梅

梅是中國特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應用歷史。《書經(jīng)》云：“若作和羹，爾唯鹽梅?！薄抖Y記·內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽?！薄对娊?jīng)·周南》云：“摽有梅，其實七兮！”在《秦風·終南》、《陳風·墓門》、《曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅——果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。

觀賞梅花的興起，大致始自漢初?！段骶╇s記》載：“漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅，姻脂梅?！边@時的梅花品種，當系既觀花又結實的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型。西漢末年揚雄作《蜀都賦》云：“被以櫻、梅，樹以木蘭。”可見約在2000年前，梅已作為園林樹木用于城市綠化了。

隋（581-618年）、唐（618-907年）至五代（902-963年），是藝梅漸盛時期。據(jù)說，在隋唐之際，浙江天臺山國清寺主章安大師（561-632年）曾于寺前手植梅樹。唐代名臣宋景作《梅花賦》有“獨步早春，自全其天”等貸語。根據(jù)詩文記載來看，隋、唐、五代時的梅花品種，主要屬江梅型或官粉型。在四川，唐時始有朱砂型品種出現(xiàn)，當時稱“紅梅”。《全唐詩話》載：“蜀州郡閣有紅梅數(shù)株?！苯袢粘鐟c縣（即古蜀州）朱砂型品種既多且好，顯然是有其歷史根源的。

宋（960-1368年），是中國古代藝梅的興盛時期。藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。南宋范成大著《梅譜》（約1186年），搜集梅花品種12個，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國、也是全世界第一部藝梅專著。書中除介紹江梅型、官粉型、朱砂型外，還介紹了前所未有的“玉碟型”（即“重葉梅”）、“綠萼型”、“單杏型”。屬杏梅系杏梅類、黃香型（即百葉湘梅，屬黃香梅類）和旱梅型（花期特早，中國國內(nèi)已不多見），等等。此外，周敘《洛陽花木記》（1082年），記載了朱砂型（紅梅）等品種。而張磁的（功甫）《梅品》（1185年）與宋伯仁《榜花喜神譜》（1239年）等，則為有關梅花欣賞與詩、畫的專著。

元代有個愛梅、詠梅、畫梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》畫、詩，皆遠近聞名。趙孟頫、楊維楨、謝宗可、僧明本等，俱有名詩詠梅?，F(xiàn)昆明溫泉對岸的曹溪寺內(nèi)有一株700多年前生的元梅，老態(tài)龍鐘，虹曲萬狀，仍年年開花、結實。

明代梅花的栽培技術有了較大提高，新品種大量出現(xiàn)，種植梅花在當時社會具有相當?shù)钠毡樾?，梅花的栽培達到了繁榮昌盛的高度。明、清時；藝梅規(guī)模與水平續(xù)有進展，品種也不斷增多。明王象晉的《群芳譜》（1621年），記載梅花品種達19個之多，并分成白梅、紅梅、異品3大類。劉世儒的《梅諸》，汪怠孝的《梅史》，皆記梅花，資料甚豐。

清陳昊子的《花鎮(zhèn)》（1688年），記有梅花品種21個，而其中的“臺閣”梅、“照水”梅，均為前所未有的新品種。當時蘇州、南京、杭州、成都等地，以植梅成林而聞名。龔自珍（1792-1841年）的《病梅館記》云：“江寧之龍蟠、蘇州之鄧尉、杭州之西溪，皆產(chǎn)梅?！薄吨匦蕹啥伎h志》（1873年）記載旱梅、白梅、官春梅、照水梅、朱砂梅、綠萼梅等甚詳。當時，詠梅的書、文、畫，爭相出世，“揚州八怪”中詠梅、畫梅的名家，如金農(nóng)、李方膺，為世人知曉。

辛亥革命以后，梅花栽培進入了科技創(chuàng)新發(fā)展的時代。梅花品種由各地分散種植到集中入圃，由地方和個體栽培到國家政府投入進行科學研究和規(guī)?；l(fā)展。以工程院院士、北京林業(yè)大學教授陳俊愉等為代表的中國學者，經(jīng)過數(shù)十年的艱苦努力建立了中國梅花統(tǒng)一分類新體系，出版了《中國梅花品種圖志》、《中國梅》等鴻篇巨著，為梅花研究栽培、普及提供了科學參照。

梅是小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。

花單生或有時2朵同生于1芽內(nèi)，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長于雄蕊。

果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴?；ㄆ诙杭?，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。2n=16，24。

梅的品種分果梅和花梅兩大類。

梅果梅

果梅的栽培品種，據(jù)曾勉教授在浙江的調(diào)查研究，大致分為三類，簡述如下。

1. 白梅品種群：果實黃白色，質粗，味苦，核大肉少，供制梅干用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。

2. 青梅品種群：果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數(shù)供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。

3. 花梅品種群：果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優(yōu)良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。

梅花梅

花梅的品種，由于長期栽培，變異較大，品種甚多，據(jù)陳俊愉教授近期研究，分為以下四類。

一、 直腳梅類（Armeniaca mume var. mume） 枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。

1. 江梅型（Armeniaca mume f. simpliciflora T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。

2. 宮粉型（Armeniaca mume f.alphandii Carr.Rehd.） 花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色?，F(xiàn)知75個品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝臺閣等。

