梅相關(guān)文化

梅市花市樹(shù)

中國(guó)南京、無(wú)錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等10個(gè)城市，已將梅花定為市花。

許多專家及民眾還積極推祟梅花為國(guó)花。2019年7月15日，中國(guó)花卉協(xié)會(huì)在中國(guó)林業(yè)網(wǎng)、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)網(wǎng)站和“中國(guó)花卉協(xié)會(huì)”微信公眾號(hào)發(fā)出《投票：我心中的國(guó)花》，向公眾征求對(duì)我國(guó)國(guó)花的意向。廣大公眾對(duì)國(guó)花高度關(guān)注，積極踴躍參與，截至2019年7月22日24時(shí)，投票總數(shù)362264票，投票結(jié)果如下：同意梅花為國(guó)花44551票，占12.30%。

梅觀梅勝地

梅詠梅畫梅

梅，“獨(dú)天下而春”，作為傳春報(bào)喜、吉慶的象征，從古至今一直被中國(guó)人視為吉祥之物?！懊肪咚牡拢跎鸀樵?，是開(kāi)始之本；開(kāi)花為亨，意味著通達(dá)順利；結(jié)子為利，象征祥和有益；成熟為貞，代表堅(jiān)定貞潔。”此為梅之“元亨利貞”四德。梅開(kāi)五瓣，象征五福，即快樂(lè)、幸福、長(zhǎng)壽、順利與和平。

早期，人們對(duì)梅花的認(rèn)識(shí)主要局限在梅子的實(shí)用性上。如殷商文獻(xiàn)《書經(jīng)·說(shuō)命》中有“若做和羹，爾惟鹽梅”。春秋時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)了“山有嘉卉，候栗候梅”的描述，人們稱梅為“嘉卉”已反映出對(duì)梅花的欣賞態(tài)度。晉代的清商曲辭《梅花落》中，開(kāi)始描述“梅花落已盡，柳花隨風(fēng)散。嘆我當(dāng)春年，無(wú)人相要喚”，感嘆春光易逝。進(jìn)入南北朝后，曾出現(xiàn)壽陽(yáng)公主“梅花妝”的故事和陸凱折梅贈(zèng)友人報(bào)春傳情的詠梅名句“折梅逢驛使，寄與隴頭人。江南無(wú)所有，聊寄一枝春”。唐以前，詠梅詩(shī)數(shù)量不是很多，但可見(jiàn)人們已從物質(zhì)的實(shí)用性上升到精神層面的感受了。唐五代時(shí)期，由于當(dāng)時(shí)的自然氣候和社會(huì)的安定民生發(fā)展，梅花的栽培技藝得到了極大的發(fā)展。這一時(shí)期種梅詠梅活動(dòng)逐漸升溫，上至帝王、名臣，下至布衣百姓詠梅作品大量涌現(xiàn)。如唐王李世民的“送寒余雪盡，迎歲早梅新”詠梅絕句，以及杜甫、白居易、杜牧、李商隱等一大批詠梅詩(shī)人，以不同的心態(tài)和審美觀寫下了流芳千古的詠梅佳句。

宋、元時(shí)代，梅花文化的發(fā)展進(jìn)入興盛時(shí)期。文化上，梅詩(shī)、梅文、梅書、梅畫紛紛問(wèn)世，其作品之多為歷朝歷代之最，梅花也于此時(shí)確立了百花獨(dú)尊、群芳之首的地位。宋代梅詩(shī)特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出“梅花”為一類。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋（和靖）隱居杭州孤山，植梅放鶴，號(hào)稱梅妻鶴子。其梅花詩(shī)詞甚多，而“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”（《山園小梅》）的詩(shī)句，更是傳神佳句。余如北宋的蘇軾、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩(shī)詞傳世。由于文人墨客、士大夫階層的閑情雅趣促進(jìn)了私家園林的興起，各地紛建梅園，遍植梅樹(shù)、梅溪、梅湖、梅臺(tái)、梅亭等賞梅景觀的引導(dǎo)效應(yīng)，使喜梅、植梅、賞梅成為一種社會(huì)時(shí)尚。梅畫作品日漸豐富，涌現(xiàn)出一批擅畫梅花的大家，如高僧華光寺長(zhǎng)老仲仁、趙佶、楊無(wú)咎、馬遠(yuǎn)、趙孟堅(jiān)等?！度卧?shī)》中，梅花題材的文學(xué)作品有4700多首，《全宋詞》中詠梅詞1120多首。

明清兩代是梅花文化的發(fā)展期，明代詠梅之風(fēng)有增無(wú)減，楊慎、焦宏、高啟、唐寅諸名家，俱有梅花詩(shī)；徐渭、姚淶、劉基等，則均有梅花文賦。另一方面，書、文、詩(shī)、畫等文化層面也有新的發(fā)展和提升。如在詠梅詩(shī)創(chuàng)作上，明清兩代也是人才輩出，徐渭、高啟、方孝孺、李方膺等一批詩(shī)人在繼承前人的基礎(chǔ)上，無(wú)論在詩(shī)的意境、內(nèi)涵或是審美觀念上都有獨(dú)到的創(chuàng)新成就。在繪畫創(chuàng)作上“揚(yáng)州八怪”等，尤以金農(nóng)、李方膺為代表建樹(shù)起座座詠梅畫梅的高峰。

辛亥革命以后，創(chuàng)作的詠梅詩(shī)詞和繪畫作品，是空前的，數(shù)量上已無(wú)法統(tǒng)計(jì)。特別是毛澤東、董必武、葉劍英、陳毅等無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家，他們以偉大的革命情懷和氣概，寫下了不朽的詠梅詩(shī)篇，成為梅花文化中的新氣象、新亮點(diǎn)。從近現(xiàn)代的梅畫作品看，一大批名家高手涉足梅花題材，他們注重在繼承傳統(tǒng)中大膽創(chuàng)新，形成自己的風(fēng)格面貌；他們更注重從審美的角度進(jìn)行理性思考，使作品更具學(xué)術(shù)性、觀賞性；他們更注重表現(xiàn)梅花的精神品格和時(shí)代精神，用作品來(lái)感染人、打動(dòng)人；他們更注重以自然、自由的心態(tài)，運(yùn)用多種方法手段創(chuàng)作出適應(yīng)多元化審美需求的梅花作品。這個(gè)時(shí)期的杰出代表有吳昌碩、齊白石、徐悲鴻、張大千、董壽平、關(guān)山月、于希寧等。他們運(yùn)用個(gè)人的學(xué)識(shí)修養(yǎng)和對(duì)梅花精神的獨(dú)特感悟，用不同的表現(xiàn)手法創(chuàng)作出不同風(fēng)格面貌的梅花作品。這個(gè)時(shí)期的梅花作品，有的突出了詩(shī)、書、畫、印相統(tǒng)一的整體美感；有的更加強(qiáng)調(diào)中國(guó)畫水墨精神，以大寫意的筆法表現(xiàn)梅花的神韻；還有的善于借鑒西畫中交點(diǎn)透視、光影效果以增強(qiáng)表現(xiàn)力和視覺(jué)沖擊力。從他們的作品中，可以看到一個(gè)共同的特點(diǎn)，即是“筆墨當(dāng)隨時(shí)代”的創(chuàng)新精神。正是憑著這種創(chuàng)新意識(shí)，使梅畫藝術(shù)園地更加燦爛奪目。

