釀酒純水設(shè)備

傳統(tǒng)釀酒說法：“冬歇九、夏歇伏”。對于我們現(xiàn)代不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒來說不是事，現(xiàn)在完全可以用科學的方法來解決，下面由雅大不銹鋼釀酒設(shè)備小編來告訴你!

很多人到了夏天就不釀酒了，因為米酒酒醅容易酸。夏天溫度高，酒曲中的酵母在高溫環(huán)境會被殺死。而溫度這些條件，可以用現(xiàn)代的科學方法來控制。

今天雅大不銹鋼釀酒設(shè)備小編就跟大家來分析一下米酒酒醅為什么酸了呢?導致酒醅變酸的原因有哪些呢?

1、酒曲本身存在較多雜菌。

2、入壇溫度高，沒有控制溫度。

3、發(fā)酵容器沒有消毒、清洗干凈，而造成酒醅感染雜菌。

4、酒醅發(fā)酵好沒有及蒸餾，夏天的時候特別要注意，酒醅溫度和室內(nèi)溫度都比較高，是很容易造成雜菌感染的。

5、糖化發(fā)酵期間攪拌次數(shù)太多、密封性差也會造成雜菌感染。

總之，導致酒醅變酸主要是因為雜菌感染而引起的。

白酒輕度酸酒的解決方案

1、蒸餾出來后儲存起來，經(jīng)過較長時間的儲存后乙酸揮發(fā)后，酸度可適當減輕。

2、作為勾兌酒使用，調(diào)整其他白酒的酸度以達到一致口感。

以上方案并不能徹底幫你解決掉你釀制出來的酸酒，只能適當?shù)膸湍憬档蛽p失。

如果發(fā)酵酒醅酸度很高，就很難解救了，釀酒就是要不斷的累積經(jīng)驗教訓，以后不再犯同樣的錯誤。

酒醅變酸后，基本上沒有什么好的解決辦法，所以我們要從上面幾個方面入手，提前做好預(yù)防工作，這樣才能釀出好酒。

1、選擇性能穩(wěn)定的釀酒酒曲;

【釀酒酒曲】雅大高產(chǎn)酒曲

雅大高產(chǎn)酒曲的糖化力和酒化力是傳統(tǒng)酒曲的2倍，即耐高溫(zui高品溫42度)又耐低溫(0度以下不發(fā)酵，但酶的活性還在，8度以上時繼續(xù)發(fā)酵)。

2、控制入壇/入窖溫度在33度以下;

3、每一次使用前、使用后發(fā)酵容器要清洗干凈，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不能用泡過酸菜的陶缸作為發(fā)酵容器。

4、發(fā)酵好的酒醅及時用不銹鋼釀酒設(shè)備蒸餾。

不銹鋼釀酒設(shè)備

面對快節(jié)奏生活和激烈的競爭，打工族想回家創(chuàng)業(yè)?一套純糧釀酒設(shè)備，一間幾十平米一間房，開個酒坊也是不錯的。純糧釀酒設(shè)備-純糧釀酒技術(shù)

純糧釀酒設(shè)備-純糧釀酒技術(shù)

因為釀酒相對來說所需要的成本相對來說比低，只需要1-2萬就可以輕松創(chuàng)業(yè)。投資少見利快，回報率高，風險低。工藝簡單，只需幾十平米民房一間，一個普通勞動力一天可輕輕松松生產(chǎn)200斤糧食。小作坊釀酒，簡單不要太多的投資。

其實農(nóng)村釀酒的人家很多，院子大，房屋多，是非常適合的釀酒環(huán)境，可是哪種純糧釀酒設(shè)備好呢?

為你推薦雅大純糧釀酒設(shè)備廠家，作為釀酒行業(yè)的標桿企業(yè)， 雅大為您提供的不僅僅是一套設(shè)備，更是您的酒廠管家為您提供多項支持。

1酒坊/廠規(guī)劃;2釀酒技術(shù)支持;3經(jīng)營管理支持;4定位包裝設(shè)計支持;5升級更新支持;6辦證、注冊商標支持;

對于沒有釀過酒的朋友，你們不用但心，雅大有專業(yè)的釀酒技術(shù)培訓，理論與實踐相結(jié)合，實踐課可以在雅大酒廠自己親自動手操作，老師在旁邊指導，一般安排3―5天，學習完成之后，還會安排考試，考試不及格繼續(xù)學習，學會為止。

雅純糧釀酒技術(shù)培訓，理論與實踐相結(jié)合

當然，學習結(jié)束后，在釀酒路上您或多或少會遇到一些問題，我們公司專業(yè)的售后團隊定期跟蹤指導，幫您解決在釀酒過程中遇到的實際問題，以確保您釀出好酒。

雅大純糧釀酒設(shè)備廠家，除了提供各種常規(guī)糧食酒的生料、孰料液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)釀酒技術(shù)培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。

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您還可以給我們寄過來你們當?shù)氐奶厣r(nóng)作物、水果等，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。

現(xiàn)在是夏季很多水果成熟的季節(jié)，水果釀酒也是當下很有前景的項目哦!您對釀酒項目還感興趣嗎?

大家都知道“曲是酒之魂”，“水是酒之血”，“糧食酒之肉”，好的酒曲要搭配好的水質(zhì)及好的糧食才能釀出好酒，所以發(fā)酵釀酒技術(shù)是非常重要的，接下來就來跟大家一起探索用米酒酒曲發(fā)酵的重要流程。

下面具體分析不同發(fā)酵方式的發(fā)酵方法：

一、熟糧固態(tài)發(fā)酵。

加白酒酒曲攪拌后發(fā)酵，這種方法即是傳統(tǒng)釀酒法。固態(tài)發(fā)酵對溫度敏感，管理要求高，出酒率稍低，但口感好。

二、熟糧液態(tài)發(fā)酵。

固態(tài)發(fā)酵的方式加水后即為液態(tài)發(fā)酵。加水的比例為糧(干)水1：1.5左右，或者發(fā)酵容器內(nèi)的水面高過糧食即可。液態(tài)發(fā)酵是家庭自釀的首選方式，這種發(fā)酵方式易于管理，且出酒率較高，并且口感較好。

液態(tài)發(fā)酵通常不低于半個月，一般情況下，時間稍長點好。前三天發(fā)酵容器不可全密封，以免發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體爆瓶。

發(fā)酵的溫度以25度為最佳，最高不可超過40度(室溫35度)，在室溫低于15度時，發(fā)酵時應(yīng)保溫。熟糧加曲(小曲)量一般為千分之二，應(yīng)以酒曲上的說明為準。

三、生料液體發(fā)酵。

具體方法同熟料。

四、回酒發(fā)酵。

是將成品酒稀釋到一定濃度，潑入酒醅中，再次發(fā)酵，這是濃香型曲酒提高質(zhì)量的傳統(tǒng)措施。