3. 大紅型（Armeniaca mume f.rubriflora T. Y. Chen） 似宮粉型而花色大紅，開花特繁，甜香甚濃。有品種15個，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。

4. 朱砂型（Armeniaca mume f. purpurea （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個品種，如白須朱砂、江南朱砂、骨里紅等。

5. 玉碟型（Armeniaca mume f. albo-plena （Bailey）Rehd.） 花碟形，重瓣，白色；花萼絳紫色。有30個品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。

6. 綠萼型（Armeniaca mume f. viridicalyx （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣至半重瓣，白色；花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。

7. 灑金型（Armeniaca mume f. versicolor T. Y. Chen et H. H. Lu） 花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹上同時開近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點的各色花朵，較為獨特?，F(xiàn)已知有9個品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。

二、照水梅類（Armeniaca mume var.pendula Sieb.） 枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可分為以下六型。

1. 單粉照水型（Armeniaca mume f. simplex T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，粉紅或白色。現(xiàn)知有3個品種，如單粉照水、單瓣照水等。

2. 雙粉照水型（Armeniaca mumef. modesta T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個品種，即綾眼和東洋紅照水。

3. 骨紅照水型（Armeniaca mume f. atropurpurea T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。

4. 殘雪照水型（Armeniaca mume f. albiflora T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。

5. 白碧照水型（Armeniaca mume f. viridiflora T. Y. Chen）花碟形，單瓣或半重瓣，白色；花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。

6. 五寶照水型（Armeniaca mume f. marmorata T. Y. Chen） 一棵樹上同時開近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點的花，如五寶照水。

三、龍游梅類（Armeniaca mume var. tortuosa T. Y. Chen et H. H. Lu） 枝條自然扭曲如游龍；花碟形，半重瓣，白色，如龍游梅。

四、杏梅類（Armeniaca mume var. bungo Makino） 枝和葉似山杏；花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種?；ㄆ谳^晚，抗寒性較強，可能是杏與梅的天然雜交種。

栽培管理 梅花栽培分為露地栽培、切花栽培、盆栽和樁景栽培。

梅露地

依據(jù)梅花生態(tài)習性，露地栽植亦選擇土質疏松、排水良好、通風向陽的高燥地，成活后一般天氣不旱不必澆水。每年施肥3次，入冬時施基肥，以提高越冬防寒能力及備足明年生長所需養(yǎng)分，花前施速效性催花肥，新梢停止生長后施速效性花芽肥，以促進花芽分化，每次施肥都要結合澆水進行。冬季北方應采取適當措施進行防寒。地栽尤應注意修剪整形，合理地整枝修剪有利控制株型，改善樹冠內(nèi)部光照條件，促進幼樹提早開花。修剪以疏剪為主，最好整成美觀自然的開心形，截枝時以略微剪去枝梢的輕剪為宜，過重易導致徒長，影響來年開花。多于初冬修剪枯枝、病枝和徒長枝，花后對全株進行適當修剪整形。此外，平時應加強管理，注意中耕、灌水、除草、防治病蟲害等。

梅盆栽

中國北方由于冬季嚴寒，地栽難以越冬，多作盆栽，適宜在冷溫室中越冬生長。繁殖成活的梅苗，露地栽培一至數(shù)年后，可在年前上盆。盆土宜疏松、肥沃、排水良好，盆底施足基肥。盆梅對水分比較敏感，要求也比較嚴格，盆土過濕輕則根系發(fā)育不良，葉黃而落，重則傷根毀樹，過干則短枝少，新梢伸長慢，易落葉，花芽發(fā)育不良，因此盆梅澆水應干澆濕停、見干見濕、不干不澆、澆則澆透，雨天要避免盆土內(nèi)積水。在新梢生長期應避免因澆水過多而抽枝過長，初夏花芽分化前，適當控水，以利于形成花芽和著生花蕾，夏季應正常澆水，此時水分不足易落葉和影響花芽形成，秋季落葉后減少澆水次數(shù)，保持土壤不干不濕，以利枝條充實，冬末初春適當增加澆水，便可收到花繁滿枝的效果。

盆梅因已施足底肥，且不喜大肥，當新梢長到約5厘米時，可施一次薄餅肥水，促使枝條生長健壯。花后展葉時，肥水要充足，以4－5周施一次稀薄液肥。待枝條長到20厘米時控制施肥。為促使花芽分化，夏末秋初施追肥。每次施肥后都應當澆水。

盆栽梅花應放在通風向陽處養(yǎng)護，過密或環(huán)境蔭蔽，使植株高而細弱，冬季多曬太陽則花芽飽滿粗壯，花色艷麗，姿態(tài)美觀。若控制樹形，促使幼樹提早開花，需適時修剪整形。梅花的花芽是在一年生的新生枝條上形成的，一般當幼苗長至25-30厘米時，剪去頂端，萌芽后留頂端3-5個枝條作主枝，當枝條長到約20厘米左右時，摘心，以利花芽飽滿。次年，花后留基部2-3個芽重剪，剪時應注意剪口芽的方向，選準外向芽，內(nèi)向芽。發(fā)芽后剪除交叉枝、過密枝、重疊枝。盆梅因直則無姿、正則無景、密則無態(tài)，應按“疏、欹、曲”而又不矯揉做作的原則進行修剪。