梅病害

卷葉?。壕砣~病是一種生理性病害。地栽或盆栽梅花，在水分脅迫狀態(tài)下，葉片兩側(cè)向正中折合內(nèi)卷，整個(gè)梅株呈疲倦萎蔫狀態(tài)，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致葉片大量脫落。究其原因：一方面是由于夏季高溫少雨、土壤干旱、空氣干燥、光照過(guò)強(qiáng)，另一方面梅樹(shù)本身為細(xì)須根，對(duì)水分的吸收和運(yùn)送能力較差，再加上梅花葉質(zhì)偏薄，而此時(shí)梅株對(duì)水分的蒸發(fā)又較快，總體上水分處于虧缺狀態(tài)，從而導(dǎo)致其葉片發(fā)生卷曲，其中尤以“綠萼梅”品種發(fā)生最為嚴(yán)重。卷葉現(xiàn)象約從6月開(kāi)始，雨后有所緩和，葉片可稍許平展；在風(fēng)調(diào)雨順、水分供應(yīng)充足時(shí)，卷葉出現(xiàn)較晚，不會(huì)大量落葉，也不會(huì)影響到花芽的分化。

防治方法：卷葉是梅花本身特別的結(jié)構(gòu)和生理特性，以及不良?xì)夂蛞蛩鼐C合作用所致。為此加強(qiáng)管理，使其根系發(fā)育良好、樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，從而提高其吸水和運(yùn)水能力；進(jìn)入高溫干旱季節(jié)后，加強(qiáng)根部澆水、葉面噴水和環(huán)境灑水，通過(guò)增濕降溫為其創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)涼爽的環(huán)境；盆栽梅花，特別是淺盆梅樁，尤其是對(duì)“綠萼梅”品種，可搭棚遮陰，遮光度控制在30%-40%之間，保護(hù)其卷葉不至于因脫水過(guò)重而掉落即可。

黃化?。菏且环N在堿性土壤條件下，出現(xiàn)的缺鐵性生理病害?；春右员钡貐^(qū)地栽或盆栽的梅花，由于土壤或培養(yǎng)土偏堿，或因長(zhǎng)時(shí)間澆灌偏堿的用水，使梅株根系長(zhǎng)期處于偏堿的環(huán)境中，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)須根壞死，從而引起葉片褪綠發(fā)黃。堿黃主要表現(xiàn)在新抽嫩枝的葉片上，葉片偏小，葉脈間褪綠呈黃白色，不很規(guī)則，但葉脈尚呈綠色，中下部的老葉一般不發(fā)生黃化。

防治方法：盆栽用土或地栽園土，要將其pH值調(diào)整至6.5以下；用自來(lái)水澆花，要先放置3-5天，并在其中加入少量的硫酸亞鐵顆粒；生長(zhǎng)季節(jié)每月澆施一次礬肥水，可預(yù)防黃化病的發(fā)生；葉片出現(xiàn)較嚴(yán)重的黃化后，可用0.3%的硫酸亞鐵溶液澆施根部，用0.2%的藥液噴灑葉面，半月一次，澆噴兼施、雙管齊下，可促成其嫩葉褪黃變綠。少量盆栽也可考慮用1%的食醋液或0.5%檸檬酸液澆施根部。

炭疽?。菏芎θ~片最初產(chǎn)生褐色小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大成1厘米以下的圓形、橢圓形病斑，生于葉緣者多呈半圓形或不規(guī)則形，呈灰褐色至灰白色，邊緣為紅褐色和暗紫色，上生黑色小點(diǎn)，呈同心圓輪狀排列。病菌以分生孢子或菌絲塊在染病落葉或感病嫩梢中越冬，翌春借風(fēng)雨傳播，5月中下旬至6月初發(fā)病嚴(yán)重?！爸焐靶汀泵坊ㄗ钜赘腥?，“綠萼型”最抗病。

防治方法：清除枯枝落葉燒毀；從4月中旬開(kāi)始用50%的代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%的退菌特、多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%的炭疽福美、甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，交替噴灑，連續(xù)3-4次。

流膠?。簽橹Α⒏芍饕『??；疾≈Α⒏勺兒指癄€，并伴有流膠，樹(shù)勢(shì)逐漸衰弱，導(dǎo)致抽枝少而細(xì)，花芽分化不良，嚴(yán)重時(shí)枝條干枯，甚至整株死亡。枯枝型流膠，一般發(fā)生在多年生枝上，多以皮孔為中心，滲出脂狀膠液，初呈淡黃色、半透明、柔軟，后逐漸氧化凝固成褐色晶體狀，嚴(yán)重時(shí)病部以上枝條枯死；干腐型流膠，一般發(fā)生在主干上，初為水漬狀；后變褐腐爛，腐爛部分逐漸變褐下凹，樹(shù)皮開(kāi)裂反卷，并伴隨有流膠，嚴(yán)重時(shí)樹(shù)勢(shì)衰弱，甚至?xí)昕菟馈?-11月均可發(fā)生，以6-9月最為嚴(yán)重。

防治方法：加強(qiáng)水肥管理，及時(shí)排除積水；防止蛀干性害蟲侵入，避免日灼和凍害；刮除病部膠狀物，涂抹3-5度的波美石硫合劑或0.1%的升汞水消毒；或用70%甲基托布津、50%的多菌靈可濕性粉劑50倍液涂抹創(chuàng)口。

