冷庫制冷技術(shù)

冷庫制冷作為一門科學(xué)是指用人工的方法在一定時間和一定空間內(nèi)將某物體或流體冷卻,使其溫度降到環(huán)境溫度以下。通過輻射和對流向環(huán)境傳熱，這里所說的"冷"相對于環(huán)境而言的灼熱的鐵放在空氣中。逐漸冷卻到環(huán)境溫度。自發(fā)的傳熱降溫，屬于自然冷卻，不是制冷。制冷就是從物體或流體中取出熱量，并將熱量排放到環(huán)境介質(zhì)中去，以發(fā)生低于環(huán)境溫度的過程。同時與外界發(fā)生能量交換，制冷機中使用的工作介質(zhì)稱為制冷劑。制冷劑在制冷機中循環(huán)流動。即不時地從被冷卻對象中吸取熱量，向環(huán)境排放熱量。制冷劑一系列狀態(tài)變化過程的綜合為制冷循環(huán)。為了實現(xiàn)制冷循環(huán)，必需消耗能量。所消耗能量的形式可以是機械能、電能、熱能、太陽能或其它可能的形式.

冷庫技術(shù)的研究內(nèi)容可以概括為以下三方面：

①研究獲得低溫的方法和有關(guān)的機理以及與此相應(yīng)的制冷循環(huán)。從而為制冷機提供性能滿意的工作介質(zhì)。機械制冷要通過制冷劑熱力狀態(tài)的變化才干實現(xiàn)。

②研究制冷劑的性質(zhì)。制冷劑的熱物理性質(zhì)是進行循環(huán)分析和計算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。此外，為了使制冷劑能實際應(yīng)用，還必須掌握它一般物理化學(xué)性質(zhì)。包括它工作原理、性能分析、結(jié)構(gòu)設(shè)計。

③研究實現(xiàn)制冷循環(huán)所必須的各種機械和技術(shù)設(shè)備。以及制冷裝置的流程組織、系統(tǒng)配套設(shè)計。此外，還有熱絕緣問題，制冷裝置的自動化問題，等等。2100433B