盆栽梅花應每隔1-2年在早春花后修剪完畢進行換盆、換土。如使盆栽梅花春節(jié)開花，在冬季落葉后放入室外自然休眠，元旦以后移入溫室向陽處，室溫保持8-12℃，每天向枝端灑水，并保持盆土濕潤，使花蕾現(xiàn)色后，增溫到15-20℃，則春節(jié)即可開花。如使“五一”開花，整個冬季需放在稍高于0℃的冷室內(nèi)不見直射光，盆土保持相對干旱，直到4月上旬再逐步移到室外。

梅切花

栽培以生產(chǎn)切花為目的者，多在露地成片栽植，株行距要?。?×3米），主干留低（約30厘米），并適當重剪，多施肥，以促進生長大量枝條，使樹體成灌木狀，每年都要對當年生枝條短剪，供插瓶及其他裝飾用。落葉后要施足肥料，以恢復樹勢，來年花謝后施肥以磷肥為主。適合切花栽培的品種主要為宮粉型，玉碟形、綠萼型為次。

梅樁景

可以露地栽培，也可以盆栽，生長比較脆弱，水分管理要適當，切忌過濕，以免漬水爛根，導致樁頭枯萎死亡，常給葉面和干枝灑水，對衰老樁景有養(yǎng)葉護根的作用。樁景栽培梅花需要進行重剪，使形成矮小樹體，細枝可用棕絲蟠扎，粗枝需刀刻、斧劈、火烤彎曲造型。用老果梅作砧木嫁接，可適當多靠接幾枝，然后進行造型，經(jīng)過數(shù)年藝術加工和細心培養(yǎng)，樁景即可成功。

中國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數(shù)品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。

梅經(jīng)濟

變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類?；分饕┯^賞。果梅其果實主要作加工或藥用，一般加工制成各種蜜餞和果醬；用青梅加工制成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，并有鎮(zhèn)咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。該種植物對氟化氫污染敏感，可以用來監(jiān)測大氣氟化物行染。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮發(fā)油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。

梅花最宜植于庭院、草坪、低山丘陵，可孤植、叢植、群植。又可盆栽觀賞或加以整剪做成各式樁景，或作切花瓶插供室內(nèi)裝飾用。

梅醫(yī)藥

花蕾（梅花）：微酸、澀，平。開郁和中，化痰，解毒。用于郁悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰疬瘡毒。果實（烏梅）：酸、澀，平。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。

【蒙藥】哈日一桂勒斯：果實用于肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，慢性腹瀉，痢疾，崩漏《蒙藥》。

【彝藥】莖葉用于熱毒內(nèi)陷，濕重氣滯，胸熱脹滿，久熱不退，腸癰痢疾，滑胎漏胎《哀牢》。果實治肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經(jīng)過多，癌瘤，牛皮癬《大理資志》。

【傣藥】埋罵風：用于清暑，除煩，降火《傣醫(yī)藥》。埋罵風，嘛風：果實用于肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經(jīng)過多，癌瘤，牛皮癬；外用于瘡瘍久不收口，雞眼；樹皮用于牙痛，咳嗽《滇省志》。

【水藥】女鳳：果實治久泄久痢《水醫(yī)藥》。

【傈僳藥】十九：果實治咳嗽，痢疾，尿血，便血，膽道蛔蟲《怒江藥》。

【白藥】千其千：果治療消化不良，腹瀉《滇藥錄》

梅觀賞

中國古代文人對梅花情有獨鐘，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般著眼于色、香、形、韻、時等方面。

色：梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顏色?！凹t梅”，花形極美，花香濃郁；“綠萼”，花白色，萼片綠色，重瓣雪白，香味襲人；“紫梅”，重瓣紫色，淡香；“骨里紅”，色深紅重瓣，凋謝時色亦不淡，樹質似紅木；“玉蝶”，花白略帶輕紅，有單重瓣之分，輕柔素雅。成片栽植上萬株梅花，疏枝綴玉繽紛怒放，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝云，云蒸霞蔚的壯觀景象。

香：梅花香味別具神韻、清逸幽雅，被歷代文人墨客稱為暗香?！爸鈱は悴豢舷?，香在無尋處”讓人難以捕捉卻又時時沁人肺腑、催人欲醉。探梅時節(jié)，徜徉在花叢之中，微風陣陣掠過梅林，猶如浸身香海，通體蘊香。

形：古人認為“梅以形勢為第一”，即形態(tài)和姿勢。形態(tài)有俯、仰、側、臥、依、盼等，姿勢分直立、曲屈、歪斜。梅花樹皮漆黑而多糙紋，其枝虬曲蒼勁嶙峋、風韻灑落，有一種飽經(jīng)滄桑，威武不屈的陽剛之美。梅花枝條清癯、明晰、色彩和諧，或曲如游龍，或披靡而下，多變而有規(guī)律，呈現(xiàn)出一種很強的力度和線的韻律感。

韻：宋代詩人范成大在《梅譜》中說：“梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石著為貴?！彼栽谠娙?、畫家的筆下，梅花的形態(tài)總離不開橫、斜、疏、瘦四個字。人們觀賞梅韻的標準，則以貴稀不貴密，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開，謂之“梅韻四貴”。

時：探梅賞梅須及時。過早，含苞未放；遲了落英繽紛。古人認為“花是將開未開好”，即以梅花含苞欲放之時為佳，故名“探梅”。梅花以“驚蟄”為候，一般以驚蟄前后10天為春梅探賞的最佳時機。 觀賞梅花的情境也十分講究。