膏藥?。涸谥Ω蓸?shù)皮上形成圓形、橢圓形灰褐色大病斑，狀似平貼之膏藥，后期出現(xiàn)龜裂，小枝發(fā)病的膏藥形病斑呈淺灰色，并且繞小枝一圈，后期與小枝分離，呈鞘狀套住小枝。此病影響植株的正常生長(zhǎng)，削弱樹(shù)勢(shì)，嚴(yán)重時(shí)樹(shù)體逐漸衰弱死亡。全年均可發(fā)生，以夏季最為集中，地處潮濕、樹(shù)冠郁閉的衰弱樹(shù)易發(fā)病，蚧殼蟲為主要傳播媒介。

防治方法：通風(fēng)透光，開(kāi)溝排水；消滅蚧殼蟲，減少傳媒；秋末落葉后至春季發(fā)葉前刮除病部燒毀，涂抹3-5度波美石硫合劑；少量盆栽，有葉期可于刮去病斑后。涂抹達(dá)克寧霜軟膏。

煤污?。河捎谘料x、蚧殼蟲等的刺吸危害，其排泄的分泌物——“蜜露”，在比較陰濕的條件下，易誘發(fā)煤污病。表現(xiàn)為葉片、樹(shù)干、枝條上被有一層烏黑的煤污層，嚴(yán)重影響到梅株葉片的正常光合作用，從而導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良，不能正常孕蕾開(kāi)花。

防治方法：春季出現(xiàn)蚜蟲危害，及時(shí)用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴殺；出現(xiàn)蚧殼蟲危害，可用25%的撲虱靈可濕性粉劑2000倍液噴殺；每15天一次用70%的甲基托布津可濕性粉劑或多·硫懸浮劑800倍液噴灑植株。

根癌病：由土壤根癌桿菌借苗株傷口侵入而引起，多發(fā)生于根頸部及嫁接口部位，有時(shí)也發(fā)生在主干和枝條上。受害部位長(zhǎng)出球形、扁球形腫瘤，初為乳白色或肉色，較為柔軟，后變硬木質(zhì)化呈褐色，表面粗糙，凹凸不平，呈龜裂狀。梅株感病后根系發(fā)育不好，地上部分生長(zhǎng)遲緩，樹(shù)勢(shì)衰弱，影響到花芽分化，嚴(yán)重時(shí)葉片發(fā)黃脫落，甚至全株死亡。

防治方法：從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)未顯癥狀的梅苗，栽種前要先行消毒，可用2000倍72%的農(nóng)用硫酸鏈霉素浸泡30分鐘；或用“抗根癌菌劑”Ⅰ號(hào)或Ⅲ號(hào)，加水1-2倍調(diào)勻，定植前蘸根20分鐘，預(yù)防效果較好；對(duì)大植株不忍舍棄，可用利刀切除癌腫部分，再用石灰乳或甲冰碘液（甲醇50份、冰醋酸25份、碘片5份）涂抹傷口，并單獨(dú)養(yǎng)護(hù)。

梅蟲害

桃粉大蚜：即“膩蟲”之一種，主要在嫩梢和幼葉上刺吸汁液。該蟲以卵在梅花的枝、芽上越冬，來(lái)年3-4月梅花抽梢展葉時(shí)，孵化出的無(wú)翅若蚜危害最甚，雨水多的年份發(fā)生嚴(yán)重，并能誘發(fā)煤污病。

防治方法：用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500液噴殺；家庭少量梅株出現(xiàn)蚜蟲，可用苦楝葉揉汁稀釋噴殺，也可用草木灰灑在有蚜蟲的枝葉上，過(guò)1-2個(gè)小時(shí)后用清水沖洗枝葉即可。

黃褐天幕毛蟲：以幼蟲啃食嫩芽、新葉及葉片，并在枝杈處吐絲結(jié)成天幕狀網(wǎng)，群居于白色天幕上，老熟幼蟲離開(kāi)天幕分散暴食，嚴(yán)重時(shí)可將整株葉片吃光。

防止方法：發(fā)現(xiàn)幼蟲群集在天幕上時(shí)，可清除網(wǎng)幕、燒死幼蟲；用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2500液或2.5%的功夫乳油3000倍液噴殺。

桃紅頸天牛：桃紅頸天牛是危害梅樁主干的主要害蟲。遭其危害的梅樁基部地面上，常堆存有紅褐色的蟲糞。

防治方法：5-6月在雨后晴天的中午，尋找在枝干上歇息的成蟲，將其殺死，或用2.5%的功夫乳油3000倍液噴殺；在樹(shù)干上發(fā)現(xiàn)排糞蟲孔后，用毒簽插入蟲孔熏殺，或用藥棉蘸敵敵畏堵塞蟲孔；秋末冬初，進(jìn)行樹(shù)干涂白。

蚧殼蟲：危害梅花的蚧殼蟲種類較多，主要有桑白盾蚧、糠片盾蚧、梨圓盾蚧、朝鮮球堅(jiān)蚧、龜蠟蚧、褐軟蠟蚧等，其中尤以朝鮮球堅(jiān)蚧危害最為嚴(yán)重。主要以若蟲和雌成蟲密集在枝干上汲取汁液，嚴(yán)重時(shí)使樹(shù)勢(shì)減弱，造成枝條枯死或全株死亡。它還是膏藥病的主要傳播蟲媒。該蟲嚴(yán)重發(fā)生時(shí)，蟲株率達(dá)90%，梅株死亡數(shù)占死亡總數(shù)的85%。

防治方法：5月上中旬卵孵化盛期，用50%的殺螟松1000倍液，或50%的馬拉硫磷500倍液，或40%的乙酰甲胺磷500倍液 除蟲菊脂2000倍液，進(jìn)行噴灑，對(duì)若蟲殺滅效果都很好；用75%的撲虱靈可濕性粉劑2000倍液噴灑，對(duì)朝鮮球堅(jiān)蚧防治也有一定的效果。

紅蜘蛛：即葉螨。梅花普遍受其危害，且比較嚴(yán)重。它以成蟲、若蟲在葉片背面危害，初為受害葉片正面出現(xiàn)黃白色失綠小點(diǎn)，后失綠面積擴(kuò)大，葉片失去光澤，嚴(yán)重時(shí)一片蒼白，造成提前落葉。成螨卵圓形，初脫皮時(shí)為紅色，取食后變?yōu)榘导t色，大小在0.5毫米左右，若螨、幼螨略小。該蟲一年發(fā)生10代以上，以卵和成螨在枝干的粗皮裂縫和落葉層間越冬，5-7月干旱時(shí)最為嚴(yán)重。

