江蘇子晨實(shí)驗(yàn)室設(shè)備制造有限公司

辛，溫。歸肺、大腸經(jīng)。

降氣消痰，止咳平喘，潤腸通便。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。

用法用量:3~9克。貯藏:置通風(fēng)干燥處，防蛀。

制法蘇子:除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。炒蘇子:取凈蘇子，照清炒法(附錄ⅡD)炒至有爆聲。

紫蘇油可由蘇子榨取，蘇子含有35-45%的紫蘇油。紫蘇油富含奧米加三必需脂肪酸α-亞麻酸。由于紫蘇油是一種干性油，其可用于制作涂料、清漆、油氈、墨水、漆器以及布料的防水涂層，也可以用作燃料。

紫蘇葶(紫蘇醛肟)在日本被用作甜味劑，因?yàn)槠涮鸲仁钦崽堑?000倍。

中藥材蘇子是唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)，采收于秋季果實(shí)成熟之時，除去雜質(zhì)，曬干即可。其性溫，味辛，有降氣消痰，平喘，潤腸的功效，可治療痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。

1、對血脂的作用

用含紫蘇油的飼料喂雞，能使雞血漿膽固醇水平降低，但對小鼠無此作用，并導(dǎo)致小鼠頸部脫毛和皮膚損害;用含紫蘇油的飼料喂兔，能增加其體重和肝臟重量，但對血漿及肝臟的膽固醇含量無明顯影響。

2、抑菌作用

實(shí)驗(yàn)表明:紫蘇油(0.1%)對變形桿菌、黑曲霉菌、青霉菌及自然界中的霉菌均有抑制作用.其中對霉菌和酵母菌的作用明顯強(qiáng)於0.05%的尼泊金和0.3%的苯甲酸。紫蘇對葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。但臨床上對于葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，則有用之。紫蘇能擴(kuò)張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發(fā)汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。此外，紫蘇能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關(guān)。

3、防腐、抗氧化作用

紫蘇子經(jīng)脫脂后的乙醇提取物有防腐及抗氧化作用。可用於食物和藥品的長期貯存.其抗氧化作用較0.02%的BHT(2,6-二叔丁基對羥基苯甲醇)為強(qiáng)。

用于解表，一般用6-10克。

紫蘇子種子含蛋白質(zhì)17%、油51.7%，油中富含不飽和脂肪酸和亞麻酸(linolenicacid)56.8%，亞油酸(linoleicacid)17.6%[1]。蘇子種子含脂類25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，結(jié)合脂及游離脂肪酸。結(jié)合脂中包含卵磷脂(lecithin)，溶血卵磷脂(lysolecithin)，單半乳糖基甘油二酯(monogalactosyldiglyceride)，腦甙脂(cere-broside)，腦磷脂(cephalin)及磷酯酰絲氨酸(phosphatidylserine)。甾醇中主要為β-谷甾醇(β-sitosterol)eygkuvlfsgyb(.exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc(45%-50%)此外為十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。

紫蘇子[來源] 該品為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)。[采制]秋季果實(shí)成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干。[性狀] 該品呈卵圓形或類球形。

蘇子含脂肪油和維生素B1.蘇子油芳香，可以制上等肥皂，亦可供給醫(yī)藥上使用.從蘇子油中可以提取紫蘇精.紫蘇精比蔗糖甜 200倍，但無營養(yǎng)價值. 種子和葉中含黃酮類化合物，已分離出9種黃酮甙，2種黃酮和5種花色素甙.果實(shí)尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣質(zhì)等。

紫蘇所含的揮發(fā)油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛，占總量的50-60%，是紫蘇油濃郁氣味的主要來源。其他主要的萜烯類物質(zhì)包含檸檬烯、石竹烯以及金合歡烯。

蘇子成分為脂肪油45.3%，亞油酸42.6%，α-亞麻酸22.4%，還含有維生素B1和氨基酸類化合物。

一、性狀鑒別

⑴蘇子小堅(jiān)果卵圓形或類球形，直徑0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色網(wǎng)狀花紋，基部稍尖，有灰白色點(diǎn)狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2枚，類白色，富有油性。壓碎有香氣，味微辛。