《梅品》由宋朝張功甫撰寫于1194年，專門介紹如何欣賞梅花。據(jù)《梅品》曰有二十六宜：淡云，曉日，薄寒，細雨，輕煙，佳月，夕陽，微雪，晚霞、珍禽，孤鶴，清溪，小橋，竹邊，松下，明窗，疏籬，蒼崖，綠苔，銅瓶、紙帳、林間吹笛，膝下橫琴，石枰下棋、掃雪煎茶、美人淡妝簪戴等情況下，對梅的欣賞就更富有詩情畫意。

四貴四不貴：貴疏不貴繁，貴合不貴開，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝干以蒼勁嶙峋為美，形若游龍，遒勁倔強的枝干，綴以數(shù)朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，“古梅一樹雪精神”，儼然天成一幅水墨大寫意。

梅嫁接

繁殖嫁接是中國繁殖梅花常用的一種方法，嫁接苗生長發(fā)育快，開花早，能保持原種的優(yōu)良特性。嫁接砧木可選用桃、山桃、杏、山杏及梅的實生苗，其中桃、山桃的種子最易得到，嫁接易成活，接后生長快捷，開花繁多，因而生產(chǎn)上較多應用，但接后易發(fā)生病蟲害，使得壽命縮短，不如杏、山杏、梅為砧木好，因而提倡用三者的種子培育1-2年實生苗，再作為砧木用于嫁接。

嫁接方法因地區(qū)和不同栽培目的而有差異，如北京天旱風大，多在處暑白露期間進行方塊芽接，上海等江南地區(qū)多在3-4月份早春發(fā)芽前進行腹接、切接，或在秋分前后進行腹接，而蘇州、揚州則于2-4月或6-8月常用果梅老根作砧木與梅花幼樹進行靠接制作梅樁。

芽接也是梅花常用的繁殖方法，多于7-8月進行，華北一帶常在8月下旬至9月上旬進行芽接。芽接節(jié)省接穗，方法簡便，適合在砧木和接穗細小的情況下采用，成活率較高，可采用“T”字形芽接法。選1-2年生健壯枝條中上部飽滿的腋芽作接穗，在腋芽的上方約0.5厘米處橫切一刀，深達木質部，從腋芽左右各0.5厘米處豎斜切一刀，使接芽成上寬下窄的盾形，削面要平滑，去掉里面的木質部，剪去葉片反留葉柄。在砧木苗基部距地面5-6厘米處選一光滑的皮面，切成一個“T”字形切口，艮短大小與接穗相仿。隨即把芽片插入接口，使切口密結，最后用塑料條綁扎固定，將葉柄及芽露在外面。

嫁接后如遇干旱要適當澆水，多雨季節(jié)要開溝排水，多風天氣要防止接芽枯萎或接枝處因刮風而斷裂，并要隨時剪除砧木上萌生的蘗芽及剪砧。

梅扦插

扦插繁殖成活率很低，若要得到較高的成活率，必須選用容易生根的品種。插條選擇幼齡母樹當年生健壯枝條，長10-15厘米，于早春花后或秋季落葉后進行扦插?；|選用砂壤土。扦插深度以插條的1/3-1/2為度，株行距10厘米×20厘米。插后先澆一次透水，以后澆水不必過多，床土過濕易招致插條腐爛，適當噴霧增濕有利插條生根成活。春插者越夏期間須搭蔭棚，一般成活率30%-80%，宮粉、綠萼、骨里紅等易生根品種常用扦插繁殖。

梅壓條

梅的繁殖量不大時可使用壓條法。早春2-3月選生長茁壯的1-3年生長枝，在母樹旁挖一條溝，在枝條彎曲處下方將枝條刻傷或環(huán)剝（寬0.5-1厘米，深達木質部），壓入溝中，然后覆土，待生根后逐漸剪離母樹。亦可用高壓法繁殖大苗，在梅雨季節(jié)，從母樹上選取適當枝條刻傷或環(huán)剝，然后用塑料袋包混合土，兩頭綁緊，保持濕度，過一個月后檢查是否生根，生根后可從切口下剪離移栽培養(yǎng)。

梅播種

播種以秋播為好，如須春播則應在秋季用砂層積種子，早春取出條播。果實6-7月變色時采收，攤放室內(nèi)，使充分后熟，洗出種子晾干備用。梅花的播種實生苗由于生育速度慢，進入開花期遲，且后代種性變異大，用于繁殖砧木或選育新品種用。

梅病害

卷葉?。壕砣~病是一種生理性病害。地栽或盆栽梅花，在水分脅迫狀態(tài)下，葉片兩側向正中折合內(nèi)卷，整個梅株呈疲倦萎蔫狀態(tài)，嚴重時導致葉片大量脫落。究其原因：一方面是由于夏季高溫少雨、土壤干旱、空氣干燥、光照過強，另一方面梅樹本身為細須根，對水分的吸收和運送能力較差，再加上梅花葉質偏薄，而此時梅株對水分的蒸發(fā)又較快，總體上水分處于虧缺狀態(tài)，從而導致其葉片發(fā)生卷曲，其中尤以“綠萼梅”品種發(fā)生最為嚴重。卷葉現(xiàn)象約從6月開始，雨后有所緩和，葉片可稍許平展；在風調(diào)雨順、水分供應充足時，卷葉出現(xiàn)較晚，不會大量落葉，也不會影響到花芽的分化。