防治方法：用25%的倍樂(lè)霸可濕性粉劑2000倍液噴殺；或用20%的滅掃利乳油2500倍液噴殺，或用5%的尼索朗乳劑1500倍液噴殺。因其蟲體較小，且藏匿于葉背面，噴藥時(shí)一定要仔細(xì)均勻，并輪換使用不同的殺螨劑。

袋蛾：即“吊死鬼”。危害梅花、果梅的有大袋蛾、小袋蛾、茶袋蛾、白囊袋蛾等。幼蟲為絲質(zhì)袋囊所包裹，囊外附有較大的碎葉片或少數(shù)排列零亂的枝梗。一年發(fā)生1代，以老熟幼蟲在袋囊內(nèi)越冬；4-5月化蛹，5月底羽化，6月上旬為幼蟲孵化高峰，到11月復(fù)以老熟幼蟲在囊內(nèi)越冬。初孵幼蟲在晴天中午爬出母囊，吐絲下垂，隨風(fēng)傳播，在適宜的梅株或其他植物上吐絲綴葉成囊。幼蟲藏匿于囊內(nèi)，取食遷移時(shí)負(fù)囊而行，初時(shí)取食葉肉，剩下上表皮，使葉片呈透明斑點(diǎn)，長(zhǎng)大后食葉成孔洞或缺刻，甚至啃食莖干表皮、嚼食果肉；高溫干旱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，危害特別嚴(yán)重。

防治方法：秋冬季結(jié)合修剪，人工摘除袋囊，消滅越冬老熟幼蟲；利用黑光燈誘殺成蟲；用25%的滅幼脲3號(hào)1500倍液噴殺幼蟲；在低齡幼蟲盛期，用50%的馬拉硫磷1000倍液噴殺幼蟲；于產(chǎn)卵高峰期，用20億/克的棉鈴蟲核多角體病毒懸浮劑1000倍液噴灑。

刺蛾：即“洋辣子”。危害梅花的刺蛾有黃刺蛾、麗綠刺蛾、綠刺蛾、扁刺蛾、扁黃刺蛾、褐邊綠刺蛾等。夏季以幼蟲取食葉片，嚴(yán)重時(shí)可將葉片啃光，僅剩下粗葉脈和葉柄，影響梅株的正常生長(zhǎng)和孕蕾開(kāi)花。幼蟲體上長(zhǎng)有較多的毒毛，對(duì)人體皮膚有嚴(yán)重的刺激性，一旦接觸人的皮膚會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的灼痛感。

防治方法：秋冬季人工剝?nèi)ブΩ缮系脑蕉x繭；成蟲羽化期利用其具有較強(qiáng)的趨光性特點(diǎn)進(jìn)行燈光誘殺；盆栽用0.3%的印楝素500倍液，或25%的滅幼脲3號(hào)2000倍液，或5%的抑太保乳劑1500倍液噴殺。

梅嫁接

繁殖嫁接是中國(guó)繁殖梅花常用的一種方法，嫁接苗生長(zhǎng)發(fā)育快，開(kāi)花早，能保持原種的優(yōu)良特性。嫁接砧木可選用桃、山桃、杏、山杏及梅的實(shí)生苗，其中桃、山桃的種子最易得到，嫁接易成活，接后生長(zhǎng)快捷，開(kāi)花繁多，因而生產(chǎn)上較多應(yīng)用，但接后易發(fā)生病蟲害，使得壽命縮短，不如杏、山杏、梅為砧木好，因而提倡用三者的種子培育1-2年實(shí)生苗，再作為砧木用于嫁接。

嫁接方法因地區(qū)和不同栽培目的而有差異，如北京天旱風(fēng)大，多在處暑白露期間進(jìn)行方塊芽接，上海等江南地區(qū)多在3-4月份早春發(fā)芽前進(jìn)行腹接、切接，或在秋分前后進(jìn)行腹接，而蘇州、揚(yáng)州則于2-4月或6-8月常用果梅老根作砧木與梅花幼樹(shù)進(jìn)行靠接制作梅樁。

芽接也是梅花常用的繁殖方法，多于7-8月進(jìn)行，華北一帶常在8月下旬至9月上旬進(jìn)行芽接。芽接節(jié)省接穗，方法簡(jiǎn)便，適合在砧木和接穗細(xì)小的情況下采用，成活率較高，可采用“T”字形芽接法。選1-2年生健壯枝條中上部飽滿的腋芽作接穗，在腋芽的上方約0.5厘米處橫切一刀，深達(dá)木質(zhì)部，從腋芽左右各0.5厘米處豎斜切一刀，使接芽成上寬下窄的盾形，削面要平滑，去掉里面的木質(zhì)部，剪去葉片反留葉柄。在砧木苗基部距地面5-6厘米處選一光滑的皮面，切成一個(gè)“T”字形切口，艮短大小與接穗相仿。隨即把芽片插入接口，使切口密結(jié)，最后用塑料條綁扎固定，將葉柄及芽露在外面。

嫁接后如遇干旱要適當(dāng)澆水，多雨季節(jié)要開(kāi)溝排水，多風(fēng)天氣要防止接芽枯萎或接枝處因刮風(fēng)而斷裂，并要隨時(shí)剪除砧木上萌生的蘗芽及剪砧。

梅扦插

扦插繁殖成活率很低，若要得到較高的成活率，必須選用容易生根的品種。插條選擇幼齡母樹(shù)當(dāng)年生健壯枝條，長(zhǎng)10-15厘米，于早春花后或秋季落葉后進(jìn)行扦插?；|(zhì)選用砂壤土。扦插深度以插條的1/3-1/2為度，株行距10厘米×20厘米。插后先澆一次透水，以后澆水不必過(guò)多，床土過(guò)濕易招致插條腐爛，適當(dāng)噴霧增濕有利插條生根成活。春插者越夏期間須搭蔭棚，一般成活率30%-80%，宮粉、綠萼、骨里紅等易生根品種常用扦插繁殖。

