(或草木灰)等輪番追施。前期溫度低時(shí)，要控制澆水，種藤或青苗種下后，表土不發(fā)白不澆水，澆水時(shí)則要選擇晴天澆透;4~6月雨水多，除施肥水外，一般不澆水;7月以后高溫干旱天氣，則要增加澆水量。除雨日外，每日早、晚要澆水，每7~10天灌1次透水，即傍晚灌水至畦高的2/3~4/5處，第2天早晨將余水排出，畦溝保存少量積水，以改善土壤和空氣濕度，提高水蕹菜產(chǎn)量及品質(zhì)。

2月下的種鞭或3~4月栽的青苗，經(jīng)過(guò)多次采摘后，生長(zhǎng)勢(shì)明顯削弱，萌生的新梢纖細(xì)，葉片變小，產(chǎn)量降低。這時(shí)可進(jìn)行換蔸復(fù)壯，根系更新，恢復(fù)生長(zhǎng)勢(shì)，使水蕹菜持續(xù)高產(chǎn)。換蔸復(fù)壯的時(shí)間一般在7月上中旬，于畦兩邊每隔10cm左右選留一生長(zhǎng)強(qiáng)壯的嫩梢橫向壓條植入畦內(nèi)土中，每節(jié)的葉片和頂芽露出土表，同時(shí)將原來(lái)的老鞭切斷扯出，立即施以肥水，澆透畦面。前期每667平方米用10~15kg尿素加10~15kg氯化鉀對(duì)水潑施，待畦面長(zhǎng)滿后，667平方米施70~80kg復(fù)合肥水，保持土壤濕潤(rùn)。經(jīng)換蔸后嫩梢長(zhǎng)勢(shì)猛，莖粗葉大，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。翻蔸后15天后即可上市。新的采摘高峰為渡秋淡提供了更多的商品菜，一般每667平方米水蕹菜產(chǎn)量6000~7000kg。

種藤一般于端午節(jié)前進(jìn)行旱地栽植，行株距均為33cm，每穴栽6~8株。管理上要注意控制肥水，不能多施氮肥，增施磷鉀肥，培育老健苗。生長(zhǎng)期每周要提藤2次，避免節(jié)上生根。中秋節(jié)前后覆土，以利莖稈長(zhǎng)出厚肉，使種鞭變成金黃色。11月上旬選晴天將藤尖齊土剪下，挖出種藤晾曬l天，晾至半干時(shí)，捆成把，放入窖中貯藏。窖溫維持在10~15℃，相對(duì)濕度為75%。

水蕹菜生產(chǎn)過(guò)程中主要病蟲(chóng)害有白銹病、褐斑病、小菜蛾、蚜蟲(chóng)等。病害防治可在發(fā)病初期噴施60%百泰可分散粒劑500倍液或50%安克可濕性粉劑，隔7~10天1次，連續(xù)2~3次;蟲(chóng)害防治可選用5%卡死克可分散劑2000倍液噴施。同時(shí)嚴(yán)格種藤消毒，培育壯苗，及時(shí)清潔田園，合理實(shí)行輪作，平衡施肥，清溝排漬、疏枝通風(fēng)，利用天敵防治病蟲(chóng)害，推廣頻振式殺蟲(chóng)燈和性引誘劑防治害蟲(chóng)。