防治方法：卷葉是梅花本身特別的結構和生理特性，以及不良氣候因素綜合作用所致。為此加強管理，使其根系發(fā)育良好、樹體生長健壯，從而提高其吸水和運水能力；進入高溫干旱季節(jié)后，加強根部澆水、葉面噴水和環(huán)境灑水，通過增濕降溫為其創(chuàng)造一個相對涼爽的環(huán)境；盆栽梅花，特別是淺盆梅樁，尤其是對“綠萼梅”品種，可搭棚遮陰，遮光度控制在30%-40%之間，保護其卷葉不至于因脫水過重而掉落即可。

黃化?。菏且环N在堿性土壤條件下，出現(xiàn)的缺鐵性生理病害?；春右员钡貐^(qū)地栽或盆栽的梅花，由于土壤或培養(yǎng)土偏堿，或因長時間澆灌偏堿的用水，使梅株根系長期處于偏堿的環(huán)境中，導致營養(yǎng)須根壞死，從而引起葉片褪綠發(fā)黃。堿黃主要表現(xiàn)在新抽嫩枝的葉片上，葉片偏小，葉脈間褪綠呈黃白色，不很規(guī)則，但葉脈尚呈綠色，中下部的老葉一般不發(fā)生黃化。

防治方法：盆栽用土或地栽園土，要將其pH值調(diào)整至6.5以下；用自來水澆花，要先放置3-5天，并在其中加入少量的硫酸亞鐵顆粒；生長季節(jié)每月澆施一次礬肥水，可預防黃化病的發(fā)生；葉片出現(xiàn)較嚴重的黃化后，可用0.3%的硫酸亞鐵溶液澆施根部，用0.2%的藥液噴灑葉面，半月一次，澆噴兼施、雙管齊下，可促成其嫩葉褪黃變綠。少量盆栽也可考慮用1%的食醋液或0.5%檸檬酸液澆施根部。

炭疽病：受害葉片最初產(chǎn)生褐色小斑點，后擴大成1厘米以下的圓形、橢圓形病斑，生于葉緣者多呈半圓形或不規(guī)則形，呈灰褐色至灰白色，邊緣為紅褐色和暗紫色，上生黑色小點，呈同心圓輪狀排列。病菌以分生孢子或菌絲塊在染病落葉或感病嫩梢中越冬，翌春借風雨傳播，5月中下旬至6月初發(fā)病嚴重?！爸焐靶汀泵坊ㄗ钜赘腥?，“綠萼型”最抗病。

防治方法：清除枯枝落葉燒毀；從4月中旬開始用50%的代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%的退菌特、多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%的炭疽福美、甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，交替噴灑，連續(xù)3-4次。

流膠病：為枝、干主要病害?；疾≈Α⒏勺兒指癄€，并伴有流膠，樹勢逐漸衰弱，導致抽枝少而細，花芽分化不良，嚴重時枝條干枯，甚至整株死亡。枯枝型流膠，一般發(fā)生在多年生枝上，多以皮孔為中心，滲出脂狀膠液，初呈淡黃色、半透明、柔軟，后逐漸氧化凝固成褐色晶體狀，嚴重時病部以上枝條枯死；干腐型流膠，一般發(fā)生在主干上，初為水漬狀；后變褐腐爛，腐爛部分逐漸變褐下凹，樹皮開裂反卷，并伴隨有流膠，嚴重時樹勢衰弱，甚至會全株枯死。3-11月均可發(fā)生，以6-9月最為嚴重。

防治方法：加強水肥管理，及時排除積水；防止蛀干性害蟲侵入，避免日灼和凍害；刮除病部膠狀物，涂抹3-5度的波美石硫合劑或0.1%的升汞水消毒；或用70%甲基托布津、50%的多菌靈可濕性粉劑50倍液涂抹創(chuàng)口。

膏藥病：在枝干樹皮上形成圓形、橢圓形灰褐色大病斑，狀似平貼之膏藥，后期出現(xiàn)龜裂，小枝發(fā)病的膏藥形病斑呈淺灰色，并且繞小枝一圈，后期與小枝分離，呈鞘狀套住小枝。此病影響植株的正常生長，削弱樹勢，嚴重時樹體逐漸衰弱死亡。全年均可發(fā)生，以夏季最為集中，地處潮濕、樹冠郁閉的衰弱樹易發(fā)病，蚧殼蟲為主要傳播媒介。

防治方法：通風透光，開溝排水；消滅蚧殼蟲，減少傳媒；秋末落葉后至春季發(fā)葉前刮除病部燒毀，涂抹3-5度波美石硫合劑；少量盆栽，有葉期可于刮去病斑后。涂抹達克寧霜軟膏。

煤污病：由于蚜蟲、蚧殼蟲等的刺吸危害，其排泄的分泌物——“蜜露”，在比較陰濕的條件下，易誘發(fā)煤污病。表現(xiàn)為葉片、樹干、枝條上被有一層烏黑的煤污層，嚴重影響到梅株葉片的正常光合作用，從而導致植株生長不良，不能正常孕蕾開花。