第章冷庫基本知識1

11冷庫在食品冷藏鏈中的地位和作用1

111食品冷藏鏈1

112國內(nèi)外冷庫發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢2

12冷庫的組成與分類3

121冷庫的組成3

122冷庫的分類4

13冷庫制冷技術(shù)基礎(chǔ)7

131單級蒸氣壓縮式制冷7

132雙級蒸氣壓縮式制冷12

133復(fù)疊式壓縮式制冷15

14冷庫制冷工藝設(shè)計流程17

141食品冷加工的機理和食品在冷加工過程中的變化17

142冷庫制冷工藝設(shè)計的原則21

143冷庫設(shè)計的基本程序21

15冷庫的布置23

151冷庫布置的要求23

152冷庫的平面布置24

153冷庫的豎向設(shè)計27

第章冷庫的隔熱與防潮28

21冷庫的隔熱設(shè)計28

211隔熱材料的技術(shù)要求28

212常用的隔熱材料28

213隔熱層厚度的計算30

22冷庫的防潮設(shè)計36

221水蒸氣的凝結(jié)和滲透36

222常用的防潮材料37

223防潮層的計算37

23冷庫圍護結(jié)構(gòu)的作法39

231土建冷庫圍護結(jié)構(gòu)法40

232裝配式冷庫圍護結(jié)構(gòu)做法45

第章冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計47

31制冷系統(tǒng)方案設(shè)計內(nèi)容47

311制冷劑的選擇47

312壓縮級數(shù)和制冷機組型式的確定48

313冷凝器型式的選擇48

314供液方式的確定49

315蒸發(fā)回路的確定51

316冷卻方式的確定52

317確定融霜的確定52

318制冷系統(tǒng)的安全保護方案53

32冷庫冷負(fù)荷的計算54

321冷庫設(shè)計基礎(chǔ)資料55

322冷庫生產(chǎn)能力和庫容量的計算56

323冷庫熱負(fù)荷的計算58

324冷卻設(shè)備負(fù)荷和機械負(fù)荷的計算65

325制冷負(fù)荷的估算67

33制冷壓縮機及設(shè)備的選型計算69

331制冷壓縮機的選型計算69

332冷凝器的選型計算80

333冷卻設(shè)備的選型計算83

334輔助設(shè)備的選型計算87

335節(jié)流機構(gòu)的選型計算94

34機房設(shè)計97

341機房設(shè)計一般要求97

342壓縮機的布置99

343冷凝器和冷卻水塔的布置100

344輔助設(shè)備的布置102

345機房機器、設(shè)備布置示例105

35庫房設(shè)計106

351冷卻間設(shè)計106

352凍結(jié)間設(shè)計109

353冷卻物冷藏間設(shè)計116

354凍結(jié)物冷藏間設(shè)計119

36制冷系統(tǒng)管道設(shè)計121

361制冷管道的管徑確定121

362系統(tǒng)管道的布置128

363管道的隔熱139

第章氣調(diào)冷庫144

41氣調(diào)冷庫概述144

411氣調(diào)儲藏工藝145

412氣調(diào)方式146

413氣調(diào)設(shè)備148

42氣調(diào)冷庫建筑特點156

421庫體的密封156

422其他的要求157

第章制冰與儲冰設(shè)計159

51制冰間設(shè)計159

511鹽水制冰159

512快速制冰167

52儲冰間的設(shè)計169

521儲冰間設(shè)計原則169

522儲冰間的設(shè)計170

523儲冰間的設(shè)計要求170

第章冷庫給排水172

61一般要求172

611水源的選擇172

612水質(zhì)要求172

613水溫要求174

614水壓要求174

615水量計算174

62冷庫給排水設(shè)計175

621冷卻水給水方式175

622沖霜給水175

623排水設(shè)計176

第章設(shè)計實例178

71氨制冷系統(tǒng)設(shè)計簡介178

711設(shè)計條件178

712設(shè)計計算178

713制冷系統(tǒng)的原理圖188

72氟制冷系統(tǒng)設(shè)計簡介190

721冷庫的組成及平面布置190

722壓縮機和冷分配設(shè)備的配備190

723制冷系統(tǒng)191

附錄192

參考文獻215 2100433B

本書嚴(yán)格按照國家教委高職高專職業(yè)教育“制冷與空調(diào)”專業(yè)教學(xué)大綱的要求編寫的，本書根據(jù)冷庫制冷技術(shù)的發(fā)展需要和高職教育的辦學(xué)特點，系統(tǒng)地介紹了冷庫的施工安裝、操作管理以及檢查維修等方面的知識，并重點對當(dāng)前冷庫中常見的活塞式制冷壓縮機、螺桿式制冷壓縮機及系統(tǒng)附屬設(shè)備的安裝、運行、管理、維修等方面的內(nèi)容作了詳細(xì)介紹。

冷庫實用制冷技術(shù)第2版序

前言

第一章冷庫制冷技術(shù)基礎(chǔ)

第一節(jié)基本常識

第二節(jié)制冷原理

第三節(jié)制冷劑的壓焓圖 (lgp-h圖)

第四節(jié)制冷劑和載冷劑

第五節(jié)冷庫保溫隔熱材料及防潮隔氣層

第六節(jié)制冷系統(tǒng)的供液方式

第七節(jié)冷庫設(shè)置概況

第八節(jié)制冷特種作業(yè)的法律法規(guī)

第二章制冷設(shè)備

第一節(jié)制冷壓縮機的種類

第二節(jié)活塞式制冷壓縮機

第三節(jié)螺桿式制冷壓縮機

第四節(jié)溴化鋰吸收式制冷機

第五節(jié)冷庫輔助設(shè)備

第六節(jié)制冷系統(tǒng)閥門的安裝和操作

第七節(jié)制冰及其設(shè)備

第八節(jié)漁業(yè)制冷及其設(shè)備

第三章制冷壓力容器的使用和管理

第一節(jié)壓力容器

第二節(jié)制冷壓力容器的安全技術(shù)檔案

第三節(jié)制冷壓力容器的使用、變更登記

第四節(jié)制冷壓力容器的安全使用管理

第五節(jié)制冷壓力容器的操作與維修

第六節(jié)制冷壓力容器的檢驗

第四章制冷壓力管道的安全管理

第一節(jié)制冷壓力管道安全使用的基本要求

第二節(jié)制冷壓力管道事故的自救和防護

第五章氨制冷設(shè)備的操作規(guī)程

第一節(jié)125及170系列氨壓縮機的操作規(guī)程

第二節(jié)螺桿式制冷壓縮機的操作規(guī)程

第三節(jié)低壓循環(huán)貯液器的操作規(guī)程

第四節(jié)中間冷卻器的操作規(guī)程

第五節(jié)貯液器的操作規(guī)程

第六節(jié)排液桶的操作規(guī)程

第七節(jié)油分離器的操作規(guī)程

第八節(jié)集油器的放油操作規(guī)程

第九節(jié)空氣分離器的操作規(guī)程

第十節(jié)氨泵的操作規(guī)程

第十一節(jié)氨系統(tǒng)熱氨沖霜的操作規(guī)程

第十二節(jié)冷風(fēng)機水沖霜的操作規(guī)程

第十三節(jié)冷風(fēng)機熱氨與水結(jié)合除霜的操作規(guī)程

第十四節(jié)制冷系統(tǒng)加氨的操作規(guī)程

第十五節(jié)平板凍結(jié)器的操作規(guī)程

第十六節(jié)冷庫電梯的操作管理規(guī)程

第六章制冷系統(tǒng)的操作與調(diào)整

第一節(jié)制冷裝置的主要運行參數(shù)