梅壓條

梅的繁殖量不大時(shí)可使用壓條法。早春2-3月選生長(zhǎng)茁壯的1-3年生長(zhǎng)枝，在母樹(shù)旁挖一條溝，在枝條彎曲處下方將枝條刻傷或環(huán)剝（寬0.5-1厘米，深達(dá)木質(zhì)部），壓入溝中，然后覆土，待生根后逐漸剪離母樹(shù)。亦可用高壓法繁殖大苗，在梅雨季節(jié)，從母樹(shù)上選取適當(dāng)枝條刻傷或環(huán)剝，然后用塑料袋包混合土，兩頭綁緊，保持濕度，過(guò)一個(gè)月后檢查是否生根，生根后可從切口下剪離移栽培養(yǎng)。

梅播種

播種以秋播為好，如須春播則應(yīng)在秋季用砂層積種子，早春取出條播。果實(shí)6-7月變色時(shí)采收，攤放室內(nèi)，使充分后熟，洗出種子晾干備用。梅花的播種實(shí)生苗由于生育速度慢，進(jìn)入開(kāi)花期遲，且后代種性變異大，用于繁殖砧木或選育新品種用。

梅經(jīng)濟(jì)

變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類?；分饕┯^賞。果梅其果實(shí)主要作加工或藥用，一般加工制成各種蜜餞和果醬；用青梅加工制成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，并有鎮(zhèn)咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開(kāi)胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。該種植物對(duì)氟化氫污染敏感，可以用來(lái)監(jiān)測(cè)大氣氟化物行染。未成熟果實(shí)含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮發(fā)油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。

梅花最宜植于庭院、草坪、低山丘陵，可孤植、叢植、群植。又可盆栽觀賞或加以整剪做成各式樁景，或作切花瓶插供室內(nèi)裝飾用。

梅醫(yī)藥

花蕾（梅花）：微酸、澀，平。開(kāi)郁和中，化痰，解毒。用于郁悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰疬瘡毒。果實(shí)（烏梅）：酸、澀，平。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。

【蒙藥】哈日一桂勒斯：果實(shí)用于肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，慢性腹瀉，痢疾，崩漏《蒙藥》。

【彝藥】莖葉用于熱毒內(nèi)陷，濕重氣滯，胸?zé)崦洕M，久熱不退，腸癰痢疾，滑胎漏胎《哀牢》。果實(shí)治肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細(xì)菌性痢疾，慢性腹瀉，月經(jīng)過(guò)多，癌瘤，牛皮癬《大理資志》。

【傣藥】埋罵風(fēng)：用于清暑，除煩，降火《傣醫(yī)藥》。埋罵風(fēng)，嘛風(fēng)：果實(shí)用于肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細(xì)菌性痢疾，慢性腹瀉，月經(jīng)過(guò)多，癌瘤，牛皮癬；外用于瘡瘍久不收口，雞眼；樹(shù)皮用于牙痛，咳嗽《滇省志》。

【水藥】女鳳：果實(shí)治久泄久痢《水醫(yī)藥》。

【傈僳藥】十九：果實(shí)治咳嗽，痢疾，尿血，便血，膽道蛔蟲《怒江藥》。

【白藥】千其千：果治療消化不良，腹瀉《滇藥錄》

梅觀賞

中國(guó)古代文人對(duì)梅花情有獨(dú)鐘，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般著眼于色、香、形、韻、時(shí)等方面。

色：梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顏色?！凹t梅”，花形極美，花香濃郁；“綠萼”，花白色，萼片綠色，重瓣雪白，香味襲人；“紫梅”，重瓣紫色，淡香；“骨里紅”，色深紅重瓣，凋謝時(shí)色亦不淡，樹(shù)質(zhì)似紅木；“玉蝶”，花白略帶輕紅，有單重瓣之分，輕柔素雅。成片栽植上萬(wàn)株梅花，疏枝綴玉繽紛怒放，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝云，云蒸霞蔚的壯觀景象。

香：梅花香味別具神韻、清逸幽雅，被歷代文人墨客稱為暗香。“著意尋香不肯香，香在無(wú)尋處”讓人難以捕捉卻又時(shí)時(shí)沁人肺腑、催人欲醉。探梅時(shí)節(jié)，徜徉在花叢之中，微風(fēng)陣陣掠過(guò)梅林，猶如浸身香海，通體蘊(yùn)香。

形：古人認(rèn)為“梅以形勢(shì)為第一”，即形態(tài)和姿勢(shì)。形態(tài)有俯、仰、側(cè)、臥、依、盼等，姿勢(shì)分直立、曲屈、歪斜。梅花樹(shù)皮漆黑而多糙紋，其枝虬曲蒼勁嶙峋、風(fēng)韻灑落，有一種飽經(jīng)滄桑，威武不屈的陽(yáng)剛之美。梅花枝條清癯、明晰、色彩和諧，或曲如游龍，或披靡而下，多變而有規(guī)律，呈現(xiàn)出一種很強(qiáng)的力度和線的韻律感。

韻：宋代詩(shī)人范成大在《梅譜》中說(shuō)：“梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石著為貴?！彼栽谠?shī)人、畫家的筆下，梅花的形態(tài)總離不開(kāi)橫、斜、疏、瘦四個(gè)字。人們觀賞梅韻的標(biāo)準(zhǔn)，則以貴稀不貴密，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開(kāi)，謂之“梅韻四貴”。

時(shí)：探梅賞梅須及時(shí)。過(guò)早，含苞未放；遲了落英繽紛。古人認(rèn)為“花是將開(kāi)未開(kāi)好”，即以梅花含苞欲放之時(shí)為佳，故名“探梅”。梅花以“驚蟄”為候，一般以驚蟄前后10天為春梅探賞的最佳時(shí)機(jī)。 觀賞梅花的情境也十分講究。

《梅品》由宋朝張功甫撰寫于1194年，專門介紹如何欣賞梅花。據(jù)《梅品》曰有二十六宜：淡云，曉日，薄寒，細(xì)雨，輕煙，佳月，夕陽(yáng)，微雪，晚霞、珍禽，孤鶴，清溪，小橋，竹邊，松下，明窗，疏籬，蒼崖，綠苔，銅瓶、紙帳、林間吹笛，膝下橫琴，石枰下棋、掃雪煎茶、美人淡妝簪戴等情況下，對(duì)梅的欣賞就更富有詩(shī)情畫意。

四貴四不貴：貴疏不貴繁，貴合不貴開(kāi)，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝干以蒼勁嶙峋為美，形若游龍，遒勁倔強(qiáng)的枝干，綴以數(shù)朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，“古梅一樹(shù)雪精神”，儼然天成一幅水墨大寫意。

中國(guó)各地均有栽培，但以長(zhǎng)江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數(shù)品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。