防治方法：春季出現(xiàn)蚜蟲危害，及時用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴殺；出現(xiàn)蚧殼蟲危害，可用25%的撲虱靈可濕性粉劑2000倍液噴殺；每15天一次用70%的甲基托布津可濕性粉劑或多·硫懸浮劑800倍液噴灑植株。

根癌?。河赏寥栏U菌借苗株傷口侵入而引起，多發(fā)生于根頸部及嫁接口部位，有時也發(fā)生在主干和枝條上。受害部位長出球形、扁球形腫瘤，初為乳白色或肉色，較為柔軟，后變硬木質化呈褐色，表面粗糙，凹凸不平，呈龜裂狀。梅株感病后根系發(fā)育不好，地上部分生長遲緩，樹勢衰弱，影響到花芽分化，嚴重時葉片發(fā)黃脫落，甚至全株死亡。

防治方法：從疫區(qū)購進未顯癥狀的梅苗，栽種前要先行消毒，可用2000倍72%的農(nóng)用硫酸鏈霉素浸泡30分鐘；或用“抗根癌菌劑”Ⅰ號或Ⅲ號，加水1-2倍調(diào)勻，定植前蘸根20分鐘，預防效果較好；對大植株不忍舍棄，可用利刀切除癌腫部分，再用石灰乳或甲冰碘液（甲醇50份、冰醋酸25份、碘片5份）涂抹傷口，并單獨養(yǎng)護。

梅蟲害

桃粉大蚜：即“膩蟲”之一種，主要在嫩梢和幼葉上刺吸汁液。該蟲以卵在梅花的枝、芽上越冬，來年3-4月梅花抽梢展葉時，孵化出的無翅若蚜危害最甚，雨水多的年份發(fā)生嚴重，并能誘發(fā)煤污病。

防治方法：用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500液噴殺；家庭少量梅株出現(xiàn)蚜蟲，可用苦楝葉揉汁稀釋噴殺，也可用草木灰灑在有蚜蟲的枝葉上，過1-2個小時后用清水沖洗枝葉即可。

黃褐天幕毛蟲：以幼蟲啃食嫩芽、新葉及葉片，并在枝杈處吐絲結成天幕狀網(wǎng)，群居于白色天幕上，老熟幼蟲離開天幕分散暴食，嚴重時可將整株葉片吃光。

防止方法：發(fā)現(xiàn)幼蟲群集在天幕上時，可清除網(wǎng)幕、燒死幼蟲；用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500液或2.5%的功夫乳油3000倍液噴殺。

桃紅頸天牛：桃紅頸天牛是危害梅樁主干的主要害蟲。遭其危害的梅樁基部地面上，常堆存有紅褐色的蟲糞。

防治方法：5-6月在雨后晴天的中午，尋找在枝干上歇息的成蟲，將其殺死，或用2.5%的功夫乳油3000倍液噴殺；在樹干上發(fā)現(xiàn)排糞蟲孔后，用毒簽插入蟲孔熏殺，或用藥棉蘸敵敵畏堵塞蟲孔；秋末冬初，進行樹干涂白。

蚧殼蟲：危害梅花的蚧殼蟲種類較多，主要有桑白盾蚧、糠片盾蚧、梨圓盾蚧、朝鮮球堅蚧、龜蠟蚧、褐軟蠟蚧等，其中尤以朝鮮球堅蚧危害最為嚴重。主要以若蟲和雌成蟲密集在枝干上汲取汁液，嚴重時使樹勢減弱，造成枝條枯死或全株死亡。它還是膏藥病的主要傳播蟲媒。該蟲嚴重發(fā)生時，蟲株率達90%，梅株死亡數(shù)占死亡總數(shù)的85%。

防治方法：5月上中旬卵孵化盛期，用50%的殺螟松1000倍液，或50%的馬拉硫磷500倍液，或40%的乙酰甲胺磷500倍液 除蟲菊脂2000倍液，進行噴灑，對若蟲殺滅效果都很好；用75%的撲虱靈可濕性粉劑2000倍液噴灑，對朝鮮球堅蚧防治也有一定的效果。

紅蜘蛛：即葉螨。梅花普遍受其危害，且比較嚴重。它以成蟲、若蟲在葉片背面危害，初為受害葉片正面出現(xiàn)黃白色失綠小點，后失綠面積擴大，葉片失去光澤，嚴重時一片蒼白，造成提前落葉。成螨卵圓形，初脫皮時為紅色，取食后變?yōu)榘导t色，大小在0.5毫米左右，若螨、幼螨略小。該蟲一年發(fā)生10代以上，以卵和成螨在枝干的粗皮裂縫和落葉層間越冬，5-7月干旱時最為嚴重。

防治方法：用25%的倍樂霸可濕性粉劑2000倍液噴殺；或用20%的滅掃利乳油2500倍液噴殺，或用5%的尼索朗乳劑1500倍液噴殺。因其蟲體較小，且藏匿于葉背面，噴藥時一定要仔細均勻，并輪換使用不同的殺螨劑。