第二節(jié)制冷操作人員的安全操作要點

第三節(jié)壓縮機的排氣壓力和冷凝壓力、吸氣壓力和蒸發(fā)壓力

第四節(jié)制冷裝置的調(diào)整要點

第五節(jié)氨壓縮機正常運轉(zhuǎn)的標(biāo)志

第六節(jié) 壓縮機的潤滑油在系統(tǒng)中的影響

第七節(jié)空氣對制冷系統(tǒng)的影響

第八節(jié)蒸發(fā)溫度與冷凝溫度的調(diào)整

第九節(jié)制冷壓縮機的試機和系統(tǒng)試壓

第十節(jié)制冷系統(tǒng)加氨和新庫房降溫

第十一節(jié)活塞式制冷壓縮機制冷量的調(diào)節(jié)

第十二節(jié)壓縮機發(fā)生濕行程（倒霜）的危害和原因

第十三節(jié)壓縮機發(fā)生濕行程（倒霜）時的調(diào)整操作

第十四節(jié)壓縮機排溫過高的危害和原因

第十五節(jié)壓縮機吸氣壓力過低或過高的原因和影響

第十六節(jié)壓縮機吸氣溫度的確定

第十七節(jié)壓縮機排氣壓力過低或過高的原因

第十八節(jié)中間壓力變化的原因

第七章冷庫的管理

第一節(jié)冷庫建筑的形式和優(yōu)缺點

第二節(jié)庫房的衛(wèi)生管理

第三節(jié)食品加工和進庫的衛(wèi)生要求

第四節(jié)冷庫的庫房管理

第五節(jié)冷庫建筑的正確使用和維護

第六節(jié)冷庫維修前的檢查及維修措施

第七節(jié)冷庫地坪、墻體和樓板出現(xiàn)裂縫的原因及處理

第八節(jié)聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡時應(yīng)注意的事項

第九節(jié)冷庫消防安全及事故預(yù)防措施

第八章制冷系統(tǒng)的安全技術(shù)與管理

第一節(jié)制冷裝置的安全保護

第二節(jié)機房突然停電時的應(yīng)急操作

第三節(jié)氨制冷系統(tǒng)發(fā)生泄漏事故的原因及應(yīng)采取的措施

第四節(jié)氨機房的安全設(shè)施

第五節(jié)系統(tǒng)的安裝與安全

第六節(jié)如何搶救氨中毒者

第七節(jié)氧氣呼吸器防毒面具的工作原理和使用方法

第八節(jié)空氣呼吸器防毒面具的工作原理和使用方法

第九章空調(diào)及其管理

第一節(jié)中央空調(diào)

第二節(jié)中央空調(diào)系統(tǒng)的管理

第三節(jié)空調(diào)機組設(shè)備的維護和保養(yǎng)

第十章冷庫事故實例分析

第一節(jié)制度不遵守，工作不認(rèn)真導(dǎo)致的事故

第二節(jié)沒按壓縮機操作規(guī)程操作引起的事故

第三節(jié)操作失誤引起的事故

第四節(jié)違規(guī)檢修引起的事故

第五節(jié)安裝、材料設(shè)備及操作引起的事故

第六節(jié)搶救器材失效造成的事故

第七節(jié)缺油或油質(zhì)下降引起的事故

第八節(jié)氨閥損壞引起的事故

第九節(jié)綜合事故

附錄

附錄AR717飽和液體及飽和蒸氣的熱力學(xué)性質(zhì)

附錄BR22飽和液體及飽和蒸氣的熱力學(xué)性質(zhì)

附錄CR502飽和液體及飽和蒸氣的熱力學(xué)性質(zhì)

附錄D氯化鈉水溶液的熱物理性質(zhì)

附錄E氯化鈣水溶液的熱物理性質(zhì)

附錄F冷庫節(jié)能運行技術(shù)規(guī)范（SB/T 11091—2014）

附錄G氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范（SBJ 12—2011）

附錄H冷庫管理規(guī)范（GB/T 30134—2013）

附錄I冷庫安全規(guī)程（GB 28009—2011）

附錄J氨泄漏事故緊急救援預(yù)案（國家質(zhì)檢總局資料摘錄）

附錄K制冷工國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)摘錄（2009年修訂）

附錄L冷庫機房工作記錄表

參考文獻2100433B