梅的品種分果梅和花梅兩大類。

梅果梅

果梅的栽培品種，據(jù)曾勉教授在浙江的調(diào)查研究，大致分為三類，簡(jiǎn)述如下。

1. 白梅品種群：果實(shí)黃白色，質(zhì)粗，味苦，核大肉少，供制梅干用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。

2. 青梅品種群：果實(shí)青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質(zhì)中等，多數(shù)供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。

3. 花梅品種群：果實(shí)紅色或紫紅色，質(zhì)細(xì)脆而味稍酸，品質(zhì)優(yōu)良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。

梅花梅

花梅的品種，由于長(zhǎng)期栽培，變異較大，品種甚多，據(jù)陳俊愉教授近期研究，分為以下四類。

一、 直腳梅類（Armeniaca mume var. mume） 枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。

1. 江梅型（Armeniaca mume f. simpliciflora T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個(gè)品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。

2. 宮粉型（Armeniaca mume f.alphandii Carr.Rehd.） 花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色?，F(xiàn)知75個(gè)品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝臺(tái)閣等。

3. 大紅型（Armeniaca mume f.rubriflora T. Y. Chen） 似宮粉型而花色大紅，開(kāi)花特繁，甜香甚濃。有品種15個(gè)，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。

4. 朱砂型（Armeniaca mume f. purpurea （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個(gè)品種，如白須朱砂、江南朱砂、骨里紅等。

5. 玉碟型（Armeniaca mume f. albo-plena （Bailey）Rehd.） 花碟形，重瓣，白色；花萼絳紫色。有30個(gè)品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。

6. 綠萼型（Armeniaca mume f. viridicalyx （Makino）T. Y. Chen） 花碟形，單瓣至半重瓣，白色；花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。

7. 灑金型（Armeniaca mume f. versicolor T. Y. Chen et H. H. Lu） 花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹(shù)上同時(shí)開(kāi)近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點(diǎn)的各色花朵，較為獨(dú)特?，F(xiàn)已知有9個(gè)品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。

二、照水梅類（Armeniaca mume var.pendula Sieb.） 枝條下垂，形成獨(dú)特的傘狀樹(shù)姿，可分為以下六型。

1. 單粉照水型（Armeniaca mume f. simplex T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，粉紅或白色?，F(xiàn)知有3個(gè)品種，如單粉照水、單瓣照水等。

2. 雙粉照水型（Armeniaca mumef. modesta T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個(gè)品種，即綾眼和東洋紅照水。

3. 骨紅照水型（Armeniaca mume f. atropurpurea T. Y. Chen） 花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。

4. 殘雪照水型（Armeniaca mume f. albiflora T. Y. Chen） 花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。

5. 白碧照水型（Armeniaca mume f. viridiflora T. Y. Chen）花碟形，單瓣或半重瓣，白色；花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。

6. 五寶照水型（Armeniaca mume f. marmorata T. Y. Chen） 一棵樹(shù)上同時(shí)開(kāi)近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點(diǎn)的花，如五寶照水。

三、龍游梅類（Armeniaca mume var. tortuosa T. Y. Chen et H. H. Lu） 枝條自然扭曲如游龍；花碟形，半重瓣，白色，如龍游梅。

四、杏梅類（Armeniaca mume var. bungo Makino） 枝和葉似山杏；花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種。花期較晚，抗寒性較強(qiáng)，可能是杏與梅的天然雜交種。

栽培管理 梅花栽培分為露地栽培、切花栽培、盆栽和樁景栽培。

梅露地

依據(jù)梅花生態(tài)習(xí)性，露地栽植亦選擇土質(zhì)疏松、排水良好、通風(fēng)向陽(yáng)的高燥地，成活后一般天氣不旱不必澆水。每年施肥3次，入冬時(shí)施基肥，以提高越冬防寒能力及備足明年生長(zhǎng)所需養(yǎng)分，花前施速效性催花肥，新梢停止生長(zhǎng)后施速效性花芽肥，以促進(jìn)花芽分化，每次施肥都要結(jié)合澆水進(jìn)行。冬季北方應(yīng)采取適當(dāng)措施進(jìn)行防寒。地栽尤應(yīng)注意修剪整形，合理地整枝修剪有利控制株型，改善樹(shù)冠內(nèi)部光照條件，促進(jìn)幼樹(shù)提早開(kāi)花。修剪以疏剪為主，最好整成美觀自然的開(kāi)心形，截枝時(shí)以略微剪去枝梢的輕剪為宜，過(guò)重易導(dǎo)致徒長(zhǎng)，影響來(lái)年開(kāi)花。多于初冬修剪枯枝、病枝和徒長(zhǎng)枝，花后對(duì)全株進(jìn)行適當(dāng)修剪整形。此外，平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)管理，注意中耕、灌水、除草、防治病蟲害等。

梅盆栽

中國(guó)北方由于冬季嚴(yán)寒，地栽難以越冬，多作盆栽，適宜在冷溫室中越冬生長(zhǎng)。繁殖成活的梅苗，露地栽培一至數(shù)年后，可在年前上盆。盆土宜疏松、肥沃、排水良好，盆底施足基肥。盆梅對(duì)水分比較敏感，要求也比較嚴(yán)格，盆土過(guò)濕輕則根系發(fā)育不良，葉黃而落，重則傷根毀樹(shù)，過(guò)干則短枝少，新梢伸長(zhǎng)慢，易落葉，花芽發(fā)育不良，因此盆梅澆水應(yīng)干澆濕停、見(jiàn)干見(jiàn)濕、不干不澆、澆則澆透，雨天要避免盆土內(nèi)積水。在新梢生長(zhǎng)期應(yīng)避免因澆水過(guò)多而抽枝過(guò)長(zhǎng)，初夏花芽分化前，適當(dāng)控水，以利于形成花芽和著生花蕾，夏季應(yīng)正常澆水，此時(shí)水分不足易落葉和影響花芽形成，秋季落葉后減少澆水次數(shù)，保持土壤不干不濕，以利枝條充實(shí)，冬末初春適當(dāng)增加澆水，便可收到花繁滿枝的效果。

盆梅因已施足底肥，且不喜大肥，當(dāng)新梢長(zhǎng)到約5厘米時(shí)，可施一次薄餅肥水，促使枝條生長(zhǎng)健壯?；ê笳谷~時(shí)，肥水要充足，以4－5周施一次稀薄液肥。待枝條長(zhǎng)到20厘米時(shí)控制施肥。為促使花芽分化，夏末秋初施追肥。每次施肥后都應(yīng)當(dāng)澆水。