袋蛾：即“吊死鬼”。危害梅花、果梅的有大袋蛾、小袋蛾、茶袋蛾、白囊袋蛾等。幼蟲為絲質袋囊所包裹，囊外附有較大的碎葉片或少數(shù)排列零亂的枝梗。一年發(fā)生1代，以老熟幼蟲在袋囊內(nèi)越冬；4-5月化蛹，5月底羽化，6月上旬為幼蟲孵化高峰，到11月復以老熟幼蟲在囊內(nèi)越冬。初孵幼蟲在晴天中午爬出母囊，吐絲下垂，隨風傳播，在適宜的梅株或其他植物上吐絲綴葉成囊。幼蟲藏匿于囊內(nèi)，取食遷移時負囊而行，初時取食葉肉，剩下上表皮，使葉片呈透明斑點，長大后食葉成孔洞或缺刻，甚至啃食莖干表皮、嚼食果肉；高溫干旱持續(xù)時間長時，危害特別嚴重。

防治方法：秋冬季結合修剪，人工摘除袋囊，消滅越冬老熟幼蟲；利用黑光燈誘殺成蟲；用25%的滅幼脲3號1500倍液噴殺幼蟲；在低齡幼蟲盛期，用50%的馬拉硫磷1000倍液噴殺幼蟲；于產(chǎn)卵高峰期，用20億/克的棉鈴蟲核多角體病毒懸浮劑1000倍液噴灑。

刺蛾：即“洋辣子”。危害梅花的刺蛾有黃刺蛾、麗綠刺蛾、綠刺蛾、扁刺蛾、扁黃刺蛾、褐邊綠刺蛾等。夏季以幼蟲取食葉片，嚴重時可將葉片啃光，僅剩下粗葉脈和葉柄，影響梅株的正常生長和孕蕾開花。幼蟲體上長有較多的毒毛，對人體皮膚有嚴重的刺激性，一旦接觸人的皮膚會產(chǎn)生強烈的灼痛感。

防治方法：秋冬季人工剝?nèi)ブΩ缮系脑蕉x繭；成蟲羽化期利用其具有較強的趨光性特點進行燈光誘殺；盆栽用0.3%的印楝素500倍液，或25%的滅幼脲3號2000倍液，或5%的抑太保乳劑1500倍液噴殺。

梅市花市樹

中國南京、無錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等10個城市，已將梅花定為市花。

許多專家及民眾還積極推祟梅花為國花。2019年7月15日，中國花卉協(xié)會在中國林業(yè)網(wǎng)、中國花卉協(xié)會網(wǎng)站和“中國花卉協(xié)會”微信公眾號發(fā)出《投票：我心中的國花》，向公眾征求對我國國花的意向。廣大公眾對國花高度關注，積極踴躍參與，截至2019年7月22日24時，投票總數(shù)362264票，投票結果如下：同意梅花為國花44551票，占12.30%。

梅觀梅勝地

梅詠梅畫梅

梅，“獨天下而春”，作為傳春報喜、吉慶的象征，從古至今一直被中國人視為吉祥之物?！懊肪咚牡?，初生為元，是開始之本；開花為亨，意味著通達順利；結子為利，象征祥和有益；成熟為貞，代表堅定貞潔?！贝藶槊分霸嗬憽彼牡?。梅開五瓣，象征五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。

早期，人們對梅花的認識主要局限在梅子的實用性上。如殷商文獻《書經(jīng)·說命》中有“若做和羹，爾惟鹽梅”。春秋時期的《詩經(jīng)》中出現(xiàn)了“山有嘉卉，候栗候梅”的描述，人們稱梅為“嘉卉”已反映出對梅花的欣賞態(tài)度。晉代的清商曲辭《梅花落》中，開始描述“梅花落已盡，柳花隨風散。嘆我當春年，無人相要喚”，感嘆春光易逝。進入南北朝后，曾出現(xiàn)壽陽公主“梅花妝”的故事和陸凱折梅贈友人報春傳情的詠梅名句“折梅逢驛使，寄與隴頭人。江南無所有，聊寄一枝春”。唐以前，詠梅詩數(shù)量不是很多，但可見人們已從物質的實用性上升到精神層面的感受了。唐五代時期，由于當時的自然氣候和社會的安定民生發(fā)展，梅花的栽培技藝得到了極大的發(fā)展。這一時期種梅詠梅活動逐漸升溫，上至帝王、名臣，下至布衣百姓詠梅作品大量涌現(xiàn)。如唐王李世民的“送寒余雪盡，迎歲早梅新”詠梅絕句，以及杜甫、白居易、杜牧、李商隱等一大批詠梅詩人，以不同的心態(tài)和審美觀寫下了流芳千古的詠梅佳句。

宋、元時代，梅花文化的發(fā)展進入興盛時期。文化上，梅詩、梅文、梅書、梅畫紛紛問世，其作品之多為歷朝歷代之最，梅花也于此時確立了百花獨尊、群芳之首的地位。宋代梅詩特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出“梅花”為一類。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋（和靖）隱居杭州孤山，植梅放鶴，號稱梅妻鶴子。其梅花詩詞甚多，而“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”（《山園小梅》）的詩句，更是傳神佳句。余如北宋的蘇軾、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩詞傳世。由于文人墨客、士大夫階層的閑情雅趣促進了私家園林的興起，各地紛建梅園，遍植梅樹、梅溪、梅湖、梅臺、梅亭等賞梅景觀的引導效應，使喜梅、植梅、賞梅成為一種社會時尚。梅畫作品日漸豐富，涌現(xiàn)出一批擅畫梅花的大家，如高僧華光寺長老仲仁、趙佶、楊無咎、馬遠、趙孟堅等?！度卧姟分校坊}材的文學作品有4700多首，《全宋詞》中詠梅詞1120多首。

