鋁及鋁合金陽極氧化膜封閉質(zhì)量的評定方法導納法

備案信息

備案號：6400-20002100433B

該方法是利用薄膜的透氣性，使膜內(nèi)外氣體的交換速率與產(chǎn)品和環(huán)境氣體的交換速率平衡在一定的狀態(tài)下，以延長產(chǎn)品的保鮮期。不同的產(chǎn)品氣調(diào)貯藏期產(chǎn)生氣體的量不同，因此應根據(jù)產(chǎn)品的這一特性選擇具有相應透氣性的薄膜。如呼吸強度大的果蔬應選用透氣性好的薄膜；不產(chǎn)生大量氣體的產(chǎn)品(如肉、禽、魚等)應選用對被調(diào)氣體阻隔性好的薄膜。薄膜封閉法包括垛封法、硅窗法、充氣包裝法，具有靈活、方便、成本低等優(yōu)點。

薄膜封閉氣調(diào)法垛封法

主要用于果蔬保鮮貯藏，果蔬用通氣的容器盛裝、碼垛，垛有襯底薄膜，其上放墊木。每一容器周圍都應酌留通氣間隙。然后用密封帳罩住，帳子和墊底膜的四邊互相重疊卷起并埋入溝中。密封帳為0.1～0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜。封閉垛碼成長方體形，每垛貯藏量一般為500～1000kg，也有5000kg以上的，視產(chǎn)品種類、貯期長短等因素而定。

薄膜封閉氣調(diào)法硅窗法

用的是一種厚而大的聚乙烯袋子，其上燙接有一定面積和透氣性的硅橡膠體作為透氣窗。硅橡膠薄膜的選擇性透氣率極高。硅窗的面積按硅橡膠的種類、特性和果蔬的呼吸強度等來確定。操作時，將盛裝果蔬的容器按一定方式碼在墊板上，然后放入袋內(nèi)孔口。

法國CA一500型硅窗聚乙烯膜集裝箱封閉袋，硅窗面積0.31m²，用于貯藏金帥蘋果800kg(0℃)、700kg(2—3℃)、600kg(5℃)、500kg(10℃)，均可使內(nèi)部氣體穩(wěn)定在3%氧氣，4%～5%二氧化碳 。

薄膜封閉氣調(diào)法涂膜氣調(diào)法

食品涂膜，是將成膜物質(zhì)事先溶解后，以適當方式涂敷于食品表面，經(jīng)干燥后，食品的表面便被覆一層極薄的涂層，故又稱為液體包裝。食品經(jīng)涂膜處理，表層被涂膜包裹著，即形成了一個小型的氣調(diào)環(huán)境，如此在食品外表形成了一個保護層，就能大大減少水分蒸發(fā)，對果蔬等生鮮食品而言，可以阻礙氧氣的進入，對防氧化、減弱其呼吸作用等生理生化變化有很好的意義，同時還可防止微生物的侵害。

所使用的涂膜劑必須無毒、無異味，與食品接觸不產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。一般化學涂膜劑主要成分有：被膜劑、防腐劑、抗氧劑、發(fā)色劑及pH調(diào)節(jié)劑等。其中被膜劑主要采用多糖類物質(zhì)，如淀粉、糊精、殼聚糖、羧甲基纖維素(CMC)、乳化劑(蔗糖酯、單甘酯等)、蛋白質(zhì)、聚乙烯醇、石蠟、蟲膠、乳膠和油脂等；抗氧化劑主要采用BHA、BHT、PG、抗壞血酸及其鹽類等；防腐劑主要是苯甲酸及其鹽類，山梨酸及其鹽類、尼泊金乙酯及其丙酯、丁酯、噻唑苯咪唑、亞硫酸鹽等；發(fā)色劑主要采用L一抗壞血酸、亞硝酸鈉、硝酸鈉等；pH調(diào)節(jié)劑主要采用乙酸、檸檬酸、氫氧化鈉等。

涂膜的方法是將一定量的成膜劑、防腐劑等物，按配比加水或以其他方式溶解，隨后將需涂膜的食品浸入涂膜液中，使其均勻浸附上膜液，然后迅速取出風干或晾干，也可采用噴涂等方法進行涂膜。其中關鍵的是要根據(jù)不同保鮮對象選用合適的涂膜材料，成膜的厚度也不能過厚或過薄。如對果蔬涂膜時，若涂膜過薄或有缺損，達不到氣調(diào)目的，若過厚，氧氣一點不能進入，造成無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，到一定程度后引起果蔬發(fā)酵，腐敗變質(zhì)，因此被膜劑的用量、濃度要適當。據(jù)研究，涂膜的厚度一般為0.3mm即有效，涂膜時，采用兩次成膜法較一次成膜法的保鮮效果尤佳。

涂膜氣調(diào)保鮮不僅用于果蔬，還可用于魚、肉、蛋類、面包等 。2100433B

陽極氧化膜封閉熱水封閉法

熱水封閉（或蒸汽封閉）是氧化膜表面和孔壁的Al₂O₃在熱水中發(fā)生水合反應，生成水合氧化鋁，使原來氧化膜的體積增加33%～100%。氧化膜體積的膨脹使膜孔顯著縮小，從而達到封孔的目的。

熱水封閉宜用蒸餾水或去離子水，不能用自來水，以防水垢被吸附在氧化膜孔中，使皮膜透明度下降。但采用中性蒸餾水封閉，制品易產(chǎn)生霧狀塊，影響表面光亮度。實踐證明，采用微酸性的蒸餾水封閉，可得到良好的封閉狀態(tài)。

熱水封閉的工藝條件如下：

溫度 95~100℃

pH 5.5~6（用醋酸調(diào)節(jié)）

時間10~30 min

陽極氧化膜封閉水解封閉法

水解封閉法在國內(nèi)應用較廣泛，主要應用在染色后氧化膜的封閉，此法克服了熱水封閉法的許多缺點。

水解封閉的原理是易水解的鈷鹽與鎳鹽被氧化膜吸附后，在陽極氧化膜微細孔內(nèi)發(fā)生水解，生成氫氧化物沉淀將孔封閉。在封閉處理過程中，發(fā)生如下反應：

Ni² 2H₂O=Ni(OH)₂ 2H

Co² 2H₂O=Co(OH)₂ 2H

生成的氫氧化鈷和氫氧化鎳沉積在氧化膜的微孔中，將孔封閉。由于少量的氫氧化鎳和氫氧化鈷幾乎是無色透明的，因此它不會影響制品的原有色澤，故此法可用于著色氧化膜的封閉。 2100433B