盆栽梅花應(yīng)放在通風(fēng)向陽(yáng)處養(yǎng)護(hù)，過(guò)密或環(huán)境蔭蔽，使植株高而細(xì)弱，冬季多曬太陽(yáng)則花芽飽滿粗壯，花色艷麗，姿態(tài)美觀。若控制樹(shù)形，促使幼樹(shù)提早開(kāi)花，需適時(shí)修剪整形。梅花的花芽是在一年生的新生枝條上形成的，一般當(dāng)幼苗長(zhǎng)至25-30厘米時(shí)，剪去頂端，萌芽后留頂端3-5個(gè)枝條作主枝，當(dāng)枝條長(zhǎng)到約20厘米左右時(shí)，摘心，以利花芽飽滿。次年，花后留基部2-3個(gè)芽重剪，剪時(shí)應(yīng)注意剪口芽的方向，選準(zhǔn)外向芽，內(nèi)向芽。發(fā)芽后剪除交叉枝、過(guò)密枝、重疊枝。盆梅因直則無(wú)姿、正則無(wú)景、密則無(wú)態(tài)，應(yīng)按“疏、欹、曲”而又不矯揉做作的原則進(jìn)行修剪。

盆栽梅花應(yīng)每隔1-2年在早春花后修剪完畢進(jìn)行換盆、換土。如使盆栽梅花春節(jié)開(kāi)花，在冬季落葉后放入室外自然休眠，元旦以后移入溫室向陽(yáng)處，室溫保持8-12℃，每天向枝端灑水，并保持盆土濕潤(rùn)，使花蕾現(xiàn)色后，增溫到15-20℃，則春節(jié)即可開(kāi)花。如使“五一”開(kāi)花，整個(gè)冬季需放在稍高于0℃的冷室內(nèi)不見(jiàn)直射光，盆土保持相對(duì)干旱，直到4月上旬再逐步移到室外。

梅切花

栽培以生產(chǎn)切花為目的者，多在露地成片栽植，株行距要小（3×3米），主干留低（約30厘米），并適當(dāng)重剪，多施肥，以促進(jìn)生長(zhǎng)大量枝條，使樹(shù)體成灌木狀，每年都要對(duì)當(dāng)年生枝條短剪，供插瓶及其他裝飾用。落葉后要施足肥料，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，來(lái)年花謝后施肥以磷肥為主。適合切花栽培的品種主要為宮粉型，玉碟形、綠萼型為次。

梅樁景

可以露地栽培，也可以盆栽，生長(zhǎng)比較脆弱，水分管理要適當(dāng)，切忌過(guò)濕，以免漬水爛根，導(dǎo)致樁頭枯萎死亡，常給葉面和干枝灑水，對(duì)衰老樁景有養(yǎng)葉護(hù)根的作用。樁景栽培梅花需要進(jìn)行重剪，使形成矮小樹(shù)體，細(xì)枝可用棕絲蟠扎，粗枝需刀刻、斧劈、火烤彎曲造型。用老果梅作砧木嫁接，可適當(dāng)多靠接幾枝，然后進(jìn)行造型，經(jīng)過(guò)數(shù)年藝術(shù)加工和細(xì)心培養(yǎng)，樁景即可成功。

梅是小喬木，稀灌木，高4-10米；樹(shù)皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無(wú)毛。葉片卵形或橢圓形，長(zhǎng)4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時(shí)兩面被短柔毛，成長(zhǎng)時(shí)逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長(zhǎng)1-2厘米，幼時(shí)具毛，老時(shí)脫落，常有腺體。

花單生或有時(shí)2朵同生于1芽?jī)?nèi)，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開(kāi)放；花梗短，長(zhǎng)約1-3毫米，常無(wú)毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無(wú)毛或有時(shí)被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長(zhǎng)于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長(zhǎng)于雄蕊。

果實(shí)近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側(cè)微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴?；ㄆ诙杭?，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。2n=16，24。

梅是中國(guó)特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應(yīng)用歷史?！稌?jīng)》云：“若作和羹，爾唯鹽梅?！薄抖Y記·內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽?！薄对?shī)經(jīng)·周南》云：“摽有梅，其實(shí)七兮！”在《秦風(fēng)·終南》、《陳風(fēng)·墓門》、《曹風(fēng)·鸕鳩》等詩(shī)篇中，也都提到梅。上述古書的記載說(shuō)明，古時(shí)梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈(zèng)等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時(shí)代，就已開(kāi)始引種馴化野梅使之成為家梅——果梅。1975年，中國(guó)考古人員在安陽(yáng)殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說(shuō)明早在3200年前，梅已用作食品。

觀賞梅花的興起，大致始自漢初?！段骶╇s記》載：“漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹(shù)，有朱梅，姻脂梅?！边@時(shí)的梅花品種，當(dāng)系既觀花又結(jié)實(shí)的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型。西漢末年揚(yáng)雄作《蜀都賦》云：“被以櫻、梅，樹(shù)以木蘭?！笨梢?jiàn)約在2000年前，梅已作為園林樹(shù)木用于城市綠化了。

隋（581-618年）、唐（618-907年）至五代（902-963年），是藝梅漸盛時(shí)期。據(jù)說(shuō)，在隋唐之際，浙江天臺(tái)山國(guó)清寺主章安大師（561-632年）曾于寺前手植梅樹(shù)。唐代名臣宋景作《梅花賦》有“獨(dú)步早春，自全其天”等貸語(yǔ)。根據(jù)詩(shī)文記載來(lái)看，隋、唐、五代時(shí)的梅花品種，主要屬江梅型或官粉型。在四川，唐時(shí)始有朱砂型品種出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)稱“紅梅”?！度圃?shī)話》載：“蜀州郡閣有紅梅數(shù)株?！苯袢粘鐟c縣（即古蜀州）朱砂型品種既多且好，顯然是有其歷史根源的。