明清兩代是梅花文化的發(fā)展期，明代詠梅之風有增無減，楊慎、焦宏、高啟、唐寅諸名家，俱有梅花詩；徐渭、姚淶、劉基等，則均有梅花文賦。另一方面，書、文、詩、畫等文化層面也有新的發(fā)展和提升。如在詠梅詩創(chuàng)作上，明清兩代也是人才輩出，徐渭、高啟、方孝孺、李方膺等一批詩人在繼承前人的基礎上，無論在詩的意境、內(nèi)涵或是審美觀念上都有獨到的創(chuàng)新成就。在繪畫創(chuàng)作上“揚州八怪”等，尤以金農(nóng)、李方膺為代表建樹起座座詠梅畫梅的高峰。

辛亥革命以后，創(chuàng)作的詠梅詩詞和繪畫作品，是空前的，數(shù)量上已無法統(tǒng)計。特別是毛澤東、董必武、葉劍英、陳毅等無產(chǎn)階級革命家，他們以偉大的革命情懷和氣概，寫下了不朽的詠梅詩篇，成為梅花文化中的新氣象、新亮點。從近現(xiàn)代的梅畫作品看，一大批名家高手涉足梅花題材，他們注重在繼承傳統(tǒng)中大膽創(chuàng)新，形成自己的風格面貌；他們更注重從審美的角度進行理性思考，使作品更具學術性、觀賞性；他們更注重表現(xiàn)梅花的精神品格和時代精神，用作品來感染人、打動人；他們更注重以自然、自由的心態(tài)，運用多種方法手段創(chuàng)作出適應多元化審美需求的梅花作品。這個時期的杰出代表有吳昌碩、齊白石、徐悲鴻、張大千、董壽平、關山月、于希寧等。他們運用個人的學識修養(yǎng)和對梅花精神的獨特感悟，用不同的表現(xiàn)手法創(chuàng)作出不同風格面貌的梅花作品。這個時期的梅花作品，有的突出了詩、書、畫、印相統(tǒng)一的整體美感；有的更加強調(diào)中國畫水墨精神，以大寫意的筆法表現(xiàn)梅花的神韻；還有的善于借鑒西畫中交點透視、光影效果以增強表現(xiàn)力和視覺沖擊力。從他們的作品中，可以看到一個共同的特點，即是“筆墨當隨時代”的創(chuàng)新精神。正是憑著這種創(chuàng)新意識，使梅畫藝術園地更加燦爛奪目。

野生與栽培均有。商品稱家梅與野梅，均可入藥。

白梅家梅

家梅為白花綠萼，花瓣多，故俗稱“白白梅”或“綠萼梅”，其質量較佳。亦有為紅衣、黃萼者，俗稱“紅白梅”，藥用較少。

白梅野梅

野梅為白花黃萼花瓣少，質量較次?；ɡ俪蕡A球形如大黃豆，直徑4~8mm，基部常帶有花梗，苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片5枚，灰綠色或淡黃褐色，卵圓形，復瓦狀排列，基部與花托愈合?；ò? 多數(shù)通常卷折皺縮，白色或黃白色，倒廣卵形，有紅棕色脈紋從基部射出。內(nèi)有多數(shù)雄蕊著生于花托邊緣，中心有長卵形子房，密生細毛，并有一細長花柱，質輕。

1. 青梅洗凈加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。

2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時后，日曬2天至約七分干。

3. 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器并以一層梅子一層糖的方式放置。

4. 待糖于數(shù)日后溶化，將糖水倒掉再續(xù)加1斤糖入容器中。

5. 重復步驟4，但此后無需將糖液倒掉，至糖全數(shù)加完即完成。

1.購買成熟黃梅。一定要挑選最優(yōu)質的原料，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。使用的容器一定要消毒。

2.除掉梅子的蒂。這時請注意，不要弄傷梅子。

3.把稍微帶綠色的黃梅泡在水里泡一個晚上，把帶黃色的泡在水里泡四、五個小時，以便除掉澀味。

4.將梅子放進淺筐，甩去梅子上的水。

5.瀝乾水分后，用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料，就用350g的鹽。把鹽撒滿均勻，把原料放進容器內(nèi)。用的鹽最好選用沒有精制的那種。

6.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。

7.過幾天后，從黃梅滲出來的果汁積到容器的上面，就購買紫蘇。

8.紫蘇的葉子摘下來后，把沙子與泥洗掉。

9.將紫蘇放進淺筐，甩去紫蘇上的水。瀝乾水分后，用半量的鹽，搓紫蘇榨出澀味。倒?jié)逗?，再重復一次。用剩下的一半的鹽，搓紫蘇榨出澀味。榨出澀味兩次，擰干澀味。如果用400g的紫蘇，就用80g的鹽。

10.把黃梅滲出來的果汁倒擰干的紫蘇上，讓它的顏色變得鮮紫紅。

11.將紫蘇放在黃梅上，似乎用紫蘇蓋上。

12.等到暑伏后，到了夏季最熱的大晴天，把黃梅從容器里撈上來，放在陽光直接曬到的地方，曬3天3晚。曬一天后，把黃梅放在黃梅滲出來的果汁里浸一浸，在曬黃梅。同時也曬梅汁。

13.曬完后，把梅干放進容器里保存下來。大約過10天，隨時可以吃，但過半年后，味道會變得更醇和。2100433B