⑵野紫蘇子略小，直徑0.6-1.5mm，少法達(dá)2mm，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細(xì)胞層。

二、顯微鑒別

⑴紫蘇子中果皮為2-3列薄壁細(xì)胞，有維管束散在，其內(nèi)為1列色素細(xì)胞，表面觀呈多角形，棕色，其下為1列內(nèi)果皮異形石細(xì)胞，長120-140μm，石細(xì)胞頂端有8-10個柱狀突起，外壁有圓鉤狀突起，孔溝細(xì)窄，木化。果皮的內(nèi)表皮細(xì)胞壁微木化，有密集的小單紋也。種皮外層為1列壁呈條紋或網(wǎng)紋增厚的細(xì)胞，表面觀圓形或橢圓形，前者直徑40-52μm，后者長徑48-80μm，其下為2-3列薄壁細(xì)胞。子葉含油滴。

⑵野紫蘇子外果皮角技層較薄，層紋斷續(xù)隱現(xiàn)，色素細(xì)胞中常有深棕色物質(zhì)。

三、理化鑒別

⑴取該品粉末2g，加乙醚20ml，溫浸0.5h后濾過。取乙醚提取液2ml，置玻璃皿上，室溫?fù)]翅乙醚，將殘?zhí)杜c無水硫酸鈉1-2粒直接加熱，產(chǎn)生氣泡并有刺激性特臭的白色氣體(丙烯醛)。(檢查油脂類化合物)

⑵薄層色譜取該品粉末200g，置沙氏提取器中，用石油醚(30-60℃)加熱回流 8h，放冷，回收石油醚得總油。取油2g加0.5mol/L氫氧化鉀乙醚振搖除去雜質(zhì)(25ml×4次)，水層加6mol/L鹽酸40ml，再用乙醚提取(25ml×4次)，用水洗除雜質(zhì)(25ml×4次)，加無水硫酸內(nèi)脫水，回收乙醚，加2%濃硫酸-甲醇(1:5)30ml回流2h，加水60ml，用石油醚提取(25ml×4次)，回收石油醚即得脂肪酸國甲酯供點(diǎn)樣，取亞麻酸甲酯、亞油酸甲酯、棕櫚酸甲酯作對照，點(diǎn)樣于硅膠G-10%硝酸銀(AgNO3)(3:10)薄板上，以苯展形，用0.2%2，7-二氯熒光素乙醇液噴霧，于紫外光為要(254nm)下觀察，顯相同的黃色斑點(diǎn)。

四、配伍效用

蘇子配伍陳皮:二者皆能理氣化痰、止咳定喘.但蘇子質(zhì)潤 功擅降氣消痰 尚能溫中降逆;陳皮性燥 長于理氣化痰 并可理氣和胃.相伍為用 燥潤并施 則燥不傷陰、潤不留痰 共奏化痰止咳、降氣定喘、和胃降逆之功效 用于治療肺氣上逆之咳喘痰多、胸膈滿悶;痰濁中阻、胃失和降之嘔吐、呃逆等癥.

蘇子配伍杏仁:蘇子辛溫 下氣利膈消痰、潤肺平喘;杏仁苦溫 降肺氣以化痰止咳平喘.二者合用 其降氣化痰、止咳平喘之功效更著.且二藥皆入肺與大腸 有潤腸通便之功.用于治療外感風(fēng)寒、痰涎壅肺、肺氣上逆之胸膈滿悶、咳嗽氣喘以及伴有大便不通者.

蘇子配伍紫菀:蘇子降氣平喘、化痰止咳 功擅降氣;紫菀潤肺下氣、消痰止嗽 長于潤肺.二者伍用 共奏化痰止咳、下氣平喘、利膈寬胸之功效 用于治療咳嗽氣喘、咯痰不利、胸膈滿悶等癥.