宋（960-1368年），是中國(guó)古代藝梅的興盛時(shí)期。藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。南宋范成大著《梅譜》（約1186年），搜集梅花品種12個(gè)，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國(guó)、也是全世界第一部藝梅專著。書中除介紹江梅型、官粉型、朱砂型外，還介紹了前所未有的“玉碟型”（即“重葉梅”）、“綠萼型”、“單杏型”。屬杏梅系杏梅類、黃香型（即百葉湘梅，屬黃香梅類）和旱梅型（花期特早，中國(guó)國(guó)內(nèi)已不多見(jiàn)），等等。此外，周敘《洛陽(yáng)花木記》（1082年），記載了朱砂型（紅梅）等品種。而張磁的（功甫）《梅品》（1185年）與宋伯仁《榜花喜神譜》（1239年）等，則為有關(guān)梅花欣賞與詩(shī)、畫的專著。

元代有個(gè)愛(ài)梅、詠梅、畫梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》畫、詩(shī)，皆遠(yuǎn)近聞名。趙孟頫、楊維楨、謝宗可、僧明本等，俱有名詩(shī)詠梅?，F(xiàn)昆明溫泉對(duì)岸的曹溪寺內(nèi)有一株700多年前生的元梅，老態(tài)龍鐘，虹曲萬(wàn)狀，仍年年開(kāi)花、結(jié)實(shí)。

明代梅花的栽培技術(shù)有了較大提高，新品種大量出現(xiàn)，種植梅花在當(dāng)時(shí)社會(huì)具有相當(dāng)?shù)钠毡樾?，梅花的栽培達(dá)到了繁榮昌盛的高度。明、清時(shí)；藝梅規(guī)模與水平續(xù)有進(jìn)展，品種也不斷增多。明王象晉的《群芳譜》（1621年），記載梅花品種達(dá)19個(gè)之多，并分成白梅、紅梅、異品3大類。劉世儒的《梅諸》，汪怠孝的《梅史》，皆記梅花，資料甚豐。

清陳昊子的《花鎮(zhèn)》（1688年），記有梅花品種21個(gè)，而其中的“臺(tái)閣”梅、“照水”梅，均為前所未有的新品種。當(dāng)時(shí)蘇州、南京、杭州、成都等地，以植梅成林而聞名。龔自珍（1792-1841年）的《病梅館記》云：“江寧之龍?bào)?、蘇州之鄧尉、杭州之西溪，皆產(chǎn)梅。”《重修成都縣志》（1873年）記載旱梅、白梅、官春梅、照水梅、朱砂梅、綠萼梅等甚詳。當(dāng)時(shí)，詠梅的書、文、畫，爭(zhēng)相出世，“揚(yáng)州八怪”中詠梅、畫梅的名家，如金農(nóng)、李方膺，為世人知曉。

辛亥革命以后，梅花栽培進(jìn)入了科技創(chuàng)新發(fā)展的時(shí)代。梅花品種由各地分散種植到集中入圃，由地方和個(gè)體栽培到國(guó)家政府投入進(jìn)行科學(xué)研究和規(guī)?；l(fā)展。以工程院院士、北京林業(yè)大學(xué)教授陳俊愉等為代表的中國(guó)學(xué)者，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的艱苦努力建立了中國(guó)梅花統(tǒng)一分類新體系，出版了《中國(guó)梅花品種圖志》、《中國(guó)梅》等鴻篇巨著，為梅花研究栽培、普及提供了科學(xué)參照。

野生與栽培均有。商品稱家梅與野梅，均可入藥。

白梅家梅

家梅為白花綠萼，花瓣多，故俗稱“白白梅”或“綠萼梅”，其質(zhì)量較佳。亦有為紅衣、黃萼者，俗稱“紅白梅”，藥用較少。

白梅野梅

野梅為白花黃萼花瓣少，質(zhì)量較次?；ɡ俪蕡A球形如大黃豆，直徑4~8mm，基部常帶有花梗，苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片5枚，灰綠色或淡黃褐色，卵圓形，復(fù)瓦狀排列，基部與花托愈合?；ò? 多數(shù)通常卷折皺縮，白色或黃白色，倒廣卵形，有紅棕色脈紋從基部射出。內(nèi)有多數(shù)雄蕊著生于花托邊緣，中心有長(zhǎng)卵形子房，密生細(xì)毛，并有一細(xì)長(zhǎng)花柱，質(zhì)輕。

1. 青梅洗凈加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。

2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時(shí)后，日曬2天至約七分干。

3. 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器并以一層梅子一層糖的方式放置。

4. 待糖于數(shù)日后溶化，將糖水倒掉再續(xù)加1斤糖入容器中。

5. 重復(fù)步驟4，但此后無(wú)需將糖液倒掉，至糖全數(shù)加完即完成。

1.購(gòu)買成熟黃梅。一定要挑選最優(yōu)質(zhì)的原料，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點(diǎn)的東西，要除去不良品。使用的容器一定要消毒。

2.除掉梅子的蒂。這時(shí)請(qǐng)注意，不要弄傷梅子。

3.把稍微帶綠色的黃梅泡在水里泡一個(gè)晚上，把帶黃色的泡在水里泡四、五個(gè)小時(shí)，以便除掉澀味。

4.將梅子放進(jìn)淺筐，甩去梅子上的水。

5.瀝乾水分后，用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料，就用350g的鹽。把鹽撒滿均勻，把原料放進(jìn)容器內(nèi)。用的鹽最好選用沒(méi)有精制的那種。

6.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。

7.過(guò)幾天后，從黃梅滲出來(lái)的果汁積到容器的上面，就購(gòu)買紫蘇。

8.紫蘇的葉子摘下來(lái)后，把沙子與泥洗掉。

9.將紫蘇放進(jìn)淺筐，甩去紫蘇上的水。瀝乾水分后，用半量的鹽，搓紫蘇榨出澀味。倒?jié)逗螅僦貜?fù)一次。用剩下的一半的鹽，搓紫蘇榨出澀味。榨出澀味兩次，擰干澀味。如果用400g的紫蘇，就用80g的鹽。

10.把黃梅滲出來(lái)的果汁倒擰干的紫蘇上，讓它的顏色變得鮮紫紅。

11.將紫蘇放在黃梅上，似乎用紫蘇蓋上。

12.等到暑伏后，到了夏季最熱的大晴天，把黃梅從容器里撈上來(lái)，放在陽(yáng)光直接曬到的地方，曬3天3晚。曬一天后，把黃梅放在黃梅滲出來(lái)的果汁里浸一浸，在曬黃梅。同時(shí)也曬梅汁。

13.曬完后，把梅干放進(jìn)容器里保存下來(lái)。大約過(guò)10天，隨時(shí)可以吃，但過(guò)半年后，味道會(huì)變得更醇和。2100433B