一、陶弘景

陶弘景:蘇子，主下氣，與橘皮相宜同療也。

二、本草綱目

<綱目>:蘇子與葉同功，發(fā)散風(fēng)氣宜用葉，清利上下則宜用子也。

《綱目》:治風(fēng)順氣，利膈寬腸，解魚蟹毒。

三、藥品化義

《藥品化義》:蘇子主降，味辛氣香主教，降而且散，故專利郁痰?？饶鎰t氣升，喘急則肺脹，以此下氣定喘。隔熱則痰壅，痰結(jié)則悶痛，以此豁痰散結(jié)?！督?jīng)》云，膻中為上氣海，如氣郁不舒，及風(fēng)寒客犯肺經(jīng)，久遏不散，邪氣與真氣相待，致飲食不進(jìn)，痰嗽發(fā)熱，似弱非弱，以此清氣開郁，大為有效。

四、本草述

《本草述》:每言蘇子下氣之功勝于葉者。蓋葉、莖、子俱能和氣，但葉則和而散，莖則和而通，子乃和而降，用者其細(xì)審之。

五、本草匯

《本草匯》:蘇子，散氣甚捷，最能清利上下諸氣，定喘痰有功，并能通二便，除風(fēng)寒濕痹。若氣虛而胸滿者，不可用也，或同補(bǔ)劑兼施亦可。

六、本經(jīng)逢原

《本經(jīng)逢原》:諸香皆燥，惟蘇子獨(dú)潤，為虛勞咳嗽之專藥。性能下氣，故胸膈不利者宜之，橘紅同為除喘定嗽、消痰順氣之良劑。

七、醫(yī)林纂要

《醫(yī)林纂要》:蘇子功用略同紫蘇莖葉，能潤心舒肺，下氣消痰，除咳定喘，利膈寬腸，溫中止痛。凡用于用仁，皆有潤意，辛尤潤。肺過斂，則氣上而不行，辛瀉肺，則斂者開而氣順矣。凡下氣者，言順氣也，氣順則隔利，寬腸亦以其潤而降也。

八、別錄

《別錄》:主下氣，除寒中。

九、藥性論

《藥性論》:主上氣咳逆。治冷氣及腰腳中濕風(fēng)結(jié)氣。

十、日華子本草

《日華子本草》:主調(diào)中，益五臟，下氣，止霍亂、嘔吐、反胃，補(bǔ)虛勞，肥健人，利大小便，破結(jié)，消五隔，止嗽，潤心胸，消痰氣。

十一、本草衍義

《本草衍義》:治肺氣喘急。

十二、本草通玄

《本草通玄》:治蛇犬傷。

食用價值

中國

紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載:"紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之"，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅 盆紫蘇蒸乳羊等。

成串的種子在青時也可腌制食用。

日本紅紫蘇(アカジソ)

紫蘇深受日本人歡迎，是日本料理中的代表性風(fēng)味調(diào)料之一。日本紫蘇的葉片兩面均為綠色，習(xí)稱"青紫蘇"。日本最主要的品種是荏胡麻(Perilla frutescens var. frutescens)、皺紫蘇(Perilla frutescens var. crispa f. crispa)和紅紫蘇(Perilla frutescensvar. crispa f. purpurea)。而在北美洲，人們也越來越傾向于使用紫蘇的日語發(fā)音"Shiso"(シソ)來稱呼這種植物。

青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用，可用于制作刺身和天婦羅。蘇葉在日本稱為"大葉(おおば)"。

日本紅紫蘇的葉用作酸梅的著色劑，干燥的蘇葉用來制作京都產(chǎn)的七味粉以及Furikake(振り掛け，一種在飯上撒上三文魚粉、紫菜末、海帶、食鹽和蔬菜等食材的混合食品)。熟透的果實(shí)和花穗可用于制作刺身。

兩種日本紫蘇的花萼和嫩果實(shí)都可以作為茶漬飯的配料。

日本人還會用荏胡麻的種子制作味噌。d

韓國

韓國泡菜使用的

韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細(xì)密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇制作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的熱潮，因?yàn)樽咸K葉富含鈣質(zhì)。

韓國人用紫蘇(Perilla frutescens)的種子壓榨食用油，或者用種子磨成粉加入湯中作調(diào)味品。

越南

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

蘇子用途很廣，幼苗和嫩葉可以食用，籽實(shí)可以作為芝麻的代用品。蘇子油是一種重要的工業(yè)原料，可用來制作雨傘、雨衣、油漆、油墨等。蘇子餅渣是家畜的好飼料，也是很好的有機(jī)肥料。